Для більшості нас миш'як є де-факто отрутою. Якщо ми хочемо
жартувати, що ми збираємося покращити себе (я думаю, мені потрібно трохи
переоцінити своє життя), то, як правило, ми скажемо, що ми збираємося взяти
миш'як - просто тому, що це так добре відомо, що це дуже токсичний речовина з
потенційно смертельними реакціями. Можливо, це викликає занепокоєння, щоб
дізнатись, що миш'як - це не просто те, що ніндзя несе їх, щоб вони могли
уникнути допиту - це може також бути присутнім у нашій їжі. Тут ми розглянемо
це і чи дійсно треба турбуватися ...
Що таке миш'як?
Миш'як насправді є природним елементом, який знаходиться в
ґрунті та воді, і особливо поширений у глинистих ґрунтах і біля водойм. Він
також використовується як пестицид, добриво та консервант. Коли його додають
люди, що знаходяться в сільськогосподарських цілях, воно може зберігатися в
грунті протягом багатьох років, а воно також розчиняється у воді, і рослини
легко споживатимуть це, оскільки воно має аналогічну хімічну структуру для
багатьох мінералів як такої, це може призвести до нашого їжа та вода.
Однак, оскільки ми їмо відносно низький вміст зеленого
листя, і тому, що спочатку вміст миш'яку тут дуже низький, це навряд чи матиме
негативного впливу на наше здоров'я. Тим часом кількість миш'яку в нашій питній
воді регулюється урядом, що означає, що ви також не матиме жодних негативних
наслідків.
Потенційні ризики
З іншого боку, хоча останнім часом арсенок був виявлений у
порівняно високих кількостях з ряду інших джерел, зокрема яблучного соку та
рису.
Рис особливо проблематичний, оскільки він росте у воді
(морепродукти також можуть бути високими в миш'яку, але форма вважається
нетоксичною), і в дослідженні Дартмутської медичної школи було виявлено, що
споживання рису може збільшити рівень миш'яку в сечі. В іншому дослідженні
вміст миш'яку виявився найвищим у "зародці" рису, який видаляється в
білому рисі, що робить коричневий трохи більшим ризиком для миш'яку.
Низький рівень споживання миш'яку в теорії може викликати
ряд проблем, таких як аритмія, нудота, блювота та низький показник кількості
червоних і білих кров'яних тілець, але потенційні результати такого низького
рівня споживання арсену протягом тривалого періоду в даний час невідомі. Однак
миш'як є канцерогенним, і тому має сенс, що це може збільшити ризик раку.
Чи варто турбуватися?
Однак це не означає, що ви повинні перестати їсти рис і
яблучний сік, і, як завжди, важливо тримати ці знахідки в перспективі. Миш'як
існує природно в грунті і існує протягом століть - насправді це колись
використовувалося медично в Китаї. Я б не рекомендував обмінювати ваш
парацетамол на миш'як, але в той же час кількість, яку ви потенційно отримуєте
в їжу, не призведе до негайного пошкодження. На жаль, нас оточують канцерогени,
і кисень, мабуть, є найбільшим винуватцем всіх їх - так було б безглуздо
намагатися уникнути їх усіх. Рядні рівні миш'яку існують майже у всіх продуктах
харчування, і ніяких додаткових миш'якових пестицидів не використовується для
вирощування американського рису, що означає, що це зараз не більш небезпечно,
ніж це було протягом тисячоліть у Китаї - нації, яка історично користується
особливо гарним здоров'ям. Розглянемо існування миш'яку в рисі цікавим фактом
для бесіди на обід, а не причиною, щоб зупинити їжу чилі кон карне ...
Як завжди, будьте в безпеці!
- птах
***