За повеќето од нас, арсенот е де факто отров. Ако сакаме да
се пошегуваме дека ќе одиме на врвот (мислам дека треба малку да го преиспитам
мојот живот), тогаш нормално ќе кажеме дека ќе земеме арсен - едноставно затоа
што е толку добро познато дека е многу токсичен супстанција со потенцијално
смртоносни реакции. Тоа би можело да звучи загрижувачки тогаш за да дознаете
дека арсен не е само нешто што нинџи ги носат за да можат да го избегнат
испрашувањето - тој може да биде присутен во нашата многу храна. Овде ќе
погледнеме во тоа и дали навистина треба да се загрижени ...
Што е арсен?
Арсен е всушност природен елемент кој се наоѓа во почвата и
водата, и е особено чест кај глинените почви и во близина на водни кревети.
Исто така се користи како пестицид, ѓубриво и конзерванс. Кога тоа е додадено
од страна на фармерите за култури, тој може да остане во почвата многу години и
исто така може да се раствора во вода, а растенијата лесно ќе го консумираат
бидејќи има слична хемиска структура на многу минерали како такви, би можеле да
го пронајдат својот пат во нашата храна и вода.
Меѓутоа, бидејќи јадеме релативно ниско ниво на лиснато
зелена боја и затоа што содржината на арсен овде е многу ниска за да започне,
ова е малку веројатно дека ќе има негативни влијанија врз нашето здравје. Во
меѓувреме, количеството на арсен во нашата вода за пиење е регулирано од страна
на владата, што значи дека веројатно нема да претрпи било какви лоши ефекти на
овој начин.
Потенцијални ризици
Од друга страна, сепак, арсенот неодамна е откриен во
релативно големи количини од голем број други извори - особено сок од јаболко и
ориз.
Рајс е особено проблематичен поради тоа што расте во вода
(морска храна, исто така, може да биде висока во арсен, но формата се верува
дека е нетоксична), и беше откриено во една студија од медицинската школа во
Дартмут дека јадењето на ориз може да ги зголеми нивоата на арсен во урината.
Во друга студија, содржината на арсен е највисока во "бактеријата" на
оризот кој е отстранет во бел ориз, со што кафеаната е малку повеќе ризик за
арсен.
Ниското ниво на потрошувачка на арсен во теорија може да
предизвика голем број прашања, како што се аритмија, гадење, повраќање и ниски
црвени и бели крвни клетки, но потенцијалните резултати од таквите ниски нивоа
на арсен што се консумираат во текот на долги периоди се моментно непознати.
Арсенот, сепак, е канцероген, и затоа стои дека може да го зголеми ризикот од
рак.
Треба да се грижите?
Сепак, ова не значи дека треба да престанете да јадете ориз
и сок од јаболко, и како и обично е важно да ги задржите овие наоди во
перспектива. Арсен постои природно во почвата и е со векови - всушност, некогаш
се користел медицинско во Кина. Јас не би препорачал да го замените вашиот
парацетамол за арсен, но во исто време минутите количини што потенцијално ги
добивате во вашата храна нема да предизвикаат никаква непосредна штета. За жал,
ние сме опкружени со канцерогени супстанции, а кислородот е веројатно
најголемиот виновник за сите нив - така би било глупаво да се обиде и да ги
избегне сите. Нивоата на арсен во трага постојат во скоро сите видови на храна
и не се користат дополнителни арсенски пестициди за растење на оризот во САД,
што значи дека сега не е поопасно отколку што беше во илјадници години во Кина
- нација која историски уживаше особено добро здравје. Размислете за постоењето
на арсен во ориз интересен факт за вечера-разговор, а не причина да престанете
да јадете чили con carne ...
Како и секогаш, останете безбедни!
- Птица
***