Maintenant, je ne prétends pas être le meilleur cuisinier, mais je sais peu de choses, et ai appris plusieurs trucs du métier pour ainsi dire. Voici la liste des 100 astuces (TIPS) que vous devriez eau à la bouche. Mais depuis mon programme de traduction sera pas traduire cet article en une seule fois; Je l'ai eu à le diviser en deux parties distinctes. Utilisez-les vous-même ou les transmettre à ce sujet est vraiment à votre propre discrétion. Profitez de - Oiseau
1. Rappelez-vous, vous tous, il est tout au sujet de la préparation. Otez le stress en faisant la préparation de la nuit ou le jour avant. Vous aurez l'air comme une étoile.
2. Plus l'objet est élevée, plus la température de cuisson. Par exemple, je fais cuire puce-caramel mini-biscuits au chocolat à 500 degrés F pour seulement 4 minutes. Avec un résultat final parfait.
3. épices Conserver dans un endroit frais et sombre, pas au-dessus de votre poêle. Humidité, la lumière et la chaleur provoquent des herbes et des épices perdent leur saveur.
4. Utilisez un micro plan grossier de se raser les légumes en salade ou vinaigrettes. Vous pouvez créer un habillage orange fenouil en ajoutant fenouil râpé et le zeste d'orange pour une simple vinaigrette.
5. Assurez-vous toujours disponibles en grande quantité et congeler dans des sacs en plastique. De cette façon, lorsque vous voulez faire une bonne soupe ou faire bouillir des légumes, il vous suffit de tirer le sac du congélateur.
6. Si vous cuisinez pour quelqu'un d'important jamais essayer une nouvelle recette et un nouvel ingrédient à la fois.
7. Faire cuire les pâtes 1 minute de moins que les instructions sur l'emballage et le faire cuire le reste de la voie dans la poêle avec la sauce.
8. Après avoir œufs ensoleillé vers le haut, déglacer la poêle avec le vinaigre de xérès, puis verser un filet de sauce sur les œufs pour ajouter une autre dimension à l'antenne.
9. Après avoir travaillé avec de l'ail, frotter vigoureusement les mains sur votre évier en acier inoxydable pendant 30 secondes avant de les laver. Il va supprimer l'odeur.
10. saumure, bébé, de la saumure! Vous avez la saumure que la volaille à vraiment donner le goût de super.
11. Rappelez-vous la graisse de poulet, il a une grande saveur et la richesse; il a une saveur plus profonde que la graisse de canard et peut être utilisé sur pratiquement tout. même braconnage des poissons en elle.
12. Si vous trouvez que vous avez besoin de plus d'huile dans la poêle quand sauter, ajoutez dans un flux le long des bords de la casserole afin que par le temps que l'huile atteigne l'ingrédient étant cuit, il sera chauffé.
13. Lorsque vous faites pas frire, maintenez chaque morceau de nourriture avec de longues pinces comme vous l'ajoutez à l'huile. Tenez-le juste en dessous de la surface de l'huile pendant cinq secondes avant de le relâcher. Ce sera le sceau de l'extérieur et l'empêcher de coller à la casserole ou l'autre nourriture.
14. Pour riches, vinaigrettes crémeuses fait sain, remplacer la moitié de la mayonnaise par du yogourt à la grecque.
15. Pour hacher les herbes, mélanger un peu de sel sur la planche à découper; elle permet de conserver les herbes de voler autour.
16. Pour faire un grand sandwich, la mayonnaise, réparties d'un coin à sur le pain. Les gens se précipitent cette étape et juste faire un swoosh au milieu. Chaque bouchée doit être savoureux.
17. Si vous restez simple et acheter des ingrédients à des marchés de producteurs, les aliments peuvent très bien prendre soin de lui-même. Faire aussi peu que possible à la nourriture; envisager de quitter sur un ingrédient et en comptant sur l'instinct.
18. Toujours de la viande de saison et poissons uniformément; saupoudrer de sel et de poivre que si elle est "neige". Ceci permettra d'éviter l'agglutination ou de se retrouver avec trop d'assaisonnement dans certains domaines et pas dans d'autres.
21. Pour un repas de semaine facile, enregistrer et geler sauces restes de repas précédents dans des bacs à glaçons. Les cubes peuvent être réchauffés dans une sauteuse quand vous avez besoin d'une sauce rapide.
22. Lors de boulettes de viande ou le pain de viande, vous devez savoir comment le mélange goûte avant de le cuire. Faire un peu de galette et faire frire dans une poêle comme un mini hamburger. Ensuite, vous pouvez goûter et rectifier l'assaisonnement.
23. Au lieu de placer un poulet sur une grille à rôtir, couper des tranches épaisses de l'oignon, les mettre dans une poêle huilée, puis placer le poulet sur le dessus. L'oignon absorbera le jus de poulet. Après la torréfaction, laisser reposer le poulet pendant que vous faites une sauce aux oignons en ajoutant un peu de bouillon ou de l'eau dans la casserole et cuire pendant environ 3 minutes à feu vif.
24. faible et lente.
25. Après avoir coupé maïs de l'épi, utiliser le verso d'un couteau (pas le côté de la lame) pour gratter l'épi de nouveau pour extraire le lait sucré laissé derrière. Ce lait ajoute de la saveur et le corps pour un plat de maïs.
Poser le maïs horizontalement sur une planche, puis coupez les grains.
Exécutez le dos de votre couteau sur l'épi vide pour extraire le lait
26. acidité, le sel et le raifort faire ressortir les saveurs pleines dans les aliments.
27. Prenez le temps de lire vraiment recettes à travers avant de commencer.
28. Organisez-vous. Rédigez une liste de préparation et de briser cette liste vers le bas dans ce qui peut sembler ridiculement petites parcelles, comme «fromage de grille» et «poivre mouture" et "sortir plaques." Vous verrez qu'un "repas simple" a fait plus de 40 étapes. Si même 10 de ces étapes nécessitent 10 minutes chacun et un autre 10 de ces étapes prennent 5 minutes chacun, vous allez avoir besoin de deux heures et demie de temps de préparation. Notez les étapes et les rayer. Il est très satisfaisant!
29. Recettes est seulement un guide, pas la Bible. Ne remplacer les ingrédients confortables avec des ingrédients similaires qui vous plaisent. Si vous aimez l'origan, mais pas le thym, l'origan utiliser.
30. Un rôti de bœuf ou de porc braisé toute l'épaule ou rôti lentement peut être fait en plusieurs plats et sandwichs toute la semaine.
31. Le goût que vous allez!
32. Chaque fois que vous utilisez des oignons crus dans une salsa et tu ne vas pas manger que la salsa dans les 20 prochaines minutes, assurez-vous de rincer les oignons en dés sous l'eau froide, puis sécher. Ce sera les débarrasser de gaz sulfureux qui peut ruiner la salsa fraîche. Il est vraiment important dans le guacamole, trop.
33. Ne pas utiliser de l'huile dans l'eau lors de la cuisson des pâtes: Elle permet de conserver la sauce de coller à la pâte cuite.
34. Pour plus de sécurité, mettre un bouchon de vin sur la pointe d'un couteau avant de mettre le couteau dans un tiroir.
35. Lorsque vous allez faire revenir l'ail, couper plutôt que de hacher - il est moins susceptibles de brûler de cette façon.
36. Lorsque vous êtes viande brunissement, vous devez effacer la surface sèche avec une serviette en papier pour que la viande ne dégage pas l'humidité quand il frappe l'huile chaude. Trop d'humidité rend la vapeur de la viande au lieu de saisir, et vous allez perdre cette riche croûte brune.
37. Pour couper la pancetta ou lard en lardons, mettre au congélateur pendant 15 minutes. Cela raffermir la viande et la rendre plus facile à couper.
38. Un poêle en fonte est un allié précieux de cuisine. Il dispose d'une surface de cuisson et même est très facile à nettoyer.
39. Smash Les gousses d'ail dans un sac de plastique refermable avec le dos d'un couteau. De cette façon, votre planche à découper et un couteau seront pas sentir.
40. Pour obtenir agréable, caramélisation croustillante de légumes grillés, de simuler la chaleur intense d'un four industriel: Apportez votre four comme chaud comme il va, puis mettre un grillage ou une plaque à pâtisserie vide à l'intérieur pendant 10 à 15 minutes. Mélanger les légumes - carottes ou essayer les choux de Bruxelles - l'huile d'olive, sel et poivre, et les mettre sur la poêle chaude. Cette méthode vous donnera la forte chaleur dont vous avez besoin pour caraméliser les sucres dans les légumes rapidement.
41. Investir dans une bouteille d'huile d'olive de haute qualité. Juste une petite bruine peut vraiment faire ressortir la saveur de pizza, mozzarella, pâtes, poissons et viandes.
42. mariner la viande avec des agrumes peut lui donner une texture farineuse. Si vous aimez les agrumes, un peu de jus de citron ou de lime est toujours une bonne façon de finir le plat à la place.
43. Ajouter des croûtes de fromages de légumes ou de viande bouillons pour une autre dimension de saveur.
44. Lorsque l'assaisonnement d'une salade, utilisez gros sel de mer mélangée avec un peu d'huile d'olive. Il restera croquant lorsqu'il est combiné avec la vinaigrette.
45. Toujours utiliser des couteaux tranchants. Non seulement il est plus sûr, mais il fera de votre travail beaucoup plus efficace.
46. Repos, repos, repos! Toujours laisser votre reste de viande - en particulier au large un gril chaud!
47. Plongez les légumes dans de l'eau glacée après blanchiment (ébullition) eux afin qu'ils maintiennent une couleur vive.
48. Investir dans du papier sulfurisé pour les casseroles de doublure. Il rend tous vos produits de boulangerie super facile à enlever, et il facilite le nettoyage un rêve (aucun mélange beurre-farine ou de pâte errant à gratter).
49. Après avoir égoutter les pâtes, pendant qu'il est encore chaud, râper le parmesan frais sur le dessus avant de le jeter avec votre sauce. De cette façon, la sauce a quelque chose à tenir.
50. Ne surchargez pas le bac lorsque vous sauter - ça va faire votre vapeur de nourriture à la place.
Plus à venir dans la partie II de cette série.
1. Rappelez-vous, vous tous, il est tout au sujet de la préparation. Otez le stress en faisant la préparation de la nuit ou le jour avant. Vous aurez l'air comme une étoile.
2. Plus l'objet est élevée, plus la température de cuisson. Par exemple, je fais cuire puce-caramel mini-biscuits au chocolat à 500 degrés F pour seulement 4 minutes. Avec un résultat final parfait.
3. épices Conserver dans un endroit frais et sombre, pas au-dessus de votre poêle. Humidité, la lumière et la chaleur provoquent des herbes et des épices perdent leur saveur.
4. Utilisez un micro plan grossier de se raser les légumes en salade ou vinaigrettes. Vous pouvez créer un habillage orange fenouil en ajoutant fenouil râpé et le zeste d'orange pour une simple vinaigrette.
5. Assurez-vous toujours disponibles en grande quantité et congeler dans des sacs en plastique. De cette façon, lorsque vous voulez faire une bonne soupe ou faire bouillir des légumes, il vous suffit de tirer le sac du congélateur.
6. Si vous cuisinez pour quelqu'un d'important jamais essayer une nouvelle recette et un nouvel ingrédient à la fois.
7. Faire cuire les pâtes 1 minute de moins que les instructions sur l'emballage et le faire cuire le reste de la voie dans la poêle avec la sauce.
8. Après avoir œufs ensoleillé vers le haut, déglacer la poêle avec le vinaigre de xérès, puis verser un filet de sauce sur les œufs pour ajouter une autre dimension à l'antenne.
9. Après avoir travaillé avec de l'ail, frotter vigoureusement les mains sur votre évier en acier inoxydable pendant 30 secondes avant de les laver. Il va supprimer l'odeur.
10. saumure, bébé, de la saumure! Vous avez la saumure que la volaille à vraiment donner le goût de super.
11. Rappelez-vous la graisse de poulet, il a une grande saveur et la richesse; il a une saveur plus profonde que la graisse de canard et peut être utilisé sur pratiquement tout. même braconnage des poissons en elle.
12. Si vous trouvez que vous avez besoin de plus d'huile dans la poêle quand sauter, ajoutez dans un flux le long des bords de la casserole afin que par le temps que l'huile atteigne l'ingrédient étant cuit, il sera chauffé.
13. Lorsque vous faites pas frire, maintenez chaque morceau de nourriture avec de longues pinces comme vous l'ajoutez à l'huile. Tenez-le juste en dessous de la surface de l'huile pendant cinq secondes avant de le relâcher. Ce sera le sceau de l'extérieur et l'empêcher de coller à la casserole ou l'autre nourriture.
14. Pour riches, vinaigrettes crémeuses fait sain, remplacer la moitié de la mayonnaise par du yogourt à la grecque.
15. Pour hacher les herbes, mélanger un peu de sel sur la planche à découper; elle permet de conserver les herbes de voler autour.
16. Pour faire un grand sandwich, la mayonnaise, réparties d'un coin à sur le pain. Les gens se précipitent cette étape et juste faire un swoosh au milieu. Chaque bouchée doit être savoureux.
17. Si vous restez simple et acheter des ingrédients à des marchés de producteurs, les aliments peuvent très bien prendre soin de lui-même. Faire aussi peu que possible à la nourriture; envisager de quitter sur un ingrédient et en comptant sur l'instinct.
18. Toujours de la viande de saison et poissons uniformément; saupoudrer de sel et de poivre que si elle est "neige". Ceci permettra d'éviter l'agglutination ou de se retrouver avec trop d'assaisonnement dans certains domaines et pas dans d'autres.
21. Pour un repas de semaine facile, enregistrer et geler sauces restes de repas précédents dans des bacs à glaçons. Les cubes peuvent être réchauffés dans une sauteuse quand vous avez besoin d'une sauce rapide.
22. Lors de boulettes de viande ou le pain de viande, vous devez savoir comment le mélange goûte avant de le cuire. Faire un peu de galette et faire frire dans une poêle comme un mini hamburger. Ensuite, vous pouvez goûter et rectifier l'assaisonnement.
23. Au lieu de placer un poulet sur une grille à rôtir, couper des tranches épaisses de l'oignon, les mettre dans une poêle huilée, puis placer le poulet sur le dessus. L'oignon absorbera le jus de poulet. Après la torréfaction, laisser reposer le poulet pendant que vous faites une sauce aux oignons en ajoutant un peu de bouillon ou de l'eau dans la casserole et cuire pendant environ 3 minutes à feu vif.
24. faible et lente.
25. Après avoir coupé maïs de l'épi, utiliser le verso d'un couteau (pas le côté de la lame) pour gratter l'épi de nouveau pour extraire le lait sucré laissé derrière. Ce lait ajoute de la saveur et le corps pour un plat de maïs.
Poser le maïs horizontalement sur une planche, puis coupez les grains.
Exécutez le dos de votre couteau sur l'épi vide pour extraire le lait
26. acidité, le sel et le raifort faire ressortir les saveurs pleines dans les aliments.
27. Prenez le temps de lire vraiment recettes à travers avant de commencer.
28. Organisez-vous. Rédigez une liste de préparation et de briser cette liste vers le bas dans ce qui peut sembler ridiculement petites parcelles, comme «fromage de grille» et «poivre mouture" et "sortir plaques." Vous verrez qu'un "repas simple" a fait plus de 40 étapes. Si même 10 de ces étapes nécessitent 10 minutes chacun et un autre 10 de ces étapes prennent 5 minutes chacun, vous allez avoir besoin de deux heures et demie de temps de préparation. Notez les étapes et les rayer. Il est très satisfaisant!
29. Recettes est seulement un guide, pas la Bible. Ne remplacer les ingrédients confortables avec des ingrédients similaires qui vous plaisent. Si vous aimez l'origan, mais pas le thym, l'origan utiliser.
30. Un rôti de bœuf ou de porc braisé toute l'épaule ou rôti lentement peut être fait en plusieurs plats et sandwichs toute la semaine.
31. Le goût que vous allez!
32. Chaque fois que vous utilisez des oignons crus dans une salsa et tu ne vas pas manger que la salsa dans les 20 prochaines minutes, assurez-vous de rincer les oignons en dés sous l'eau froide, puis sécher. Ce sera les débarrasser de gaz sulfureux qui peut ruiner la salsa fraîche. Il est vraiment important dans le guacamole, trop.
33. Ne pas utiliser de l'huile dans l'eau lors de la cuisson des pâtes: Elle permet de conserver la sauce de coller à la pâte cuite.
34. Pour plus de sécurité, mettre un bouchon de vin sur la pointe d'un couteau avant de mettre le couteau dans un tiroir.
35. Lorsque vous allez faire revenir l'ail, couper plutôt que de hacher - il est moins susceptibles de brûler de cette façon.
36. Lorsque vous êtes viande brunissement, vous devez effacer la surface sèche avec une serviette en papier pour que la viande ne dégage pas l'humidité quand il frappe l'huile chaude. Trop d'humidité rend la vapeur de la viande au lieu de saisir, et vous allez perdre cette riche croûte brune.
37. Pour couper la pancetta ou lard en lardons, mettre au congélateur pendant 15 minutes. Cela raffermir la viande et la rendre plus facile à couper.
38. Un poêle en fonte est un allié précieux de cuisine. Il dispose d'une surface de cuisson et même est très facile à nettoyer.
39. Smash Les gousses d'ail dans un sac de plastique refermable avec le dos d'un couteau. De cette façon, votre planche à découper et un couteau seront pas sentir.
40. Pour obtenir agréable, caramélisation croustillante de légumes grillés, de simuler la chaleur intense d'un four industriel: Apportez votre four comme chaud comme il va, puis mettre un grillage ou une plaque à pâtisserie vide à l'intérieur pendant 10 à 15 minutes. Mélanger les légumes - carottes ou essayer les choux de Bruxelles - l'huile d'olive, sel et poivre, et les mettre sur la poêle chaude. Cette méthode vous donnera la forte chaleur dont vous avez besoin pour caraméliser les sucres dans les légumes rapidement.
41. Investir dans une bouteille d'huile d'olive de haute qualité. Juste une petite bruine peut vraiment faire ressortir la saveur de pizza, mozzarella, pâtes, poissons et viandes.
42. mariner la viande avec des agrumes peut lui donner une texture farineuse. Si vous aimez les agrumes, un peu de jus de citron ou de lime est toujours une bonne façon de finir le plat à la place.
43. Ajouter des croûtes de fromages de légumes ou de viande bouillons pour une autre dimension de saveur.
44. Lorsque l'assaisonnement d'une salade, utilisez gros sel de mer mélangée avec un peu d'huile d'olive. Il restera croquant lorsqu'il est combiné avec la vinaigrette.
45. Toujours utiliser des couteaux tranchants. Non seulement il est plus sûr, mais il fera de votre travail beaucoup plus efficace.
46. Repos, repos, repos! Toujours laisser votre reste de viande - en particulier au large un gril chaud!
47. Plongez les légumes dans de l'eau glacée après blanchiment (ébullition) eux afin qu'ils maintiennent une couleur vive.
48. Investir dans du papier sulfurisé pour les casseroles de doublure. Il rend tous vos produits de boulangerie super facile à enlever, et il facilite le nettoyage un rêve (aucun mélange beurre-farine ou de pâte errant à gratter).
49. Après avoir égoutter les pâtes, pendant qu'il est encore chaud, râper le parmesan frais sur le dessus avant de le jeter avec votre sauce. De cette façon, la sauce a quelque chose à tenir.
50. Ne surchargez pas le bac lorsque vous sauter - ça va faire votre vapeur de nourriture à la place.
Plus à venir dans la partie II de cette série.