Swahili: Jinsi ya kufungia matunda na mboga kutoka bustani yako:

Ni kwamba wakati wa mwaka tena, wakati Garden mazao ni zaidi ya moja inaweza kushughulikia, na wote marafiki na majirani anakataa yoyote zaidi mboga, au ngozi wakati wewe kuja kugonga na jingine mzigo kutoka bustani yako ya ukarimu. Hata hivyo, kuna njia bora ya kuendelea wale matunda na mboga kutoka uharibifu na bado kuwa nao kwa miezi michache zaidi. Yaani, kwa kufungia au unaweza kwao. Kwa hiyo, hapa ni namna ya msingi ambayo unaweza kuokoa mavuno yako ya ukarimu.

Kufungia chakula ni njia kuu ya kuhifadhi kama wewe hawataki Unaweza hilo. Ingawa ni fulani ni rahisi kuliko canning, vyakula waliohifadhiwa si kuweka kwa muda mrefu. Sababu unaweza kuhifadhi chakula na kufungia ni kwamba viumbe vinavyosababisha kuoza inakuwa inaktiv. Muda mrefu kama chakula anakaa waliohifadhiwa, bakteria hawa si kukua. Mara baada ya kujinasua chakula nje, hata hivyo, vimelea kuanza kukua tena.

Kabla ya kufungia matunda yako na mboga, unapaswa kuwa na ufahamu wa baadhi ya mabadiliko ambayo kutokea katika mavuno yako. Baada ya kufungia, vyakula kuwa mushy kwa sababu fuwele za barafu kuharibu seli yake. Aidha, kama wewe kuondoka chakula katika freezer muda mrefu sana, na kama imekuwa vifurushi katika chombo duni, itakuwa freezer kuchoma; rangi na ladha ya chakula itabadilika na kuwa mbaya. Chakula bado kuwa salama kula katika hatua hii, lakini tena kuwa kama rufaa.

Kufungia ni rahisi, na huna haja mengi ya vifaa vya kupata kuanza - tu freezer na vyombo kwa kufungia katika mimi matumizi ya kawaida ya plastiki au karatasi mifuko ya kufungia katika.; Hata hivyo unaweza kutumia tu kuhusu kitu chochote una mkono. Unaweza kufungia katika canning mitungi, masanduku ya mbao, vyombo vya plastiki (kama siagi tubs na vyombo jibini cream,) mifuko ya plastiki, alumini foil, wrap plastiki au freezer karatasi. Mifuko ya plastiki nene ni bora, lakini kama wewe tu na ndio hafifu, mara mbili yao juu. Hakuna jambo gani chombo matumizi, unahitaji kukumbuka kwamba chakula expands wakati ni waliohifadhiwa, na unahitaji kuacha nafasi ya kutosha kwa ajili hii. Kama huna, chakula yako itapanua wakati wa mchakato wa kufungia, kuvuja nje ya vyombo na duniani freezer yako; utakuwa na fujo Icy kusafisha.

Kufungia Matunda
Matunda wengi watakuwa zikazimwa baada ya wao ni kukata, hivyo unahitaji ili kuzuia hili kwa kutumia ant-giza kikali. Mimi kawaida loweka kukata matunda katika kutafuta ufumbuzi wa maji na chupa maji ya limao (kuhusu 1 tsp. Kwa lita moja), lakini unaweza kutumia mawakala kibiashara antidarkening kama vile matunda safi. Wote kazi na matokeo kubwa. Aidha, sukari ni aliongeza kwa baadhi ya matunda kusaidia kudumisha rangi na kuimarisha ladha. Unaweza ama kuongeza sukari na matunda au changanya katika, au unaweza kuchanganya sukari na maji pamoja na kuunda dawa ya maji na kuyamimina juu ya matunda.

Syrup Recipe
Mwanga Syrup: Chemsha 2 c. sukari na 4 c. maji = 5 c. syrup
Kati Syrup: Chemsha 3 c. sukari na 4 c. maji = 5 1/2 c. syrup
Nzito Syrup: Chemsha 4 3/4 c. sukari na 4 c. maji = 6 1/2 c. syrup

Unapaswa baridi syrup kabla ya kutumia.

Kufungia Chati ya Matunda
Mapera kwa pies: Peel, msingi na mapera kipande. Kutibu mapera na kupambana na giza kikali. Kukimbia. Kwa kila lita moja ya mapera, rashia 1/2 kikombe cha sukari (hiari.) Mix, muhuri na kufungia.

Applesauce: Safisha na robo mapera. Kupika hadi zabuni na maji ya kutosha ili kuzuia mapera kutoka kali. Kukimbia kupikwa mapera kupitia Colander au chakula kinu na sweeten kama taka. Pakiti katika vyombo.

Apricots kwa pies: Safisha, nusu, shimo na peel (hiari.) Kama huna unataka peel, apricots joto katika maji ya moto kwa dakika 1 ili ngozi si shupaza. Kutibu na antidarkening wakala, kukimbia na kuchanganya mmoja lita moja ya matunda na 1/2 kikombe cha sukari (hiari.)

Blackberries kwa pies na foleni za: Ondoa mashina, kufua, na kukimbia. Kuchanganya 3/4 kikombe cha sukari (hiari) kwa 1-lita moja matunda damu. Kujaza vyombo na kufungia.

Cherries kwa pies: shina, kufua, kukimbia na shimo. Kuchanganya 3/4 c. sukari (hiari) kwa 1-lita moja cherries. Pack, muhuri na kufungia.

Gooseberries: Ondoa maua ncha na mashina. Safisha na pakiti katika vyombo. Huwezi kuwa na kuongeza sukari. Kama unataka, unaweza kufunika kwa dawa ya maji nzito na kufungia.

Tikiti: Kata up tikiti na pakiti katika vyombo na kufunga dawa ya maji kutoka juu. Muhuri na kufungia.

Parita: Safisha, na kwa makini peel matunda. Joto parita matunda katika mwanga syrup kwa dakika 1.5. Kukimbia na baridi. Pakiti matunda katika chombo, na kufungia.

Persikor kwa pies: Safisha, shimo na peel. Kama huna unataka peel persikor, unaweza kuzamisha yao katika maji moto kwa dakika kulegeza ngozi; ngozi kisha kuingizwa haki mbali. Kutibu na kupambana na giza wakala, kukimbia (kama taka), na pakiti persikor katika vyombo. Kufunika kwa maji baridi, muhuri na kufungia.

Pears: Osha, msingi na robo. Joto pears katika syrup (kwa kutumia mapishi kutoka hapo juu) kwa muda wa dakika 2. Kukimbia na baridi. Pakiti pears katika vyombo na syrup antidarkening wakala (Matunda safi au maji ya limao.) Muhuri na kufungia.

Squash: Safisha, shimo, na kata katika nusu. Pakiti katika vyombo na kufungia.

Raspberries: Same kama kwa Blackberries.

Rhubarb: Osha na kata katika 1-2 inchi vipande. Joto katika maji moto kwa dakika 1 na baridi katika maji baridi. Pakiti katika vyombo na kufungia.

Jordgubbar: Safisha, kukimbia, na kuondoa mashina. Kuongeza 3/4 c. sukari kwa 1-lita moja matunda na mchanganyiko. Kuweka katika vyombo na kufungia.

Nyanya: Safisha, kuondoa shina ncha, na Blanches kwa dakika 3-4. Baridi katika maji baridi na kuondoa ngozi. Robo, nusu au kuondoka kabisa. Pakiti katika vyombo kuacha 1/2-inch headspace.

Nyanya, stewed Safisha, kuondoa shina ncha, na Blanch kwa dakika 3-4. Baridi katika maji baridi na kuondoa ngozi. Robo na kupika hadi zabuni (dakika 20). Weka sufuria ya kupikwa nyanya kwa maji baridi na baridi, na pakiti katika vyombo, na kuacha 1/2-inch headspace.

Kufungia mboga
Hii ni kama kufungia matunda, ila huwezi kuwa na kuongeza sukari kwa bidhaa. Badala yake, utakuwa matayarisho ya awali mboga kabla ya kuweka katika freezer. Kuchemsha ni wakati wewe kuchukua bidhaa na kuzama ndani ya maji ya moto kwa muda mfupi. Hii unaua Enzymes kwamba umri bidhaa. (Chakula yako itachukua laini na matayarisho ya awali.) Baada ya hapo, kuacha mchakato wa kupikia, utakuwa kuzama bidhaa ndani ya maji baridi. Wewe bado haja ya kuondoka headspace juu ya baadhi ya mboga. Kisha mboga itakuwa tayari kuweka katika freezer yako.

Kufungia Chati ya mboga
Avokado: Safisha avokado na kukatwa sehemu yoyote mgumu. Blanch mabua ndogo kwa muda wa dakika 2 na ndio kubwa kwa dakika 4. Baridi, kukimbia, na pakiti katika vyombo kwa kubadilisha ncha na shina mwisho. Wala kuondoka headspace.

Maharage, Green au nta: Pick vijana, zabuni maharagwe. Maharage na masharti ni mgumu sana na wala ladha pia. Kuondoa shina na kuvunja ndani ya 1-2 inchi vipande. Safisha Blanch katika maji kwa muda wa dakika 3 na kuzamisha kuchemsha katika maji baridi.. Kukimbia, pakiti na kufungia. Acha 1/2-inch headspace.

Beets: Wakati trimming beets, kuondoka 1-inch wa vichwa vyao juu ya. Hii kuzuia "kuvuja damu." Kama huna, beets yako kurejea nyeupe wakati wa kupika. Safisha beets na kupika kwa dakika 25. Baridi katika maji baridi na peel yao. Skis lazima kwa urahisi yatakuwa mbali sasa. Kukatwa katika cubes au vipande, pakiti na kufungia, na kuacha 1/2-inch headspace.

Brokoli: Safisha na mashina peel. Kuondoa wadudu, loweka kwa saa 1/2 katika kutafuta ufumbuzi wa 4 au 5 tsps. Chumvi kwa lita 1 ya maji. Kuchemsha kwa dakika 3 na baridi katika maji baridi. Kukimbia na pakiti katika vyombo bila kuacha headspace.

Brussels sprouts: Chambua na kuondoa majani ya nje. Safisha na kuchemsha vichwa vidogo kwa muda wa dakika 3 na vichwa kubwa kwa dakika 5. Baridi katika maji baridi, kukimbia, na pakiti katika vyombo bila kuacha headspace.

Kabichi: Ondoa majani ya nje na kukatwa katika wedges. Safisha na joto katika maji moto kwa dakika 2. Baridi katika maji baridi, wacha na pakiti katika vyombo, na kuacha 1/2-inch headspace. Waliohifadhiwa kabichi ni mzuri kwa ajili ya matumizi kama mboga kupikwa na si kwa coleslaw.

Callens: Chambua na kuondoa majani yote. Osha kwa maji baridi. Kama ni muhimu kuondoa ngozi ya nje. Joto kwa muda wa dakika 2 katika maji na baridi kuchemsha mara moja katika maji baridi. Acha yote au diced na pakiti katika vyombo kuacha angalau 1-inch headspace.

Karoti: Ondoa tops, nguo, na scrape au maganda. Acha karoti ndogo zima na kipande ndio kubwa. Kuchemsha karoti nzima kwa muda wa dakika 5 na ndio vipande kwa muda wa dakika 2. Baridi katika maji baridi na kukimbia. Pakiti katika vyombo kuacha 1/2-inch headspace.

Cauliflower: Kuvunja katika vipande 1-inch na safisha. Ondoa wadudu na beseni kwa saa 1/2 katika kutafuta ufumbuzi wa 4 au 5 tsps. Chumvi kwa lita 1 ya maji. Kukimbia na suuza. Kuchemsha kwa dakika 3 na baridi katika maji baridi. Pakiti katika vyombo bila kuacha headspace.

Mahindi: maganda masikio na kuondoa hariri. Joto masikio katika maji moto kwa dakika 5. Baridi katika maji baridi na kukimbia. Kukata kokwa kutoka cob na kufunika mahindi na maji. Pakiti katika vyombo kuacha 1-inch headspace.

Mahindi-on-the-cob: Husk, kuondoa hariri na Blanch Wrap katika wrap plastiki na pakiti katika vyombo (sawa na hapo juu.). Kufungia.

Uyoga: Safisha kwa maji baridi. Kama ni muhimu, loweka uyoga kwa masaa kadhaa au mara moja katika maji chumvi kuondoa wadudu. Suuza vizuri. Kama uyoga ni kubwa kuliko inchi 1, kipande au robo yao. Loweka uyoga katika antidarkening ufumbuzi (maji ya limao au matunda safi) kwa dakika 5, kukimbia. Uyoga mvuke kwa dakika 5. Baridi katika maji baridi na pakiti katika vyombo, na kuacha 1/2-inch headspace.

Bamia: Pick maganda zabuni, kufua, na kukatwa shina mwisho. Kuwa makini kwa kukata wazi seli mbegu. Joto kwa muda wa dakika 4 katika maji na baridi kuchemsha mara moja katika maji baridi. Zima au kipande kuondoka, na pakiti katika vyombo kuacha 1/2-inch headspace.

Orlando: Safisha na maganda orlando. Night, kama taka, mahali katika mfuko wa karatasi, na kuongeza moja t. ya maji kabla ya kuweka sawa katika freezer. Watu wengi kufungia orlando na majani, ambayo ni nzuri kama huna unataka kuongeza maji.

Vitunguu: Safisha na vitunguu peel. Kuwakata na mahali katika vyombo. Kuondoka hakuna headspace.

Mbaazi: Shell mbaazi na safisha kuondoa maua ncha na chembe ganda. Joto katika maji kwa muda wa dakika 2 na baridi kuchemsha katika maji baridi. Kukimbia. Pakiti mbaazi katika vyombo kuacha 1/2-inch headspace.

Peapods: Safisha na maganda Blanch kwa dakika 2. Baridi katika maji baridi na pakiti katika vyombo. Kufungia.

Pilipili: Safisha, kukata mbegu, na kukata. Pakiti katika vyombo bila kuacha headspace.

Pumpkin: Safisha pumpkin na kukatwa katika robo. Kupika hadi laini kwa kuchemsha, kuanika, au kuoka. Waandishi wa habari katika ungo. Baridi na pakiti katika vyombo, na kuacha 1/2-inch headspace.

Viazi vitamu: Safisha viazi vitamu na kupika hadi karibu zabuni. Baridi katika maji baridi na peel. Kipande, mash, au kuondoka viazi vitamu nzima. Ili kuzuia giza, kuzamisha viazi vitamu katika maji ya limao au matunda safi kwa sekunde 5. Kama viazi vitamu na mashed, kuongeza tu 2 T. maji ya limao kwa lita moja ya viazi vitamu. Pakiti katika vyombo, na kuacha 1/2-inch headspace.

Nyanya: Safisha, kuondoa shina ncha, na Blanches kwa dakika 3-4. Baridi katika maji baridi na kuondoa ngozi. Robo, nusu au kuondoka nzima. Pakiti katika vyombo kuacha 1/2-inch headspace.

Nyanya, stewed Safisha, kuondoa shina ncha, na Blanch kwa dakika 3-4. Baridi katika maji baridi na kuondoa ngozi. Robo na kupika hadi zabuni (dakika 20). Weka sufuria ya kupikwa nyanya kwa maji baridi na baridi, na pakiti katika vyombo, na kuacha 1/2-inch headspace.

Kufurahia - ndege

...