Sekarang saya tidak bermaksud untuk menjadi tukang masak yang terbaik, tapi saya tahu beberapa perkara, dan telah diajar beberapa helah perdagangan sehingga untuk berbicara. Yang disenaraikan di sini adalah 100 Trik (Tips) yang seharusnya membuat Anda mulut penyiraman. Tetapi sejak program terjemahan saya tidak akan Terjemahkan Perkara ini semua pada satu-satu masa; Saya terpaksa pecah kepada dua bahagian yang berasingan. Gunakan mereka sendiri atau lulus mereka tentang hal itu benar-benar sampai kepada budi bicara anda sendiri. Nikmati - Burung
51. Apabila anda memanggang ayam, payudara sentiasa overcooks dan mengering karena kaki harus memasak lebih lama. Ini adalah cara yang benar-benar mudah untuk menjaga dada ayam lembap: 1). Pisahkan payudara dan kaki, 2). Musim seperti biasa dan panggang seperti biasa, tetapi menghapus payudara lebih cepat dari kaki.
52. Beli buah-buahan pada puncaknya di pasar tani dan beku itu dalam bekas kedap udara supaya anda boleh menikmatinya sepanjang tahun.
53. selasih segar terus jauh lebih baik dan lebih lama pada suhu bilik dengan batang dalam air.
54. Musim semua makanan anda dari awal hingga akhir. Perasa di peringkat membawa yang terbaik daripada bahan-bahan anda dan memberikan anda rasa yang paling.
55. Untuk memasak steak, mulakan dengan memasak di sisi, di mana ada rim lemak di tepi sempit. Dan berikanlah ke bawah sehingga ada yang baik, rasa lemak dalam kuali untuk sisa memasak.
1). Pilih steak dengan lapisan lemak di satu pihak, seperti tulang rusuk mata atau daging pinggang, 2). Letakkan steak lemak-sisi dalam kuali panas, memegang dengan penyepit, dan, 3). Setelah lemak yang diberikan, meletakkan rata steak dalam periuk dan masak di kedua-dua belah pihak.
56. Rasa apa yang anda buat sebelum anda berkhidmat. Sungguh mengagumkan bahawa orang-orang akan mengikuti resipi tetapi tidak rasa hidangan untuk melihat apakah ia memerlukan lebih banyak garam, lada atau rempah-rempah.
57. Perapkan ikan semata-mata dan masak dengan hormat. Rasa ikan adalah apa yang anda inginkan. Ketika datang dari panggangan atau keluar dari oven atau kuali, menyelesaikannya dengan memerah sedikit jus lemon segar, selalu. Ada sesuatu tentang lemon dan ikan yang ada di syurga.
58. Jika anda kembang kol masak, tambah sedikit susu dengan air dengan garam untuk menjaga putih kembang kol yang cerah. Kejutan di dalam air sejuk untuk menghentikan memasak dan kemudian melayani.
59. Apabila pengisaran daging lembu anda sendiri untuk burger, kisar di beberapa bacon.
60. Jangan pergi ke kedai dengan senarai membeli-belah. Pergi ke kedai, melihat apa bahan kelihatan baik dan kemudian membuat senarai anda.
61. Apabila kentang tumbuk pembuatan, selepas anda mengeringkan kentang, mengembalikan mereka ke kuali panas, tutup rapat dan biarkan wap selama 5 minit. Ini membolehkan kentang mengering sehingga mereka akan tumbuk untuk tekstur yang indah dan menyerap mentega dan krim dengan lebih mudah.
62. Jika anda ingin roux gaya Louisiana tepat itu coklat berwarna dan kaya dengan rasa, ingat lambat dan rendah adalah cara untuk pergi.
63. Untuk asparagus lebih enak, menyembuhkan batang: Kupas mereka, roll dalam bahagian gula dan garam yang sama, dan membiarkan mereka duduk selama 10 minit, kemudian bilas dan menyediakan seperti yang diinginkan.
64. Apabila anda grill, steak menarik anda keluar dari peti sejuk satu jam lebih awal daripada waktu sehingga mereka boleh datang ke suhu bilik.
65. Sentiasa mengukur apa yang anda membakar. Tidak ada jalan pintas dalam pastri: Ini ilmu.
66. Apabila menggunakan herba segar seperti daun ketumbar atau daun pasli, tambah seluruh batang untuk salad dan sandwich, dan memotong dan kacau daun ke dalam salsa dan guacamole.
67. Jika anda tidak mempunyai masa untuk anak ayam anda, menggunakan silap mata ini mudah: Berat garam ayam (dalam dan luar) kurang satu jam sebelum anda memasaknya. Kemudian tepuk itu kering dan panggang. Hal ini memastikan kulit yang rangup dan daging berair.
68. Apabila dibuat dengan betul, kekayaan risotto berasal dari beras tepung dan saham. Sebagai tukang masak risotto, kacau dengan senduk kayu dalam gerakan-gerakan berirama yang pergi di bahagian bawah dan di bahagian sisi periuk. Beras sentiasa perlu menggelegak, minum cecair sementara ia masak.
69. Gunakan penguji kek untuk menguji kematangan ikan, daging dan sayur-sayuran.
70. kek hidangan: 1). Hidangkan pada suhu bilik; 2). Jangan "pra-slice" kek lebih dari 20 minit lebih awal, kerana ia kering terlalu cepat; dan 3) .Anda tidak perlu makan fondant. Ia benar-benar cantik, tetapi jika anda tidak mahu mulut penuh gula murni, mengupasnya.
71. Untuk mengoptimumkan jus yang anda dapatkan dari lemon atau limau nipis, gulung keras di bawah tapak tangan selama satu minit sebelum memerah jus. (Atau - tidak pernah mengatakan saya katakan ini -. Microwave selama 10 hingga 15 saat)
72. Untuk sup sayur-sayuran yang sempurna, mulakan dengan lobak merah dipotong dadu, bawang, lada dan tomato tumis dalam minyak atau mentega sebelum anda menambah sebarang cecair. Ini membawa keluar rasa dan karate gula.
73. Adakah semua pemotongan anda sayur-sayuran dan daging dan membuat sos anda sebelum anda mula memasak.
74. Cuba merokok fleur de sel: Gunakan hemat untuk menyelesaikan hidangan dan membawa satu lagi lapisan rasa.
75. Bersih seperti yang anda pergi. (Norak, tetapi saya bersumpah itu benar-benar membantu.)
76. Kasut off, musik, minuman kegemaran di tangan - menikmati masa anda di dapur.
77. Selalu membeli bawang putih segar anda boleh mendapat; yang segar itu, yang lebih manis ia akan menjadi. Bawang putih terbaik mempunyai tisu seperti firma kulit dan tidak boleh lebam, tumbuh, lembut dan layu. Jika anda mendapati ulas yang mempunyai pucuk hijau, buang pucuk - mereka hanya akan menambah kepahitan.
78. Jauhkan cuka berperisa dekat dapur jadi anda tidak akan selalu meraih garam. Asid meningkatkan rasa.
79. Jangan terlalu keras pada diri sendiri - kesalahan membuat beberapa resipi yang terbaik! Pastikan ia mudah.
80. Goreng telur cara Spanyol: Dapatkan kuantiti yang baik minyak zaitun panas. Sebelum anda tambahkan telur, panaskan spatula (jika logam) dalam minyak yang pertama. Dengan cara itu telur tidak akan menaatinya. Tambah telur dan goreng dengan cepat, sehingga ia menjadi "puntillitas," atau tepi sedikit kecoklatan; 1). Panaskan spatula logam dalam kuali dengan minyak zaitun panas, dan 2). Goreng telur sampai kecoklatan di sekitar tepi; keluarkan dengan spatula yang panas.
81. Memanjangkan jangka hayat sayur-sayuran dengan cara dibungkus longgar dalam tuala kertas lembap dan dimasukkan ke dalam beg plastik yang dapat ditutup semula. Itu Rocket tempatan akan berlangsung kira-kira empat hari lagi.
82. Ingin tahu apakah minyak anda adalah cukup panas untuk menggoreng? Berikut adalah tip: Stick tusuk kayu atau sudu dalam minyak. Jika gelembung terbentuk di sekitar kayu, maka anda baik untuk pergi.
83. Apabila resipi yang memerlukan semangat, daripada parutan itu ke dalam bekas yang berasingan atau ke atas kertas minyak, tahan Zester di atas mangkuk dan bersemangat langsung ke mentega atau krim. Minyak sitrus aromatik yang disembur ke dalam mangkuk akan memberikan makanan penutup kemasan zesty.
84. Gunakan minyak yang baik semasa memasak. Bau dan rasa itu: Jika ia tidak enak sahaja, ia tidak akan terasa enak dalam makanan anda.
85. Masak dengan orang lain yang ingin belajar atau yang tahu bagaimana untuk memasak.
86. Masak lebih kerap. Tidak belajar; hanya memasak.
87. Pastikan pegangan kuali tumis anda berpaling dari anda supaya anda tidak memukul dan mengetuk dari kompor. Ia berlaku sepanjang masa.
88. Jangan berpakaian salad ketika mengadakan pesta besar. Biarkan di samping dan membiarkan orang-orang melakukannya sendiri.
89. Untuk kulit ikan rangup, ikan berehat pada tuala kertas kulit-sisi selama beberapa minit sebelum dimasak (tuala menyerap kelembapan). Kemudian tumis kulit-sisi di atas api sedang dalam minyak dan mentega. Flip atas untuk beberapa minit terakhir waktu memasak.
90. Apabila memasak terung, menggunakan panjang, kurus, ungu jenis Jepun kerana anda tidak perlu garam itu untuk menarik keluar cecair pahit seperti yang anda lakukan dengan berbagai Itali yang lebih besar.
Bawang 91. mengaramelkan dengan cepat dengan memasak mereka dalam kuali nonstick tumis kering dengan api yang sederhana tinggi. Mereka akan mengaramelkan indah dalam masa yang jauh lebih sedikit berbanding dengan kaedah tradisional.
92. Untuk membantu menjaga bawang bersama-sama sementara hiris, tidak mengeluarkan akar, 1). Mengiris batang runcing, lalu potong bawang pada separuh melalui akar; kulit, 2). Menempatkan setiap setengah cut-sisi; membuat pemotongan mendatar sejajar dengan papan, 3). Membuat pemotongan menegak, bermula dekat dengan hujung akar; tidak mengiris melalui akar, dan, 4). Memegang hujung akar, iris seluruh pemotongan vertikal; bawang potong dadu akan menjadi murtad.
93. Setiap kali anda memasak pasta, menghapus sebagian air pasta-masak (kira-kira 1/4 atau 1/3 cawan) sebelum pengeringan. Apabila anda menambah sos pilihan anda untuk pasta, tambahkan sedikit cecair memasak. Ini membantu sos untuk menggabungkan; kanji di dalam air badan dan menambah sejenis creaminess. Adakah sentuhan akhir ini sejak awal, dan tidak pernah tinggalkan saja. Hal ini membuat semua perbezaan.
94. Membuat ceviche yang terbaik adalah mudah: Gunakan jus limau segar dan berkilauan ikan segar.
95. Apabila membuat karamel, gunakan periuk nonstick. Dengan cara itu, apabila anda tuangkan adunan keluar, tidak ada sisa, dan membersihkan periuk sangat mudah.
96. Jangan takut untuk meminta tukang daging atau penjual ikan untuk melihat produk dengan lebih dekat dan bau untuk kesegaran. Ikan tidak boleh bau hanyir.
97. Sentiasa bermula dengan kuali panas merokok!
98. Ketika memanggang kue, pastikan adunan anda adalah benar-benar dingin ketika mulai loyang anda. Ini akan membolehkan bahan penaik bekerja sebelum mentega mendatar dan kuki anda kehilangan perbezaan tekstur mereka.
99. Nasihat umum untuk memasak di rumah adalah bahawa jika anda berfikir anda telah menambah garam cukup, menggandakannya.
100. Mengurangkan haba panas dingin dengan mengeluarkan benih. Mulakan dengan membuat empat potongan lurus ke bawah sisi. Ini akan membuat empat potongan panjang, dan kelompok benih akan kekal di tengah-tengah cabai. Hasilnya akan menjadi sedikit panas dan rasa yang lebih besar, 1). Potong memanjang sepanjang satu sisi cili, menjaga batang dan kantong biji utuh, 2). Hidupkan cili dan mengiris bahagian lain; mengulangi untuk membuang dua sisi yang lain, dan, 3). Sebaik sahaja anda telah menghapus semua daging, membuang batang dan biji benih.
51. Apabila anda memanggang ayam, payudara sentiasa overcooks dan mengering karena kaki harus memasak lebih lama. Ini adalah cara yang benar-benar mudah untuk menjaga dada ayam lembap: 1). Pisahkan payudara dan kaki, 2). Musim seperti biasa dan panggang seperti biasa, tetapi menghapus payudara lebih cepat dari kaki.
52. Beli buah-buahan pada puncaknya di pasar tani dan beku itu dalam bekas kedap udara supaya anda boleh menikmatinya sepanjang tahun.
53. selasih segar terus jauh lebih baik dan lebih lama pada suhu bilik dengan batang dalam air.
54. Musim semua makanan anda dari awal hingga akhir. Perasa di peringkat membawa yang terbaik daripada bahan-bahan anda dan memberikan anda rasa yang paling.
55. Untuk memasak steak, mulakan dengan memasak di sisi, di mana ada rim lemak di tepi sempit. Dan berikanlah ke bawah sehingga ada yang baik, rasa lemak dalam kuali untuk sisa memasak.
1). Pilih steak dengan lapisan lemak di satu pihak, seperti tulang rusuk mata atau daging pinggang, 2). Letakkan steak lemak-sisi dalam kuali panas, memegang dengan penyepit, dan, 3). Setelah lemak yang diberikan, meletakkan rata steak dalam periuk dan masak di kedua-dua belah pihak.
56. Rasa apa yang anda buat sebelum anda berkhidmat. Sungguh mengagumkan bahawa orang-orang akan mengikuti resipi tetapi tidak rasa hidangan untuk melihat apakah ia memerlukan lebih banyak garam, lada atau rempah-rempah.
57. Perapkan ikan semata-mata dan masak dengan hormat. Rasa ikan adalah apa yang anda inginkan. Ketika datang dari panggangan atau keluar dari oven atau kuali, menyelesaikannya dengan memerah sedikit jus lemon segar, selalu. Ada sesuatu tentang lemon dan ikan yang ada di syurga.
58. Jika anda kembang kol masak, tambah sedikit susu dengan air dengan garam untuk menjaga putih kembang kol yang cerah. Kejutan di dalam air sejuk untuk menghentikan memasak dan kemudian melayani.
59. Apabila pengisaran daging lembu anda sendiri untuk burger, kisar di beberapa bacon.
60. Jangan pergi ke kedai dengan senarai membeli-belah. Pergi ke kedai, melihat apa bahan kelihatan baik dan kemudian membuat senarai anda.
61. Apabila kentang tumbuk pembuatan, selepas anda mengeringkan kentang, mengembalikan mereka ke kuali panas, tutup rapat dan biarkan wap selama 5 minit. Ini membolehkan kentang mengering sehingga mereka akan tumbuk untuk tekstur yang indah dan menyerap mentega dan krim dengan lebih mudah.
62. Jika anda ingin roux gaya Louisiana tepat itu coklat berwarna dan kaya dengan rasa, ingat lambat dan rendah adalah cara untuk pergi.
63. Untuk asparagus lebih enak, menyembuhkan batang: Kupas mereka, roll dalam bahagian gula dan garam yang sama, dan membiarkan mereka duduk selama 10 minit, kemudian bilas dan menyediakan seperti yang diinginkan.
64. Apabila anda grill, steak menarik anda keluar dari peti sejuk satu jam lebih awal daripada waktu sehingga mereka boleh datang ke suhu bilik.
65. Sentiasa mengukur apa yang anda membakar. Tidak ada jalan pintas dalam pastri: Ini ilmu.
66. Apabila menggunakan herba segar seperti daun ketumbar atau daun pasli, tambah seluruh batang untuk salad dan sandwich, dan memotong dan kacau daun ke dalam salsa dan guacamole.
67. Jika anda tidak mempunyai masa untuk anak ayam anda, menggunakan silap mata ini mudah: Berat garam ayam (dalam dan luar) kurang satu jam sebelum anda memasaknya. Kemudian tepuk itu kering dan panggang. Hal ini memastikan kulit yang rangup dan daging berair.
68. Apabila dibuat dengan betul, kekayaan risotto berasal dari beras tepung dan saham. Sebagai tukang masak risotto, kacau dengan senduk kayu dalam gerakan-gerakan berirama yang pergi di bahagian bawah dan di bahagian sisi periuk. Beras sentiasa perlu menggelegak, minum cecair sementara ia masak.
69. Gunakan penguji kek untuk menguji kematangan ikan, daging dan sayur-sayuran.
70. kek hidangan: 1). Hidangkan pada suhu bilik; 2). Jangan "pra-slice" kek lebih dari 20 minit lebih awal, kerana ia kering terlalu cepat; dan 3) .Anda tidak perlu makan fondant. Ia benar-benar cantik, tetapi jika anda tidak mahu mulut penuh gula murni, mengupasnya.
71. Untuk mengoptimumkan jus yang anda dapatkan dari lemon atau limau nipis, gulung keras di bawah tapak tangan selama satu minit sebelum memerah jus. (Atau - tidak pernah mengatakan saya katakan ini -. Microwave selama 10 hingga 15 saat)
72. Untuk sup sayur-sayuran yang sempurna, mulakan dengan lobak merah dipotong dadu, bawang, lada dan tomato tumis dalam minyak atau mentega sebelum anda menambah sebarang cecair. Ini membawa keluar rasa dan karate gula.
73. Adakah semua pemotongan anda sayur-sayuran dan daging dan membuat sos anda sebelum anda mula memasak.
74. Cuba merokok fleur de sel: Gunakan hemat untuk menyelesaikan hidangan dan membawa satu lagi lapisan rasa.
75. Bersih seperti yang anda pergi. (Norak, tetapi saya bersumpah itu benar-benar membantu.)
76. Kasut off, musik, minuman kegemaran di tangan - menikmati masa anda di dapur.
77. Selalu membeli bawang putih segar anda boleh mendapat; yang segar itu, yang lebih manis ia akan menjadi. Bawang putih terbaik mempunyai tisu seperti firma kulit dan tidak boleh lebam, tumbuh, lembut dan layu. Jika anda mendapati ulas yang mempunyai pucuk hijau, buang pucuk - mereka hanya akan menambah kepahitan.
78. Jauhkan cuka berperisa dekat dapur jadi anda tidak akan selalu meraih garam. Asid meningkatkan rasa.
79. Jangan terlalu keras pada diri sendiri - kesalahan membuat beberapa resipi yang terbaik! Pastikan ia mudah.
80. Goreng telur cara Spanyol: Dapatkan kuantiti yang baik minyak zaitun panas. Sebelum anda tambahkan telur, panaskan spatula (jika logam) dalam minyak yang pertama. Dengan cara itu telur tidak akan menaatinya. Tambah telur dan goreng dengan cepat, sehingga ia menjadi "puntillitas," atau tepi sedikit kecoklatan; 1). Panaskan spatula logam dalam kuali dengan minyak zaitun panas, dan 2). Goreng telur sampai kecoklatan di sekitar tepi; keluarkan dengan spatula yang panas.
81. Memanjangkan jangka hayat sayur-sayuran dengan cara dibungkus longgar dalam tuala kertas lembap dan dimasukkan ke dalam beg plastik yang dapat ditutup semula. Itu Rocket tempatan akan berlangsung kira-kira empat hari lagi.
82. Ingin tahu apakah minyak anda adalah cukup panas untuk menggoreng? Berikut adalah tip: Stick tusuk kayu atau sudu dalam minyak. Jika gelembung terbentuk di sekitar kayu, maka anda baik untuk pergi.
83. Apabila resipi yang memerlukan semangat, daripada parutan itu ke dalam bekas yang berasingan atau ke atas kertas minyak, tahan Zester di atas mangkuk dan bersemangat langsung ke mentega atau krim. Minyak sitrus aromatik yang disembur ke dalam mangkuk akan memberikan makanan penutup kemasan zesty.
84. Gunakan minyak yang baik semasa memasak. Bau dan rasa itu: Jika ia tidak enak sahaja, ia tidak akan terasa enak dalam makanan anda.
85. Masak dengan orang lain yang ingin belajar atau yang tahu bagaimana untuk memasak.
86. Masak lebih kerap. Tidak belajar; hanya memasak.
87. Pastikan pegangan kuali tumis anda berpaling dari anda supaya anda tidak memukul dan mengetuk dari kompor. Ia berlaku sepanjang masa.
88. Jangan berpakaian salad ketika mengadakan pesta besar. Biarkan di samping dan membiarkan orang-orang melakukannya sendiri.
89. Untuk kulit ikan rangup, ikan berehat pada tuala kertas kulit-sisi selama beberapa minit sebelum dimasak (tuala menyerap kelembapan). Kemudian tumis kulit-sisi di atas api sedang dalam minyak dan mentega. Flip atas untuk beberapa minit terakhir waktu memasak.
90. Apabila memasak terung, menggunakan panjang, kurus, ungu jenis Jepun kerana anda tidak perlu garam itu untuk menarik keluar cecair pahit seperti yang anda lakukan dengan berbagai Itali yang lebih besar.
Bawang 91. mengaramelkan dengan cepat dengan memasak mereka dalam kuali nonstick tumis kering dengan api yang sederhana tinggi. Mereka akan mengaramelkan indah dalam masa yang jauh lebih sedikit berbanding dengan kaedah tradisional.
92. Untuk membantu menjaga bawang bersama-sama sementara hiris, tidak mengeluarkan akar, 1). Mengiris batang runcing, lalu potong bawang pada separuh melalui akar; kulit, 2). Menempatkan setiap setengah cut-sisi; membuat pemotongan mendatar sejajar dengan papan, 3). Membuat pemotongan menegak, bermula dekat dengan hujung akar; tidak mengiris melalui akar, dan, 4). Memegang hujung akar, iris seluruh pemotongan vertikal; bawang potong dadu akan menjadi murtad.
93. Setiap kali anda memasak pasta, menghapus sebagian air pasta-masak (kira-kira 1/4 atau 1/3 cawan) sebelum pengeringan. Apabila anda menambah sos pilihan anda untuk pasta, tambahkan sedikit cecair memasak. Ini membantu sos untuk menggabungkan; kanji di dalam air badan dan menambah sejenis creaminess. Adakah sentuhan akhir ini sejak awal, dan tidak pernah tinggalkan saja. Hal ini membuat semua perbezaan.
94. Membuat ceviche yang terbaik adalah mudah: Gunakan jus limau segar dan berkilauan ikan segar.
95. Apabila membuat karamel, gunakan periuk nonstick. Dengan cara itu, apabila anda tuangkan adunan keluar, tidak ada sisa, dan membersihkan periuk sangat mudah.
96. Jangan takut untuk meminta tukang daging atau penjual ikan untuk melihat produk dengan lebih dekat dan bau untuk kesegaran. Ikan tidak boleh bau hanyir.
97. Sentiasa bermula dengan kuali panas merokok!
98. Ketika memanggang kue, pastikan adunan anda adalah benar-benar dingin ketika mulai loyang anda. Ini akan membolehkan bahan penaik bekerja sebelum mentega mendatar dan kuki anda kehilangan perbezaan tekstur mereka.
99. Nasihat umum untuk memasak di rumah adalah bahawa jika anda berfikir anda telah menambah garam cukup, menggandakannya.
100. Mengurangkan haba panas dingin dengan mengeluarkan benih. Mulakan dengan membuat empat potongan lurus ke bawah sisi. Ini akan membuat empat potongan panjang, dan kelompok benih akan kekal di tengah-tengah cabai. Hasilnya akan menjadi sedikit panas dan rasa yang lebih besar, 1). Potong memanjang sepanjang satu sisi cili, menjaga batang dan kantong biji utuh, 2). Hidupkan cili dan mengiris bahagian lain; mengulangi untuk membuang dua sisi yang lain, dan, 3). Sebaik sahaja anda telah menghapus semua daging, membuang batang dan biji benih.