Vietnamese: Làm thế nào để đóng băng các loại trái cây và rau quả từ khu vườn của bạn:

Đó là thời gian của năm một lần nữa, khi các sản Garden là nhiều hơn một thể xử lý, và cả bạn bè và hàng xóm của bạn từ chối bất kỳ loại rau nhiều hơn, hoặc ẩn khi bạn đến gõ tiếp với một tải trọng từ khu vườn phong phú của bạn. Tuy nhiên, có một cách tốt hơn để giữ cho các loại trái cây và rau quả từ hư và chưa có chúng cho hơn một vài tháng. Đó là, để đóng băng hoặc có thể họ. Vì vậy, đây là cách thức cơ bản mà bạn có thể tiết kiệm thu hoạch dồi dào của bạn.

Freezing thực phẩm là một cách tuyệt vời để bảo quản nếu bạn không muốn để có thể nó. Mặc dù nó có phần dễ hơn so với đóng hộp, các loại thực phẩm đông lạnh không giữ càng lâu. Lý do bạn có thể bảo quản thực phẩm bằng cách đông lạnh nó là sinh vật gây hư hỏng không hoạt động. Miễn là các thực phẩm giữ độ đông lạnh, các vi khuẩn này sẽ không phát triển. Một khi bạn làm tan thực phẩm ra, tuy nhiên, vi khuẩn sẽ bắt đầu tăng trưởng trở lại.

Trước khi đông lạnh trái cây và rau quả, bạn cần phải nhận thức của một số thay đổi sẽ xảy ra trong thu hoạch của bạn. Sau khi đông lạnh, thực phẩm trở nên ủy mị vì các tinh thể băng tổn thương tế bào của nó. Ngoài ra, nếu bạn để cho bạn thực phẩm trong tủ lạnh quá lâu, và nếu nó đã được đóng gói trong một thùng chứa đầy đủ, nó sẽ Freezer bỏng; màu sắc và hương vị của thức ăn sẽ thay đổi theo chiều hướng xấu. Các thực phẩm vẫn sẽ được an toàn để ăn vào thời điểm này, nhưng nó sẽ không còn được như là hấp dẫn.

Freezing là đơn giản, và bạn không cần phải có rất nhiều thiết bị để bắt đầu - chỉ là một tủ lạnh và container để đóng băng trong tôi thường sử dụng nhựa hoặc túi giấy để đóng băng trong. Tuy nhiên bạn có thể sử dụng bất cứ thứ gì bạn có trong tay. Bạn có thể đóng băng trong lọ đồ hộp, hộp các tông, hộp nhựa (như bồn bơ và pho mát kem container,) túi nhựa, giấy nhôm, bọc nhựa hoặc giấy tủ đông. Túi nhựa dày là tốt nhất, nhưng nếu bạn chỉ có những cái mỏng, gấp đôi chúng lên. Không có vấn đề gì chứa bạn sử dụng, bạn sẽ cần phải ghi nhớ rằng thực phẩm mở rộng khi nó được đông lạnh, và bạn sẽ cần phải rời khỏi phòng dồi dào cho việc này. Nếu bạn không, thực phẩm của bạn sẽ mở rộng trong quá trình đóng băng, bị rò rỉ ra khỏi các thùng chứa và trên tất cả các tủ lạnh của bạn; bạn sẽ có một mớ hỗn độn băng giá để làm sạch.

Trái cây đông lạnh
Hầu hết các loại trái cây sẽ làm tối sau khi được cắt giảm, vì vậy bạn sẽ cần phải ngăn chặn điều này bằng cách sử dụng một đại lý ant-tối. Tôi thường ngâm cắt trái cây trong một dung dịch nước và nước cốt chanh đóng chai (khoảng 1 muỗng cà phê. Mỗi lít), nhưng bạn có thể sử dụng các đại lý antidarkening thương mại như trái cây tươi. Cả hai làm việc với kết quả tốt. Ngoài ra, đường được thêm vào một số trái cây để giúp giữ màu sắc và để tăng cường hương vị. Bạn có thể thêm đường vào trái cây hoặc trộn thêm vào, hoặc bạn có thể trộn thêm đường và nước lại với nhau để tạo thành xi-rô và đổ nó trên trái cây.

Syrup Recipe
Syrup ánh sáng: Đun sôi 2 c. đường và 4 c. nước = 5 c. xi-rô
Syrup vừa: Đun sôi 3 c. đường và 4 c. nước = 5 1/2 c. xi-rô
Syrup nặng: Đun sôi 4 3/4 c. đường và 4 c. nước = 6 1/2 c. xi-rô

Bạn nên mát syrup trước khi sử dụng.

Freezing Chart Cây ăn quả
Táo cho bánh: Peel, cốt lõi và táo lát. Điều trị táo với một đại lý antidarkening. Ráo nước. Đối với mỗi lít táo, rắc 1/2 chén đường (tùy chọn.) Mix, có con dấu và đóng băng.

Applesauce: Rửa và táo quý. Nấu cho đến khi mềm có đủ nước để ngăn ngừa táo từ thiêu đốt. Chạy táo nấu chín qua một cái chao hoặc thức ăn nghiền và ngọt nếu muốn. Đóng gói vào thùng chứa.

Quả mơ cho bánh: Rửa sạch, một nửa, hố và vỏ (tùy chọn). Nếu bạn không muốn để vỏ, mơ nhiệt vào nước sôi trong 1 phút vì vậy da sẽ không làm cho dẻo dai. Hãy đối xử với một đại lý antidarkening, để ráo và trộn trái cây một lít với 1/2 chén đường (tùy chọn.)

Blackberries cho bánh và ùn tắc: Remove cuống, rửa sạch, để ráo. Trộn 3/4 chén đường (tùy chọn) để quả 1 lít. Điền vào container và đóng băng.

Cherries cho bánh: Stem, rửa, cống và hố. Trộn 3/4 c. đường (tùy chọn) để anh đào 1-lít. Pack, có con dấu và đóng băng.

Gooseberries: Di chuyển đầu nở và thân. Rửa và đóng gói vào thùng chứa. Bạn không cần phải thêm đường. Nếu bạn muốn, bạn có thể bao gồm một xi-rô nặng và đóng băng.

Dưa: Cắt dưa hấu và đóng gói vào thùng chứa với bao bì xi-rô từ trên cao. Con dấu và đóng băng.

Parita: Rửa sạch, và cẩn thận gọt vỏ trái cây. Đun nóng trái parita trong xi-rô ánh sáng cho 1,5 phút. Để ráo nước và mát mẻ. Đóng gói trái cây trong một container, và đóng băng.

Peaches cho bánh: Rửa sạch, hố và vỏ. Nếu bạn không muốn lột vỏ đào, bạn có thể nhúng chúng vào nước sôi trong một phút để nới lỏng da; da sau đó sẽ trượt phải off. Hãy đối xử với một tác nhân chống sạm, cống (nếu muốn), và gói đào vào thùng chứa. Che với nước lạnh, có con dấu và đóng băng.

Lê: Rửa sạch, gọt vỏ, lõi và quý. Lê nhiệt trong xi-rô (sử dụng một công thức từ phía trên) trong 2 phút. Để ráo nước và mát mẻ. Gói lê trong container với xi-rô một đại lý antidarkening (trái cây tươi hoặc nước cốt chanh.) Seal và Freeze.

Mận: Rửa sạch, hố, và cắt giảm trong nửa. Đóng gói vào thùng chứa và đóng băng.

Quả mâm xôi: Tương tự như đối với Blackberries.

Đại hoàng: Rửa sạch và cắt thành 1-2 miếng inch. Nhiệt vào nước sôi trong 1 phút và mát mẻ trong nước lạnh. Đóng gói vào thùng chứa và đóng băng.

Dâu tây: Rửa sạch, để ráo, và loại bỏ cuống. Thêm 3/4 c. đường để berries 1-lít và pha trộn. Đặt vào thùng chứa và đóng băng.

Cà chua: rửa, loại bỏ tận gốc, và Blanches cho 3-4 phút. Làm nguội trong nước lạnh và loại bỏ da. Quarter, giảm một nửa hoặc để lại hoàn toàn. Đóng gói vào thùng chứa để lại 1/2 inch khoảng trống.

Cà chua, hầm Rửa sạch, loại bỏ tận gốc, và xanh mặt cho 3-4 phút. Làm nguội trong nước lạnh và loại bỏ da. Quý và nấu cho đến khi mềm (khoảng 20 phút). Đặt chảo của cà chua nấu chín trong nước lạnh để làm mát, và đóng gói vào thùng chứa, để lại 1/2 inch khoảng trống.

Rau quả đông lạnh
Điều này cũng giống như đóng băng trái cây, ngoại trừ bạn sẽ không thể thêm đường cho sản phẩm. Thay vào đó, bạn sẽ được chần rau trước khi đưa chúng vào ngăn đá. -phương Pháp chần là khi bạn có một sản phẩm và nhấn chìm nó vào nước sôi trong một khoảng thời gian ngắn. Điều này diệt enzym tuổi sản phẩm. (Thức ăn của bạn sẽ tươi hơn với chần.) Sau đó, để ngăn chặn quá trình nấu ăn, bạn sẽ làm ngập các sản phẩm vào nước lạnh. Bạn vẫn sẽ cần để lại một khoảng trống trên một số loại rau. Sau đó, các loại rau sẽ sẵn sàng để đưa vào tủ đông.

    Freezing Chart cho Rau
Măng tây: Rửa măng tây và cắt bỏ bất kỳ phần khó khăn. Cuống nhỏ Blanch trong 2 phút và những người lớn trong 4 phút. Cool, nước thoát ra, đóng gói vào thùng chứa bằng cách xen tip và ngăn chặn đầu. Không để lại một khoảng trống.

Đậu xanh, hoặc sáp: Đón trẻ, đậu mềm. Đậu với dây là quá khó khăn và không ngon là tốt. Hủy bỏ cuống và đột nhập vào 1-2 miếng inch. Rửa Blanch. Trong nước sôi trong 3 phút và nhúng vào nước lạnh. Cống, đóng gói và đóng băng. Để lại một khoảng trống 1/2 inch.

Củ cải đường: Khi cắt tỉa củ cải, để lại 1-inch của họ trên ngọn. Điều này sẽ ngăn chặn "chảy máu". Nếu bạn không, củ cải đường của bạn sẽ chuyển sang màu trắng trong khi nấu. Rửa củ cải và nấu ăn cho họ trong 25 phút. Làm nguội trong nước lạnh và lột họ. Các ván trượt nên dễ dàng trượt ra bây giờ. Cắt thành khối hay lát, đóng gói và đóng băng, để lại một khoảng trống 1/2 inch.

Bông cải xanh: Rửa sạch và thân vỏ. Để loại bỏ côn trùng, ngâm trong 1/2 giờ trong một dung dịch gồm 4 hoặc 5 TSPs. Muối vào 1 gallon nước. Đun sôi trong 3 phút và mát mẻ trong nước lạnh. Để ráo nước và đóng gói vào thùng chứa để lại không có khoảng trống.

Brussels sprouts: Trim và loại bỏ các lá ngoài. Rửa và luộc đầu nhỏ trong 3 phút và Thủ trưởng lớn trong 5 phút. Làm nguội trong nước lạnh, để ráo, và gói vào thùng chứa, không để lại khoảng trống.

Bắp cải: Hủy bỏ lá ngoài và cắt thành hình nêm. Rửa và sức nóng trong nước sôi khoảng 2 phút. Làm nguội trong nước lạnh, để ráo nước và đóng gói vào thùng chứa, để lại 1/2 inch khoảng trống. Bắp cải đông lạnh là chỉ thích hợp để sử dụng như các loại rau nấu chín và không cho xà lách trộn.

Callens: Trim và loại bỏ tất cả các lá. Rửa bằng nước lạnh. Nếu cần loại bỏ da bên ngoài. Nhiệt cho 2 phút trong nước sôi và mát mẻ ngay trong nước lạnh. Để lại toàn bộ hoặc thái hạt lựu và đóng gói vào thùng chứa để lại ít nhất 1-inch khoảng trống.

Cà rốt: Loại bỏ ngọn, rửa và cạo hay gọt vỏ. Để lại cà rốt nhỏ toàn và cắt những cái lớn hơn. Đun sôi cả cà rốt trong 5 phút và những lát mỏng khoảng 2 phút. Làm nguội trong nước lạnh để ráo. Đóng gói vào thùng chứa để lại 1/2 inch khoảng trống.

Súp lơ: Phá vỡ thành từng miếng 1-inch và rửa. Hủy bỏ côn trùng bằng cách ngâm với 1/2 giờ trong một dung dịch gồm 4 hoặc 5 TSPs. Muối vào 1 gallon nước. Để ráo nước và rửa sạch. Đun sôi trong 3 phút và mát mẻ trong nước lạnh. Đóng gói vào thùng chứa, không để lại khoảng trống.

Ngô: trấu tai và loại bỏ các lụa. Đun nóng tai trong nước sôi khoảng 5 phút. Làm nguội trong nước lạnh để ráo. Cắt hạt nhân từ lõi ngô và che bắp với nước. Đóng gói vào thùng chứa để lại 1-inch khoảng trống.

Corn-on-the-lõi ngô: vỏ trấu, loại bỏ lụa và xanh mặt Bọc trong bọc nhựa và đóng gói vào thùng chứa (tương tự như trên.). Freeze.

Nấm: Rửa bằng nước lạnh. Nếu cần thiết, ngâm nấm trong vài giờ hoặc qua đêm trong nước muối để loại bỏ côn trùng. Rửa sạch. Nếu nấm là lớn hơn 1 inch, cắt miếng hoặc quý họ. Ngâm nấm trong một giải pháp antidarkening (nước chanh hoặc trái cây tươi) trong 5 phút, để ráo. Nấm hơi nước trong 5 phút. Làm nguội trong nước lạnh và đóng gói vào thùng chứa, để lại 1/2 inch khoảng trống.

Đậu bắp: Chọn vỏ mềm, rửa sạch, cắt cuống. Hãy cẩn thận không để cắt mở các tế bào hạt giống. Nhiệt cho 4 phút trong nước sôi và mát mẻ ngay trong nước lạnh. Để lại toàn bộ hoặc một lát, và đóng gói vào thùng chứa để lại 1/2 inch khoảng trống.

Orlando: Rửa và orlando vỏ. Chop, nếu muốn, đặt trong túi giấy, và thêm một t. nước trước khi đặt cùng trong tủ lạnh. Nhiều người đóng băng orlando với những chiếc lá, đó là tốt nếu bạn không muốn để cho thêm nước.

Hành tây: Rửa sạch và hành tây gọt vỏ. Chop và đặt vào thùng chứa. Để lại không có khoảng trống.

Peas: đậu Hà Lan Shell và rửa để loại bỏ đầu hoa và hạt pod. Nhiệt trong nước trong 2 phút và mát luộc chín trong nước lạnh. Ráo nước. Gói đậu Hà Lan vào container để lại 1/2 inch khoảng trống.

Peapods: Rửa sạch và quả xanh mặt trong 2 phút. Làm nguội trong nước lạnh và đóng gói vào thùng chứa. Freeze.

Peppers: Rửa sạch, cắt bỏ hạt, và chop. Đóng gói vào thùng chứa, không để lại khoảng trống.

Pumpkin: Rửa bí ngô và cắt làm tư. Nấu đến khi mềm bằng cách luộc, hấp hay nướng. Báo chí thông qua một cái rây. Cool và đóng gói vào thùng chứa, để lại 1/2 inch khoảng trống.

Khoai lang: Rửa khoai lang và nấu cho đến khi gần như dịu dàng. Làm nguội trong nước lạnh và vỏ. Slice, nghiền, hoặc để lại ngọt khoai tây toàn. Để ngăn ngừa sạm, ngâm khoai lang trong nước chanh hoặc trái cây tươi trong khoảng 5 giây. Nếu khoai lang nghiền, chỉ cần thêm nước trái cây 2 T. chanh với một lít của khoai lang. Đóng gói vào thùng chứa, để lại 1/2 inch khoảng trống.

Cà chua: rửa, loại bỏ tận gốc, và Blanches cho 3-4 phút. Làm nguội trong nước lạnh và loại bỏ da. Quarter, giảm một nửa hoặc để lại toàn bộ. Đóng gói vào thùng chứa để lại 1/2 inch khoảng trống.

Cà chua, hầm Rửa sạch, loại bỏ tận gốc, và xanh mặt cho 3-4 phút. Làm nguội trong nước lạnh và loại bỏ da. Quý và nấu cho đến khi mềm (khoảng 20 phút). Đặt chảo của cà chua nấu chín trong nước lạnh để làm mát, và đóng gói vào thùng chứa, để lại 1/2 inch khoảng trống.

Enjoy - chim

...