Para a maioría de nós, o arsénico é o veleno de facto. Se
queremos facer unha broma que imos poñer a nós mesmos (creo que debo
revalorizar a miña vida), entón normalmente diremos que imos levar arsénico,
simplemente porque é tan coñecido por ser moi tóxico Substancia con reaccións
potencialmente letal. Pode soar preocupante entón saber que o arsénico non é só
algo que Ninjas leva a cabo para que poidan evitar o interrogatorio; tamén pode
estar presente nos nosos propios alimentos. Aquí imos mirar para iso e se
realmente ten que estar preocupado ...
¿Que é arsénico?
O arsénico é realmente un elemento natural que se atopa no
chan e na auga, e é particularmente común nos solos de arxila e na auga. Tamén
se usa como pesticida, fertilizante e conservante. Cando os agricultores
agregan aos cultivos, pode persistir no chan durante moitos anos e tamén é
disolvible no auga e as plantas consumiránllo facilmente xa que ten unha
estrutura química semellante a moitos minerais como tal, podería chegar a
pensar no noso comida e auga.
Non obstante, porque comemos relativamente baixos niveis de
follas verdes, e porque o contido de arsénico aquí é moi baixo para comezar, é
improbable que este teña ningún impacto negativo sobre a nosa saúde. Mentres
tanto, a cantidade de arsénico no noso auga potable está regulada polo goberno,
o que significa que é improbable que sufra ningún efecto enfermo deste xeito.
Riscos potenciais
Por outra banda, o arsénico recentemente foi descuberto en
cantidades relativamente altas a partir de varias outras fontes, en particular
o zume de mazá eo arroz.
O arroz é particularmente problemático porque crece en auga
(o marisco tamén pode ser alto en arsénico, pero a forma é considerada non
tóxica), e atopouse nun estudo da Dartmouth Medical School que comer arroz
podería aumentar os niveis de arsénico. Noutro estudo, o contido de arsénico
atopouse máis alto no «xerme» do arroz que se elimina no arroz branco, o que
fai que o marrón teña un pouco máis de risco para o arsénico.
Os baixos niveis de consumo de arsénico en teoría poden
causar unha serie de problemas como arritmias, náuseas, vómitos e conteo de
glóbulos brancos e vermellos baixos, pero os resultados potenciais de tales
baixos niveis de arsénico consumidos durante longos períodos son actualmente
descoñecidos. O arsénico é, porén, un carcinógeno, polo que é razoable que
poida aumentar o risco de padecer cancro.
Debe preocuparse?
Non obstante, isto non significa que deba deixar de comer
arroz e zume de mazá e, como de costume, é importante manter estes resultados
en perspectiva. O arsénico existe naturalmente no chan e estivo ao redor
durante séculos; en realidade xa foi usado medicinalmente en Chinesa. Non
recomendaría intercambiar o seu paracetamol para o arsénico, pero ao mesmo
tempo, as cantidades mínimas que pode obter no seu alimento non causarán ningún
dano inmediato. Desafortunadamente, estamos rodeados de canceríxenos, e o
osíxeno é probablemente o maior culpable de todos, polo que sería unha tolemia
intentar evitalos. Os niveis de rastreo de arsénico existen en case todos os
alimentos e non se usan pesticidas arsénicos adicionais para cultivar arroz
estadounidense, o que significa que agora non é máis perigoso que durante miles
de anos en Chinesa, unha nación que históricamente gozou de boa saúde.
Considere a existencia de arsénico no arroz un feito interesante para a
conversación a hora da cea, e non un motivo para deixar de comer chilli con
carne ...
Como sempre, estea a salvo!
- Paxaro
***
