Для большинства из нас мышьяк - это фактический яд. Если мы
хотим шутить, что мы собираемся подняться (я думаю, мне нужно переоценить свою
жизнь несколько), тогда, как обычно, мы скажем, что мы возьмем какой-то мышьяк
- просто потому, что он так хорошо известен как высокотоксичный вещество с
потенциально летальными реакциями. Тогда может возникнуть тревога, чтобы
узнать, что мышьяк - это не просто то, что ниндзя несут на себе, поэтому они
могут избежать допроса - он может также присутствовать в нашей самой пище.
Здесь мы рассмотрим это и действительно ли вам нужно беспокоиться ...
Что такое мышьяк?
Мышьяк на самом деле является естественным элементом,
который находится в почве и воде, и особенно распространен в глинистых почвах и
вблизи водных кроватей. Он также используется как пестицид, удобрение и
консервант. Когда он добавляется к посевам, он может сохраняться в почве в
течение многих лет, а также растворяется в воде, и растения будут легко
поглощать его, поскольку он имеет аналогичную химическую структуру для многих
минералов как таковых, он мог бы, вероятно, найти свой путь в нашу пищи и воды.
Однако, поскольку мы употребляем относительно низкие уровни
листовой зелени, а потому, что содержание мышьяка здесь очень мало для начала,
это вряд ли окажет негативное влияние на наше здоровье. Между тем количество
мышьяка в нашей питьевой воде регулируется правительством, что означает, что вы
вряд ли пострадали от каких-либо негативных последствий.
Потенциальные риски
С другой стороны, хотя мышьяк недавно был обнаружен в
относительно больших количествах из ряда других источников, особенно яблочного
сока и риса.
Райс особенно проблематичен, потому что он растет в воде
(морепродукты также могут быть высоко в мышьяке, но форма считается нетоксичной),
и было обнаружено в исследовании Медицинской школы Дартмута, что употребление
риса может увеличить уровень мышьяка в моче. В другом исследовании было
обнаружено, что содержание мышьяка является самым высоким в «зародыше» риса,
который удаляется в белом рисе, что делает коричневый немного более опасным для
мышьяка.
Низкий уровень потребления мышьяка в теории может вызвать
ряд проблем, таких как аритмия, тошнота, рвота и низкий уровень красных и белых
кровяных телец, но потенциальные результаты таких низких уровней мышьяка,
потребляемых в течение длительного времени, в настоящее время неизвестны.
Мышьяк, однако, является канцерогеном, и поэтому разумно предположить, что он
может увеличить риск развития рака.
Если вы беспокоитесь?
Однако это не означает, что вы должны перестать есть рис и
яблочный сок, и, как обычно, важно сохранить эти результаты в перспективе.
Мышьяк существует естественным образом в почве и существует уже несколько
столетий - на самом деле его когда-то использовали в медицине в Китае. Я бы не
рекомендовал заменять ваш парацетамол на мышьяк, но в то же время минутные
суммы, которые вы потенциально получаете в своей пище, не нанесут вам никакого
непосредственного ущерба. К сожалению, нас окружают канцерогены, и кислород,
вероятно, самый большой виновник их всех - так было бы безумием пытаться
избежать их всех. Уровни отслеживания мышьяка существуют почти во всех
продуктах, и никакие дополнительные арсениновые пестициды не используются для
выращивания американского риса, что означает, что теперь он не опасен, чем в
течение тысяч лет в Китае - стране, которая исторически пользовалась особенно
хорошим здоровьем. Считайте существование мышьяка в рисе интересным фактом для
обеденного разговора, а не повод перестать есть chilli con carne ...
Как всегда, оставайтесь в безопасности!
- Птица
***
