Ara bé, no pretén ser el millor cuiner, però sí que sé algunes coses, i ha ensenyat diversos trucs de l'ofici per així dir-ho. A continuació s'enumeren 100 Tricks (Consells) que han d'aconseguir que les boques de reg. Però des del meu programa de traducció no serà Tradueix aquest article d'una sola vegada; He hagut de dividir-lo en dues parts separades. Utilitzeu vostè mateix o passar-los-hi realment depèn del seu propi criteri. Gaudiu - Aus
51. En rostir un pollastre sencer, el de mama sempre overcooks i s'asseca perquè les cames han de cuinar més temps. Aquesta és una manera molt senzilla de mantenir un pit de pollastre humit: 1). Separar el pit i la cama, 2). Temporada com ho faria normalment i rostit com ho faria normalment, però treure la mama abans del que la cama.
52. Comprar fruita en el seu punt màxim en un mercat d'agricultors i congelar en un recipient hermètic perquè pugui gaudir-ne durant tot l'any.
53. Alfàbrega fresca manté molt millor i més temps a temperatura ambient amb les tiges en aigua.
54. Temporada tot el seu menjar de principi a fi. Fitxa en etapes porta el màxim profit dels seus ingredients i li dóna la majoria dels sabors.
55. Per cuinar un filet, a començar per la cocció en el seu costat, on hi ha una vora de greix en la seva vora estret. I fer-pel que no és bo, saborós greix a la paella per la resta de la cuina.
1). Tria un filet amb una capa de greix en un costat, com ull de la costella o llom, 2). Poseu el costat del greix de carn en una paella calenta, subjectant-ho amb pinces, i, 3). Una vegada que el greix es fa, posar la plana filet a la paella i cuini per tots dos costats.
56. El gust el que fan abans de servir-la. És increïble que la gent seguirà una recepta, però no provar el plat per veure si necessita més sal, pebre o espècies.
57. Assaoneu el peix i cuinar simplement amb respecte. El sabor del peix és el que vols. Quan es tracta de la graella o del forn o paella, acabar amb un petit encaixada de suc de llimona fresc, sempre. Hi ha alguna cosa sobre llimona i els peixos que és celestial.
58. Si va a cuinar la coliflor, afegiu una mica de llet a l'aigua amb sal per mantenir el color blanc brillant coliflor. Xoc en aigua freda per aturar la cocció i després servir.
59. Quan moldre la seva pròpia carn per hamburgueses, moldre en una mica de cansalada.
60. No vagis a la botiga amb una llista de compres. Anar a la botiga, veure quins ingredients es vegi bé i després fer la seva llista.
61. En fer el puré de papes, després de drenar les patates, ells tornen a la paella calenta, cobreixen hermèticament i deixar que el vapor durant 5 minuts. Això permet que les patates s'assequin que van a puré a una bella textura i absorbeixen la mantega i la nata amb major facilitat.
62. Si voleu fer un roux adequada a l'estil de Louisiana que és la xocolata de color i rics en sabor, recorda lenta i baixa és el camí a seguir.
63. Amb fins de millor sabor de l'espàrrec, curar les tiges: Pelar ells, rotllo en parts iguals de sucre i sal, i deixar que reposi durant 10 minuts, després esbandida i preparen ho desitja.
64. Quan la graella, tira de les seves filets de la nevera una hora abans de temps perquè puguin arribar a temperatura ambient.
65. Sempre mesuri el que estàs forn. No hi ha dreceres en la pastisseria: És una ciència.
66. Quan s'usen herbes fresques com coriandre o julivert, afegir tot deriva a les amanides i entrepans, i tallar i remoure les fulles en salses i guacamole.
67. Si vostè no té temps per salmorra el pollastre, utilitzi aquest senzill truc: Molt sal el pollastre (dins i fora) al voltant d'una hora abans de cuinar-lo. Després assequi-i rostit. Això assegura la pell cruixent i la carn sucosa.
68. Quan es fa correctament, la riquesa de risotto d'arròs prové del midó i l'acció. Com els cuiners risotto, remenar amb una cullera de fusta en els moviments rítmics que van a la part inferior i al voltant dels costats de l'olla. L'arròs ha de ser constantment bombollejant, beure el líquid mentre es cuina.
69. Utilitzeu un provador de pastís per provar el punt de cocció de peix, carn i verdures.
70. coca de la porció: 1). Servir a temperatura ambient; 2). No coca "pre-llesca" més de 20 minuts d'antelació, ja que s'asseca massa ràpid; i 3) .Té no han de menjar la pasta de sucre. És molt bonic, però si vostè no vol un mos de sucre pura, la pela apagat.
71. Per optimitzar el suc que s'obté d'una llimona o llima, rodar dur sota el seu palmell per un minut abans del premsat. (O - Mai diguis que et vaig dir això -. Microones durant 10 a 15 segons)
72. Per a la sopa de verdures perfecte, començar amb les pastanagues a daus, la ceba, els pebrots i els tomàquets saltats en oli o mantega abans d'afegir qualsevol líquid. Això posa de manifest el gust i caramel·litzi el sucre.
73. fer tot de la seva cort de verdures i carn i crea les teves salses abans de començar a cuinar.
74. Intenta fumat flor de sal: Fes-lo servir amb moderació per acabar un plat i portar una altra capa de gust.
75. Netegeu la marxa. (Dorky, però et juro que realment ajuda.)
76. les sabates, en la música, la beguda favorita a la mà - gaudir del seu temps a la cuina.
77. Sempre compri l'all fresc es pot trobar; el més fresc és, més dolç serà. El millor all té la pell similar a un teixit ferm i no ha de ser mòlt, germinats, suau o arrugada. Si trobeu els claus que tenen brots verds, rebutgi els brots - que només es sumarà amargor.
78. Mantenir vinagres saborizados prop de l'estufa pel que no sempre s'arriba a la sal. Acid realça el sabor.
79. No sigui massa dur amb ell mateix - errors fan algunes de les millors receptes! Que sigui senzill.
80. Fregir els ous de la manera espanyola: aconseguir una bona quantitat d'oli d'oliva calent. Abans de fer l'ou, escalfar l'espàtula (si és de metall) en l'oli de primera. D'aquesta manera l'ou no s'enganxi a ell. Afegir l'ou i es fregeix ràpidament, fins que arriba "puntillitas", o vores lleugerament daurades; 1). Calenta una espàtula de metall en una paella amb oli d'oliva calent, i 2). Fregir els ous fins que estiguin daurades en les vores; retirar amb l'espàtula calenta.
81. Perllongar la vida útil dels verds per envoltant-los amb comoditat en una tovallola de paper humida i col·locar en una bossa de plàstic amb tancament. Això ruca locals durarà uns quatre dies més.
82. Vol saber si l'oli està prou calent per fregir? Heus aquí un consell: Queda't una punxa de fusta o una cullera en l'oli. Si es formen bombolles al voltant de la fusta, a continuació, vostè és bo anar.
83. Quan una recepta requereix d'ànim, en lloc de reixeta en un recipient separat o en paper pergamí, mantingui el zester sobre el bol i la ratlladura directament sobre la mantega o crema. Els olis cítrics aromàtics que es polvoritzen en el bol donaran i fet un final picant.
84. Ús bon oli al cuinar. Olor i sabor que: Si no sap bé per si sola, no tindrà bon gust en els aliments.
85. Cuini amb altres persones que volen aprendre o que saben com cuinar.
86. Cuini amb més freqüència. No estudiar; simplement cuinar.
87. Assegureu-vos que el mànec de la seva paella es va apartar de tu perquè no ho pegues i dic fora de l'estufa. Succeeix tot el temps.
88. No es vesteixi l'amanida en tenir una gran festa. Deixi-ho a un costat i deixar que les persones fan ells mateixos.
89. Per a la pell de peix cruixent, descansar els peixos en tovalloles de paper del costat de la pell cap avall durant uns minuts abans de cuinar (les tovalloles absorbeixen la humitat). A continuació, salteu la pell cap avall a foc mitjà en l'oli i la mantega. Doneu la volta en els últims minuts de cocció.
90. En cuinar l'albergínia, utilitzeu el llarg flac, porpra classe, japonès, perquè vostè no té a la sal que s'extregui el líquid amarg com ho fa amb la varietat italiana més gran.
91. caramelitzar les cebes molt ràpidament per cuinar en una paella antiadherent seca a foc mitjà-alt. Ells caramelitzar meravellosament en molt menys temps que amb els mètodes tradicionals.
92. Per ajudar a mantenir una ceba junts, mentre que tallar en glaçons, no retiri l'arrel, 1). Tallar la tija punxegut, a continuació, tallar la ceba per la meitat a través de l'arrel; Peel, 2). Poseu cada meitat del costat del tall cap avall; fan talls horitzontals paral·leles a la junta, 3). Fer talls verticals, a partir de prop de la extrem de l'arrel; no tallar a través de l'arrel, i, 4). Sostenint l'extrem de l'arrel, tallar a través dels talls verticals; la ceba tallada a quadrets caurà lluny.
93. Sempre que es cuina la pasta, remoure una mica de l'aigua de cocció de pasta (al voltant de 1/4 o 1/3 de tassa) just abans de drenar. Quan s'agrega la salsa de la seva elecció per a la pasta, afegir una mica del líquid de cocció. Això ajuda a la salsa per amalgamar; el midó en l'aigua afegeix cos i una mena de cremositat. Per a això, toc final des del principi, i mai, mai deixar-lo fora. Es fa tota la diferència.
94. Fer el millor ceviche és simple: Utilitzeu suc de llimona acabat d'esprémer i lluent peix fresc.
95. En fer el caramel, utilitzeu una olla antiadherent. D'aquesta manera, quan s'aboca la barreja a terme, no hi ha residus, i la neteja de l'olla és una brisa.
96. No tinguis por de demanar al carnisser o peixater per veure els productes de prop i olorar la frescor. Peix mai ha de fer olor a peix.
97. Sempre començar amb una paella calenta de fumar!
98. A l'enfornar galetes, assegureu-vos que la seva massa és molt fred quan surti al seu motlle per coure. Això permetrà que els ingredients de fermentació per treballar abans de la mantega s'aplana i les galetes perden les seves distincions texturals.
99. El consell general per als cuiners casolans és que si vostè pensa que ha afegit suficient sal, el doble de la mateixa.
100. Reduir la calor de calfreds mitjançant l'eliminació de les llavors. Comenceu per fer 4 talls rectes als costats. Això crearà 4 estelles llargues, i el grup de llavors es mantindrà en el centre de la chili. El resultat serà menys calor i més gust, 1). Tallar longitudinalment al llarg d'un costat de la chili, mantenint el plançó i Seedpod intacte, 2). Gireu el xili i llescar altra banda; repetir per eliminar els altres dos costats, i, 3). Un cop hagi tret tota la carn, rebutgi la tija i les llavors.
51. En rostir un pollastre sencer, el de mama sempre overcooks i s'asseca perquè les cames han de cuinar més temps. Aquesta és una manera molt senzilla de mantenir un pit de pollastre humit: 1). Separar el pit i la cama, 2). Temporada com ho faria normalment i rostit com ho faria normalment, però treure la mama abans del que la cama.
52. Comprar fruita en el seu punt màxim en un mercat d'agricultors i congelar en un recipient hermètic perquè pugui gaudir-ne durant tot l'any.
53. Alfàbrega fresca manté molt millor i més temps a temperatura ambient amb les tiges en aigua.
54. Temporada tot el seu menjar de principi a fi. Fitxa en etapes porta el màxim profit dels seus ingredients i li dóna la majoria dels sabors.
55. Per cuinar un filet, a començar per la cocció en el seu costat, on hi ha una vora de greix en la seva vora estret. I fer-pel que no és bo, saborós greix a la paella per la resta de la cuina.
1). Tria un filet amb una capa de greix en un costat, com ull de la costella o llom, 2). Poseu el costat del greix de carn en una paella calenta, subjectant-ho amb pinces, i, 3). Una vegada que el greix es fa, posar la plana filet a la paella i cuini per tots dos costats.
56. El gust el que fan abans de servir-la. És increïble que la gent seguirà una recepta, però no provar el plat per veure si necessita més sal, pebre o espècies.
57. Assaoneu el peix i cuinar simplement amb respecte. El sabor del peix és el que vols. Quan es tracta de la graella o del forn o paella, acabar amb un petit encaixada de suc de llimona fresc, sempre. Hi ha alguna cosa sobre llimona i els peixos que és celestial.
58. Si va a cuinar la coliflor, afegiu una mica de llet a l'aigua amb sal per mantenir el color blanc brillant coliflor. Xoc en aigua freda per aturar la cocció i després servir.
59. Quan moldre la seva pròpia carn per hamburgueses, moldre en una mica de cansalada.
60. No vagis a la botiga amb una llista de compres. Anar a la botiga, veure quins ingredients es vegi bé i després fer la seva llista.
61. En fer el puré de papes, després de drenar les patates, ells tornen a la paella calenta, cobreixen hermèticament i deixar que el vapor durant 5 minuts. Això permet que les patates s'assequin que van a puré a una bella textura i absorbeixen la mantega i la nata amb major facilitat.
62. Si voleu fer un roux adequada a l'estil de Louisiana que és la xocolata de color i rics en sabor, recorda lenta i baixa és el camí a seguir.
63. Amb fins de millor sabor de l'espàrrec, curar les tiges: Pelar ells, rotllo en parts iguals de sucre i sal, i deixar que reposi durant 10 minuts, després esbandida i preparen ho desitja.
64. Quan la graella, tira de les seves filets de la nevera una hora abans de temps perquè puguin arribar a temperatura ambient.
65. Sempre mesuri el que estàs forn. No hi ha dreceres en la pastisseria: És una ciència.
66. Quan s'usen herbes fresques com coriandre o julivert, afegir tot deriva a les amanides i entrepans, i tallar i remoure les fulles en salses i guacamole.
67. Si vostè no té temps per salmorra el pollastre, utilitzi aquest senzill truc: Molt sal el pollastre (dins i fora) al voltant d'una hora abans de cuinar-lo. Després assequi-i rostit. Això assegura la pell cruixent i la carn sucosa.
68. Quan es fa correctament, la riquesa de risotto d'arròs prové del midó i l'acció. Com els cuiners risotto, remenar amb una cullera de fusta en els moviments rítmics que van a la part inferior i al voltant dels costats de l'olla. L'arròs ha de ser constantment bombollejant, beure el líquid mentre es cuina.
69. Utilitzeu un provador de pastís per provar el punt de cocció de peix, carn i verdures.
70. coca de la porció: 1). Servir a temperatura ambient; 2). No coca "pre-llesca" més de 20 minuts d'antelació, ja que s'asseca massa ràpid; i 3) .Té no han de menjar la pasta de sucre. És molt bonic, però si vostè no vol un mos de sucre pura, la pela apagat.
71. Per optimitzar el suc que s'obté d'una llimona o llima, rodar dur sota el seu palmell per un minut abans del premsat. (O - Mai diguis que et vaig dir això -. Microones durant 10 a 15 segons)
72. Per a la sopa de verdures perfecte, començar amb les pastanagues a daus, la ceba, els pebrots i els tomàquets saltats en oli o mantega abans d'afegir qualsevol líquid. Això posa de manifest el gust i caramel·litzi el sucre.
73. fer tot de la seva cort de verdures i carn i crea les teves salses abans de començar a cuinar.
74. Intenta fumat flor de sal: Fes-lo servir amb moderació per acabar un plat i portar una altra capa de gust.
75. Netegeu la marxa. (Dorky, però et juro que realment ajuda.)
76. les sabates, en la música, la beguda favorita a la mà - gaudir del seu temps a la cuina.
77. Sempre compri l'all fresc es pot trobar; el més fresc és, més dolç serà. El millor all té la pell similar a un teixit ferm i no ha de ser mòlt, germinats, suau o arrugada. Si trobeu els claus que tenen brots verds, rebutgi els brots - que només es sumarà amargor.
78. Mantenir vinagres saborizados prop de l'estufa pel que no sempre s'arriba a la sal. Acid realça el sabor.
79. No sigui massa dur amb ell mateix - errors fan algunes de les millors receptes! Que sigui senzill.
80. Fregir els ous de la manera espanyola: aconseguir una bona quantitat d'oli d'oliva calent. Abans de fer l'ou, escalfar l'espàtula (si és de metall) en l'oli de primera. D'aquesta manera l'ou no s'enganxi a ell. Afegir l'ou i es fregeix ràpidament, fins que arriba "puntillitas", o vores lleugerament daurades; 1). Calenta una espàtula de metall en una paella amb oli d'oliva calent, i 2). Fregir els ous fins que estiguin daurades en les vores; retirar amb l'espàtula calenta.
81. Perllongar la vida útil dels verds per envoltant-los amb comoditat en una tovallola de paper humida i col·locar en una bossa de plàstic amb tancament. Això ruca locals durarà uns quatre dies més.
82. Vol saber si l'oli està prou calent per fregir? Heus aquí un consell: Queda't una punxa de fusta o una cullera en l'oli. Si es formen bombolles al voltant de la fusta, a continuació, vostè és bo anar.
83. Quan una recepta requereix d'ànim, en lloc de reixeta en un recipient separat o en paper pergamí, mantingui el zester sobre el bol i la ratlladura directament sobre la mantega o crema. Els olis cítrics aromàtics que es polvoritzen en el bol donaran i fet un final picant.
84. Ús bon oli al cuinar. Olor i sabor que: Si no sap bé per si sola, no tindrà bon gust en els aliments.
85. Cuini amb altres persones que volen aprendre o que saben com cuinar.
86. Cuini amb més freqüència. No estudiar; simplement cuinar.
87. Assegureu-vos que el mànec de la seva paella es va apartar de tu perquè no ho pegues i dic fora de l'estufa. Succeeix tot el temps.
88. No es vesteixi l'amanida en tenir una gran festa. Deixi-ho a un costat i deixar que les persones fan ells mateixos.
89. Per a la pell de peix cruixent, descansar els peixos en tovalloles de paper del costat de la pell cap avall durant uns minuts abans de cuinar (les tovalloles absorbeixen la humitat). A continuació, salteu la pell cap avall a foc mitjà en l'oli i la mantega. Doneu la volta en els últims minuts de cocció.
90. En cuinar l'albergínia, utilitzeu el llarg flac, porpra classe, japonès, perquè vostè no té a la sal que s'extregui el líquid amarg com ho fa amb la varietat italiana més gran.
91. caramelitzar les cebes molt ràpidament per cuinar en una paella antiadherent seca a foc mitjà-alt. Ells caramelitzar meravellosament en molt menys temps que amb els mètodes tradicionals.
92. Per ajudar a mantenir una ceba junts, mentre que tallar en glaçons, no retiri l'arrel, 1). Tallar la tija punxegut, a continuació, tallar la ceba per la meitat a través de l'arrel; Peel, 2). Poseu cada meitat del costat del tall cap avall; fan talls horitzontals paral·leles a la junta, 3). Fer talls verticals, a partir de prop de la extrem de l'arrel; no tallar a través de l'arrel, i, 4). Sostenint l'extrem de l'arrel, tallar a través dels talls verticals; la ceba tallada a quadrets caurà lluny.
93. Sempre que es cuina la pasta, remoure una mica de l'aigua de cocció de pasta (al voltant de 1/4 o 1/3 de tassa) just abans de drenar. Quan s'agrega la salsa de la seva elecció per a la pasta, afegir una mica del líquid de cocció. Això ajuda a la salsa per amalgamar; el midó en l'aigua afegeix cos i una mena de cremositat. Per a això, toc final des del principi, i mai, mai deixar-lo fora. Es fa tota la diferència.
94. Fer el millor ceviche és simple: Utilitzeu suc de llimona acabat d'esprémer i lluent peix fresc.
95. En fer el caramel, utilitzeu una olla antiadherent. D'aquesta manera, quan s'aboca la barreja a terme, no hi ha residus, i la neteja de l'olla és una brisa.
96. No tinguis por de demanar al carnisser o peixater per veure els productes de prop i olorar la frescor. Peix mai ha de fer olor a peix.
97. Sempre començar amb una paella calenta de fumar!
98. A l'enfornar galetes, assegureu-vos que la seva massa és molt fred quan surti al seu motlle per coure. Això permetrà que els ingredients de fermentació per treballar abans de la mantega s'aplana i les galetes perden les seves distincions texturals.
99. El consell general per als cuiners casolans és que si vostè pensa que ha afegit suficient sal, el doble de la mateixa.
100. Reduir la calor de calfreds mitjançant l'eliminació de les llavors. Comenceu per fer 4 talls rectes als costats. Això crearà 4 estelles llargues, i el grup de llavors es mantindrà en el centre de la chili. El resultat serà menys calor i més gust, 1). Tallar longitudinalment al llarg d'un costat de la chili, mantenint el plançó i Seedpod intacte, 2). Gireu el xili i llescar altra banda; repetir per eliminar els altres dos costats, i, 3). Un cop hagi tret tota la carn, rebutgi la tija i les llavors.