Denne møtrik brød er et glimrende valg for en veg Thanksgiving eller jul i stedet for kalkun. Det er lækkert serveret med cashewnødder Gravy, Cranberry Orange Sauce, og bagt butternut squash.
Samlet Prep og Tilberedningstid: 60 minutter, gør 12 serveringer
Pastry Ingredienser for Three Loaves:
2 kopper hel-hvede wienerbrød mel
2 kopper ubleget hvidt mel
1 1/2 kopper (3 pinde) smør, stuetemperatur
4 spsk vand
Pastry Kørselsvejledning:
Fløde, smør eller veggie spredes med vand og 2/3 af mel
Tilføj resterende mel til dannelse af en fast dej
Ælt indtil glat og silkeagtig
Wrap i voks papir eller plastic wrap (en plastik producere pose vil gøre) og opbevares i køleskab i mindst 30 minutter
Når fyldet er klar, opdele dejen i 3 portioner og rulle ud i rektangler
Nut Loaf Påfyldning Ingredienser:
3 kopper ristede nødder finmalede - blancheret mandler, hasselnødder eller en blanding af de to. Brug en lille foodprocessor eller blender at male nødder. En kop kaffe eller spice grinder vil arbejde, i små partier
1 kop fine tørre brødkrummer
1/2 kop tør bulgur hvede
1/4 kop quinoa
1/4 kop amaranth (eller brug 1/4 kop enhver mel, hvis du ikke kan få denne ingrediens)
2 kopper vand
1 kop revet gulerod
1 kop selleri, finthakket
1 tsk tørret timian blade
1 tsk tørret basilikum blade
1 tsk tørret oregano blade
2 spsk olivenolie eller ghee
8 oz. flødeost ELLER 8 ounce Silken tofu + 1 spsk citronsaft eller 8 ounce veganer creme fraiche
1 kop grøntsagssuppe bestand eller 1 kop vand + 1 veggie bouillon terning
1/2 tsk salt eller til smag
1 tsk frisk gr peber
1 spsk Braggs Flydende aminer eller Tamari Soy Sauce
Valgfrit: 2 - 4 fed frisk hakket hvidløg.
Påfyldning Kørselsvejledning:
Stege nødder på en lavvandet bradepande ved 300 grader i 15 minutter.
Brug en lille foodprocessor eller blender at male nødder. En kop kaffe eller spice grinder vil arbejde, i små partier
Tilføj bulgur, quinoa og amarant til vand i en 1 - 2 qt gryde. Bring i kog, dække og lad det simre 15 minutter.
Kombiner kogte korn med nødder og brødkrummer i en stor skål. Bland godt.
Varm olien i en stegepande på medium lav
Hvis du bruger hvidløg, tilføje og sauter i 5 minutter
Tilsæt grøntsager og sauter 5 minutter, eller indtil blødgjort
Kombiner med kerner, nødder, veggie lager, og andre krydderier
Forvarm ovnen til 375 grader
Rul kølede dejen i tre 10 x 13 tommer rektangler
Placer 1/3 for at udfylde midten af hvert rektangel wienerbrød, hvorefter 2 - 3 inches af dej alle runde
Fold dejen omkring fyldet, våde kanter, skal du trykke sammen og fold over for at lukke
Placer brødene på en bageplade, sømmen nedad og gøre lavvandede slidser på toppen
Bages ved 425 grader i 10 minutter, derefter 375 grader til de er gyldne - en anden 30-45 minutter
Opskrift Tips
Denne møtrik brød opskrift er lacto vegetar, med veganske indstillinger. Jeg gjorde det veganer, og det fungerede godt. Jeg lavede også 1/3 opskriften på en enkelt brød, Det havde 4 store portioner.
Denne møtrik brød opskrift gør 3 brød, nok til 10-12 personer. Når samlet, det bager i 40 - 50 minutter. Forbered wienerbrød dejen først og chill det i køleskabet, mens du forbereder fyldet.
Time Saver Tip: Lav fyldet og wienerbrød dagen før og opbevare godt pakket ind i køleskabet (kløft wienerbrød i 3 dele). Tag dejen og fyldet til at varme op om en time eller to før montering.
Nyd - fugl
***
