Per la maggior parte di noi, l'arsenico è il veleno de
facto. Se vogliamo scherzare sul fatto che stiamo andando in cima a noi stessi
(penso che ho bisogno di rivedere la mia vita un po ') allora normalmente
diremo che prenderemo dell'arsenico - semplicemente perché è così noto per
essere altamente tossico sostanza con reazioni potenzialmente letali. Potrebbe
sembrare preoccupante quindi apprendere che l'arsenico non è solo qualcosa che
i Ninjas esercitano su di loro in modo da poter evitare l'interrogatorio -
potrebbe anche essere presente nel nostro stesso cibo. Qui esamineremo questo e
se hai davvero bisogno di essere preoccupato ...
Cos'è l'arsenico?
L'arsenico è in realtà un elemento naturale presente nel
suolo e nell'acqua, ed è particolarmente comune nei terreni argillosi e nei
letti ad acqua. Viene anche usato come pesticida, fertilizzante e conservante.
Quando viene aggiunto dagli agricoltori alle coltivazioni può persistere nel
terreno per molti anni ed è anche dissolvibile in acqua, e le piante lo
consumeranno facilmente in quanto ha una struttura chimica simile a molti
minerali in quanto tale, potrebbe concepibilmente trovare la sua strada nel
nostro cibo e acqua.
Tuttavia, poiché mangiamo livelli relativamente bassi di
verdure a foglia verde, e poiché il contenuto di arsenico qui è molto basso per
cominciare, è improbabile che questo abbia effetti negativi sulla nostra
salute. Nel frattempo, la quantità di arsenico nella nostra acqua potabile è
regolata dal governo, il che significa che è improbabile che anche in questo
modo si verifichino effetti negativi.
Potenziali rischi
D'altra parte, però, l'arsenico è stato recentemente
scoperto in quantità relativamente elevate da una serie di altre fonti, in
particolare il succo di mela e il riso.
Il riso è particolarmente problematico perché cresce in
acqua (i frutti di mare possono anche essere ricchi di arsenico, ma la forma è
ritenuta non tossica) e in uno studio della Dartmouth Medical School è stato
riscontrato che mangiare riso potrebbe aumentare i livelli di arsenico
nell'urina. In un altro studio, il contenuto di arsenico è risultato il più
alto nel "germe" del riso che viene rimosso nel riso bianco, rendendo
il marrone leggermente più a rischio di arsenico.
Bassi livelli di consumo di arsenico in teoria possono
causare una serie di problemi come aritmia, nausea, vomito e basso numero di
globuli rossi e bianchi, ma i potenziali risultati di tali bassi livelli di
arsenico consumati per lunghi periodi sono attualmente sconosciuti. L'arsenico
è tuttavia cancerogeno e quindi è ovvio che potrebbe aumentare il rischio di
cancro.
Dovresti preoccuparti?
Tuttavia, questo non significa che dovresti smettere di
mangiare riso e succo di mela e, come al solito, è importante mantenere questi
risultati in prospettiva. L'arsenico esiste naturalmente nel terreno ed è stato
usato per secoli - in effetti un tempo veniva usato in medicina in Cina. Non
consiglierei di scambiare il tuo paracetamolo con l'arsenico, ma allo stesso
tempo le quantità minime che potresti ottenere nel tuo cibo non causeranno
alcun danno immediato. Sfortunatamente siamo circondati da agenti cancerogeni e
l'ossigeno è probabilmente il più grande colpevole di tutti - quindi sarebbe
una follia cercare di evitarli tutti. Tracce di arsenico esistono in quasi
tutti gli alimenti e nessun pesticida arsenicale aggiuntivo viene utilizzato
per coltivare il riso americano, il che significa che non è più pericoloso ora
di quanto lo sia stato per migliaia di anni in Cina, una nazione che
storicamente ha goduto di una salute particolarmente buona. Considera
l'esistenza dell'arsenico nel riso un fatto interessante per la conversazione a
cena, non una ragione per smettere di mangiare chili con carne ...
Come sempre, stai al sicuro!
- Uccello
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