Për shumicën prej nesh, arseniku është helmi de facto. Nëse
duam të bëjmë shaka se ne do të shkojmë lart (mendoj se duhet ta rivlerësoj
jetën disi) atëherë normalisht do të themi se do të marrim arsenik - thjesht
sepse është aq e njohur për të qenë shumë toksik substancë me reagime
potencialisht vdekjeprurëse. Mund të tingëllojë shqetësuese pastaj të mësohet
se arseniku nuk është vetëm diçka që ninjtë i mbajnë në mënyrë që të mund të
shmangin marrjen në pyetje - mund të jetë e pranishme edhe në ushqimin tonë.
Këtu do të shqyrtojmë atë dhe nëse duhet të shqetësoheni vërtet ...
Çfarë është arseniku?
Arseniku është në të vërtetë një element që ndodh natyrshëm
që është në tokë dhe ujë dhe është veçanërisht i zakonshëm në tokat balta dhe
në shtretërit pranë ujërave. Përdoret gjithashtu si pesticid, pleh dhe një
ruajtës. Kur shtohet nga fermerët për të mbjellat, ai mund të vazhdojë në tokë
për shumë vite dhe gjithashtu është i tretshëm në ujë dhe bimët do ta
konsumojnë menjëherë pasi që ka një strukturë kimike të ngjashme me shumë
minerale si të tilla, ai mund të gjejë rrugën e saj në tonë ushqim dhe ujë.
Megjithatë, për shkak se ne hamë nivele relativisht të ulëta
të zarzavate me gjethe dhe për shkak se përmbajtja e arsenit këtu është shumë e
ulët për të filluar, kjo nuk ka të ngjarë të ketë ndonjë ndikim negativ në
shëndetin tonë. Ndërkohë sasia e arsenikut në ujin tonë të pijshëm rregullohet
nga qeveria, që do të thotë se nuk ka gjasa të vuani ndonjë efekt të sëmurë në
këtë mënyrë.
Rreziqet potenciale
Nga ana tjetër, arseniku është zbuluar kohët e fundit në
sasi relativisht të larta nga një numër burimesh të tjera - veçanërisht lëng
molle dhe oriz.
Rajs është veçanërisht problematike sepse rritet në ujë
(ushqimi deti mund të jetë gjithashtu i lartë në arsenik, por forma besohet të
jetë jo-toksike) dhe u gjet në një studim të Dartmouth Medical School që hahet
orizi mund të rrisë nivelet e urinës së arsenikut. Në një studim tjetër,
përmbajtja e arsenit u gjet të jetë më e lartë në "germ" e orizit që
hiqet në oriz të bardhë, duke e bërë kauzën paksa më të rrezikuar për arsenik.
Nivelet e ulëta të konsumit të arsenikut në teori mund të
shkaktojnë një numër çështjesh të tilla si aritmi, vjellje, vjellje dhe numërim
i ulët i qelizave të kuqe dhe të bardha, por rezultatet e mundshme të niveleve
të ulëta të arsenikut të konsumuar gjatë periudhave të gjata janë aktualisht të
panjohura. Arseniku është megjithatë një kancerogjen, kështu që qëndron për
arsye se mund të rrisë rrezikun e kancerit.
Duhet të shqetësohesh?
Megjithatë, kjo nuk do të thotë që ju duhet të ndaloni të
hahet oriz dhe lëng molle, dhe si zakonisht është e rëndësishme t'i mbani këto
gjetje në perspektivë. Arseniku ekziston natyrshëm në tokë dhe ka qenë rreth e
rrotull për shekuj - në të vërtetë ajo u përdor dikur në mënyrë medicinale në
Kinë. Unë nuk do të rekomandojë shkëmbyer paracetamol tuaj për arsenik, por në
të njëjtën kohë shumat minutë që ju potencialisht merrni në ushqimin tuaj nuk
do të shkaktojë ndonjë dëmtim të menjëhershëm. Për fat të keq ne jemi të
rrethuar nga kancerogjene, dhe oksigjeni është ndoshta fajtori më i madh i të
gjithëve - kështu që do të ishte marrëzi që të përpiqeshin dhe t'i shmangeshin
të gjithë. Nivelet e gjurmës së arsenikut ekzistojnë në pothuajse të gjitha
ushqimet dhe nuk përdoren pesticide arsenike shtesë për të rritur orizin
amerikan që do të thotë se nuk është më e rrezikshme tani sesa ka qenë për
mijëra vjet në Kinë - një komb që historikisht ka gëzuar shëndet veçanërisht të
mirë. Konsideroni ekzistencën e arsenikut në oriz një fakt interesant për
bisedën në darkë, jo një arsye për të ndaluar të hahet chilli con carne ...
Si gjithmonë, qëndroni të sigurt!
- Zog
***
