זה חמוץ מתוק לימון מהיר וקל, כי הוא מוכן בתוך דקות, בהשוואה למתכון המסורתי, שלוקח 20 ימים כדי להכין. לימונים שלמים הם בלחץ מבושל במים עד שעורות הלימון רכים. נסה לחתוך את הלימונים בקערת הערבוב בי החמוצים היא להיות בשילוב עם סוכר, כך שהמיצים של הלימונים מבושלים לא הולכים לאיבוד (נוזל זה עוזר לפרק את הסוכר). אני השתמשתי סוכר קיק או גבישים עדינים של סוכר, כך שהוא נמס במהירות להפוך לסירופ חמוץ הזה. כאשר חמוץ זה רק מוכן, עורות הלימון יהיו טעם לוואי מריר קל, שנעלם ברגע חמוץ התרכך ליום. חמוץ זה יימשך לעד 3 חודשים, כשהוא מאוחסן בקירור.
אחסון: עד 3 חודשים. הכנת זמן: 30 דקות. זמן בישול: 10 דקות. עושה 2 כוסות.
מרכיבים
7 לימונים (כ. 300 גרם)
2 כפות. מיץ לימון
3 כפיות מלח
אבקת 1/4 כפית כורכום (haldi)
1/2 1 כוסות סוכר קיק
אבקת צ'ילי 2 כפיות
שיטה
1. לחץ לבשל לימונים עם 4 כוסות מים במשך חמש שריקות עד עורות הלימון רכים ולתת דרך תחת הלחץ של האצבע שלך.
2. מסננים ולתת הלימונים להתקרר לחלוטין.
3. מניחים את הלימונים בקערת ערבוב גדול. חותך אותם לרבעים בתוך הקערה, כדי לשמור את כל המיצים. מוסיף את מיץ הלימון ומערבבים היטב.
4. מוסיף את המלח ואבקת כורכום ללימונים ולהשאיר בצד למשך 10 דקות.
5. בהדרגה, מוסיפים את הסוכר (2 עד 3 כפות בכל פעם) תוך ערבוב ברציפות, כך שכל הסוכר נמס. כל התהליך ייקח בערך 15 עד 20 דקות.
6. מוסיף את אבקת צ'ילי ומערבבים היטב.
7. חנות בבקבוק זכוכית מעוקרת ולהשאיר בצד ליום אחד. למחרת, החמוצים מוכן לאכול.
8. חנות בקירור עד 3 חודשים.
ליהנות - ציפור
***
