Dette er en hurtig og nem søde citron lage, der er klar inden for få minutter sammenlignet med den traditionelle opskrift, som tager 20 dage at forberede. Hele citroner er pres kogt med vand, indtil citron skind er bløde. Forsøger at skære citroner i æltemaskinen, hvor lage skal kombineres med sukker, således at safterne af de kogte citroner ikke går tabt (denne væske hjælper med at opløse sukkeret). Jeg har brugt castor sukker eller fine krystaller af sukker, således at den opløses hurtigt at gøre sirup til denne lage. Når denne lage er lige er fremstillet, vil citron skind har en svag bitter eftersmag, som forsvinder, når lagen er dæmpet for en dag. Denne lage vil vare i op til 3 måneder, når den opbevares på køl.
Opbevaring: op til 3 måneder. Tilberedningstid: 30 min. Tilberedning: 10 min. Gør 2 kopper.
Ingredienser
7 (ca.. 300 gram) citroner
2 spsk. citronsaft
3 tsk salt
1/4 tsk gurkemeje pulver (haldi)
1 1/2 kopper castor sukker
2 tsk chilipulver
Metode
1. Tryk koge citroner med 4 kopper vand i fem fløjter indtil citron skind er bløde og vige under pres af tommelfingeren.
2. Hæld vandet fra og lad citroner afkøle helt.
3. Placer citroner i en stor skål. Skær dem i kvarte i skålen, til at opretholde alle de safter. Tilsæt citronsaft og bland godt.
4. Tilsæt salt og gurkemeje pulver til citroner og bort i 10 minutter.
5. Gradvist tilsæt sukker (2 til 3 spsk ad gangen) under stadig omrøring, så alle sukkeret er opløst. Hele processen vil tage omkring 15 til 20 minutter.
6. Tilsæt chili pulver og bland godt.
7. Opbevares i en steriliseret glasflaske og bort for en dag. Næste dag, lagen er klar til at spise.
8. Opbevar nedkølet i op til 3 måneder.
Nyd - fugl
***
