Nå vil jeg ikke ut for å være den beste kokk, men jeg vet noen ting, og har lært flere triks av handelen så å si. Oppført her er 100 triks (Tips) som skal få deg munn vanning. Men siden min oversettelse program vil ingen Oversett denne artikkel alle på én gang; Jeg har måttet dele den opp i to separate deler. Bruk dem selv eller gi dem om det er egentlig opp til eget initiativ. Enjoy - Bird
51. Når du steke en hel kylling, bryst alltid overcooks og tørker ut fordi bena å lage mat lenger. Dette er en veldig enkel måte å holde en kyllingbryst fuktig: 1). Separer bryst og benet, 2). Sesongen som du normalt ville og stek på vanlig måte, men fjerne bryst raskere enn benet.
52. Kjøp frukt på sitt høydepunkt på et Bondens marked og fryse den i en lufttett beholder, slik at du kan nyte det året.
53. Frisk basilikum holder mye bedre og lengre tid ved romtemperatur med stilkene i vann.
54. Sesong all maten fra start til slutt. Krydder i etapper bringer mest mulig ut av ingrediensene og gir deg de fleste smaker.
55. Hvis du vil lage en biff, start ved å tilberede den på sin side, hvor det er en felg av fett på den smale kanten. Og gjengi det ned så det er bra, flavorful fett i pannen for resten av matlaging.
1). Velg en biff med et lag av fett på den ene siden, slik som rib øyet eller ytrefilet, 2). Sett biff med fettsiden ned i en varm panne, holder det med en tang, og, 3). Når fettet er gjengitt, lå biffen flat i pannen og stek på begge sider.
56. Smak hva du gjør før du serverer den. Det er utrolig at folk vil følge en oppskrift, men ikke smake parabolen for å se om den trenger mer salt, pepper eller krydder.
57. Krydre fisken rett og slett og koker det med respekt. Smaken av fisken er det du ønsker. Når det kommer fra grillen eller ut av ovnen eller pannen, avslutte den med en liten klemme av frisk sitron juice, alltid. Det er bare noe om sitron og fisk som er himmelsk.
58. Hvis du koke blomkål, tilsett litt melk til vannet med salt for å holde blomkål hvit. Sjokkere den i kaldt vann for å stoppe koke og deretter tjene.
59. Når sliping din egen biff for burgere, male i noen bacon.
60. Ikke gå til butikken med en handleliste. Gå til butikken, kan du se hvilke ingredienser se bra ut og deretter gjøre listen.
61. Når du lager potetmos, etter at du tømme potetene, returnere dem til varm panne, dekk tett og la damp i 5 minutter. Dette gjør potetene til å tørke ut slik at de vil mos til en vakker tekstur og suge opp smør og fløte lettere.
62. Hvis du ønsker å gjøre en skikkelig Louisiana-stil roux det er sjokolade i farge og rik på smak, husk langsom og lav er veien å gå.
63. For bedre smaker asparges, kurere stilkene: Skrell dem, rull i like deler sukker og salt, og la dem sitte i 10 minutter, skyll av og forberede seg som ønsket.
64. Når du griller, trekker din steker ut av kjøleskapet en time på forhånd slik at de kan komme til romtemperatur.
65. Mål alltid hva du baking. Ingen snarveier i kringle: Det er en vitenskap.
66. Ved bruk av friske urter som koriander eller persille, legge hele stilker til salater og sandwicher, og hogge og rør blader i salsa og guacamole.
67. Hvis du ikke har tid til saltlake din kylling, kan du bruke dette enkle trikset: Tungt salt kylling (inne og ute) omtrent en time før du koker den. Så klapp den tørr og stek. Dette sikrer sprø hud og saftig kjøtt.
68. Når gjort riktig, kommer risotto sin rikdom fra stivelsesholdige ris og lager. Som risotto kokker, rør med en treskje i rytmiske bevegelser som går over bunnen og rundt på sidene av pannen. Risen bør hele tiden være boblende, drikker opp væsken som det kokker.
69. Bruk en kake tester for å teste doneness av fisk, kjøtt og grønnsaker.
70. Visning kake: 1). Serveres ved romtemperatur; 2). Ikke "pre-slice" kake mer enn 20 minutter på forhånd, så det tørker ut for fort; og 3) har .Du ikke å spise fondant. Det er veldig pen, men hvis du ikke vil ha en munnfull av rent sukker, skrelles av.
71. For å optimalisere juice du får fra en sitron eller lime, rull den hardt under håndflaten i et minutt før juicing. (Eller - aldri si at jeg fortalte deg dette -. Mikrobølgeovn det i 10 til 15 sekunder)
72. For perfekt grønnsaksuppe, start med terninger gulrøtter, løk, paprika og tomater sautert i olje eller smør før du legger noen form for væske. Dette bringer ut smaken og caramelizes sukker.
73. Gjør alle dine kutting av grønnsaker og kjøtt, og gjøre dine sauser før du starter matlagingen.
74. Prøv røkt fleur de sel: Bruk den med måte å avslutte en tallerken og bringe et annet lag av smaken.
75. Rengjør som du går. (Dorky, men jeg sverger at det virkelig hjelper.)
76. skoene, musikk på, favoritt drikke i hånden - nyte din tid på kjøkkenet.
77. Alltid kjøpe de ferskeste hvitløk du kan finne; ferskere den er, jo søtere blir det. Den beste hvitløk har fast vev-aktig hud og bør ikke forslått, spiret, myk eller innskrumpet. Hvis du finner nellik som har grønne skudd, kast skuddene - de vil bare legge bitterhet.
78. Hold flavored eddik i nærheten av komfyren slik at du ikke vil alltid nå for salt. Acid forbedrer smaken.
79. Ikke vær for hard mot deg selv - feil gjør noen av de beste oppskriftene! Hold det enkelt.
80. Stek egg den spanske måten: Få en god mengde olivenolje varmt. Før du legger egget, varme stekespade (hvis det er metall) i oljen først. På den måten egget vil ikke holde seg til det. Tilsett egg og stek det raskt, før det blir "puntillitas", eller litt brunet kanter; 1). Varm en metallspatel i en stekepanne med varm olivenolje, og 2). Steke egg før brunet rundt kantene; fjerne med varmt slikkepott.
81. forlenge levetiden på greenene ved å pakke dem løst i en fuktig papirhåndkle og legges i en plastpose som kan forsegles. At lokal arugula vil vare om lag fire dager lenger.
82. Vil du vite om oljen er varm nok til steking? Her er et tips: Hold en trepinne eller skje i oljen. Hvis det dannes bobler rundt tre, så er du god til å gå.
83. Når en oppskrift krever zest, i stedet for rist den i en egen beholder eller på bakepapir, hold zester over bolle og krydder direkte på smør eller fløte. De aromatiske sitrusoljer som er sprayet inn i skålen vil gi dessert en pikant finish.
84. Bruk god olje når matlaging. Lukte og smake på det: Hvis det ikke smaker godt alene, vil det ikke smaker godt i maten.
85. Cook med andre mennesker som ønsker å lære eller som vet hvordan å lage mat.
86. Cook oftere. Ikke studere; bare lage mat.
87. Pass på at håndtaket på sauté pan vender bort fra deg slik at du ikke treffer den, og slå den av komfyren. Det skjer hele tiden.
88. Ikke kle salaten da å ha en stor fest. La den stå på siden og la folk gjøre det selv.
89. For sprø fiskeskinn, hvile fisken på tørkepapir skinnsiden ned i noen minutter før koking (håndklær absorberer fuktighet). Deretter sauté skinnsiden ned på middels varme i olje og smør. Flip over for de siste minuttene av matlaging.
90. Når du tilbereder aubergine, bruke den lange, tynne, lilla japansk slag fordi du ikke trenger å salt det å trekke ut bitter væske som du gjør med større italienske varianten.
91. caramelize løk svært raskt ved å koke dem i en tørr nonstick sauté panne over middels høy varme. De vil caramelize vakkert i mye kortere tid enn med tradisjonelle metoder.
92. For å holde en løk sammen mens dicing, må du ikke fjerne roten, 1). Skjære av den spisse stammen, så kutt løken i to gjennom rot; skrelle, 2). Sett hver halvdel cut-side ned; lage horisontale kutt parallelt med bord, 3). Gjør vertikale kutt, som starter like ved roten slutten; ikke skjære gjennom roten, og, 4). Holder rotenden, skjær over de vertikale kutt; terninger løk vil falle bort.
93. Når du koker pasta, fjerne noen av pasta-matlaging vann (ca 1/4 eller 1/3 kopp) like før tapping. Når du legger til sausen du velger, til pasta, tilsett litt av kokevannet. Dette hjelper saus å slå sammen; stivelsen i vannet tilfører kroppen og en form for creaminess. Gjør dette finishen tidlig, og aldri, aldri la den ut. Det gjør hele forskjellen.
94. Å gjøre det beste ceviche er enkel: Bruk ferskpresset limejuice og glinsende fersk fisk.
95. Når du lager karamell, må du bruke en nonstick potten. På den måten når du helle blandingen ut, er det ingen avfall, og rengjøring potten er en lek.
96. Ikke vær redd for å spørre slakteren eller fiskehandleren til å se produktene nært og å lukte for friskhet. Fisk skal aldri lukter fishy.
97. Start alltid med en rykende varm panne!
98. Når du steker kaker, vær sikker på at deigen er grundig kjølt når den går på brødformen. Dette vil tillate leave ingredienser for å jobbe før smøret flater ut og informasjonskapslene miste sine stofflighet utmerkelser.
99. Den generelle råd til hjem kokker er at hvis du tror du har lagt nok salt, doble det.
100. Reduser varmen av frysninger ved å fjerne frøene. Start med å lage fire strake kutter ned på sidene. Dette vil skape fire lange fliser, og klyngen av frø vil forbli i midten av chili. Resultatet vil være mindre varme og større smaken, 1). Skjære i lengderetningen langs den ene side av chili, holde stammen og Seedpod intakt, 2). Snu chili og skjær av en annen side; gjentas for å fjerne de to andre sider, og, 3). Når du har fjernet alt kjød, forkaste stammen og frø.
51. Når du steke en hel kylling, bryst alltid overcooks og tørker ut fordi bena å lage mat lenger. Dette er en veldig enkel måte å holde en kyllingbryst fuktig: 1). Separer bryst og benet, 2). Sesongen som du normalt ville og stek på vanlig måte, men fjerne bryst raskere enn benet.
52. Kjøp frukt på sitt høydepunkt på et Bondens marked og fryse den i en lufttett beholder, slik at du kan nyte det året.
53. Frisk basilikum holder mye bedre og lengre tid ved romtemperatur med stilkene i vann.
54. Sesong all maten fra start til slutt. Krydder i etapper bringer mest mulig ut av ingrediensene og gir deg de fleste smaker.
55. Hvis du vil lage en biff, start ved å tilberede den på sin side, hvor det er en felg av fett på den smale kanten. Og gjengi det ned så det er bra, flavorful fett i pannen for resten av matlaging.
1). Velg en biff med et lag av fett på den ene siden, slik som rib øyet eller ytrefilet, 2). Sett biff med fettsiden ned i en varm panne, holder det med en tang, og, 3). Når fettet er gjengitt, lå biffen flat i pannen og stek på begge sider.
56. Smak hva du gjør før du serverer den. Det er utrolig at folk vil følge en oppskrift, men ikke smake parabolen for å se om den trenger mer salt, pepper eller krydder.
57. Krydre fisken rett og slett og koker det med respekt. Smaken av fisken er det du ønsker. Når det kommer fra grillen eller ut av ovnen eller pannen, avslutte den med en liten klemme av frisk sitron juice, alltid. Det er bare noe om sitron og fisk som er himmelsk.
58. Hvis du koke blomkål, tilsett litt melk til vannet med salt for å holde blomkål hvit. Sjokkere den i kaldt vann for å stoppe koke og deretter tjene.
59. Når sliping din egen biff for burgere, male i noen bacon.
60. Ikke gå til butikken med en handleliste. Gå til butikken, kan du se hvilke ingredienser se bra ut og deretter gjøre listen.
61. Når du lager potetmos, etter at du tømme potetene, returnere dem til varm panne, dekk tett og la damp i 5 minutter. Dette gjør potetene til å tørke ut slik at de vil mos til en vakker tekstur og suge opp smør og fløte lettere.
62. Hvis du ønsker å gjøre en skikkelig Louisiana-stil roux det er sjokolade i farge og rik på smak, husk langsom og lav er veien å gå.
63. For bedre smaker asparges, kurere stilkene: Skrell dem, rull i like deler sukker og salt, og la dem sitte i 10 minutter, skyll av og forberede seg som ønsket.
64. Når du griller, trekker din steker ut av kjøleskapet en time på forhånd slik at de kan komme til romtemperatur.
65. Mål alltid hva du baking. Ingen snarveier i kringle: Det er en vitenskap.
66. Ved bruk av friske urter som koriander eller persille, legge hele stilker til salater og sandwicher, og hogge og rør blader i salsa og guacamole.
67. Hvis du ikke har tid til saltlake din kylling, kan du bruke dette enkle trikset: Tungt salt kylling (inne og ute) omtrent en time før du koker den. Så klapp den tørr og stek. Dette sikrer sprø hud og saftig kjøtt.
68. Når gjort riktig, kommer risotto sin rikdom fra stivelsesholdige ris og lager. Som risotto kokker, rør med en treskje i rytmiske bevegelser som går over bunnen og rundt på sidene av pannen. Risen bør hele tiden være boblende, drikker opp væsken som det kokker.
69. Bruk en kake tester for å teste doneness av fisk, kjøtt og grønnsaker.
70. Visning kake: 1). Serveres ved romtemperatur; 2). Ikke "pre-slice" kake mer enn 20 minutter på forhånd, så det tørker ut for fort; og 3) har .Du ikke å spise fondant. Det er veldig pen, men hvis du ikke vil ha en munnfull av rent sukker, skrelles av.
71. For å optimalisere juice du får fra en sitron eller lime, rull den hardt under håndflaten i et minutt før juicing. (Eller - aldri si at jeg fortalte deg dette -. Mikrobølgeovn det i 10 til 15 sekunder)
72. For perfekt grønnsaksuppe, start med terninger gulrøtter, løk, paprika og tomater sautert i olje eller smør før du legger noen form for væske. Dette bringer ut smaken og caramelizes sukker.
73. Gjør alle dine kutting av grønnsaker og kjøtt, og gjøre dine sauser før du starter matlagingen.
74. Prøv røkt fleur de sel: Bruk den med måte å avslutte en tallerken og bringe et annet lag av smaken.
75. Rengjør som du går. (Dorky, men jeg sverger at det virkelig hjelper.)
76. skoene, musikk på, favoritt drikke i hånden - nyte din tid på kjøkkenet.
77. Alltid kjøpe de ferskeste hvitløk du kan finne; ferskere den er, jo søtere blir det. Den beste hvitløk har fast vev-aktig hud og bør ikke forslått, spiret, myk eller innskrumpet. Hvis du finner nellik som har grønne skudd, kast skuddene - de vil bare legge bitterhet.
78. Hold flavored eddik i nærheten av komfyren slik at du ikke vil alltid nå for salt. Acid forbedrer smaken.
79. Ikke vær for hard mot deg selv - feil gjør noen av de beste oppskriftene! Hold det enkelt.
80. Stek egg den spanske måten: Få en god mengde olivenolje varmt. Før du legger egget, varme stekespade (hvis det er metall) i oljen først. På den måten egget vil ikke holde seg til det. Tilsett egg og stek det raskt, før det blir "puntillitas", eller litt brunet kanter; 1). Varm en metallspatel i en stekepanne med varm olivenolje, og 2). Steke egg før brunet rundt kantene; fjerne med varmt slikkepott.
81. forlenge levetiden på greenene ved å pakke dem løst i en fuktig papirhåndkle og legges i en plastpose som kan forsegles. At lokal arugula vil vare om lag fire dager lenger.
82. Vil du vite om oljen er varm nok til steking? Her er et tips: Hold en trepinne eller skje i oljen. Hvis det dannes bobler rundt tre, så er du god til å gå.
83. Når en oppskrift krever zest, i stedet for rist den i en egen beholder eller på bakepapir, hold zester over bolle og krydder direkte på smør eller fløte. De aromatiske sitrusoljer som er sprayet inn i skålen vil gi dessert en pikant finish.
84. Bruk god olje når matlaging. Lukte og smake på det: Hvis det ikke smaker godt alene, vil det ikke smaker godt i maten.
85. Cook med andre mennesker som ønsker å lære eller som vet hvordan å lage mat.
86. Cook oftere. Ikke studere; bare lage mat.
87. Pass på at håndtaket på sauté pan vender bort fra deg slik at du ikke treffer den, og slå den av komfyren. Det skjer hele tiden.
88. Ikke kle salaten da å ha en stor fest. La den stå på siden og la folk gjøre det selv.
89. For sprø fiskeskinn, hvile fisken på tørkepapir skinnsiden ned i noen minutter før koking (håndklær absorberer fuktighet). Deretter sauté skinnsiden ned på middels varme i olje og smør. Flip over for de siste minuttene av matlaging.
90. Når du tilbereder aubergine, bruke den lange, tynne, lilla japansk slag fordi du ikke trenger å salt det å trekke ut bitter væske som du gjør med større italienske varianten.
91. caramelize løk svært raskt ved å koke dem i en tørr nonstick sauté panne over middels høy varme. De vil caramelize vakkert i mye kortere tid enn med tradisjonelle metoder.
92. For å holde en løk sammen mens dicing, må du ikke fjerne roten, 1). Skjære av den spisse stammen, så kutt løken i to gjennom rot; skrelle, 2). Sett hver halvdel cut-side ned; lage horisontale kutt parallelt med bord, 3). Gjør vertikale kutt, som starter like ved roten slutten; ikke skjære gjennom roten, og, 4). Holder rotenden, skjær over de vertikale kutt; terninger løk vil falle bort.
93. Når du koker pasta, fjerne noen av pasta-matlaging vann (ca 1/4 eller 1/3 kopp) like før tapping. Når du legger til sausen du velger, til pasta, tilsett litt av kokevannet. Dette hjelper saus å slå sammen; stivelsen i vannet tilfører kroppen og en form for creaminess. Gjør dette finishen tidlig, og aldri, aldri la den ut. Det gjør hele forskjellen.
94. Å gjøre det beste ceviche er enkel: Bruk ferskpresset limejuice og glinsende fersk fisk.
95. Når du lager karamell, må du bruke en nonstick potten. På den måten når du helle blandingen ut, er det ingen avfall, og rengjøring potten er en lek.
96. Ikke vær redd for å spørre slakteren eller fiskehandleren til å se produktene nært og å lukte for friskhet. Fisk skal aldri lukter fishy.
97. Start alltid med en rykende varm panne!
98. Når du steker kaker, vær sikker på at deigen er grundig kjølt når den går på brødformen. Dette vil tillate leave ingredienser for å jobbe før smøret flater ut og informasjonskapslene miste sine stofflighet utmerkelser.
99. Den generelle råd til hjem kokker er at hvis du tror du har lagt nok salt, doble det.
100. Reduser varmen av frysninger ved å fjerne frøene. Start med å lage fire strake kutter ned på sidene. Dette vil skape fire lange fliser, og klyngen av frø vil forbli i midten av chili. Resultatet vil være mindre varme og større smaken, 1). Skjære i lengderetningen langs den ene side av chili, holde stammen og Seedpod intakt, 2). Snu chili og skjær av en annen side; gjentas for å fjerne de to andre sider, og, 3). Når du har fjernet alt kjød, forkaste stammen og frø.