Dette mutter brød er et utmerket valg for en veg Thanksgiving eller jul i stedet for kalkun. Det er deilig servert med Cashew Gravy, Cranberry Orange saus og bakt butternut squash.
Total Prep og Cook Tid: 60 minutter, gjør 12 Porsjoner
Bakverk Ingredienser For tre brød:
2 kopper hel-hvete bakverk mel
2 kopper ubleket hvetemel
1 1/2 kopper (3 pinner) smør, romtemperatur
4 ss vann
Pastry Veibeskrivelse:
Rør smør eller veggie spres med vann og 2/3 av mel
Legg resten mel for å danne en fast deig
Kna den smidig og silkemyk
Pakk i voks papir eller plastfolie (en plast råvarer bag vil gjøre) og avkjøl i minst 30 minutter
Når fyllet er klar, del deigen i 3 deler og rull ut i rektangler
Nut Loaf Fylling Ingredienser:
3 kopper ristede nøtter finmalte - forvellet mandler, hasselnøtter eller en blanding av de to. Bruk en liten food processor eller blender til å male nøtter. En kaffe eller krydder jeksel vil fungere, i små grupper
1 kopp fint tørre brødsmuler
1/2 kopp tørr bulgur hvete
1/4 kopp quinoa
1/4 kopp amaranth (eller bruke 1/4 kopp noe mel hvis du ikke kan få denne ingrediensen)
2 kopper vann
1 kopp revet gulrot
1 kopp selleri, finhakket
1 ts tørket timian blad
1 ts tørket basilikum blad
1 ts tørket oregano blad
2 ss olivenolje eller ghee
8 oz. kremost eller 8 oz silken tofu + 1 ss sitronsaft eller 8 oz vegansk rømme
1 kopp grønnsakssuppe lager eller en kopp vann + en vegetarisk buljong
1/2 ts salt eller etter smak
1 ts frisk gr pepper etter smak
1 ss Braggs flytende Aminos eller Tamari soyasaus
Valgfritt: 2 - 4 fedd fersk hakket hvitløk.
Fylling Veibeskrivelse:
Steke nøtter på en grunne langpanne på 300 grader i 15 minutter.
Bruk en liten food processor eller blender til å male nøtter. En kaffe eller krydder jeksel vil fungere, i små grupper
Legg bulgur, quinoa og amaranth til vann i en 1 - 2 qt kasserolle. Kok opp, dekk til og la det småkoke i 15 minutter.
Kombiner kokte korn med nøtter og brødsmuler i en stor bolle. Bland godt.
Varm oljen i en stekepanne på middels lav
Hvis du bruker hvitløk, legge til og la det surre i 5 minutter
Tilsett grønnsaker og la det surre 5 minutter eller til det er mykt
Kombiner med korn, nøtter, veggis lager, og andre krydder
Forvarm ovnen til 375 grader
Kjevle ut den avkjølte deigen i tre 10 x 13 tommers rektangler
Plassere 1/3 av fylling i midten av hver kake rektangel, forlater 2 - 3 inches av deigen all round
Brett deigen rundt fyllet, fukte kantene, trykker sammen og kaste over hverandre
Sett brødene på en stekeplate, søm side ned, og gjøre grunne åpninger på toppen
Stek på 425 grader i 10 minutter, deretter 375 grader til de er gyllen - en annen 30-45 minutter
Oppskrift Tips
Dette mutter brød oppskrift er lakto vegetarianer, med vegansk alternativer. Jeg gjorde det vegan, og det fungerte bra. Jeg har også gjort 1/3 oppskriften på en enkelt brød, som hadde 4 store porsjoner.
Dette mutter brød oppskriften gir 3 brød, nok for 10-12 personer. Når satt sammen, bakes det i 40 - 50 minutter. Forberede deigen først og chill den i kjøleskapet mens du forbereder fyllet.
Time Saver Tips: Lag fyllet og kringle dagen før og oppbevare godt innpakket i kjøleskapet (skillet kringle inn i 3 deler). Ta ut deigen og fylling å varme opp om en time eller to før montering.
Enjoy - fugl
***
