Lielākajai daļai no mums arsēns ir de facto indes. Ja mēs
vēlamies joks, ka mēs ejam uz augšu sev (es domāju, ka man ir nepieciešams
nedaudz pārvērtēt savu dzīvi), tad parasti mēs sakām, ka mēs gatavojamies
lietot kādu arsēnu - vienkārši tāpēc, ka tā ir tik labi pazīstama kā ļoti
toksiska viela ar potenciāli letālām reakcijām. Tas varētu izklausīties
satraucoši, tad uzzināt, ka arsēns nav tikai tas, ko Ninjas viņiem veic, lai
viņi varētu izvairīties no nopratināšanas - tas var būt arī mūsu pārtikā. Šeit
mēs to izskatīsim un vai jums tiešām ir jāuztraucas ...
Kas ir arsēns?
Arsēns faktiski ir dabiski sastopams augsnē un ūdenī
elements, un tas ir īpaši izplatīts māla augsnēs un tuvu ūdens gultnēs. To
lieto arī kā pesticīdu, mēslojumu un konservantus. Kad lauksaimniekus to
pievieno kultūraugiem, tas daudzus gadus var saglabāties augsnē, un tas ir arī
šķīstošs ūdenī, un augi to viegli iztērēs, jo tam ir līdzīga ķīmiska struktūra
daudzām minerālvielām kā tādai, to var iedomāties atrast mūsu pārtika un ūdens.
Tomēr, tā kā mēs ēdam salīdzinoši zemu lapu zaļumu un tāpēc,
ka sākumā arsēna saturs ir ļoti zems, tas visticamāk negatīvi neietekmēs mūsu
veselību. Tajā pašā laikā arsēna daudzumu mūsu dzeramajā ūdenī regulē valdība,
un tas nozīmē, ka jūs arī nevarēsit ciest sliktu iedarbību.
Potenciālie riski
No otras puses, lai gan, nesen ir atklāts arsēns salīdzinoši
lielos daudzumos no vairākiem citiem avotiem, īpaši ābolu sulas un rīsu.
Rīsi ir īpaši problemātiski, jo tie aug ūdenī (jūras veltes
var būt arī arsēna daudzumā, taču tiek uzskatīts, ka šī forma nav toksiska), un
Dārmmas medicīnas skolā tika konstatēts, ka rīsu ēšana var palielināt arsēna
saturu urīnā. Citā pētījumā tika konstatēts, ka arsēna saturs visaugstākais ir
rīsu "dīglis", kas tiek noņemts baltos rīsos, padarot brūnu nedaudz
vairāk par risku attiecībā uz arsēnu.
Teorētiski zemais arsēna patēriņš var izraisīt vairākus
jautājumus, piemēram, aritmiju, nelabumu, vemšanu un zemu sarkano un balto
asinsķermenīšu skaita samazināšanos, taču šo zemo arsēna daudzuma, kas tiek
patērēti ilgstoši, potenciālie rezultāti pašlaik nav zināmi. Arsēns tomēr ir
kancerogēns, tāpēc ir iemesls, ka tas var palielināt vēža risku.
Vai jums jāuztraucas?
Tomēr tas nenozīmē, ka jums vajadzētu pārtraukt rīsu un
ābolu sulas lietošanu, un, kā parasti, ir svarīgi saglabāt šos rezultātus
perspektīvā. Arsēns dabiski pastāv augsnē un ir bijis jau gadsimtiem ilgi -
faktiski tas kādreiz tika lietots medicīnā Ķīnā. Es nedomāju, ka ieteiktu
mainīt paracetamolu arsēnam, taču tajā pašā laikā minūte, ko jūs potenciāli
iekļūsiet jūsu pārtikas produktā, nenodara nekādu tūlītēju kaitējumu. Diemžēl
mūs ieskauj kancerogēni, un skābeklis, visticamāk, vislielākais vaininieks
visās tajās ir - tas būtu neprāts, lai mēģinātu izvairīties no visiem. Arsēna
izmešu daudzums pastāv gandrīz visos pārtikas produktos, un ASV rīsu audzēšanai
netiek izmantoti papildu arsēna pesticīdi, kas nozīmē, ka tas nav vairāk
bīstams nekā tūkstošiem gadu Ķīnā - tautai, kurai vēsturiski bija īpaši laba veselība.
Apsveriet, vai rīsiem arsēns ir interesants fakts vakariņām sarunā, nevis
iemesls, kāpēc pārtraukt ēst čilli con carne ...
Kā vienmēr, palikt drošībā!
- putns
***
