Suurin osa meistä arseeni on de facto myrkkyä. Jos haluamme
vitsailla, että aiomme päästä itsellemme (mielestäni minun on arvioitava jonkin
verran elämääni), silloin me sanomme, että aiomme ottaa arseenia -
yksinkertaisesti koska se on niin tunnettu, että se on erittäin myrkyllinen
aineesta, jolla on mahdollisesti tappavia reaktioita. Saattaa olla
huolestuttavaa sitten oppia, että arseeni ei ole vain jotain, mitä ninjat
kantavat, jotta ne voivat välttää kuulustelua - se voi olla myös hyvin
ruoassamme. Tässä tarkastelemme sitä ja oletteko todella huolissanne ...
Mikä on arseeni?
Arseeni on itse asiassa luonnossa esiintyvää alkuainetta,
joka on maaperässä ja vedessä, ja se on erityisen yleistä savimaissa ja
vesipesäkkeissä. Sitä käytetään myös torjunta-aineena, lannoitteena ja
säilöntäaineena. Kun maanviljelijät lisäävät viljelykasveja, se voi säilyä
maaperässä monien vuosien ajan ja se on myös liukeneva veteen, ja kasvit
kuluttavat helposti sitä, koska sillä on samanlainen kemiallinen rakenne
monille mineraaleille sellaisenaan. ruoka ja vesi.
Koska syömme kuitenkin melko vähäisiä lehtivihreitä, ja
koska arseenin sisältö on tässä alussa hyvin alhainen, tällä ei todennäköisesti
ole kielteisiä vaikutuksia terveyteemme. Samaan aikaan juomaveden arseenin
määrää säännellään hallitus, joten et todennäköisesti kärsisi tästä huonosta
vaikutuksesta.
Mahdolliset riskit
Toisaalta arseeni on hiljattain löydetty suhteellisen
suurina määrinä useista muista lähteistä, erityisesti omenamehusta ja riisistä.
Riisi on erityisen ongelmallinen, koska se kasvaa vedessä
(merenelävät voivat olla myös paljon arseeniä, mutta muodon uskotaan olevan
myrkyttömiä), ja Dartmouthin lääketieteellisessä tutkimuksessa todettiin, että
riisin syöminen voisi lisätä arseenin virtsatasoja. Eräässä toisessa
tutkimuksessa arseenipitoisuus havaittiin olevan korkein riisin
"alkioissa", joka poistettiin valkoisesta riisistä, jolloin ruskean
hiukan suurempi arseenin riski.
Arseenin kulutuksen vähäiset määrät voivat teoriassa
aiheuttaa lukuisia kysymyksiä, kuten rytmihäiriöitä, pahoinvointia, oksentelua
ja alhaisen veren punasolujen lukumäärää, mutta arseenin pitkäaikaisten
kulutustottumusten mahdolliset tulokset ovat tällä hetkellä tuntemattomia.
Arseeni on kuitenkin karsinogeeni, joten on syytä, että se voi lisätä
syöpäriskiä.
Oletteko huolissasi?
Tämä ei kuitenkaan tarkoita sitä, että sinun pitäisi
lopettaa riisin ja omenamehun syöminen, ja tavalliseen tapaan on tärkeää pitää
nämä tulokset perspektiivinä. Arseeni esiintyy luonnossa maaperässä ja se on
ollut vuosisatojen ajan - itse asiassa sitä käytettiin kerran
lääketieteellisesti Kiinassa. En suosittele vaihtaa parasetamolia arseenille,
mutta samaan aikaan minuutit, jotka saatat mahdollisesti saada ruokaan, eivät
aiheuta välittömiä vahinkoja. Valitettavasti meitä ympäröi syöpää aiheuttavat
aineet, ja happi on todennäköisesti niiden kaikkien suurin syy - joten olisi
järjetöntä yrittää välttää niitä kaikkia. Lähes kaikissa elintarvikkeissa
esiintyy arseeniä, eikä arseenisia torjunta-aineita käytetä Yhdysvaltojen
riisin kasvattamiseen, joten se ei ole vaarallisempaa nyt kuin se on ollut
tuhansien vuosien ajan Kiinassa - kansakunta, jolla on historiallisesti ollut
erityisen hyvä terveys. Harkitse riisin sisältämän arsenikin olemassaoloa mielenkiintoinen
asia illallinen-keskusteluun, ei syytä lopettaa syömisen chilli con carne ...
Kuten aina, pysy turvassa!
- Lintu
***
