Acum, eu nu pretinde a fi cel mai bun bucătar, dar știu câteva lucruri, și au fost învățați mai multe trucuri de comerț ca să spunem așa. Enumerate aici sunt 100 de trucuri (Sfaturi) pe care ar trebui să le obține gurile de udare. Dar din moment ce programul meu de traducere nu va Traduceți prezentul articol toate la un moment dat; Am avut să-l rupe în două părți distincte. Folositi-le singur sau să le treacă cu privire la aceasta într-adevăr până la latitudinea ta. Bucurați-vă - Bird
51. Când friptura un pui întreg, pieptul overcooks mereu și se usucă pentru că picioarele trebuie să gătească mai mult. Acesta este un mod foarte simplu de a păstra un piept de pui umed: 1). Se separă piept și picior, 2). Sezon ca de obicei și friptură în mod normal ar fi, dar scoate pieptul mai devreme decât piciorul.
52. Cumpara fructe la apogeu la o piață a agricultorilor și se congela într-un container etanș astfel încât vă puteți bucura de o tot parcursul anului.
53. busuioc proaspăt păstrează mult mai bine și mai mult, la temperatura camerei, cu tulpinile în apă.
54. Sezonul toate produsele alimentare de la început până la sfârșit. Condimente în etape aduce cele mai multe din ingrediente și vă oferă cele mai multe arome.
55. Pentru a gati o friptura, încep prin a gătit-l pe o parte, în cazul în care există o jantă de grăsime de pe marginea ei îngust. Și-l face în jos, astfel că e bine, grăsime aromate în tigaie pentru restul de gătit.
1). Alege o friptură cu un strat de grăsime pe de o parte, cum ar fi coaste de ochi sau muschi de vita, 2). Pune friptură de grăsime partea de jos intr-o tigaie fierbinte, ținându-l cu clește, și, 3). Odată ce aceste grăsimi sunt topite, pune apartamentul friptură în tigaie și se fierbe pe ambele părți.
56. Gustul ceea ce face înainte de ao servi. Este uimitor că oamenii vor urma o rețetă, dar nu gusta antena pentru a vedea dacă are nevoie de mai mult sare, piper sau condimente.
57. pește Sezon pur și simplu și-l gătească cu respect. Aroma de pește este ceea ce vrei. Când vine vorba de pe gratar sau din cuptor sau tigaie, se duce cu un mic stoarce de suc proaspat de lamaie, mereu. Nu este doar ceva despre lămâie și pește, care este ceresc.
58. Dacă sunteți de gătit conopidă, se adaugă un pic de lapte in apa cu sare pentru a menține conopida alb strălucitor. Șoc l în apă rece pentru a opri de coacere și apoi servi.
59. Când măcinare propria ta carne de vită pentru burgeri, se macină în unele bacon.
60. Nu te duce la magazin cu o lista de cumparaturi. Du-te la magazin, vezi ce ingrediente sa arate bine si apoi face lista.
61. Atunci când se face piure de cartofi, după ce se scurge cartofii, le reveni la tigaie fierbinte, se acopera ermetic si se lasa abur timp de 5 minute. Acest lucru permite cartofii sa se usuce, astfel încât acestea să amestecați într-o textură frumoasă și bucurați-vă de unt și smântână mai ușor.
62. Dacă doriți să faceți o Roux adecvat Louisiana stil care este ciocolata de culoare și bogat în arome, amintiți-vă lent și joasă este calea de a merge.
63. Pentru gust mai bun sparanghel, vindeca tulpini: se curata, rola în părți egale de zahăr și sare, si se lasa sa stea timp de 10 minute, apoi se clătește și să se pregătească așa cum se dorește.
64. Când gratar, fripturi trageți dvs. din frigider o oră înainte de timp astfel încât să poată veni la temperatura camerei.
65. Măsurați întotdeauna ceea ce de copt. Nu există comenzi rapide în produse de patiserie: Este o știință.
66. La utilizarea ierburi proaspete, cum ar fi coriandru sau pătrunjel, se adaugă tot tulpini de salate și sandvișuri, si se toaca și se agită lasă în salsa si guacamole.
67. Dacă nu aveți timp pentru a saramură de pui, utilizați acest truc simplu: sare puternic carnea de pui (interior și exterior), aproximativ o oră înainte de al găti. Apoi sterg cu un prosop uscat și friptură. Acest lucru asigură piele crocantă și carnea suculentă.
68. Când a făcut în mod corespunzător, bogăția risotto vine din orez amidon și stocul. Ca bucătari risotto, aceasta se amestecă cu o lingură de lemn în mișcări ritmice care merg în partea de jos și în jurul părți ale tigaie. Orezul ar trebui să fie în mod constant barbotare, bea lichidul în timpul preparării.
69. Folosiți un tester de tort pentru a testa gradul de coacere de pește, carne și legume.
70. tort de servire: 1). Se serveste la temperatura camerei; 2). Nu tort "pre-felie" Mai mult de 20 de minute în avans, așa cum se usuca prea repede; și 3) .Puteți nu trebuie să mănânce fondant. E foarte frumos, dar dacă nu doriți o gura de zahăr pur, se exfoliază.
71. Pentru a optimiza sucul veți obține de la o lamaie sau lime, se rostogolesc greu în palmă pentru un minut înainte de stoarcere. (Sau - nu spun Ți-am spus acest lucru -. Cuptor cu microunde-l pentru 10 până la 15 secunde)
72. Pentru supa de legume perfecta, incepe cu morcovi cubulete, ceapa, ardei si rosii sotate în ulei sau unt înainte de a adăuga orice lichid. Acest lucru scoate în evidență gustul si se caramelizeaza zaharurile.
73. Nu toate de tăiere tale de legume și carne și să facă sosuri dumneavoastră înainte de a începe de gătit.
74. Încercați afumat fleur de sel: Folositi-l cu moderație pentru a termina un fel de mancare si aduce un alt strat de gust.
75. Clean ca te duci. (Dorky, dar jur că ajută într-adevăr.)
76. Pantofi off, muzică pe, băuturi favorită în mână - se bucure de timpul în bucătărie.
77. cumpăra întotdeauna proaspete de usturoi puteti gasi; proaspata este, dulce va fi. Cel mai bun usturoiul are pielea de țesut ca firmă și nu ar trebui să fie zdrobit, încolțite, moale sau zbârcite. Dacă găsiți căței care au muguri verzi, aruncați lăstarii - vor adăuga doar amărăciune.
78. Păstrați oteturi aromate in apropiere de soba, astfel încât să nu va ajunge întotdeauna pentru sarea. Acidul îmbunătățește aroma.
79. Nu fi prea dur cu tine - Greșeli de a face unele dintre cele mai bune rețete! Păstrați-l simplu.
80. ouă Fry modul spaniolă: Ia o cantitate potrivita de ulei de măsline fierbinte. Înainte de a adăuga oul, se încălzește spatula (daca este metalic) în ulei primul. În acest fel, oul nu se va lipi de el. Adauga oul si se prajeste rapid, până când acesta devine "puntillitas," sau marginile ușor rumenite; 1). Se încălzește o spatulă de metal într-o tigaie cu ulei de măsline fierbinte, și 2). Prăjește ouăle până când se rumeneste pe margini; scoate cu spatula fierbinte.
81. prelungi durata de viata de verdeturi prin învelirea lor liber într-un prosop de hârtie umedă și plasarea într-o pungă de plastic închise ermetic. Că arugula locală va dura aproximativ patru zile mai mult.
82. Vrei să știi dacă uleiul este suficient de fierbinte pentru prajit? Iată un sfat: Stick un băț de lemn sau lingura în ulei. În cazul în bule formează în jurul valorii de lemn, atunci esti bine să plec.
83. Atunci când o reteta solicită pentru coaja, în loc de grilaj ea într-un recipient separat sau pe hartie de copt, țineți zester pe bol și coaja direct pe unt sau smântână. Uleiurile de citrice aromatice, care sunt pulverizate în vasul va da desertul un finisaj picante.
84. Folosiți ulei bun atunci cand gatiti. Miros și gust ea: În cazul în care nu are gust bun singur, nu va avea un gust bun in mancarea.
85. Gatiti cu alte persoane care doresc să învețe sau care știu cum să gătească.
86. Cook a mai des. Nu de studiu; doar găti.
87. Asigurați-vă că mânerul de tigaie sote-ul este pornit de la tine, astfel încât să nu-l lovi și bat-l de pe soba. Se întâmplă tot timpul.
88. Nu rochie de salata, atunci când au o mare petrecere. Lasă-l pe o parte și să lase poporul să o faceți singuri.
89. Pentru pielea de pește crocanta, odihnă peștele pe prosoape de hartie piele pe partea de jos timp de câteva minute înainte de gătit (prosoapele absorb umezeala). Apoi sote de piele pe partea de jos la foc mediu în ulei și unt. Flip peste pentru ultimele câteva minute de gătit.
90. Atunci când gătiți vinete, folositi lung, slab, violet tip japonez pentru că nu trebuie să-l sare pentru a scoate lichidul amar cum faci cu soiul italian mai mare.
91. caramelize ceapa foarte repede prin gătit-le într-o tigaie uscată se lipeasca sote pe foc mediu-mare. Ei vor caramelize frumos într-o mult mai puțin timp decât cu metodele tradiționale.
92. Pentru a menține o ceapă împreună în timp ce jocul cu zarurile, nu scoateți rădăcină, 1). Taie tulpina ascuțit, apoi se taie ceapa în jumătatea prin rădăcină; coaja, 2). Pune fiecare jumătate de reduceri partea de jos; face reduceri orizontale paralele cu placa, 3). Face taieturi verticale, incepand aproape de final rădăcină; Nu felie prin rădăcină, și, 4). Care deține la sfârșitul rădăcină, felie peste reducerile verticale; ceapa cubulete va cădea.
93. Ori de câte ori gătesc paste, elimina o parte din apa-de gătit paste (aproximativ 1/4 sau 1/3 ceasca) chiar înainte de golire. Atunci când adăugați sosul de alegere a pastele, se adaugă un pic de lichid de gătit. Acest lucru ajută sos de contopi; amidonul în apă adauga corp și un fel de cremoasă. Face acest lucru rămâne de finisare devreme, și niciodată, niciodată lăsați-l afară. Acesta face toată diferența.
94. Efectuarea cel mai bun ceviche este simplu: Foloseste suc de lămâie proaspăt stors și strălucitor pește proaspăt.
95. Atunci când se face caramel, folosiți o oală se lipeasca. În acest fel, atunci când se toarnă amestecul de afară, nu există nici un deșeu, precum și curățarea potul este o briza.
96. Nu vă fie teamă de a cere măcelar sau negustor de pește pentru a vedea produsele de aproape și de miros de prospețime. Pește nu ar trebui să miros de pește.
97. Începeți întotdeauna cu o tigaie fierbinte de fumat!
98. Atunci când coaceți cookie-uri, asigurați-vă că aluatul este bine răcit atunci când merge pe tava de copt ta. Acest lucru va permite ingredientelor de dospire la locul de muncă înainte untul se aplatizează și cookie-urile pierd distincții lor texturale.
99. Sfatul general de la bucătari de origine este că, dacă credeți că ați adăugat suficient de sare, se dubleze.
100. Reducerea căldura de frisoane prin eliminarea semințelor. Incepe prin a face patru tăieturi drepte pe părțile laterale. Acest lucru va crea patru șuvițe lungi, și clusterul de semințe va rămâne în centrul de chili. Rezultatul va fi mai puțină căldură și aromă mai mare, 1). Taie pe lungime de-a lungul o parte a chili, păstrând tulpina și seedpod intacte, 2). Rândul său, chili și taie altă parte; repeta pentru a îndepărta celelalte două laturi, și, 3). După ce ați îndepărtat toată carnea, aruncați tulpina și semințele.
51. Când friptura un pui întreg, pieptul overcooks mereu și se usucă pentru că picioarele trebuie să gătească mai mult. Acesta este un mod foarte simplu de a păstra un piept de pui umed: 1). Se separă piept și picior, 2). Sezon ca de obicei și friptură în mod normal ar fi, dar scoate pieptul mai devreme decât piciorul.
52. Cumpara fructe la apogeu la o piață a agricultorilor și se congela într-un container etanș astfel încât vă puteți bucura de o tot parcursul anului.
53. busuioc proaspăt păstrează mult mai bine și mai mult, la temperatura camerei, cu tulpinile în apă.
54. Sezonul toate produsele alimentare de la început până la sfârșit. Condimente în etape aduce cele mai multe din ingrediente și vă oferă cele mai multe arome.
55. Pentru a gati o friptura, încep prin a gătit-l pe o parte, în cazul în care există o jantă de grăsime de pe marginea ei îngust. Și-l face în jos, astfel că e bine, grăsime aromate în tigaie pentru restul de gătit.
1). Alege o friptură cu un strat de grăsime pe de o parte, cum ar fi coaste de ochi sau muschi de vita, 2). Pune friptură de grăsime partea de jos intr-o tigaie fierbinte, ținându-l cu clește, și, 3). Odată ce aceste grăsimi sunt topite, pune apartamentul friptură în tigaie și se fierbe pe ambele părți.
56. Gustul ceea ce face înainte de ao servi. Este uimitor că oamenii vor urma o rețetă, dar nu gusta antena pentru a vedea dacă are nevoie de mai mult sare, piper sau condimente.
57. pește Sezon pur și simplu și-l gătească cu respect. Aroma de pește este ceea ce vrei. Când vine vorba de pe gratar sau din cuptor sau tigaie, se duce cu un mic stoarce de suc proaspat de lamaie, mereu. Nu este doar ceva despre lămâie și pește, care este ceresc.
58. Dacă sunteți de gătit conopidă, se adaugă un pic de lapte in apa cu sare pentru a menține conopida alb strălucitor. Șoc l în apă rece pentru a opri de coacere și apoi servi.
59. Când măcinare propria ta carne de vită pentru burgeri, se macină în unele bacon.
60. Nu te duce la magazin cu o lista de cumparaturi. Du-te la magazin, vezi ce ingrediente sa arate bine si apoi face lista.
61. Atunci când se face piure de cartofi, după ce se scurge cartofii, le reveni la tigaie fierbinte, se acopera ermetic si se lasa abur timp de 5 minute. Acest lucru permite cartofii sa se usuce, astfel încât acestea să amestecați într-o textură frumoasă și bucurați-vă de unt și smântână mai ușor.
62. Dacă doriți să faceți o Roux adecvat Louisiana stil care este ciocolata de culoare și bogat în arome, amintiți-vă lent și joasă este calea de a merge.
63. Pentru gust mai bun sparanghel, vindeca tulpini: se curata, rola în părți egale de zahăr și sare, si se lasa sa stea timp de 10 minute, apoi se clătește și să se pregătească așa cum se dorește.
64. Când gratar, fripturi trageți dvs. din frigider o oră înainte de timp astfel încât să poată veni la temperatura camerei.
65. Măsurați întotdeauna ceea ce de copt. Nu există comenzi rapide în produse de patiserie: Este o știință.
66. La utilizarea ierburi proaspete, cum ar fi coriandru sau pătrunjel, se adaugă tot tulpini de salate și sandvișuri, si se toaca și se agită lasă în salsa si guacamole.
67. Dacă nu aveți timp pentru a saramură de pui, utilizați acest truc simplu: sare puternic carnea de pui (interior și exterior), aproximativ o oră înainte de al găti. Apoi sterg cu un prosop uscat și friptură. Acest lucru asigură piele crocantă și carnea suculentă.
68. Când a făcut în mod corespunzător, bogăția risotto vine din orez amidon și stocul. Ca bucătari risotto, aceasta se amestecă cu o lingură de lemn în mișcări ritmice care merg în partea de jos și în jurul părți ale tigaie. Orezul ar trebui să fie în mod constant barbotare, bea lichidul în timpul preparării.
69. Folosiți un tester de tort pentru a testa gradul de coacere de pește, carne și legume.
70. tort de servire: 1). Se serveste la temperatura camerei; 2). Nu tort "pre-felie" Mai mult de 20 de minute în avans, așa cum se usuca prea repede; și 3) .Puteți nu trebuie să mănânce fondant. E foarte frumos, dar dacă nu doriți o gura de zahăr pur, se exfoliază.
71. Pentru a optimiza sucul veți obține de la o lamaie sau lime, se rostogolesc greu în palmă pentru un minut înainte de stoarcere. (Sau - nu spun Ți-am spus acest lucru -. Cuptor cu microunde-l pentru 10 până la 15 secunde)
72. Pentru supa de legume perfecta, incepe cu morcovi cubulete, ceapa, ardei si rosii sotate în ulei sau unt înainte de a adăuga orice lichid. Acest lucru scoate în evidență gustul si se caramelizeaza zaharurile.
73. Nu toate de tăiere tale de legume și carne și să facă sosuri dumneavoastră înainte de a începe de gătit.
74. Încercați afumat fleur de sel: Folositi-l cu moderație pentru a termina un fel de mancare si aduce un alt strat de gust.
75. Clean ca te duci. (Dorky, dar jur că ajută într-adevăr.)
76. Pantofi off, muzică pe, băuturi favorită în mână - se bucure de timpul în bucătărie.
77. cumpăra întotdeauna proaspete de usturoi puteti gasi; proaspata este, dulce va fi. Cel mai bun usturoiul are pielea de țesut ca firmă și nu ar trebui să fie zdrobit, încolțite, moale sau zbârcite. Dacă găsiți căței care au muguri verzi, aruncați lăstarii - vor adăuga doar amărăciune.
78. Păstrați oteturi aromate in apropiere de soba, astfel încât să nu va ajunge întotdeauna pentru sarea. Acidul îmbunătățește aroma.
79. Nu fi prea dur cu tine - Greșeli de a face unele dintre cele mai bune rețete! Păstrați-l simplu.
80. ouă Fry modul spaniolă: Ia o cantitate potrivita de ulei de măsline fierbinte. Înainte de a adăuga oul, se încălzește spatula (daca este metalic) în ulei primul. În acest fel, oul nu se va lipi de el. Adauga oul si se prajeste rapid, până când acesta devine "puntillitas," sau marginile ușor rumenite; 1). Se încălzește o spatulă de metal într-o tigaie cu ulei de măsline fierbinte, și 2). Prăjește ouăle până când se rumeneste pe margini; scoate cu spatula fierbinte.
81. prelungi durata de viata de verdeturi prin învelirea lor liber într-un prosop de hârtie umedă și plasarea într-o pungă de plastic închise ermetic. Că arugula locală va dura aproximativ patru zile mai mult.
82. Vrei să știi dacă uleiul este suficient de fierbinte pentru prajit? Iată un sfat: Stick un băț de lemn sau lingura în ulei. În cazul în bule formează în jurul valorii de lemn, atunci esti bine să plec.
83. Atunci când o reteta solicită pentru coaja, în loc de grilaj ea într-un recipient separat sau pe hartie de copt, țineți zester pe bol și coaja direct pe unt sau smântână. Uleiurile de citrice aromatice, care sunt pulverizate în vasul va da desertul un finisaj picante.
84. Folosiți ulei bun atunci cand gatiti. Miros și gust ea: În cazul în care nu are gust bun singur, nu va avea un gust bun in mancarea.
85. Gatiti cu alte persoane care doresc să învețe sau care știu cum să gătească.
86. Cook a mai des. Nu de studiu; doar găti.
87. Asigurați-vă că mânerul de tigaie sote-ul este pornit de la tine, astfel încât să nu-l lovi și bat-l de pe soba. Se întâmplă tot timpul.
88. Nu rochie de salata, atunci când au o mare petrecere. Lasă-l pe o parte și să lase poporul să o faceți singuri.
89. Pentru pielea de pește crocanta, odihnă peștele pe prosoape de hartie piele pe partea de jos timp de câteva minute înainte de gătit (prosoapele absorb umezeala). Apoi sote de piele pe partea de jos la foc mediu în ulei și unt. Flip peste pentru ultimele câteva minute de gătit.
90. Atunci când gătiți vinete, folositi lung, slab, violet tip japonez pentru că nu trebuie să-l sare pentru a scoate lichidul amar cum faci cu soiul italian mai mare.
91. caramelize ceapa foarte repede prin gătit-le într-o tigaie uscată se lipeasca sote pe foc mediu-mare. Ei vor caramelize frumos într-o mult mai puțin timp decât cu metodele tradiționale.
92. Pentru a menține o ceapă împreună în timp ce jocul cu zarurile, nu scoateți rădăcină, 1). Taie tulpina ascuțit, apoi se taie ceapa în jumătatea prin rădăcină; coaja, 2). Pune fiecare jumătate de reduceri partea de jos; face reduceri orizontale paralele cu placa, 3). Face taieturi verticale, incepand aproape de final rădăcină; Nu felie prin rădăcină, și, 4). Care deține la sfârșitul rădăcină, felie peste reducerile verticale; ceapa cubulete va cădea.
93. Ori de câte ori gătesc paste, elimina o parte din apa-de gătit paste (aproximativ 1/4 sau 1/3 ceasca) chiar înainte de golire. Atunci când adăugați sosul de alegere a pastele, se adaugă un pic de lichid de gătit. Acest lucru ajută sos de contopi; amidonul în apă adauga corp și un fel de cremoasă. Face acest lucru rămâne de finisare devreme, și niciodată, niciodată lăsați-l afară. Acesta face toată diferența.
94. Efectuarea cel mai bun ceviche este simplu: Foloseste suc de lămâie proaspăt stors și strălucitor pește proaspăt.
95. Atunci când se face caramel, folosiți o oală se lipeasca. În acest fel, atunci când se toarnă amestecul de afară, nu există nici un deșeu, precum și curățarea potul este o briza.
96. Nu vă fie teamă de a cere măcelar sau negustor de pește pentru a vedea produsele de aproape și de miros de prospețime. Pește nu ar trebui să miros de pește.
97. Începeți întotdeauna cu o tigaie fierbinte de fumat!
98. Atunci când coaceți cookie-uri, asigurați-vă că aluatul este bine răcit atunci când merge pe tava de copt ta. Acest lucru va permite ingredientelor de dospire la locul de muncă înainte untul se aplatizează și cookie-urile pierd distincții lor texturale.
99. Sfatul general de la bucătari de origine este că, dacă credeți că ați adăugat suficient de sare, se dubleze.
100. Reducerea căldura de frisoane prin eliminarea semințelor. Incepe prin a face patru tăieturi drepte pe părțile laterale. Acest lucru va crea patru șuvițe lungi, și clusterul de semințe va rămâne în centrul de chili. Rezultatul va fi mai puțină căldură și aromă mai mare, 1). Taie pe lungime de-a lungul o parte a chili, păstrând tulpina și seedpod intacte, 2). Rândul său, chili și taie altă parte; repeta pentru a îndepărta celelalte două laturi, și, 3). După ce ați îndepărtat toată carnea, aruncați tulpina și semințele.
