Pour la plupart d'entre nous, l'arsenic est le poison de
facto. Si nous voulons blaguer que nous allons nous surpasser (je pense que
j'ai besoin de réévaluer quelque peu ma vie) alors normalement nous dirons que
nous allons prendre de l'arsenic - simplement parce que c'est très connu pour
être très toxique substance avec des réactions potentiellement mortelles. Il
peut sembler inquiétant d'apprendre que l'arsenic n'est pas seulement quelque
chose que les Ninjas portent sur eux pour éviter l'interrogatoire - il peut
aussi être présent dans notre nourriture même. Ici, nous allons examiner cela
et si vous avez vraiment besoin d'être inquiet ...
Qu'est-ce que l'arsenic?
L'arsenic est en fait un élément naturel présent dans le sol
et l'eau, et il est particulièrement commun dans les sols argileux et près des
lits d'eau. Il est également utilisé comme pesticide, engrais et agent de
conservation. Quand il est ajouté par les agriculteurs aux cultures, il peut
persister dans le sol pendant de nombreuses années et il est également soluble
dans l'eau, et les plantes le consomment facilement car il a une structure
chimique similaire à celle de nombreux minéraux, il pourrait bien se retrouver
dans nos cultures. Nourriture et eau.
Cependant, parce que nous mangeons des niveaux relativement
faibles de feuilles vertes, et parce que la teneur en arsenic est très faible
au départ, il est peu probable que cela ait des effets négatifs sur notre
santé. Pendant ce temps, la quantité d'arsenic contenue dans notre eau potable
est réglementée par le gouvernement, ce qui signifie qu'il est peu probable que
vous subissiez de tels effets négatifs.
Riques potentiels
D'un autre côté cependant, l'arsenic a récemment été
découvert en quantités relativement importantes à partir d'un certain nombre
d'autres sources - en particulier le jus de pomme et le riz.
Le riz est particulièrement problématique car il croît dans
l'eau (les fruits de mer peuvent également être riches en arsenic, mais la
forme est considérée comme non toxique) et une étude de la faculté de médecine
de Dartmouth estime que manger du riz pourrait augmenter les concentrations
d'arsenic. Dans une autre étude, la teneur en arsenic était la plus élevée dans
le «germe» du riz qui est éliminé dans le riz blanc, ce qui rend un peu plus
risqué le brun pour l'arsenic.
En théorie, de faibles niveaux de consommation d'arsenic
peuvent causer un certain nombre de problèmes tels que l'arythmie, les nausées,
les vomissements et la faible numération des globules rouges et blancs, mais
les résultats potentiels de tels niveaux d'arsenic sur de longues périodes sont
actuellement inconnus. L'arsenic est toutefois un agent cancérigène, et il est
donc logique que cela puisse augmenter le risque de cancer.
Si vous vous inquiétez?
Cependant, cela ne signifie pas que vous devriez arrêter de
manger du riz et du jus de pomme, et comme d'habitude, il est important de
garder ces résultats en perspective. L'arsenic existe naturellement dans le sol
et existe depuis des siècles - en fait, il était autrefois utilisé en médecine
chinoise. Je ne recommanderais pas d'échanger votre paracétamol contre
l'arsenic, mais en même temps, les quantités infimes que vous pourriez ingérer
ne vous causeront aucun dommage immédiat. Malheureusement, nous sommes entourés
de substances cancérigènes, et l'oxygène est probablement le plus grand
coupable de tous - alors ce serait une folie d'essayer de les éviter tous. Des
traces d'arsenic existent dans presque tous les aliments et aucun pesticide
arsenical supplémentaire n'est utilisé pour cultiver du riz aux États-Unis, ce
qui signifie qu'il n'est pas plus dangereux qu'il ne l'est depuis des milliers
d'années en Chine. Considérez l'existence de l'arsenic dans le riz comme un
fait intéressant pour la conversation à l'heure du dîner, pas une raison pour
arrêter de manger du chili con carne ...
Comme toujours, restez en sécurité!
- Oiseau
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