Agora eu não pretende ser o melhor cozinheiro, mas eu sei algumas coisas, e tem sido ensinado vários truques do comércio por assim dizer. Aqui estão listadas 100 Tricks (dicas) que deverá fazê-lo bocas de rega. Mas desde que o meu programa de tradução não vai traduzir este artigo de uma só vez; Eu tive que dividi-lo em duas partes distintas. Use-os você mesmo ou passá-los sobre isso é realmente até o seu próprio critério. Aproveite - Bird
1. Lembre-se, todos vocês, é tudo sobre a preparação. Tira o estresse fazendo a preparação da noite ou do dia anterior. Você vai olhar como uma estrela.
2. Quanto menor o número, maior é a temperatura de cozimento. Por exemplo, eu assar biscoitos de chocolate mini-chip de-caramelo em 500 graus F por apenas 4 minutos. Com um resultado final perfeito.
3. Armazene especiarias em um lugar fresco e escuro, não acima do seu fogão. Umidade, luz e calor fará com ervas e especiarias a perder o seu sabor.
4. Use um plano micro grossa para raspar legumes em saladas ou vinagretes. Você pode criar um molho de laranja-erva-doce, adicionando funcho ralado e as raspas de laranja a um vinagrete simples.
5. Sempre faça estoque em grande quantidade e congelá-lo em sacos plásticos. Dessa forma, quando você quer fazer uma boa sopa ou ferver legumes, você pode simplesmente puxar o saco do congelador.
6. Se você está cozinhando para alguém importante nunca tentar uma receita nova e um novo ingrediente ao mesmo tempo.
7. Cozinhe o macarrão um minuto a menos do que as instruções da embalagem e cozinhá-lo o resto do caminho na panela com o molho.
8. Depois de fazer ovos ensolarado up-side, deglaze a panela com vinagre de xerez, em seguida, regue o molho sobre os ovos para adicionar outra dimensão para o prato.
9. Depois de trabalhar com o alho, esfregue as mãos vigorosamente em sua pia de aço inoxidável por 30 segundos antes de lavá-los. Ela irá remover o odor.
10. Brine, bebê, água salgada! Você tem de salmoura que aves para realmente dar-lhe o sabor super.
11. Lembre-se gordura de frango, que tem um grande sabor e riqueza; ele tem um sabor mais profunda do que a gordura de pato e pode ser utilizado em quase tudo. até mesmo a caça furtiva peixes.
12. Se você achar que precisa de mais óleo na panela quando refogar, acrescente-se numa corrente ao longo das bordas da panela para que no momento em que o petróleo atinge o ingrediente que está sendo cozido, que vai ser aquecida.
13. Quando você fritar, manter cada pedaço de comida com pinças longas como você adicioná-lo à óleo. Segure-o logo abaixo da superfície do óleo por cinco segundos antes de liberá-lo. Isto irá selar o exterior e impedi-lo de degola para a panela ou outro alimento.
14. Para ricos, molhos cremosos feita saudável, substituto metade da maionese com iogurte estilo grego.
15. Quando cortar ervas, misture um pouco de sal em cima da prancha de corte; ele vai manter as ervas de voar ao redor.
16. Para fazer um grande sanduíche, espalhar a maionese de canto a canto no pão. As pessoas correm esse passo e fazer apenas uma swoosh no meio. A cada refeição deve ser saboroso.
17. Se você mantê-lo simples e comprar ingredientes em mercados de agricultores, a comida pode muito bem cuidar de si mesmo. Fazer tão pouco quanto possível para a comida; considerar deixando de fora um ingrediente e confiar no instinto.
18. Sempre carne temporada e peixe uniformemente; polvilhe sal e pimenta como se está "nevando". Isso irá evitar aglomeração ou acabar com muito tempero em algumas áreas e nenhum em outros.
21. Para uma refeição fácil de segunda a sexta, guardar e congelar molhos sobras de refeições anteriores em formas de gelo. Os cubos podem ser reaquecido em uma panela refogue quando você precisa de um rápido molho.
22. Ao fazer almôndegas ou bolo de carne, você precisa saber como a mistura de sabores antes de cozinhá-lo. Faça um pouco de patty e frite-o em uma panela como um mini-hambúrguer. Então você pode prová-lo e ajuste o tempero.
23. Em vez de colocar um frango em um rack assar, corte fatias grossas de cebola, coloque-os em uma forma untada com óleo e coloque o frango em cima. A cebola vai absorver os sucos de frango. Depois de assar, deixe o resto de frango, enquanto você faz um molho com as cebolas, adicionando um pouco de caldo ou água para a panela e cozinhar por cerca de 3 minutos em fogo alto.
24. Baixo e lento.
25. Depois de cortar o milho fora da espiga, use a parte de trás de uma faca (não o lado da lâmina) para raspar a espiga novamente para extrair o leite doce deixado para trás. Este leite acrescenta sabor e corpo a qualquer prato de milho.
Coloque o milho na horizontal em uma placa, em seguida, cortar os grãos.
Corra atrás do seu faca sobre a espiga vazia para extrair o leite
26. A acidez, sal e rábano trazer sabores cheios de comida.
27. Aproveite o tempo para realmente ler receitas por meio antes de começar.
28. Organize-se. Escreva uma lista de preparação e quebrar essa lista em que pode parecer ridiculamente pequenas parcelas, como "ralar queijo" e "pimenta moagem" e "retirar placas." Você vai ver que uma "refeição simples", na verdade, tem mais de 40 etapas. Se até 10 dessas etapas requerem 10 minutos cada e outros 10 desses passos levar 5 minutos cada, você vai precisar de duas horas e meia de tempo de preparação. Anote os passos e depois cruzá-los fora. É muito gratificante!
29. Receitas são apenas uma diretriz, não a Bíblia. Sinta ingredientes que substituem confortáveis com ingredientes similares que você gosta. Se você gosta de orégano, mas não tomilho, orégano usar.
30. A toda carne assada ou carne de porco assada ombro ou assada pode ser feita em vários pratos e sanduíches durante toda a semana.
31. Gosto que você vá!
32. Sempre que você estiver usando cebola crua em uma salsa e você não vai comer salsa que nos próximos 20 minutos ou mais, não se esqueça de lavar as cebolas em cubos sob água corrente fria em primeiro lugar, em seguida, secar. Isso vai livrá-los de gás sulfuroso que pode arruinar salsa fresca. É realmente importante em guacamole, também.
33. Não use óleo na água quando ferver massas: Vai manter o molho de degola para o macarrão cozido.
34. Por razões de segurança, colocar uma rolha de vinho na ponta de uma faca antes de colocar a faca em uma gaveta.
35. Quando você vai refogue o alho, cortá-lo ao invés de picar-lo - é menos provável para queimar desse jeito.
36. Quando estiver a carne dourar, você deve apagar a superfície seca com uma toalha de papel para que a carne não liberam umidade quando ele atinge o óleo quente. Muita umidade faz com que o vapor de carne em vez de gatilho, e você vai perder essa rica crosta marrom.
37. Para cortar pancetta ou bacon em lardoons, coloque no congelador por 15 minutos. Isso vai firmar a carne e torná-lo mais fácil de cortar.
38. Uma panela de ferro fundido é um aliado valioso cozinha. Dispõe de uma superfície até mesmo cozinhar e é uma brisa para limpar.
39. quebra dentes de alho dentro de um saco de plástico hermeticamente fechado com a parte de trás de uma faca. Dessa forma, sua tábua de corte ea faca não vai cheirar.
40. Para chegar agradável, caramelização crocante de legumes assados, simular o intenso calor de um forno industrial: Traga o seu forno até tão quente como ele vai, em seguida, colocar uma folha de assar ou panela vazia dentro de 10 a 15 minutos. Misture os legumes - tente cenouras ou couve de Bruxelas - com azeite, sal e pimenta, e colocá-los na panela quente. Este método vai lhe dar o calor elevado que você precisa para caramelizar os açúcares nos vegetais rapidamente.
41. Invista em uma garrafa de azeite de alta qualidade. Apenas uma pequena garoa pode realmente trazer para fora o sabor da pizza, mussarela, massa, peixe e carne.
42. carne Marinating com citros pode dar-lhe uma textura farinhenta. Se você gosta de citrus, um pouco de sumo de limão ou de lima é sempre uma boa maneira de terminar o prato em seu lugar.
43. Adicione a casca dos queijos vegetais ou carne caldos para outra dimensão de sabor.
44. Quando temperar uma salada, use sal grosso misturado com um pouco de azeite. Ele vai ficar crocante, quando combinado com o vinagrete.
45. Use sempre facas afiadas. Não só é mais seguro, mas ele vai fazer o seu trabalho muito mais eficiente.
46. Descanso, descanso, descansar! Deixe sempre o seu resto de carne - especialmente fora de uma grelha quente!
47. legumes mergulho na água gelada depois de branqueamento (ebulição) eles para que eles manter uma cor brilhante.
48. Invista em papel de pergaminho para panelas de revestimento. Ele faz todas as suas assados super fácil de remover, e faz a limpeza de um sonho (sem mistura de manteiga-farinha ou massa errante para raspar).
49. Depois de escorrer a massa, enquanto ele ainda está quente, rale alguns Parmesão fresco em cima antes de jogá-lo com o molho. Desta forma, o molho tem algo a furar.
50. Não sobrecarregar a panela quando você está refogar - que vai fazer a sua comida em vez de vapor.
Mais para vir na Parte II desta série.
1. Lembre-se, todos vocês, é tudo sobre a preparação. Tira o estresse fazendo a preparação da noite ou do dia anterior. Você vai olhar como uma estrela.
2. Quanto menor o número, maior é a temperatura de cozimento. Por exemplo, eu assar biscoitos de chocolate mini-chip de-caramelo em 500 graus F por apenas 4 minutos. Com um resultado final perfeito.
3. Armazene especiarias em um lugar fresco e escuro, não acima do seu fogão. Umidade, luz e calor fará com ervas e especiarias a perder o seu sabor.
4. Use um plano micro grossa para raspar legumes em saladas ou vinagretes. Você pode criar um molho de laranja-erva-doce, adicionando funcho ralado e as raspas de laranja a um vinagrete simples.
5. Sempre faça estoque em grande quantidade e congelá-lo em sacos plásticos. Dessa forma, quando você quer fazer uma boa sopa ou ferver legumes, você pode simplesmente puxar o saco do congelador.
6. Se você está cozinhando para alguém importante nunca tentar uma receita nova e um novo ingrediente ao mesmo tempo.
7. Cozinhe o macarrão um minuto a menos do que as instruções da embalagem e cozinhá-lo o resto do caminho na panela com o molho.
8. Depois de fazer ovos ensolarado up-side, deglaze a panela com vinagre de xerez, em seguida, regue o molho sobre os ovos para adicionar outra dimensão para o prato.
9. Depois de trabalhar com o alho, esfregue as mãos vigorosamente em sua pia de aço inoxidável por 30 segundos antes de lavá-los. Ela irá remover o odor.
10. Brine, bebê, água salgada! Você tem de salmoura que aves para realmente dar-lhe o sabor super.
11. Lembre-se gordura de frango, que tem um grande sabor e riqueza; ele tem um sabor mais profunda do que a gordura de pato e pode ser utilizado em quase tudo. até mesmo a caça furtiva peixes.
12. Se você achar que precisa de mais óleo na panela quando refogar, acrescente-se numa corrente ao longo das bordas da panela para que no momento em que o petróleo atinge o ingrediente que está sendo cozido, que vai ser aquecida.
13. Quando você fritar, manter cada pedaço de comida com pinças longas como você adicioná-lo à óleo. Segure-o logo abaixo da superfície do óleo por cinco segundos antes de liberá-lo. Isto irá selar o exterior e impedi-lo de degola para a panela ou outro alimento.
14. Para ricos, molhos cremosos feita saudável, substituto metade da maionese com iogurte estilo grego.
15. Quando cortar ervas, misture um pouco de sal em cima da prancha de corte; ele vai manter as ervas de voar ao redor.
16. Para fazer um grande sanduíche, espalhar a maionese de canto a canto no pão. As pessoas correm esse passo e fazer apenas uma swoosh no meio. A cada refeição deve ser saboroso.
17. Se você mantê-lo simples e comprar ingredientes em mercados de agricultores, a comida pode muito bem cuidar de si mesmo. Fazer tão pouco quanto possível para a comida; considerar deixando de fora um ingrediente e confiar no instinto.
18. Sempre carne temporada e peixe uniformemente; polvilhe sal e pimenta como se está "nevando". Isso irá evitar aglomeração ou acabar com muito tempero em algumas áreas e nenhum em outros.
21. Para uma refeição fácil de segunda a sexta, guardar e congelar molhos sobras de refeições anteriores em formas de gelo. Os cubos podem ser reaquecido em uma panela refogue quando você precisa de um rápido molho.
22. Ao fazer almôndegas ou bolo de carne, você precisa saber como a mistura de sabores antes de cozinhá-lo. Faça um pouco de patty e frite-o em uma panela como um mini-hambúrguer. Então você pode prová-lo e ajuste o tempero.
23. Em vez de colocar um frango em um rack assar, corte fatias grossas de cebola, coloque-os em uma forma untada com óleo e coloque o frango em cima. A cebola vai absorver os sucos de frango. Depois de assar, deixe o resto de frango, enquanto você faz um molho com as cebolas, adicionando um pouco de caldo ou água para a panela e cozinhar por cerca de 3 minutos em fogo alto.
24. Baixo e lento.
25. Depois de cortar o milho fora da espiga, use a parte de trás de uma faca (não o lado da lâmina) para raspar a espiga novamente para extrair o leite doce deixado para trás. Este leite acrescenta sabor e corpo a qualquer prato de milho.
Coloque o milho na horizontal em uma placa, em seguida, cortar os grãos.
Corra atrás do seu faca sobre a espiga vazia para extrair o leite
26. A acidez, sal e rábano trazer sabores cheios de comida.
27. Aproveite o tempo para realmente ler receitas por meio antes de começar.
28. Organize-se. Escreva uma lista de preparação e quebrar essa lista em que pode parecer ridiculamente pequenas parcelas, como "ralar queijo" e "pimenta moagem" e "retirar placas." Você vai ver que uma "refeição simples", na verdade, tem mais de 40 etapas. Se até 10 dessas etapas requerem 10 minutos cada e outros 10 desses passos levar 5 minutos cada, você vai precisar de duas horas e meia de tempo de preparação. Anote os passos e depois cruzá-los fora. É muito gratificante!
29. Receitas são apenas uma diretriz, não a Bíblia. Sinta ingredientes que substituem confortáveis com ingredientes similares que você gosta. Se você gosta de orégano, mas não tomilho, orégano usar.
30. A toda carne assada ou carne de porco assada ombro ou assada pode ser feita em vários pratos e sanduíches durante toda a semana.
31. Gosto que você vá!
32. Sempre que você estiver usando cebola crua em uma salsa e você não vai comer salsa que nos próximos 20 minutos ou mais, não se esqueça de lavar as cebolas em cubos sob água corrente fria em primeiro lugar, em seguida, secar. Isso vai livrá-los de gás sulfuroso que pode arruinar salsa fresca. É realmente importante em guacamole, também.
33. Não use óleo na água quando ferver massas: Vai manter o molho de degola para o macarrão cozido.
34. Por razões de segurança, colocar uma rolha de vinho na ponta de uma faca antes de colocar a faca em uma gaveta.
35. Quando você vai refogue o alho, cortá-lo ao invés de picar-lo - é menos provável para queimar desse jeito.
36. Quando estiver a carne dourar, você deve apagar a superfície seca com uma toalha de papel para que a carne não liberam umidade quando ele atinge o óleo quente. Muita umidade faz com que o vapor de carne em vez de gatilho, e você vai perder essa rica crosta marrom.
37. Para cortar pancetta ou bacon em lardoons, coloque no congelador por 15 minutos. Isso vai firmar a carne e torná-lo mais fácil de cortar.
38. Uma panela de ferro fundido é um aliado valioso cozinha. Dispõe de uma superfície até mesmo cozinhar e é uma brisa para limpar.
39. quebra dentes de alho dentro de um saco de plástico hermeticamente fechado com a parte de trás de uma faca. Dessa forma, sua tábua de corte ea faca não vai cheirar.
40. Para chegar agradável, caramelização crocante de legumes assados, simular o intenso calor de um forno industrial: Traga o seu forno até tão quente como ele vai, em seguida, colocar uma folha de assar ou panela vazia dentro de 10 a 15 minutos. Misture os legumes - tente cenouras ou couve de Bruxelas - com azeite, sal e pimenta, e colocá-los na panela quente. Este método vai lhe dar o calor elevado que você precisa para caramelizar os açúcares nos vegetais rapidamente.
41. Invista em uma garrafa de azeite de alta qualidade. Apenas uma pequena garoa pode realmente trazer para fora o sabor da pizza, mussarela, massa, peixe e carne.
42. carne Marinating com citros pode dar-lhe uma textura farinhenta. Se você gosta de citrus, um pouco de sumo de limão ou de lima é sempre uma boa maneira de terminar o prato em seu lugar.
43. Adicione a casca dos queijos vegetais ou carne caldos para outra dimensão de sabor.
44. Quando temperar uma salada, use sal grosso misturado com um pouco de azeite. Ele vai ficar crocante, quando combinado com o vinagrete.
45. Use sempre facas afiadas. Não só é mais seguro, mas ele vai fazer o seu trabalho muito mais eficiente.
46. Descanso, descanso, descansar! Deixe sempre o seu resto de carne - especialmente fora de uma grelha quente!
47. legumes mergulho na água gelada depois de branqueamento (ebulição) eles para que eles manter uma cor brilhante.
48. Invista em papel de pergaminho para panelas de revestimento. Ele faz todas as suas assados super fácil de remover, e faz a limpeza de um sonho (sem mistura de manteiga-farinha ou massa errante para raspar).
49. Depois de escorrer a massa, enquanto ele ainda está quente, rale alguns Parmesão fresco em cima antes de jogá-lo com o molho. Desta forma, o molho tem algo a furar.
50. Não sobrecarregar a panela quando você está refogar - que vai fazer a sua comida em vez de vapor.
Mais para vir na Parte II desta série.
