Detta är en snabb och enkel söt citron pickle som är klar inom några minuter jämfört med traditionella recept, som tar 20 dagar att förbereda. Hela citroner är tryck tillagad med vatten tills citron skinn är mjuka. Försök att klippa citroner i blandningsskålen i vilket pickle skall kombineras med socker, så att safter av de kokta citroner inte går förlorade (denna vätska hjälper till att lösa upp socker). Jag har använt strösocker eller fina kristaller av socker, så att det är upplöst snabbt för att göra sirap för denna pickle. När denna knipa är bara beredd, kommer citron skinn har en liten bitter eftersmak, som försvinner när pickle har mognat för en dag. Denna pickle kommer att pågå i upp till 3 månader, vid förvaring i kylskåp.
Lagring: upp till 3 månader. Förberedelser Tid: 30 minuter. Matlagning Tid: 10 minuter. Gör 2 koppar.
Ingredienser
7 (ung. 300 gram) citroner
2 msk. citron juice
3 tsk salt
1/4 tsk gurkmeja pulver (haldi)
1 1/2 cups strösocker
2 tsk chilipulver
Metod
1. Tryck laga citroner med 4 koppar vatten för fem visselpipor tills citron skinn är mjuka och ge vika under trycket av tummen.
2. Töm och låt citroner svalna helt.
3. Placera citroner i en stor bunke. Skär dem i fjärdedelar inuti skålen, att behålla alla juicer. Tillsätt citronsaft och blanda väl.
4. Tillsätt salt och gurkmeja pulver till citroner och lämna åt sidan under 10 minuter.
5. Gradvis tillsätt socker (2 till 3 msk åt gången) under ständig omrörning så att allt socker är upplöst. Hela processen tar cirka 15 till 20 minuter.
6. Tillsätt chilipulver och blanda väl.
7. Förvara i en steriliserad glasflaska och lämnar åt sidan för en dag. Nästa dag, är pickle redo att äta.
8. Förvara i kylskåp under upp till 3 månader.
Njut - fågel
***
