Is é an bealach is fearr chun airgead a shábháil trí úsáid a bhaint agus a úsáid a bhaint as na torthaí go bhfuil tú tar éis fás nó ceannaithe a dhéanamh ar roinnt déileálann delightful go mbeidh tú féin agus do theaghlach taitneamh a bhaint as sna míonna amach romhainn.
Mar sin, má tá tú raidhse de torthaí, is féidir leat a dhéanamh subh, glóthach, nó im torthaí. Gach de dhíth siúcra agus peictin. Tá gach torthaí peictin nádúrtha cheana féin taobh istigh, ach tá cuid acu níos mó ná a chéile. Sin é an fáth a cheangal ar roinnt torthaí go bhfuil tú ag cuir peictin breise chun é a fháil chun Jell i gceart. An chuid is mó torthaí, áfach, fhoirmiú deireadh thiar má tá tú ag cócaireacht air fada go leor, ach ba chóir duit a bheith ar an eolas gur féidir tú os cionn-cócaireacht air. Is é an bealach is tapúla glóthach a dhéanamh peictin a cheannach ag an siopa agus é a chur leis na torthaí agus / nó sú torthaí.
Anois tá difríocht an-éagsúil idir subh, glóthach, agus im torthaí:
• Jam: déanta as torthaí mionghearrtha nó brúite agus siúcra agus má leathnaíonn go héasca.
• Glóthach: déanta as sú torthaí agus siúcra. Tá sé níos déine ná subh agus a shealbhú a chruth má gearrtha.
• Torthaí Im: déanta as puree torthaí, siúcra agus spíosraí. Tá sé cooked síos go dtí comhsheasmhacht tiubh, ach is féidir a scaipeadh go héasca.
Ag déanamh subh, glóthach agus im torthaí cosúil le torthaí agus glasraí canning i canner fiuchphointe-uisce.
An Trealamh An mbeidh tú riachtanas is gá
A Pot Cócaireacht Mór; Roinnt prócaí Canning le claibíní agus bannaí Jar; A Colander nó bia muileann; agus a Canner fiuchphointe uisce-
Jam agus Modhanna glóthach (Le nó Gan Added Peictin.)
Gan Added Peictin: Má tá tú ag déanamh subh nó glóthach, agus nach bhfuil tú ag iarraidh a chur peictin tráchtála, ba chóir duit a úsáid a bhaint na leideanna:
Chun a dhéanamh glóthach:
• peels agus cores Cuir na torthaí cé go bhfuil sé ag cócaireacht. Beidh an breiseán peictin leis an sú mar sin beidh sé níos fearr fhoirmiú.
• úsáid a bhaint as ach sú úr, ní stánaithe nó reoite.
• Ná overcook. Peictin bhriseann síos cócaireachta i ndiaidh fada.
• glóthach Déantar nuair hangs sé ar an imeall a spoon. Mé úsáid freisin seo tástáil le haghaidh marmalÚid; oibríonn sé dom.
Chun a dhéanamh subh:
• Nigh torthaí, ach níl a soak é.
• torthaí Crush, ach níl a puree é.
• scorching Chun cosc, is féidir leat a bhácáil do marmalÚid san oigheann. Níl ort ach cócaireacht sé ar an stovetop go dtí go bhfuil comhábhair go maith measctha agus tús a chur chun boil, é a aistriú ansin chuig an oigheann, stirring ó am go ham.
• Beidh a fhios agat nuair a bhfuil do subh dhéanamh má glóthacha sé go tapa tar éis a chur méid beag de sé sa reoiteoir ar feadh nóiméid.
Agus le peictin a leanas: Is é seo an bealach is tapúla chun subha agus geiléthe dhéanamh. Lean na leideanna le haghaidh glóthach nó subh a dhéanamh taithí rathúil:
Le haghaidh Jams agus glóthacha:
• féidir leat úsáid a torthaí agus súnna stánaithe nó reoite, chomh maith le úr, chun subha agus geiléthe le peictin leanas a dhéanamh.
• ham Níl ort ach leis an bpróiseas cócaireachta de réir na treoracha phacáiste, agus ba chóir do subha agus geiléthe fhoirmiú go dtí an chomhsheasmhacht ceart.
• Chun dúbailte a sheiceáil le haghaidh doneness, bain úsáid as an "tástáil reoiteoir" nó "tástáil spúnóg" a luaitear thuas.
• D'fhéadfadh Nuair a chuirfear peictin a chur faoi deara an subh nó glóthach a cúr. Tá sé seo unattractive, ach is féidir a ithe go fóill. B'fhéidir gur mhaith leat "scrape" an cúr amach roimh pouring an subh nó glóthach i prócaí.
• Cuimhnigh go bhféadfadh peictin aois nó nach féidir a fhoirmiú. Bain úsáid as ar do phriacal féin!
• Níl gá le cuardach a dhéanamh ar oidis nuair a bhíonn tú ag dul a úsáid ullmhaithe ó thaobh na tráchtála peictin. Tá measc na oidis sa bhosca.
Agus is é anseo roinnt Jam Recipes:
Apricot Jam:
Nigh agus aibreoga poll. Ghearradh ina dhá leath agus cócaireacht i díreach go leor uisce a choinneáil ó scorching. Nuair a bog, crush torthaí. Le haghaidh gach 4 1/2 cupáin torthaí, cuir 4 cupáin siúcra agus 2 T. sú líomóide. Boil meascán go dtí go rinneadh, stirring i gcónaí. (Bain úsáid as an tástáil reoiteoir.) Doirt isteach leath-pionta nó prócaí pionta, ag fágáil 1/4 headspace orlach, agus séala. Próiseas 5 nóiméad i fiuchphointe canner-uisce.
Apricot agus anann Jam:
Nigh agus aibreoga slice. Le haghaidh gach 7 cupáin aibreoga slisnithe, cuir 5 cupáin siúcra agus 3 cupáin brúite, anann stánaithe. Cócaireacht ar feadh 30 nóiméad agus a sheiceáil le haghaidh doneness. Séala i prócaí te, ag fágáil 1/4-inch headspace, agus pionta próiseas ar feadh 10 nóiméad i fiuchphointe canner-uisce.
Caora, éagsúlacht, Jam:
Nigh agus caora gas. Tosaigh a threascairt na caora, ansin teas iad agus crush roinnt níos mó. Le haghaidh gach 4 cupáin torthaí, cuir 4 cupáin de siúcra. Boil go dtí dhéanamh, stirring i gcónaí. (Bain úsáid as an tástáil reoiteoir a sheiceáil le haghaidh doneness.) Doirt isteach leath-pionta nó prócaí pionta, ag fágáil 1/4 headspace orlach, agus séala. Próiseas 5 nóiméad i fiuchphointe canner-uisce.
Sméar dubh agus Apricot Jam:
Nigh aibreoga, pit agus slice. Nigh caora, teas, agus crush. Le haghaidh gach cupán aibreoga, cuir 1/3 cupán sú sméar dubh agus 1 cupán sméara dubha, agus 1 siúcra cupán 1/2. Boil go dtí dhéanamh, stirring i gcónaí. (Bain úsáid as an tástáil reoiteoir a sheiceáil le haghaidh doneness.) Doirt isteach leath-pionta nó prócaí pionta, ag fágáil 1/4 headspace orlach, agus séala. Próiseas 5 nóiméad i fiuchphointe canner-uisce.
Cranberry Jam:
Nigh cranberries.Cook, mash, agus a chur trí strainer. Le haghaidh gach cupáin 8 cranberries, cuir 1 c. uisce, 1 c. fínéagar, 1 T. talamh cainéal, clóibh talamh 1/2 T., 1/2 T. allspice talamh, agus 6 cupáin siúcra. Boil go dtí dhéanamh, stirring i gcónaí. (Bain úsáid as an tástáil reoiteoir a sheiceáil le haghaidh doneness.) Doirt isteach leath-pionta nó prócaí pionta, ag fágáil 1/4 headspace orlach, agus séala. Próiseas 5 nóiméad i fiuchphointe canner-uisce.
Úrfhíon fíonchaor Jam:
Nigh fíonchaora agus teas le go leor uisce scorching a chosc. Nuair juicey, reáchtáil an fíonchaora trí colander, sqeezing an laíon trí na poill. Chun gach 2 quarts de fíonchaora, cuir 6 cupáin sugar.Cook go dtí dhéanamh, stirring i gcónaí. (Bain úsáid as an tástáil reoiteoir a sheiceáil le haghaidh doneness.) Doirt isteach leath-pionta nó prócaí pionta, ag fágáil 1/4 headspace orlach, agus séala. Próiseas 5 nóiméad i fiuchphointe canner-uisce.
Peach Jam:
Péitseoga nigh, craiceann, agus poll. Gearr i bpíosaí beaga, cócaireacht, agus crush. Le haghaidh gach cupáin 6 péitseoga, cuir 5 cupáin siúcra, agus 2 T. sú líomóide. Cook go dtí dhéanamh, stirring i gcónaí. (Bain úsáid as an tástáil reoiteoir a sheiceáil le haghaidh doneness.) Doirt isteach leath-pionta nó prócaí pionta, ag fágáil 1/4 headspace orlach, agus séala. Próiseas 5 nóiméad i fiuchphointe canner-uisce.
Plum Jam:
Nigh agus pit.For gach 5 cupáin de plumaí, cuir 3/4 cupáin uisce agus cócaireacht go dtí soft.Add 3 chupán siúcra agus boil go dtí dhéanamh, stirring i gcónaí. (Bain úsáid as an tástáil reoiteoir a sheiceáil le haghaidh doneness.) Doirt isteach leath-pionta nó prócaí pionta agus, ag fágáil 1/4 headspace orlach, róin. Próiseas 5 nóiméad i fiuchphointe canner-uisce.
Jam pluma-peach:
Péitseoga nigh, craiceann, agus poll. Nigh agus plumaí poll. Gearr torthaí i pieces.Using méideanna beaga comhionanna péitseoga agus plumaí, cócaráil agus crush. Le haghaidh gach 14 cupáin de mheascán peach-pluma, cuir 12 cupáin siúcra agus 1 slisnithe go tanaí lemon.Cook go dtí dhéanamh, stirring i gcónaí. (Bain úsáid as an tástáil reoiteoir a sheiceáil le haghaidh doneness.) Doirt isteach leath-pionta nó pionta prócaí, ag fágáil 1 / 4 headspace orlach, agus séala. Próiseas 5 nóiméad i fiuchphointe canner-uisce.
Agus anois roinnt oidis glóthach:
Apple glóthach:
Nigh úlla agus a ghearradh i gceathrúna. Ná bain an craiceann. Is féidir leat úsáid a bhaint freisin peels agus cores amháin. Clúdaigh le huisce agus cócaireacht go dtí dhéanamh. Strain faoi dhó trí cheesecloth nó mála glóthach. le haghaidh gach cupán sú fiuchphointe, cuir 3/4 siúcra cupán. Cook go dtí dhéanamh, stirring i gcónaí. (Bain úsáid as an tástáil spúnóg a sheiceáil le haghaidh doneness.) Doirt isteach leath-pionta nó prócaí pionta, ag fágáil 1/4 orlach headspace, agus seal.Process 5 nóiméad i fiuchphointe canner-uisce.
Sméar dubh glóthach:
Caora Nigh. Ar gach punt den sméara dubha, cuir 1/4 cupán uisce agus cócaireacht ar feadh 10 nóiméad. Preas trí cheesecloth nó glóthach mála. Le haghaidh gach cupán sú sméar dubh, cuir 1 cupán sugar.Cook go dtí go rinneadh, stirring i gcónaí. (Bain úsáid as an tástáil spúnóg a sheiceáil le haghaidh doneness.) Doirt isteach leath-pionta nó prócaí pionta, ag fágáil 1/4 headspace orlach, agus séala. Próiseas 5 nóiméad i fiuchphointe canner-uisce.
Dandelion glóthach:
Pioc agus nigh blossoms dandelion 1 quart (gan gais.) Blossoms Boil ar feadh 3 nóiméad agus draein. Sábháil an leacht don glóthach. Ag baint úsáide as 3 cupáin an leacht dandelion, cuir 4 1/2 cupáin de siúcra agus 1 peictin bosca. Is féidir leat a chur 1 CTA. líomóid nó oráiste sliocht do flavor.Boil go dtí dhéanamh, stirring i gcónaí. (Bain úsáid as an tástáil reoiteoir a sheiceáil le haghaidh doneness.) Doirt isteach leath-pionta nó prócaí pionta, ag fágáil 1/4 headspace orlach, agus séala.
Úrfhíon fíonchaor glóthach:
Nigh agus fíonchaora chnagadh. Cuir go leor uisce chun fíonchaora ó scorching agus boil a choinneáil go dtí go bog (thart ar 15 nóiméad.) Strain trí cheesecloth nó mála glóthach, brú a dhéanamh a bhaint as go léir juice.Let seasamh thar oíche ionas gur féidir dríodar réiteach. An mhaidin dár gcionn Doirt sú thalamh agus scriosadh an dríodar. Ansin, i gcás gach cupán sú fiuchphointe, cuir 3/4 cupán sugar.Cook go dtí go rinneadh, stirring i gcónaí. (Bain úsáid as an tástáil spúnóg a sheiceáil le haghaidh doneness.) Doirt isteach leath-pionta nó prócaí pionta, ag fágáil 1/4 orlach headspace, agus seal.Process 5 nóiméad i fiuchphointe canner-uisce.
Peach glóthach:
Nigh péitseoga, pit agus ráithe. Clúdaigh le huisce agus boil go dtí go juicy. Is féidir leat úsáid a bhaint freisin peels peach mór only.You peictin a chur le péitseoga toisc nach bhfuil péitseoga go leor dá gcuid féin a Jell i gceart. Léigh na treoracha ar an mbosca peictin do cé mhéad a chur leis. Is féidir leat freisin meascán ar an sú peach le sú úll, toisc go bhfuil sú úll a lán de peictin nádúrtha. Sa chás seo, cuir 2 cupáin de sú úll, agus an sú líomóide de leath do gach 2 cupáin de sú peach. Cuir 3/4 cupán siúcra do gach cupán juice.Cook go dtí go rinneadh, stirring i gcónaí. (Bain úsáid as an tástáil spúnóg a sheiceáil le haghaidh doneness.) Doirt isteach leath-pionta nó prócaí pionta, ag fágáil 1/4 headspace orlach, agus séala. Próiseas 5 nóiméad i fiuchphointe canner-uisce.
Plum glóthach:
Nigh agus poll plums.Cook le díreach go leor uisce scorching a chosc. Cook go dtí go bog agus brúigh trí mála glóthach nó cheesecloth. Le haghaidh gach 5 1/2 cupáin de sú pluma, cuir 1 pacáiste de peictin púdraithe go 7! / 2 cupáin sugar.Cook go dtí dhéanamh, stirring i gcónaí. (Bain úsáid as an tástáil spúnóg a sheiceáil le haghaidh doneness.) Doirt isteach leath-pionta nó pionta prócaí, ag fágáil 1/4 headspace orlach, agus seal.Process 5 nóiméad i fiuchphointe canner-uisce.
Freisin roinnt oidis im torthaí chun tú chun iarracht a dhéanamh agus taitneamh a bhaint:
Apple Im:
Nigh agus úlla ráithe. Cuir le uisce go leor chun a choinneáil ó scorching agus cócaireacht go dtí go bog. Brúigh trí colander applesauce a dhéanamh. Le haghaidh gach 16 cupáin de applesauce, cuir 8 cupáin siúcra, 3 t. cainéal, 3/4 t. clóibh talamh, 1/2 t. allspice, agus 1/2 c. candy te dearg (Is iad na hots dearg roghnach, ach a dhéanann siad a thabhairt an t-im úll dath deas agus a fheabhsú flavor.) Cook an meascán síos. D'fhéadfadh sé seo a ghlacadh 1 1 / 2-2 1/2 uair an chloig, ag brath ar cé mhéid a bhfuil tú ag déanamh. Corraigh go minic scorching a chosc. Doirt isteach 1/2 pionta nó pionta prócaí, ag fágáil 1/4 headspace, agus séala. Próiseas 10 nóiméad i fiuchphointe canner-uisce.
Apricot Im:
Aibreoga nigh, gas, agus poll. Cook go dtí go bog, ag cur go leor uisce scorching a chosc. Preas trí colander laíon a bhaint. Le haghaidh gach 1 1/2 'leanna de laíon aibreog, cuir 3 cupáin siúcra agus 2 T. sú líomóide. Stirring go minic, cócaireacht an meascán síos go dtí go babhtaí sé suas ar spúnóg. Doirt isteach 1/2 pionta nó pionta prócaí, ag fágáil 1/4 headspace, agus séala. Próiseas 10 nóiméad i fiuchphointe canner-uisce.
Peach Im:
Nigh, craiceann, pit agus péitseoga chop. (Is féidir leat Blanch na péitseoga chun cabhair leis an bpróiseas feannadh.) Cook go dtí go uisce bog agus go leor scorching a chosc. Preas trí colander laíon a bhaint. Le haghaidh gach 2 quarts de laíon, cuir 4 cupáin siúcra. Stirring go minic, cócaireacht an meascán síos go dtí go babhtaí sé suas ar spúnóg. Doirt isteach 1/2 pionta nó pionta prócaí, ag fágáil 1/4 headspace, agus séala. Próiseas 10 nóiméad i fiuchphointe canner-uisce.
Pear Im:
Nigh, ráithe agus piorraí cócaireacht, ag cur go leor uisce chun cosc a chur scorching.Press trí colander laíon a bhaint. Le haghaidh gach 2 quarts de laíon, cuir 4 cupáin siúcra, 1/3 cupán sú oráiste, 1 t. grátáilte craiceann oráiste, agus 1/2 t. nutmeg.Stirring minic, cócaireacht an meascán síos go dtí go babhtaí sé suas ar spúnóg. Doirt isteach 1/2 pionta nó pionta prócaí, ag fágáil 1/4 headspace, agus séala. Próiseas 10 nóiméad i fiuchphointe canner-uisce.
Strawberry Im:
Nigh, crush agus sútha talún cócaireacht, ag cur go leor uisce scorching a chosc. Preas trí colander laíon a bhaint. Le haghaidh gach 5 cupáin de laíon sútha talún, cuir 2 cupáin siúcra agus 2 T. sú líomóide. Lig fág ar feadh 3 uair an chloig. Cook an meascán síos (stirring go minic) go dtí babhtaí sé suas ar spúnóg. Doirt isteach 1/2 pionta nó pionta prócaí, ag fágáil 1/4 headspace, agus séala. Próiseas 10 nóiméad i fiuchphointe canner-uisce.
Bain triail as na oidis marmalade:
Lemon Marmalade:
Liomóidí sú agus craiceann as an tanaí, craiceann buí. Suanbhruith 1 3/4 C. craiceann, 1/2 C. sú líomóide, agus 1/2 C. uisce ar feadh 25 nóiméad. Cuir 1 1/2 C. sú líomóide níos mó agus 6 C. siúcra. Corraigh agus a thabhairt chun boil rollta. Bain as teas agus lig seasamh thar oíche, i mbabhla clúdaithe, in áit fhionnuar. Arís eile, boil meascán agus cuir 3 ounces peictin leachtach. Boil go dtí go leatháin meascán de thalamh de spoon, lom as cúr, Doirt isteach prócaí ag fágáil headspace 1/4 orlach, agus séala. Próiseas 10 nóiméad i fiuchphointe canner-uisce.
Orange Marmalade:
Le haghaidh gach 4 C. oráistí slisnithe go tanaí, cuir 2 liomóidí tanaí slisnithe agus 3 C. uisce. (Ná déan dearmad a scriosadh na síolta.) Boil ar feadh 5 nóiméad agus lig seasamh thar oíche in áit fhionnuar. Boil 1 uair an chloig agus lig seasamh arís le haghaidh 4 uair an chloig. Cuir 6 C. siúcra agus boil go dtí go leatháin meascán de thalamh de spúnóg. Cuir 1/2 C. sú líomóide, Doirt isteach prócaí agus séala, ag fágáil 1/4 orlach headspace. Próiseas 10 nóiméad i fiuchphointe canner-uisce.
Bain sult as natures bounty - éan
...
