Tämä on nopea ja helppo makea sitruuna suolakurkku, joka on valmis muutamassa minuutissa verrattuna perinteisen reseptin, joka kestää 20 päivää valmistella. Koko sitruunat ovat paine keitetty vedellä, kunnes sitruuna nahat ovat pehmeitä. Yrittää leikata sitruunat kulhoon, jossa suolakurkku on yhdistettävä sokeria, niin että mehut keitetyt sitruunat eivät häviä (tämä neste auttaa liuottaa sokeri). Olen käyttänyt pyörä sokeria tai hieno kiteitä sokeria niin, että se liukenee nopeasti tehdä siirappia tähän suolakurkku. Kun tämä suolakurkku on vain valmis, sitruuna nahat on hieman katkera jälkimaku, joka katoaa kun suolakurkku on mellowed päivä. Tämä suolakurkku kestää enintään 3 kuukautta, kun sitä säilytetään kylmässä.
Varastointi: enintään 3 kuukautta. Valmistusaika: 30 min. Valmistusaika: 10 min. Tekee 2 kuppia.
Ainekset
7 (n. 300 g) sitruunat
2 rkl. sitruunamehua
3 tl suolaa
1/4 tl kurkuma jauhe (haldi)
1 puoli kupillista pyörä sokeria
2 tl chilijauhetta
Menetelmä
1. Paine kokki sitruunat 4 kupillista vettä viiden pillejä kunnes sitruuna nahat ovat pehmeitä ja väistyä paineessa peukalon.
2. Tyhjennä ja anna sitruunat jäähtyä kokonaan.
3. Aseta sitruunat suureen kulhoon. Leikkaa ne neljään osaan sisällä kulhoon, säilyttää kaikki mehut. Lisää sitruunamehu ja sekoita hyvin.
4. Lisää suola ja kurkuma jauhe sitruunat ja jättää sivuun 10 minuuttia.
5. Vähitellen lisää sokeri (2-3 ruokalusikallista kerrallaan) koko ajan sekoittaen, jotta kaikki sokeri on liuennut. Koko prosessi kestää noin 15-20 minuuttia.
6. Lisää chili jauhe ja sekoita hyvin.
7. Säilytä steriloitu lasipullossa ja jättää sivuun yhden päivän. Seuraavana päivänä, suolakurkku on valmis syömään.
8. Säilytä jääkaapissa enintään 3 kuukautta.
Nauti - lintu
***
