När jag tänka mig en choklad paj och jag antar att detta gamla goda grundläggande, kan-inte-go-fel, alla-älskar-it, superenkelt till make varit-around-forever choklad cirkel med en pudding fyllning. Nu är det första steget till att göra detta hemlagad paj är att sätta en butik köpte fryst pajskalet i ugnen. Ha. Åtminstone det är vad jag gjorde. Jag var ute på min frusna skorpor och jag inte känner sig som att göra en på plats, så jag använde en storebought fryst.
Allt detta är på väg att glömmas bort, men när du gör denna läckra paj fyllning, som är något annat än chokladpudding. (Så överväga detta en chokladpudding recept, också!) Börja med att sätta socker i en kastrull ...
Lägg till lite majsstärkelse ... används som förtjockningsmedel.
Lägg till en skvätt salt (cirka en fjärdedel tesked, och inte kastas bort av 1/2 tsk åtgärden du ser här, eftersom jag lagt bara hälften inte som mig.) ... Rör ihop försiktigt, jag säger försiktigt, för om du rör det våldsamt eller kraftigt kommer du att skapa ett moln av majsstärkelse i ditt kök, och vem behöver det? Nu, häll i vissa helmjölk. Normalt skulle jag säga "eller så kan du använda 2% eller skummjölk", men i det här fallet, jag absolut, positivt insistera på att du bör använda helmjölk. Det gör pajen krämigare och ger den texturen som den behöver. Du kan alltid använda skummjölken på spannmål i morgon!
Nu då ... Separata fyra ägg ... Häll i äggulorna ... Då rör det tillsammans och börja värma upp på medelvärme, rör mycket försiktigt men ständigt. Bubblorna kommer att lugna ner sig och det kommer att börja värma upp och tjockna. Detta kommer att verka för att ta evigheter på första ...
Men sedan, innan du vet det, börjar det bubbla / koka! Direkt efter det börjar koka och tjockna, måste du ta bort den från värmen.
åh! Jag glömde att berätta det sättet tidigare, tog jag lite bitterljuva choklad ... och hackade det verkligen fint. (Notera på choklad: Jag har försökt denna paj med kakaopulver, med halvsöt choklad, med osötad choklad ... och jag föredrar bitterljuva Du kan leka med de olika choklad för att se vad du vill..)
Det är viktigt att ha choklad alla hackade och klar i förväg, eftersom den andra du drar fyllningen / pudding av värmen, du vill kasta det rätt i ...
Med lite vanilj ...
Och rör runt för att börja smälta chokladen, som kommer att hända ganska mycket omedelbart på grund av hur varmt och härlig det är.
Det sista steget, naturligtvis, är att lägga till lite smör för silkiness, smak och rikedom ... Och rör den tills den smälter. Återigen bör detta endast ta cirka 4,5 sekunder.
Nu Häll försiktigt in bakade (och kyls!) Pajskalet ...
Sedan jämna ut, slicka vad du använder för att jämna, och pop kakan i kylskåpet (täckt) i minst 3-4 timmar. Du vill att det ska vara helt cool och ställa.
Denna påfyllningsmängd är tillräckligt för en deep-dish pajskorpa, så när jag använder en vanlig skorpa, jag har alltid lite fyllning kvar. Så jag bara ösa det i små koppar ...
Och hålla dem i kylskåpet. Dessa är bra mellanmål senare.
Njut av!
Så här är den verkliga recept:
Choklad paj: Prep Tid: 4 timmar, Svårighetsgrad: Lätt, Cook Tid: 10 minuter, 10 portioner.
Ingredienser
• 1 hel pajskalet, bakat och kyls (eller kan använda Oreo eller Graham Cracker Crust)
• 1-1 / 2 dl socker
• 1/4 kopp Majsstärkelse
• 1/4 tsk salt
• 3 koppar helmjölk
• 4 hela äggulor
• 6-1 / 2 uns, vikt Bittersweet choklad, finhackad
• 2 tsk vaniljextrakt
• 2 matskedar smör
• vispad grädde, för servering
Instruktioner
Kombinera socker, majsstärkelse, och salt i en medelstor kastrull. Rör eller vispa ihop.
Häll mjölk och äggulor, och vispa ihop.
Rör på medelvärme tills blandningen precis knappt kommer till en koka och blir tjocka, ca 6-8 minuter (kanske mindre, kanske mer, bara titta på det) Det andra det börjar bubbla och tjockna (obs: Det bör vara tjock som pudding !) ta bort den från värmen. Tillsätt choklad, vanilj och smör, och rör tills allt är vackert kombineras.
Häll pudding i pajskalet (om det finns extra, sked den i små rätter) och plats i kylen för att kyla under 4 timmar avslöjats.
Skär i skivor och servera med vispad grädde.
Njut - Bird
***
