Vatn má eða ekki vera flokkuð sem mat .... eftir
skilgreiningu manns á matvælum. Hins vegar getur enginn neitað því að vatn
gegni mikilvægu hlutverki í mataræði okkar og er jafn mikilvægt fyrir lífið sem
mat eða súrefni. Vatnsinntaka okkar er ekki aðeins það sem við tökum í formi
drykkja og drykkjarvatns vegna þess að við tökum mikið magn af vatni í matnum.
Það er staðreynd að flestar ávextir okkar og grænmeti eru u.þ.b. 75% vatn, með
grænmeti og mjúkum ávöxtum sem halda allt að 95% af vatni. Jafnvel það sem við
teljum venjulega þurra matvæli - korn og fræ, til dæmis - innihalda vatn.
Einnig myndast vatn í líkamanum með oxun sykurs, fitu og próteins.
Það hefur verið staðfest að öll náttúruleg ferli á einhvern
hátt eða annað felur í sér notkun vatns. Vatn tekur sæti smurefni og í raun
kemur í veg fyrir meiðsli ýmissa vefja, auk þess að gefa sveigjanleika í
beinum, brjóskum, sinum og vöðvum. Og það verður að vera ljóst að vatn reiknar
venjulega um 55 til 65% af líkamsþyngd okkar og mörg líkamsstarfsemi okkar er
framkvæmd með hjálp vatns. Blóð, þvagi, sviti, tár, meltingarsafa, innri vökvi
í augum, slímhúð og hægðir eru aðallega úr vatni. Einnig er hver klefi líkamans
umkringdur vatni. Vatn þjónar sem ökutæki til að bera mat og úrgang, stuðlar að
því að stjórna líkamshita, það gegnir hlutverki í mörgum efnaferlum innan
líkama okkar, það þjónar sem smurefni og hjálpar einnig við að vernda
mismunandi líffæri frá líkamanum utan meiðsla.
Hversu mikið vatn ætti að drekka? Það er erfitt að svara því
að það er stjórnað af mataræði og verkum einstaklingsins en þorsti er bestur
vísbending um þarfir líkamans. Það hefur reynst mér að einstaklingur sem nær að
mestu leyti af hrár ávöxtum, grænmeti, hnetum og korni, ásamt ferskum
grænmetisafa, þarf mjög lítið viðbótarvatn, sérstaklega ef ekkert salt er bætt
við matinn.
Mér finnst að uppspretta af neysluvatni er mikilvægt og ég
tel góða vor eða vel vatn best vegna þess að það inniheldur ekki klór, flúor
eða önnur efni sem eru bætt við vatnsveitu sveitarfélaga. Ég mun ekki fara inn
í kostir og gallar flúoríðunar og klórunar hér, nema þú trúir því að klór sé
öruggur eða nauðsynlegur í drykkjarvatninu, segi mér að þrátt fyrir 50 + ára
almennt viðurkenningu er klór ekki gagnlegt eða öruggt. Þú þarft að rannsaka
þetta og ákveða síðan hvort þú viljir að drykkjarvatnið sé meðhöndlað með því
að vera skaðlegt. Sama á við um flúor. Ég vil gera það ljóst að ég myndi leyfa
engum að bæta neinu við vatnið sem ég drekk.
Það hefur verið sannað að maður geti lifað án matar í um það
bil 60 daga, en enginn getur lifað án vatns í meira en 10 daga. Auðvitað eru
miklar afbrigði, allt eftir umhverfishita og magn vatns sem nú er til staðar í
líkamanum. Magnið fer eftir fitunni í líkamanum - því meira fitu, því minna
vatn. A 170 lb manneskja með eðlilega magni af líkamsfitu ber um 110 lbs. af
vatni í líkamanum. Ég ráðleggi ekki lengi fast en fastandi í 30 til 40 daga er
talin algeng meðal "fastandi bræðralag", jafnvel að lengja eins lengi
og 60 daga án þess að hafa greinilega meiðsli eða jafnvel þjáningu, en vatn er
alltaf tekið eins og óskað er eftir. Ég tel að vatn sé matur vegna rannsókna
benda greinilega að velvatn inniheldur marga steinefni og aðra þætti, eins og
vatn úr vatninu, straumi eða læk. Ocean vatn hefur verið sagt að innihalda að
minnsta kosti 44 þætti. Bara hversu mikið af hinum ýmsu þætti líkamans getur
tekið frá vatni er opið til galls, en gleypið það sem það gerir, eins og það er
sérstaklega sannað í mörgum mismunandi tilraunum.
Í mörg ár hef ég viðurkennt sú staðreynd að gott
drykkjarvatn inniheldur marga næringarefni og þess vegna mun ég aldrei taka við
eimuðu vatni. Ég mun aldrei drekka meðhöndluð vatn af neinu tagi og sérstaklega
vatn sem hefur verið mildað. Ég varaði varlega við lesendum mínum að drekka
ekki vatn sem hefur verið meðhöndlað á nokkurn hátt.
Vinsamlegast trúðu mér, ég hef ekkert á móti fólki sem
framleiðir og selur eimað vatn eða eimingarbúnað en ég er áhyggjufullur um
heilsu lesenda og finnst að eimað vatn getur verið skaðlegt. Mér finnst að þú
þurfir þætti sem finnast náttúrulega í vatni og ég grunar að þau séu þættir sem
líkaminn þinn getur ekki fengið frá öðrum uppruna.
Eins og alltaf, vertu öruggt og vertu ánægð!
- fugl
***
