Portuguese: Como congelar frutas e legumes de seu jardim: (Article 8700)

É essa época do ano outra vez, quando o produto do jardim é mais do que uma pode segurar, e ambos os seus amigos e vizinhos se recusa quaisquer mais vegetais, ou oculta quando vêm bater com mais uma carga de seu jardim abundante. No entanto, há uma maneira melhor de manter essas frutas e legumes de estragar e ainda tê-los por mais alguns meses. Ou seja, para congelar ou pode-los. Portanto, aqui é a maneira básica em que você pode salvar sua colheita abundante.

Congelação de alimentos é uma ótima maneira de preservar, se você não quiser pode-lo. Embora seja um pouco mais fácil do que conservas, alimentos congelados não manter tanto tempo. A razão que você pode conservar os alimentos por congelá-lo é que os organismos que causam a deterioração torna-se inativo. Contanto que o alimento permanece congelado, estas bactérias não irão crescer. Depois de descongelar a comida, no entanto, as bactérias vão começar a crescer novamente.

Antes de congelar as frutas e legumes, você deve estar ciente de algumas mudanças que ocorrerão em sua colheita. Após o congelamento, os alimentos se tornar piegas porque cristais de gelo danificar suas células. Além disso, se você deixá-lo alimentos no congelador por muito tempo, e se ele foi embalado em um recipiente inadequada, ele irá queimar congelador; a cor eo sabor da comida vai mudar para pior. A comida ainda será seguro para comer neste momento, mas não será mais tão atraente.

O congelamento é simples, e você não precisa de um lote de equipamentos para começar - apenas um freezer e recipientes para congelar em Eu costumo usar plástico ou sacos de papel para congelar in.; no entanto, você pode usar qualquer coisa que você tem na mão. Você pode congelar em frascos de conservas, caixas de papelão, embalagens de plástico (como banheiras de manteiga e cream cheese, recipientes) sacos de plástico, papel alumínio, filme plástico ou papel congelador. Sacos plásticos grossos são os melhores, mas se você só tem mais finas, dobrar-los. Não importa o recipiente que você usa, você terá que manter em mente que os alimentos se expande quando está congelada, e você terá de deixar um amplo espaço para isso. Se você não fizer isso, sua comida vai se expandir durante o processo de congelamento, vazando dos recipientes e em todo seu freezer; você terá uma bagunça gelado para limpar.

Congelamento Frutas
A maioria das frutas vai escurecer depois que eles são cortados, então você vai precisar para evitar isso usando um agente ant-escurecimento. Eu costumo mergulhar cortar frutas em uma solução de água e suco de limão engarrafado (cerca de 1 colher de chá. Por litro), mas você pode usar agentes antidarkening comerciais, tais como fruta fresca. Ambos trabalham com grandes resultados. Além disso, o açúcar é adicionado um pouco de fruta para ajudar a reter a cor e para melhorar o gosto. Você pode adicionar açúcar à fruta ou misturá-lo em, ou você pode misturar o açúcar ea água em conjunto para formar xarope e despeje-o sobre a fruta.

Syrup Recipe
Xarope Light: Ferva 2 c. açúcar e 4 c. água = 5 c. xarope
Xarope Médio: Ferva 3 c. açúcar e 4 c. água = 5 1/2 c. xarope
Xarope pesado: Ferva 4 3/4 c. açúcar e 4 c. água = 6 1/2 c. xarope

Você deve arrefecer o xarope antes de usar.

Congelamento Gráfico para Frutas
Maçãs para tortas: Peel, núcleo e maçãs fatia. Trate maçãs com um agente anti-escurecimento. Escorra. Para cada litro de maçãs, polvilhe com 1/2 xícara de açúcar (opcional). Mix, selo e congelamento.

Compota de maçã: Lave e maçãs trimestre. Cozinhe até ficar macio com água suficiente para evitar maçãs do escaldante. Execute maçãs cozidas através de uma peneira ou alimentos moinho e adoçar, se desejar. Embale em recipientes.

Damascos para tortas: Wash, metade, pit e casca (opcional). Se você não quiser descascar, damascos calor em água a ferver durante 1 minuto para peles não vai endurecer. Tratar com um agente antidarkening, escorra e misture uma quart-fruta com 1/2 xícara de açúcar (opcional).

Blackberries para tortas e compotas: Remove caules, lave, e escorra. Misture 3/4 xícara de açúcar (opcional) para bagas 1-litro. Encher recipientes e congelar.

Cerejas para tortas: Caule, lavagem, drenagem e pit. Misture 3/4 c. açúcar (opcional) para cerejas 1-litro. Pack, selo e congelamento.

Gooseberries: Remover extremidades flor e caules. Lave e embalar em recipientes. Você não tem que adicionar açúcar. Se desejar, você pode cobrir com um xarope pesado e congelamento.

Melões: Corta-se melões e embalar em recipientes com embalagem xarope de cima. Selar e congelar.

Parita: Wash, e cuidadosamente descascar a fruta. Aqueça o fruto Parita em calda luz durante 1,5 minutos. Escorra e deixe esfriar. Embalar a fruta em um recipiente, e congelar.

Peaches para tortas: Wash, pit e casca. Se você não quiser descascar os pêssegos, você pode mergulhá-los em água fervente por um minuto para soltar peles; os odres, em seguida, deslizar para a direita fora. Trata-se com um agente anti-escurecimento, dreno (se desejado), os pêssegos e embalar em recipientes. Cubra com água fria, selo e congelamento.

Peras: Lave, descasque, núcleo e trimestre. Peras de calor em calda (usando uma receita a partir de cima) durante 2 minutos. Escorra e deixe esfriar. Embale as peras, em recipientes com calda um agente antidarkening (frutas frescas ou suco de limão.) Seal e Freeze.

Ameixas: Wash, cova, e corte em metades. Embale em recipientes e congelar.

Framboesas: O mesmo que para Blackberries.

Ruibarbo: Lave e corte em pedaços de 1-2 polegadas. Calor em água fervente por um minuto e se refrescar na água fria. Embale em recipientes e congelar.

Morangos: Wash, drenar e remover hastes. Adicione 3/4 c. açúcar para bagas 1-litro e mix. Coloque em recipientes e congelar.

Tomates: Lave, retire as extremidades de haste, e blanches por 3-4 minutos. Frescos em água fria e retire as peles. Trimestre, reduzir pela metade ou sair completamente. Embalar em recipientes com 1/2 polegadas headspace.

Tomates, estufado de lavagem, retire as extremidades de haste, e escalde por 3-4 minutos. Frescos em água fria e retire as peles. Trimestre e cozinhe até ficar macio (cerca de 20 minutos.) Coloque a panela de tomates cozidos em água fria para se refrescar, e embalar em recipientes, deixando 1/2 polegadas headspace.

Congelamento vegetais
Este é apenas como o congelamento de frutas, exceto que você não estará adicionando açúcar ao produto. Em vez disso, você vai ser branqueamento os legumes antes de colocá-los no congelador. O branqueamento é quando você toma um produto e mergulhe em água fervente por um curto período. Isso mata as enzimas que a idade do produto. (Sua comida vai demorar mais fresco com o branqueamento.) Em seguida, parar o processo de cozimento, você vai submergir o produto em água fria. Você ainda precisará de deixar um espaço superior em alguns vegetais. Em seguida, os legumes estará pronto para colocar em seu freezer.

Congelamento Gráfico para vegetais
Espargos: Lavar espargos e cortar todas as peças difíceis. Blanch pequenos talos de 2 minutos e grandes por 4 minutos. Cool, drenar, e embalar em recipientes de ponta e haste alternando as extremidades. Não deixe um espaço superior.

Feijão, verde ou cera: Pick jovens, feijão concurso. Feijão com cordas são muito difíceis e não gosto também. Remova caules e quebrar em pedaços de 1-2 polegadas. Wash. Blanch em água por 3 minutos e mergulho ferver em água fria. Drain, embalagem e congelamento. Deixar um espaço superior 1/2 polegadas.

Beets: Ao aparar beterraba, deixar de 1 polegada de seus topos por diante. Isso vai evitar "sangrando". Se você não fizer isso, suas beterrabas ficará branco durante o cozimento. Lave as beterrabas e cozinhe-as por 25 minutos. Arrefecer em água fria e descascá-los. Os esquis deve facilmente escorregar agora. Corte em cubos ou fatias, embalagem e congelamento, deixando um espaço superior 02/01 polegadas.

Brócolis: Lave e descasque talos. Para remover os insectos, embeber durante 1/2 hora numa solução de 4 ou 5 tsps. Sal para 1 litro de água. Ferver durante 3 minutos e fresco em água fria. Escorra e embalar em recipientes que não deixa qualquer espaço livre.

Couves de Bruxelas: Aparar e remover folhas exteriores. Lave e ferva pequenas cabeças por 3 minutos e grandes cabeças para 5 minutos. Arrefecer em água fria, escorra, e pacote de recipientes, não deixando nenhum espaço livre.

Repolho: Remova folhas exteriores e corte em fatias. Lave e calor em água fervente por 2 minutos. Arrefecer em água fria, escorra e embalar em recipientes, deixando 1/2 polegadas headspace. Repolho congelado só é adequado para uso como legumes cozidos e não para salada de repolho.

Callens: Apare e remova todas as folhas. Lavar em água fria. Se for necessário remover a pele exterior. Calor durante 2 minutos em água fervente e esfria rapidamente em água fria. Deixar todo ou em cubos e embalar em recipientes, deixando pelo menos 1 polegada headspace.

Cenoura: Remover topos, lavagem, e raspar ou casca. Deixe pequena cenoura inteira e corte os maiores. Ferva cenouras inteiras para 5 minutos e as fatias por 2 minutos. Arrefecer em água fria e de drenagem. Embalar em recipientes com 1/2 polegadas headspace.

Couve-flor: Quebre em pedaços de 1 polegada e lavagem. Remover insectos por imersão durante 1/2 hora numa solução de 4 ou 5 tsps. Sal para 1 litro de água. Escorra e lave. Ferver durante 3 minutos e fresco em água fria. Embale em recipientes, não deixando nenhum espaço livre.

Milho: Husk as orelhas e remova a seda. Aqueça as orelhas em água fervente por 5 minutos. Arrefecer em água fria e de drenagem. Corte kernels da espiga de milho e cobrir com água. Embale em recipientes que saem de 1 polegada do espaço interior.

Milho-on-the-cob: Husk, remova seda e blanch Embrulhe em filme plástico e embalar em recipientes (mesmo que acima.). Congelar.

Cogumelos: Lavar em água fria. Se necessário, deixe de molho cogumelos para várias horas ou durante a noite em água salgada para remover insetos. Enxague bem. Se os cogumelos são maiores do que 1 polegada, fatia ou um quarto deles. Mergulhe os cogumelos em uma solução antidarkening (suco de limão ou fruta fresca) durante 5 minutos, escorra. Cogumelos vapor durante 5 minutos. Arrefecer em água fria e embalar em recipientes, deixando 1/2 polegadas headspace.

Quiabo: Pick vagens tenras, lavar e cortar extremidade de haste. Tenha cuidado para não cortar as células de sementes. Aquecer durante 4 minutos em água fervente e esfria rapidamente em água fria. Deixar todo ou fatia, e embalar em recipientes deixando 1/2 polegadas headspace.

Orlando: Lave e descasque orlando. Chop, se desejar, coloque no saco de papel, e adicione uma t. de água antes de colocar mesmo no congelador. Muitas pessoas congelar orlando com as folhas, o que é bom se você não quiser adicionar a água.

Cebolas: Lave e descasque as cebolas. Pique e colocar nos recipientes. Não deixe nenhum espaço livre.

Peas: ervilhas Shell e lavagem para remover extremidades flor e partículas pod. Calor na água por 2 minutos e fresco fervendo em água fria. Escorra. Embale ervilhas em recipientes deixando 1/2 polegadas headspace.

Peapods: Lave e vagens escalde por 2 minutos. Arrefecer em água fria e embalar em recipientes. Congelar.

Pimentas: Wash, cortado sementes e pique. Embale em recipientes, não deixando nenhum espaço livre.

Abóbora: Lave a abóbora e corte em quartos. Cozinhe até ficar macio por fervura, vapor ou cozimento. Pressione através de um peneiro. Esfrie e embalar em recipientes, deixando 1/2 polegadas headspace.

A batata-doce: Lave as batatas doces e cozinhe até quase concurso. Arrefecer em água fria e descascar. Fatia, mash, ou deixá-doce batatas todo. Para prevenir o escurecimento, mergulhe as batatas doces em suco de limão ou fruta fresca durante cerca de 5 segundos. Se batatas-doces e purê, apenas adicione o suco de limão 2 T. para um litro de batata-doce. Embalar em recipientes, deixando 1/2 polegadas headspace.

Tomates: Lave, retire as extremidades de haste, e blanches por 3-4 minutos. Frescos em água fria e retire as peles. Trimestre, reduzir pela metade ou deixar todo. Embalar em recipientes com 1/2 polegadas headspace.

Tomates, estufado de lavagem, retire as extremidades de haste, e escalde por 3-4 minutos. Frescos em água fria e retire as peles. Trimestre e cozinhe até ficar macio (cerca de 20 minutos.) Coloque a panela de tomates cozidos em água fria para se refrescar, e embalar em recipientes, deixando 1/2 polegadas headspace.

Enjoy - pássaro

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