Daugumai iš mūsų, arsenas yra de facto nuodai. Jei mes
norime juokauti, kad mes einame į viršų save (manau, man reikia iš naujo
įvertinti savo gyvenimą šiek tiek), tada paprastai mes sakysime, kad mes
ketiname imtis kai kurių arseno - tiesiog todėl, kad jis taip gerai žinomas
kaip labai toksiškas su potencialiai mirtina reakcija. Tada gali kilti
susirūpinimas, kad sužinoti, kad arsenas yra ne tik tas dalykas, kurį
"Ninjas" atlieka, kad jie galėtų išvengti tardymo - jis gali būti ir
mūsų maiste. Čia mes išnagrinėsime tai ir ar tikrai turėtumėte nerimauti ...
Kas yra arsenas?
Arsenas iš tikrųjų yra natūraliai atsirandantis dirvožemyje
ir vandenyje esantis elementas, kuris ypač būdingas molio dirvožemiams ir šalia
vandens telkinių. Jis taip pat naudojamas kaip pesticidas, trąšos ir
konservantas. Kai ūkininkai juos prideda prie augalų, daugelį metų jis gali
išlikti dirvožemyje, jis taip pat yra ištirpinamas vandenyje, o augalai lengvai
jį vartoja, nes jis turi panašią cheminę struktūrą daugeliui naudingųjų
iškasenų kaip tokio, jis galbūt gali patekti į mūsų maistas ir vanduo.
Tačiau, kadangi valgome gana mažai lapuočių žalumynų kiekio
ir todėl arseno kiekis čia yra labai mažas, tai neturės jokio neigiamo poveikio
mūsų sveikatai. Tuo tarpu arseno kiekį mūsų geriamajame vandenyje reguliuoja
vyriausybė, o tai reiškia, kad jūs taip pat neturėsite kokių nors rūpesčių.
Potenciali rizika
Kita vertus, arsenas neseniai buvo atrastas santykinai
dideliais kiekiais iš daugelio kitų šaltinių, ypač obuolių sulčių ir ryžių.
Ryžiai yra ypač sudėtingi, nes jie auga vandenyje (jūros
gėrybės taip pat gali būti didelės arseno, tačiau manoma, kad ji nėra
toksiška), o Dartmuto medicinos mokyklos tyrime nustatyta, kad ryžių valgymas
gali padidinti arseno kiekį šlapime. Kitame tyrime nustatyta, kad arseno kiekis
yra didžiausias ryžių "gemaluose", kurie pašalinami baltuose
ryžiuose, dėl to rudas šiek tiek daugiau kelia riziką arsenui.
Teoriškai arseno suvartojimas gali sukelti keletą problemų,
tokių kaip aritmija, pykinimas, vėmimas ir mažas raudonųjų ir baltųjų kraujo
ląstelių kiekis, tačiau galimi tokio menko arseno kiekio, kuris sunaudojamas
ilgą laiką, rezultatai nėra žinomi. Tačiau arsenas yra kancerogeninis, todėl
yra priežastis, kad jis gali padidinti vėžio riziką.
Ar turėtumėte nerimauti?
Tačiau tai nereiškia, kad turėtumėte nustoti valgyti ryžių
ir obuolių sulčių, ir kaip įprasta, svarbu išlaikyti šias išvadas
perspektyviai. Arsenas natūraliai egzistuoja dirvožemyje ir jau daugelį amžių -
iš tikrųjų kai kada buvo medicinoje naudojamas Kinijoje. Nenorėčiau
rekomenduoti keisti savo paracetamolio arsenui, tačiau tuo pat metu minutė,
kurią galite gauti jūsų maiste, nesukels jokios tiesioginės žalos. Deja, mus
apsuptyje yra kancerogenų, o deguonis, tikriausiai, yra didžiausias visų jų
kaltininkas - todėl būtų beprotybė bandyti jų išvengti. Arseno pėdsakų lygiai
yra beveik visuose maisto produktuose, o JAV arklių auginimui nėra naudojami
papildomi arseno pesticidai, todėl dabar tai nėra labiau pavojinga, nei
Kinijoje jau tūkstančius metų - tautos, kuri istoriškai turėjo ypač geros
sveikatos būklę. Apsvarstykite arseno egzistavimą ryžiose, įdomų faktą
vakarienės pokalbiui, o ne priežastis nustoti valgyti chilli con carne ...
Kaip visada saugokitės!
- Paukštis
***