Nou het ek voorgee nie die beste kok te wees, maar ek weet 'n paar dinge, en het geleer 'n paar truuks van die handel om so te praat. Hier gelys is 100 Tricks (Wenke) wat moet kry jy monde water. Maar sedert my vertaling program sal nie vertaal hierdie artikel almal op een slag; Ek het dit op te breek in twee afsonderlike dele. Gebruik dit om jouself of slaag hulle daaroor is regtig aan jou eie oordeel. Geniet - Bird
51. Wanneer jy braai 'n hele hoender, die bors overcooks altyd en droog omdat die bene het om langer te kook. Dit is 'n baie eenvoudige manier om 'n hoender bors klam te hou: 1). Skei die bors en die boud, 2). Seisoen as wat jy normaalweg sou en rooster as wat jy normaalweg sou nie, maar verwyder die bors gouer as die been.
52. Koop vrugte op sy hoogtepunt op 'n boere se mark en vries dit in 'n lugdigte houer sodat jy kan geniet dit jaar.
53. Vars Basil hou baie beter en meer by kamertemperatuur met die stamme in water.
54. seisoen al jou kos van begin tot einde. Geurmiddels in fases bring die meeste uit van jou bestanddele en gee jou die meeste geure.
55. 'n steak te kook, begin deur te kook dit op sy kant, waar daar is 'n rand van vet op die smal rand. En lewer dit af so daar is 'n goeie, smaakvol vet in die pan vir die res van die kook.
1). Kies 'n steak met 'n laag vet aan die een kant, soos rib eye of lende, 2). Sit die steak vet-kant af in 'n warm pan, hou dit met 'n tang, en 3). Sodra die vet gelewer word, lê die steak woonstel in die pan en kook op beide kante.
56. proe wat jy maak voor jy dit bedien. Dit is ongelooflik dat mense sal 'n resep volg, maar nie die gereg om te sien of dit moet meer sout, peper of speserye smaak.
57. seisoen vis eenvoudig en kook dit met respek. Die geur van die vis wat jy wil. Wanneer dit kom uit die rooster of uit die oond of pan, voltooi dit met 'n bietjie druk van vars suurlemoensap, altyd. Daar is net iets omtrent suurlemoen en vis wat hemelse.
58. As jy kook blomkool, voeg 'n bietjie van die melk by die water met sout die blomkool helder wit te hou. Skok dit in koue water die kook te hou en dan dien.
59. Wanneer maal jou eie vleis vir burgers, slyp in sommige spek.
60. Moet nie gaan na die winkel met 'n inkopielys. Gaan na die winkel, sien wat bestanddele goed lyk en dan maak jou lys.
61. Wanneer 'kapokaartappels, nadat jy die aartappels dreineer, terug te bring na die warm pan, bedek styf en laat stoom vir 5 minute. Dit laat die aartappels uit te droog sodat hulle sal beslag op 'n pragtige tekstuur en geniet die botter en room makliker.
62. As jy 'n behoorlike Louisiana-styl Roux dis sjokolade in kleur en ryk in geur te maak, onthou stadig en laag is die pad om te gaan.
63. Vir 'n beter smaak aspersies, genees die stingels: skil, rol in gelyke dele suiker en sout, en laat hulle sit vir 10 minute, dan spoel af en voor te berei as hy wil.
64. Wanneer jy braai, trek jou steaks uit die yskas een uur voor die tyd sodat hulle tot kamertemperatuur kan kom.
65. meet altyd wat jy bak. Geen kortpaaie in deeg: Dit is 'n wetenskap.
66. Wanneer die gebruik van vars kruie soos koljander of pietersielie, voeg hele stamme slaaie en broodjies, en kap en roer laat in salsa's en guacamole.
67. As jy nie tyd het om jou hoender pekel het nie, gebruik hierdie eenvoudige truuk: Swaar sout die hoender (binne en buite) sowat 'n uur voor jy dit kook. Dan druk dit droog en braai. Dit verseker bros vel en sappige vleis.
68. Wanneer het behoorlik, risotto se rykdom kom van die styselagtige rys en die voorraad. As die risotto kokke, roer dit met 'n houtlepel in ritmiese bewegings wat gaan oor die bodem en die kante van die pan. Die rys moet voortdurend borrelende word, drink die vloeistof soos dit gaar word.
69. Gebruik 'n koek tester die gaarheid van vis, vleis en groente te toets.
70. Bediening koek: 1). Bedien by kamertemperatuur; 2). Doen nie "pre-sny" koek meer as 20 minute in advance, as dit droog te vinnig; en 3) .Jy het nie die fondant te eet. Dit is regtig mooi, maar as jy nie wil hê dat 'n mondvol van suiwer suiker, skil dit af.
71. die sap wat jy kry van 'n suurlemoen of lemmetjie te optimaliseer, rol dit moeilik onder jou palm vir 'n minuut voor sap. (Of - nooit sê ek vir jou gesê -. Mikrogolf dit vir 10 tot 15 sekondes)
72. Vir perfekte groente sop, begin met blokkies wortels, uie, rissies en tamaties gebraai in olie of botter voordat jy enige vloeistof voeg. Dit bring die smaak en caramelizes die suiker.
73. Doen al jou sny van groente en vleis en maak jou souse voor jy begin kook.
74. Probeer gerook fleur de sel: Gebruik dit spaarsaam 'n gereg te voltooi en bring nog 'n laag van geur.
75. Skoon as jy gaan. (Dorky, maar ek sweer dit regtig help.)
76. skoene uitgetrek, musiek, gunsteling drank in die hand - geniet jou tyd in die kombuis.
77. Altyd koop die verste knoffel wat jy kan vind; die nuutste dit is, die soeter dit sal wees. Die beste knoffel het ferm weefsel soos vel en moet nie gekneus word, uitgeloop, sagte of verskrompel. As jy huisies wat groen lote vind, gooi die lote - hulle sal net bitterheid voeg.
78. Hou gegeurde asyn naby die stoof, sodat jy sal nie altyd bereik vir die sout. Suur verhoog geur.
79. Moenie te hard wees op jouself - foute maak 'n paar van die beste resepte! Hou dit eenvoudig.
80. Braai eiers die Spaanse manier: Kry 'n goeie hoeveelheid olyfolie warm. Voordat jy die eier voeg, verhit die spatel (al is dit metaal) in die olie eerste. Op dié manier die eier sal nie vashou aan dit. Voeg die eier en braai dit vinnig totdat dit kry "puntillitas," of effens bruin rande; 1). Verhit 'n metaal lepel in 'n pan met warm olyfolie, en 2). Braai die eiers tot bruin om die rande; verwyder met die warm onder.
81. verleng die lewensduur van die setperke deur wikkel hulle losweg in 'n klam papierhanddoek en plaas in 'n plastieksak verseël. Dat die plaaslike arugula sal oor vier dae langer.
82. Wil jy weet as jou olie warm genoeg is vir braai? Hier is 'n wenk: Hou 'n hout ryg of lepel in die olie. As borrels vorm rondom die hout, dan is jy goed om te gaan.
83. Wanneer 'n resep vir 'n lus, in plaas van traliewerk dit in 'n aparte houer of op perkament papier, hou die zester oor die bak en lus direk op die botter of room. Die aromatiese sitrus olies wat gespuit is in die bak sal die nagereg gee 'n lewendige afwerking.
84. Gebruik 'n goeie olie wanneer jy kook. Ruik en proe: As dit nie alleen goeie smaak, sal dit nie goed in jou kos smaak.
85. Kook met ander mense wat wil om te leer of wat weet hoe om te kook.
86. Cook meer dikwels. Moenie studeer nie; net kook.
87. Maak seker die handvatsel van jou pan braai is weggewys van jou, sodat jy dit nie kry en klop dit van die stoof af. Dit gebeur al die tyd.
88. Moenie te trek nie die slaai as 'n groot partytjie. Laat dit aan die kant en laat die mense dit self doen.
89. Vir bros vis vel, rus die vis op papier handdoeke vel-kant af vir 'n paar minute voor die kook (die handdoeke absorbeer vog). Dan braai vel-kant af oor medium hitte in olie en botter. Flip oor die laaste paar minute van kook.
90. Wanneer kook eiervrug, gebruik die lang, maer, pers Japannese soort omdat jy hoef nie te sout om dit te trek uit die bitter vloeistof soos jy doen met die groter Italiaanse verskeidenheid.
91. karameliseer uie baie vinnig deur te kook dit in 'n droë rubberen soteer pan oor medium-hoë hitte. Hulle sal pragtig karameliseer in 'n baie minder tyd as met die tradisionele metodes.
92. om te help om 'n ui saam, terwyl blokkies, nie die wortel verwyder nie, 1). Sny af die pointy stam, dan sny die ui in die helfte deur die wortel; skil, 2). Sit elke helfte gesny-kant af; Maak horisontale snitte parallel aan die direksie, 3). Maak vertikale snitte, begin naby aan die wortel einde; nie sny nie deur die wortel, en 4). Hou die wortel einde, sny oor die vertikale snitte; die blokkies uie sal wegval.
93. Wanneer jy kook pasta, verwyder sommige van die pasta-kook water (ongeveer 1/4 of 1/3 koppie) net voor dreineer. Wanneer jy die sous van jou keuse te voeg aan die pasta, voeg 'n bietjie van die kokende vloeistof. Dit help sous om saam te smelt; die stysel in die water voeg liggaam en 'n soort van romerigheid. Doen dit afwerking vroeg op, en nooit, ooit laat dit uit. Dit maak al die verskil.
94. Maak die beste ceviche is eenvoudig: Gebruik vars uitgedrukte lemmetjiesap en glinsterende vars vis.
95. Wanneer 'karamel, gebruik 'n rubberen pot. Op dié manier, wanneer jy gooi die mengsel uit, is daar geen afval, en die skoonmaak van die pot is 'n briesie.
96. Moenie bang die slagter of vishandelaar vra om die produkte te sien naby en ruik vir varsheid wees. Vis moet nooit ruik fishy.
97. begin altyd met 'n rook warm pan!
98. Wanneer koekies bak, moet jy jou deeg is deeglik verkoel wanneer dit gaan oor jou bak pan. Dit sal toelaat dat die suurdeeg bestanddele te werk voor die botter plat en jou koekies verloor hul tekstuur onderskeidings.
99. Die algemene raad aan die huis kokke is dat as jy dink jy het bygevoeg genoeg sout, verdubbel dit.
100. Verminder die hitte van die koue rillings deur die verwydering van die sade. Begin deur vier reguit sny die kante. Dit sal 'n lang vier repies, en die groep van saad sal in die middel van die chili bly. Die resultaat sal minder hitte en groter smaak, 1 wees). Sny die lengte langs die een kant van die chili, die behoud van die stam en seedpod ongeskonde, 2). Draai die chili en sny af 'n ander kant; herhaal die ander twee kante te verwyder, en 3). Sodra jy verwyder al die vlees, gooi die stam en sade.
51. Wanneer jy braai 'n hele hoender, die bors overcooks altyd en droog omdat die bene het om langer te kook. Dit is 'n baie eenvoudige manier om 'n hoender bors klam te hou: 1). Skei die bors en die boud, 2). Seisoen as wat jy normaalweg sou en rooster as wat jy normaalweg sou nie, maar verwyder die bors gouer as die been.
52. Koop vrugte op sy hoogtepunt op 'n boere se mark en vries dit in 'n lugdigte houer sodat jy kan geniet dit jaar.
53. Vars Basil hou baie beter en meer by kamertemperatuur met die stamme in water.
54. seisoen al jou kos van begin tot einde. Geurmiddels in fases bring die meeste uit van jou bestanddele en gee jou die meeste geure.
55. 'n steak te kook, begin deur te kook dit op sy kant, waar daar is 'n rand van vet op die smal rand. En lewer dit af so daar is 'n goeie, smaakvol vet in die pan vir die res van die kook.
1). Kies 'n steak met 'n laag vet aan die een kant, soos rib eye of lende, 2). Sit die steak vet-kant af in 'n warm pan, hou dit met 'n tang, en 3). Sodra die vet gelewer word, lê die steak woonstel in die pan en kook op beide kante.
56. proe wat jy maak voor jy dit bedien. Dit is ongelooflik dat mense sal 'n resep volg, maar nie die gereg om te sien of dit moet meer sout, peper of speserye smaak.
57. seisoen vis eenvoudig en kook dit met respek. Die geur van die vis wat jy wil. Wanneer dit kom uit die rooster of uit die oond of pan, voltooi dit met 'n bietjie druk van vars suurlemoensap, altyd. Daar is net iets omtrent suurlemoen en vis wat hemelse.
58. As jy kook blomkool, voeg 'n bietjie van die melk by die water met sout die blomkool helder wit te hou. Skok dit in koue water die kook te hou en dan dien.
59. Wanneer maal jou eie vleis vir burgers, slyp in sommige spek.
60. Moet nie gaan na die winkel met 'n inkopielys. Gaan na die winkel, sien wat bestanddele goed lyk en dan maak jou lys.
61. Wanneer 'kapokaartappels, nadat jy die aartappels dreineer, terug te bring na die warm pan, bedek styf en laat stoom vir 5 minute. Dit laat die aartappels uit te droog sodat hulle sal beslag op 'n pragtige tekstuur en geniet die botter en room makliker.
62. As jy 'n behoorlike Louisiana-styl Roux dis sjokolade in kleur en ryk in geur te maak, onthou stadig en laag is die pad om te gaan.
63. Vir 'n beter smaak aspersies, genees die stingels: skil, rol in gelyke dele suiker en sout, en laat hulle sit vir 10 minute, dan spoel af en voor te berei as hy wil.
64. Wanneer jy braai, trek jou steaks uit die yskas een uur voor die tyd sodat hulle tot kamertemperatuur kan kom.
65. meet altyd wat jy bak. Geen kortpaaie in deeg: Dit is 'n wetenskap.
66. Wanneer die gebruik van vars kruie soos koljander of pietersielie, voeg hele stamme slaaie en broodjies, en kap en roer laat in salsa's en guacamole.
67. As jy nie tyd het om jou hoender pekel het nie, gebruik hierdie eenvoudige truuk: Swaar sout die hoender (binne en buite) sowat 'n uur voor jy dit kook. Dan druk dit droog en braai. Dit verseker bros vel en sappige vleis.
68. Wanneer het behoorlik, risotto se rykdom kom van die styselagtige rys en die voorraad. As die risotto kokke, roer dit met 'n houtlepel in ritmiese bewegings wat gaan oor die bodem en die kante van die pan. Die rys moet voortdurend borrelende word, drink die vloeistof soos dit gaar word.
69. Gebruik 'n koek tester die gaarheid van vis, vleis en groente te toets.
70. Bediening koek: 1). Bedien by kamertemperatuur; 2). Doen nie "pre-sny" koek meer as 20 minute in advance, as dit droog te vinnig; en 3) .Jy het nie die fondant te eet. Dit is regtig mooi, maar as jy nie wil hê dat 'n mondvol van suiwer suiker, skil dit af.
71. die sap wat jy kry van 'n suurlemoen of lemmetjie te optimaliseer, rol dit moeilik onder jou palm vir 'n minuut voor sap. (Of - nooit sê ek vir jou gesê -. Mikrogolf dit vir 10 tot 15 sekondes)
72. Vir perfekte groente sop, begin met blokkies wortels, uie, rissies en tamaties gebraai in olie of botter voordat jy enige vloeistof voeg. Dit bring die smaak en caramelizes die suiker.
73. Doen al jou sny van groente en vleis en maak jou souse voor jy begin kook.
74. Probeer gerook fleur de sel: Gebruik dit spaarsaam 'n gereg te voltooi en bring nog 'n laag van geur.
75. Skoon as jy gaan. (Dorky, maar ek sweer dit regtig help.)
76. skoene uitgetrek, musiek, gunsteling drank in die hand - geniet jou tyd in die kombuis.
77. Altyd koop die verste knoffel wat jy kan vind; die nuutste dit is, die soeter dit sal wees. Die beste knoffel het ferm weefsel soos vel en moet nie gekneus word, uitgeloop, sagte of verskrompel. As jy huisies wat groen lote vind, gooi die lote - hulle sal net bitterheid voeg.
78. Hou gegeurde asyn naby die stoof, sodat jy sal nie altyd bereik vir die sout. Suur verhoog geur.
79. Moenie te hard wees op jouself - foute maak 'n paar van die beste resepte! Hou dit eenvoudig.
80. Braai eiers die Spaanse manier: Kry 'n goeie hoeveelheid olyfolie warm. Voordat jy die eier voeg, verhit die spatel (al is dit metaal) in die olie eerste. Op dié manier die eier sal nie vashou aan dit. Voeg die eier en braai dit vinnig totdat dit kry "puntillitas," of effens bruin rande; 1). Verhit 'n metaal lepel in 'n pan met warm olyfolie, en 2). Braai die eiers tot bruin om die rande; verwyder met die warm onder.
81. verleng die lewensduur van die setperke deur wikkel hulle losweg in 'n klam papierhanddoek en plaas in 'n plastieksak verseël. Dat die plaaslike arugula sal oor vier dae langer.
82. Wil jy weet as jou olie warm genoeg is vir braai? Hier is 'n wenk: Hou 'n hout ryg of lepel in die olie. As borrels vorm rondom die hout, dan is jy goed om te gaan.
83. Wanneer 'n resep vir 'n lus, in plaas van traliewerk dit in 'n aparte houer of op perkament papier, hou die zester oor die bak en lus direk op die botter of room. Die aromatiese sitrus olies wat gespuit is in die bak sal die nagereg gee 'n lewendige afwerking.
84. Gebruik 'n goeie olie wanneer jy kook. Ruik en proe: As dit nie alleen goeie smaak, sal dit nie goed in jou kos smaak.
85. Kook met ander mense wat wil om te leer of wat weet hoe om te kook.
86. Cook meer dikwels. Moenie studeer nie; net kook.
87. Maak seker die handvatsel van jou pan braai is weggewys van jou, sodat jy dit nie kry en klop dit van die stoof af. Dit gebeur al die tyd.
88. Moenie te trek nie die slaai as 'n groot partytjie. Laat dit aan die kant en laat die mense dit self doen.
89. Vir bros vis vel, rus die vis op papier handdoeke vel-kant af vir 'n paar minute voor die kook (die handdoeke absorbeer vog). Dan braai vel-kant af oor medium hitte in olie en botter. Flip oor die laaste paar minute van kook.
90. Wanneer kook eiervrug, gebruik die lang, maer, pers Japannese soort omdat jy hoef nie te sout om dit te trek uit die bitter vloeistof soos jy doen met die groter Italiaanse verskeidenheid.
91. karameliseer uie baie vinnig deur te kook dit in 'n droë rubberen soteer pan oor medium-hoë hitte. Hulle sal pragtig karameliseer in 'n baie minder tyd as met die tradisionele metodes.
92. om te help om 'n ui saam, terwyl blokkies, nie die wortel verwyder nie, 1). Sny af die pointy stam, dan sny die ui in die helfte deur die wortel; skil, 2). Sit elke helfte gesny-kant af; Maak horisontale snitte parallel aan die direksie, 3). Maak vertikale snitte, begin naby aan die wortel einde; nie sny nie deur die wortel, en 4). Hou die wortel einde, sny oor die vertikale snitte; die blokkies uie sal wegval.
93. Wanneer jy kook pasta, verwyder sommige van die pasta-kook water (ongeveer 1/4 of 1/3 koppie) net voor dreineer. Wanneer jy die sous van jou keuse te voeg aan die pasta, voeg 'n bietjie van die kokende vloeistof. Dit help sous om saam te smelt; die stysel in die water voeg liggaam en 'n soort van romerigheid. Doen dit afwerking vroeg op, en nooit, ooit laat dit uit. Dit maak al die verskil.
94. Maak die beste ceviche is eenvoudig: Gebruik vars uitgedrukte lemmetjiesap en glinsterende vars vis.
95. Wanneer 'karamel, gebruik 'n rubberen pot. Op dié manier, wanneer jy gooi die mengsel uit, is daar geen afval, en die skoonmaak van die pot is 'n briesie.
96. Moenie bang die slagter of vishandelaar vra om die produkte te sien naby en ruik vir varsheid wees. Vis moet nooit ruik fishy.
97. begin altyd met 'n rook warm pan!
98. Wanneer koekies bak, moet jy jou deeg is deeglik verkoel wanneer dit gaan oor jou bak pan. Dit sal toelaat dat die suurdeeg bestanddele te werk voor die botter plat en jou koekies verloor hul tekstuur onderskeidings.
99. Die algemene raad aan die huis kokke is dat as jy dink jy het bygevoeg genoeg sout, verdubbel dit.
100. Verminder die hitte van die koue rillings deur die verwydering van die sade. Begin deur vier reguit sny die kante. Dit sal 'n lang vier repies, en die groep van saad sal in die middel van die chili bly. Die resultaat sal minder hitte en groter smaak, 1 wees). Sny die lengte langs die een kant van die chili, die behoud van die stam en seedpod ongeskonde, 2). Draai die chili en sny af 'n ander kant; herhaal die ander twee kante te verwyder, en 3). Sodra jy verwyder al die vlees, gooi die stam en sade.
