Teď už nemají za cíl být nejlepší kuchař, ale vím pár věcí, a byli učil několik triků z obchodu, abych tak řekl. Zde uvedené jsou 100 Tricks (Tipy), že byste měli dostat ústa zalévání. Ale protože můj překlad programu nebude Přeložit tento článek vše najednou; Musel jsem rozbít do dvou oddělených částí. Použijte je sami, nebo je předat o tom to opravdu jen na vašem vlastním uvážení. Užijte - Bird
51. Když upéct celé kuře, prs vždy overcooks a vysušuje, protože nohy musí vařit déle. To je opravdu jednoduchý způsob, jak udržet kuřecí prsa vlhké: 1). Oddělte prsa a nohy, 2). Sezóna jako obvykle a pečené jako obvykle, ale odstranit prs dříve, než nohy.
52. Koupit ovoce na svém vrcholu na trhu zemědělců a zmrazit je ve vzduchotěsné nádobě, takže si můžete vychutnat to po celý rok.
53. Čerstvá bazalka udržuje mnohem lépe a déle při teplotě místnosti se stonky ve vodě.
54. Sezóna všechny vaše jídlo od začátku až do konce. Ochucování postupně přináší co nejvíce z vašich složek a dává vám nejvíce chutí.
55. Chcete-li vařit steak, začněte tím, že vaří na stranu, kde je okraj tuku na jeho úzké hraně. A učinit ji tak, že je dobré, chutné tuku v pánvi po zbytek vaření.
1). Vyberte si steak s vrstvou tuku na jedné straně, jako je například žebro oka nebo svíčkové, 2). Vložte steak tuku stranou dolů na rozpálené pánvi, držel ji kleštěmi, a 3). Jakmile je tuk je vykreslen, položte steak byt v pánvi a vaříme na obou stranách.
56. Chuť, co si předtím, než ji sloužit. Je úžasné, že lidé budou následovat recept, ale ne ochutnat jídlo, aby zjistil, jestli to potřebuje víc sůl, pepř nebo koření.
57. Sezóna ryby jednoduše a vařit s respektem. Chuť ryb je to, co chcete. Když přijde z grilu nebo z trouby nebo pánve, dokončit to s trochou squeeze čerstvé citronové šťávy, a to vždy. Tam je prostě něco, co citronu a ryb, které je nebeský.
58. Pokud jste na vaření květáku, přidejte trochu mléka do vody se solí, aby se květák zářivě bílý. Šok ve studené vodě zastavit vaření a pak podáváme.
59. Při broušení vlastního hovězího masa pro hamburgery, brousit v některých slaniny.
60. Nechoďte do obchodu s nákupním seznamu. Jít do obchodu, co ingredience dobře vypadat a pak se seznam.
61. Při bramborová kaše, po vypustit brambory, vraťte je do rozpálené pánvi, přikryjte a nechte páru těsně po dobu 5 minut. To umožňuje brambory vyschnout tak, aby si zapařit na krásné textury a nasákly máslo a smetanu snadněji.
62. Chcete-li provést řádné Louisiana stylu jíšku, který je čokoláda v barvě a bohaté chuti, nezapomeňte pomalu a nízko, je způsob, jak jít.
63. Pro lepší ochutnávky chřestu, léčit stonky: oloupejte, roll ve stejné díly cukru a soli, a nechat je sedět po dobu 10 minut, poté opláchněte a připravit podle potřeby.
64. Když gril, vytáhnout steaky z chladničky jedna hodina dopředu, takže mohou ohřát na teplotu místnosti.
65. Vždy měřte, co jste pečení. Žádné zkratky v těstíčku: Je to věda.
66. Při použití čerstvé bylinky, jako je koriandrem nebo petrželkou, přidáme celé stonky saláty a sendviče a sekat a hýbat listy do salsas a guacamole.
67. Pokud nemáte čas na slaném nálevu vaše kuře, použijte tento jednoduchý trik: Silně sůl na kuře (dovnitř a ven) asi hodinu, než ji vařit. Pak pat suché a pečeně. Tím je zajištěno, křupavou kůži a šťavnaté maso.
68. Je-li správně provedena, rizoto je bohatství pochází z škrobnatých rýže a zásob. Vzhledem k tomu, rizoto vaří, zamíchejte s dřevěnou lžící v rytmické pohyby, které jdou v dolní části a po stranách pánve. Rýže by měla být stále probublávání, pití tekutinu, jak to vaří.
69. Používejte dort Tester pro testování doneness ryb, masa a zeleniny.
70. Servírovací koláč: 1). Podávejte při pokojové teplotě; 2). Ne "pre-slice" koláč více než 20 minut předem, jak to se schne příliš rychle; a 3) .Můžete nemají jíst fondant. Je to opravdu pěkný, ale pokud nechcete, aby sousto čistého cukru, oloupeme ji.
71. Chcete-li optimalizovat šťávu dostanete z citronu nebo limetky, roll to těžké v dlani po dobu jedné minuty před odšťavňování. (Nebo - nikdy neříkej Říkal jsem vám to. - Mikrovlnná trouba, že po dobu 10 až 15 sekund)
72. Pro dokonalé zeleninové polévky, začněte s nakrájenou mrkev, cibule, papriky a rajčata restované v oleji nebo másle, než přidáte jakékoliv tekutiny. To přináší chuť a caramelizes cukry.
73. Proveďte všechny vaše řezání zeleniny a masa, a aby se vaše omáčky, než začnete vařit.
74. Zkuste uzené fleur de sel: Používejte ji střídmě dokončit jídlo a přinést další vrstvu chuti.
75. Vyčistěte as you go. (Dorky, ale přísahám, že to opravdu pomáhá.)
76. boty, hudba na, oblíbený nápoj v ruce - Užijte si svůj čas v kuchyni.
77. Vždy koupit nejčerstvější česnek můžete najít; čerstvější to je, o to sladší, že bude. Nejlepší česnek má pevnou tkáň jako kůže a neměly by být pohmožděný, naklíčené, měkké nebo scvrklé. Pokud zjistíte, hřebíček, které mají zelené výhonky, zlikvidujte výhonky - budou přidávat pouze hořkost.
78. Udržujte ochucené octy, v blízkosti sporáku, takže budete vždy sáhnout po soli. Kyselina zvyšuje chuť.
79. Nebuďte na sebe příliš tvrdý - chyby, aby některé z nejlepších receptů! Nech si to jednoduché.
80. Fry vejce španělský způsob: Získat dobré množství olivového oleje horké. Než přidáte vejce, zahřejte stěrky (pokud je to kov) v oleji jako první. Tak vejce nebudou držet se ho. Přidejte vejce a smažit to rychle, až se dostane "puntillitas", nebo mírně zhnědnou okraje; 1). Zahřívá kovové špachtle v pánvi s horkým olivovým olejem, a 2). Smažit vejce, dokud opečené na okrajích; odstranit s horkou špachtlí.
81. prodloužit životnost zelené tím, že balí je volně ve vlhkém papírovým ubrouskem a umístění v uzavíratelném plastovém sáčku. Že místní rukolou bude trvat asi čtyři dny déle.
82. Chcete vědět, zda váš olej je horký dost pro smažení? Zde je tip: Nalepte dřevěnou špejli nebo lžíci oleje. Pokud se bubliny tvoří kolem dřeva, pak jste dobré jít.
83. Když recept vyžaduje chuť, místo roštu je do jiné nádoby nebo na pergamenu, podržte zester přes mísy a chuť přímo na másle nebo smetaně. Aromatické citrusové oleje, které se vstřikuje do misky dá dezert s pikantní povrch.
84. Při vaření použijte dobrý olej. Vůně a chuť je: Pokud to není dobrý vkus sám, nebude to dobrý vkus na jídlo.
85. Cook s jinými lidmi, kteří se chtějí naučit nebo kteří vědí, jak vařit.
86. Cook častěji. Nestudují; jen vařit.
87. Ujistěte se, že rukojeť vašeho soté pánev se odvrátil od vás, takže nemusíte trefit ho a posílá ho na kamna. Stává se to pořád.
88. Nepoužívejte šaty salát, když mají velkou party. Nechte to na straně, a nechat lidi dělat to sami.
89. křupavou kůži ryb, zbytek ryby na papírové utěrky kožní stranou dolů na několik minut před vařením (ručníky absorbovat vlhkost). Pak soté kůže stranou dolů na středním ohni na oleji a másle. Převrátit za posledních minutách vaření.
90. Při vaření lilek, použijte dlouhý, hubený, fialová japonský druh, protože nemáte na sůl, aby vytáhnout hořkou tekutinu, jako je tomu u větších italské odrůdy.
91. karamelizovat cibule velmi rychle vaření je v suchém teflonové soté pánvi středně vysoké teplo. Budou karamelizovat krásně v mnohem kratší dobu, než s tradičními metodami.
92. Chcete-li pomoci udržet cibuli společně při sekání neodstraňujte kořen, 1). Seříznout na špičatý stonek, pak řez cibuli na polovinu přes kořen; kůra, 2). Dát každý kus stranou půl dolů; aby horizontální řezy rovnoběžné s deskou, 3). Proveďte vertikální řezy, počínaje blízkosti kořenového konce; ne proříznout kořen, a 4). Držte kořenového konce, nakrájíme přes svislé řezy; nakrájené cibule odpadnou.
93. Pokud vaříte těstoviny, odstranit některé těstoviny vaření vody (asi 1/4 nebo 1/3 šálku) těsně před vypuštěním. Když přidáte omáčku dle vašeho výběru do těstovin, přidejte trochu varné kapaliny. To pomáhá omáčku sloučit; škrob ve vodě dodává tělo a druh smetanovost. Do tohoto dotvářejí brzy, a nikdy, nikdy opustit ji. To je celý rozdíl.
94. Co nejlepší ceviche je jednoduché: Použijte čerstvě vymačkané limetkové šťávy a lesknoucí se čerstvé ryby.
95. Při karamel, použijte teflonové hrnce. Tímto způsobem, když si nalít směs ven, není tam žádný odpad a čištění hrnec je hračka.
96. Nebojte se zeptat řezníka nebo rybami vidět produkty zblízka a cítit na svěžesti. Ryby by se nikdy cítit rybí.
97. Vždy začněte s kouřením horkou pánev!
98. Při pečení cukroví, se ujistěte, že vaše těsto důkladně chlazené, když to jde na vašem pekáč. To umožní kypřící přísady do práce dříve, než máslo zploští a soubory cookie ztratit jejich texturní rozdíly.
99. Obecně se doporučuje, aby domácí kuchaře je, že pokud si myslíte, že jste přidali dostatek soli, zdvojnásobit.
100. Snížení teplo zimnice odstraněním semena. Začněte tím, že čtyři rovné řezy po stranách. Tím se vytvoří čtyři dlouhé pramenů, a shluk semen zůstane ve středu chilli. Výsledkem bude méně tepla a větší chuť, 1). Plátek podélně podél jedné strany chilli, udržuje dřík a seedpod neporušený, 2). Otočte chili a seřízneme jinou stranu; opakovat, aby se odstranily zbývající dvě strany, a 3). Jakmile jste odstranili veškerý maso, zlikvidujte stonek a semena.
51. Když upéct celé kuře, prs vždy overcooks a vysušuje, protože nohy musí vařit déle. To je opravdu jednoduchý způsob, jak udržet kuřecí prsa vlhké: 1). Oddělte prsa a nohy, 2). Sezóna jako obvykle a pečené jako obvykle, ale odstranit prs dříve, než nohy.
52. Koupit ovoce na svém vrcholu na trhu zemědělců a zmrazit je ve vzduchotěsné nádobě, takže si můžete vychutnat to po celý rok.
53. Čerstvá bazalka udržuje mnohem lépe a déle při teplotě místnosti se stonky ve vodě.
54. Sezóna všechny vaše jídlo od začátku až do konce. Ochucování postupně přináší co nejvíce z vašich složek a dává vám nejvíce chutí.
55. Chcete-li vařit steak, začněte tím, že vaří na stranu, kde je okraj tuku na jeho úzké hraně. A učinit ji tak, že je dobré, chutné tuku v pánvi po zbytek vaření.
1). Vyberte si steak s vrstvou tuku na jedné straně, jako je například žebro oka nebo svíčkové, 2). Vložte steak tuku stranou dolů na rozpálené pánvi, držel ji kleštěmi, a 3). Jakmile je tuk je vykreslen, položte steak byt v pánvi a vaříme na obou stranách.
56. Chuť, co si předtím, než ji sloužit. Je úžasné, že lidé budou následovat recept, ale ne ochutnat jídlo, aby zjistil, jestli to potřebuje víc sůl, pepř nebo koření.
57. Sezóna ryby jednoduše a vařit s respektem. Chuť ryb je to, co chcete. Když přijde z grilu nebo z trouby nebo pánve, dokončit to s trochou squeeze čerstvé citronové šťávy, a to vždy. Tam je prostě něco, co citronu a ryb, které je nebeský.
58. Pokud jste na vaření květáku, přidejte trochu mléka do vody se solí, aby se květák zářivě bílý. Šok ve studené vodě zastavit vaření a pak podáváme.
59. Při broušení vlastního hovězího masa pro hamburgery, brousit v některých slaniny.
60. Nechoďte do obchodu s nákupním seznamu. Jít do obchodu, co ingredience dobře vypadat a pak se seznam.
61. Při bramborová kaše, po vypustit brambory, vraťte je do rozpálené pánvi, přikryjte a nechte páru těsně po dobu 5 minut. To umožňuje brambory vyschnout tak, aby si zapařit na krásné textury a nasákly máslo a smetanu snadněji.
62. Chcete-li provést řádné Louisiana stylu jíšku, který je čokoláda v barvě a bohaté chuti, nezapomeňte pomalu a nízko, je způsob, jak jít.
63. Pro lepší ochutnávky chřestu, léčit stonky: oloupejte, roll ve stejné díly cukru a soli, a nechat je sedět po dobu 10 minut, poté opláchněte a připravit podle potřeby.
64. Když gril, vytáhnout steaky z chladničky jedna hodina dopředu, takže mohou ohřát na teplotu místnosti.
65. Vždy měřte, co jste pečení. Žádné zkratky v těstíčku: Je to věda.
66. Při použití čerstvé bylinky, jako je koriandrem nebo petrželkou, přidáme celé stonky saláty a sendviče a sekat a hýbat listy do salsas a guacamole.
67. Pokud nemáte čas na slaném nálevu vaše kuře, použijte tento jednoduchý trik: Silně sůl na kuře (dovnitř a ven) asi hodinu, než ji vařit. Pak pat suché a pečeně. Tím je zajištěno, křupavou kůži a šťavnaté maso.
68. Je-li správně provedena, rizoto je bohatství pochází z škrobnatých rýže a zásob. Vzhledem k tomu, rizoto vaří, zamíchejte s dřevěnou lžící v rytmické pohyby, které jdou v dolní části a po stranách pánve. Rýže by měla být stále probublávání, pití tekutinu, jak to vaří.
69. Používejte dort Tester pro testování doneness ryb, masa a zeleniny.
70. Servírovací koláč: 1). Podávejte při pokojové teplotě; 2). Ne "pre-slice" koláč více než 20 minut předem, jak to se schne příliš rychle; a 3) .Můžete nemají jíst fondant. Je to opravdu pěkný, ale pokud nechcete, aby sousto čistého cukru, oloupeme ji.
71. Chcete-li optimalizovat šťávu dostanete z citronu nebo limetky, roll to těžké v dlani po dobu jedné minuty před odšťavňování. (Nebo - nikdy neříkej Říkal jsem vám to. - Mikrovlnná trouba, že po dobu 10 až 15 sekund)
72. Pro dokonalé zeleninové polévky, začněte s nakrájenou mrkev, cibule, papriky a rajčata restované v oleji nebo másle, než přidáte jakékoliv tekutiny. To přináší chuť a caramelizes cukry.
73. Proveďte všechny vaše řezání zeleniny a masa, a aby se vaše omáčky, než začnete vařit.
74. Zkuste uzené fleur de sel: Používejte ji střídmě dokončit jídlo a přinést další vrstvu chuti.
75. Vyčistěte as you go. (Dorky, ale přísahám, že to opravdu pomáhá.)
76. boty, hudba na, oblíbený nápoj v ruce - Užijte si svůj čas v kuchyni.
77. Vždy koupit nejčerstvější česnek můžete najít; čerstvější to je, o to sladší, že bude. Nejlepší česnek má pevnou tkáň jako kůže a neměly by být pohmožděný, naklíčené, měkké nebo scvrklé. Pokud zjistíte, hřebíček, které mají zelené výhonky, zlikvidujte výhonky - budou přidávat pouze hořkost.
78. Udržujte ochucené octy, v blízkosti sporáku, takže budete vždy sáhnout po soli. Kyselina zvyšuje chuť.
79. Nebuďte na sebe příliš tvrdý - chyby, aby některé z nejlepších receptů! Nech si to jednoduché.
80. Fry vejce španělský způsob: Získat dobré množství olivového oleje horké. Než přidáte vejce, zahřejte stěrky (pokud je to kov) v oleji jako první. Tak vejce nebudou držet se ho. Přidejte vejce a smažit to rychle, až se dostane "puntillitas", nebo mírně zhnědnou okraje; 1). Zahřívá kovové špachtle v pánvi s horkým olivovým olejem, a 2). Smažit vejce, dokud opečené na okrajích; odstranit s horkou špachtlí.
81. prodloužit životnost zelené tím, že balí je volně ve vlhkém papírovým ubrouskem a umístění v uzavíratelném plastovém sáčku. Že místní rukolou bude trvat asi čtyři dny déle.
82. Chcete vědět, zda váš olej je horký dost pro smažení? Zde je tip: Nalepte dřevěnou špejli nebo lžíci oleje. Pokud se bubliny tvoří kolem dřeva, pak jste dobré jít.
83. Když recept vyžaduje chuť, místo roštu je do jiné nádoby nebo na pergamenu, podržte zester přes mísy a chuť přímo na másle nebo smetaně. Aromatické citrusové oleje, které se vstřikuje do misky dá dezert s pikantní povrch.
84. Při vaření použijte dobrý olej. Vůně a chuť je: Pokud to není dobrý vkus sám, nebude to dobrý vkus na jídlo.
85. Cook s jinými lidmi, kteří se chtějí naučit nebo kteří vědí, jak vařit.
86. Cook častěji. Nestudují; jen vařit.
87. Ujistěte se, že rukojeť vašeho soté pánev se odvrátil od vás, takže nemusíte trefit ho a posílá ho na kamna. Stává se to pořád.
88. Nepoužívejte šaty salát, když mají velkou party. Nechte to na straně, a nechat lidi dělat to sami.
89. křupavou kůži ryb, zbytek ryby na papírové utěrky kožní stranou dolů na několik minut před vařením (ručníky absorbovat vlhkost). Pak soté kůže stranou dolů na středním ohni na oleji a másle. Převrátit za posledních minutách vaření.
90. Při vaření lilek, použijte dlouhý, hubený, fialová japonský druh, protože nemáte na sůl, aby vytáhnout hořkou tekutinu, jako je tomu u větších italské odrůdy.
91. karamelizovat cibule velmi rychle vaření je v suchém teflonové soté pánvi středně vysoké teplo. Budou karamelizovat krásně v mnohem kratší dobu, než s tradičními metodami.
92. Chcete-li pomoci udržet cibuli společně při sekání neodstraňujte kořen, 1). Seříznout na špičatý stonek, pak řez cibuli na polovinu přes kořen; kůra, 2). Dát každý kus stranou půl dolů; aby horizontální řezy rovnoběžné s deskou, 3). Proveďte vertikální řezy, počínaje blízkosti kořenového konce; ne proříznout kořen, a 4). Držte kořenového konce, nakrájíme přes svislé řezy; nakrájené cibule odpadnou.
93. Pokud vaříte těstoviny, odstranit některé těstoviny vaření vody (asi 1/4 nebo 1/3 šálku) těsně před vypuštěním. Když přidáte omáčku dle vašeho výběru do těstovin, přidejte trochu varné kapaliny. To pomáhá omáčku sloučit; škrob ve vodě dodává tělo a druh smetanovost. Do tohoto dotvářejí brzy, a nikdy, nikdy opustit ji. To je celý rozdíl.
94. Co nejlepší ceviche je jednoduché: Použijte čerstvě vymačkané limetkové šťávy a lesknoucí se čerstvé ryby.
95. Při karamel, použijte teflonové hrnce. Tímto způsobem, když si nalít směs ven, není tam žádný odpad a čištění hrnec je hračka.
96. Nebojte se zeptat řezníka nebo rybami vidět produkty zblízka a cítit na svěžesti. Ryby by se nikdy cítit rybí.
97. Vždy začněte s kouřením horkou pánev!
98. Při pečení cukroví, se ujistěte, že vaše těsto důkladně chlazené, když to jde na vašem pekáč. To umožní kypřící přísady do práce dříve, než máslo zploští a soubory cookie ztratit jejich texturní rozdíly.
99. Obecně se doporučuje, aby domácí kuchaře je, že pokud si myslíte, že jste přidali dostatek soli, zdvojnásobit.
100. Snížení teplo zimnice odstraněním semena. Začněte tím, že čtyři rovné řezy po stranách. Tím se vytvoří čtyři dlouhé pramenů, a shluk semen zůstane ve středu chilli. Výsledkem bude méně tepla a větší chuť, 1). Plátek podélně podél jedné strany chilli, udržuje dřík a seedpod neporušený, 2). Otočte chili a seřízneme jinou stranu; opakovat, aby se odstranily zbývající dvě strany, a 3). Jakmile jste odstranili veškerý maso, zlikvidujte stonek a semena.