Para a maioria de nós, o arsênico é o veneno de fato. Se
quisermos brincar que estamos indo para o topo de nós mesmos (acho que preciso
reavaliar minha vida um pouco) então normalmente nós diremos que vamos tomar um
pouco de arsênico - simplesmente porque é tão bem conhecido por ser altamente
tóxico substância com reações potencialmente letais. Pode parecer preocupante
aprender que o arsênico não é apenas algo que os ninjas usam para evitar o
interrogatório - ele também pode estar presente em nossa própria comida. Aqui
vamos olhar para isso e se você realmente precisa se preocupar ...
O que é arsênico?
O arsênico é, na verdade, um elemento que ocorre
naturalmente no solo e na água, e é particularmente comum em solos argilosos e
perto de leitos de água. Também é usado como pesticida, fertilizante e
conservante. Quando é adicionado pelos agricultores às culturas, pode persistir
no solo durante muitos anos e também é solúvel em água, e as plantas
consomem-no prontamente, uma vez que tem uma estrutura química semelhante a
muitos minerais. comida e água.
No entanto, porque nós comemos níveis relativamente baixos
de verduras e porque o teor de arsênico aqui é muito baixo para começar, é
improvável que isso tenha quaisquer impactos negativos em nossa saúde. Enquanto
isso, a quantidade de arsênico em nossa água potável é regulada pelo governo, o
que significa que você provavelmente não sofrerá nenhum efeito negativo.
Riscos potenciais
Por outro lado, o arsênico foi recentemente descoberto em
quantidades relativamente altas a partir de várias outras fontes -
particularmente suco de maçã e arroz.
O arroz é particularmente problemático porque cresce na água
(frutos do mar também podem ser ricos em arsênico, mas acredita-se que a forma
seja não tóxica), e foi descoberto em um estudo da Dartmouth Medical School que
o arroz pode aumentar os níveis de arsênico na urina. Em outro estudo,
descobriu-se que o conteúdo de arsênico era mais alto no "germe" do
arroz que é removido no arroz branco, tornando o marrom um pouco mais perigoso
para o arsênico.
Baixos níveis de consumo de arsênico, em teoria, podem
causar uma série de problemas como arritmia, náusea, vômito e baixa contagem de
glóbulos vermelhos e brancos, mas os resultados potenciais de níveis tão baixos
de arsênico consumidos por longos períodos são atualmente desconhecidos. O
arsênico é, no entanto, um agente cancerígeno e, portanto, é lógico que possa
aumentar o risco de câncer.
Você deve se preocupar?
No entanto, isso não significa que você deve parar de comer
arroz e suco de maçã e, como sempre, é importante manter essas descobertas em
perspectiva. O arsênico existe naturalmente no solo e existe há séculos - na
verdade, já foi usado medicinalmente na China. Eu não recomendaria trocar seu
paracetamol por arsênico, mas ao mesmo tempo, as quantias mínimas que você
potencialmente recebe em sua comida não causarão nenhum dano imediato.
Infelizmente, estamos cercados de substâncias cancerígenas, e o oxigênio é
provavelmente o maior culpado de todos eles - por isso seria loucura tentar
evitá-los todos. Níveis de rastreio de arsênico existem em quase todos os
alimentos e nenhum pesticida arsenical adicional é usado para cultivar arroz
dos EUA, o que significa que não é mais perigoso agora do que há milhares de
anos na China - uma nação que tem gozado de boa saúde. Considere a existência
de arsênico no arroz um fato interessante para a conversa na hora do jantar,
não uma razão para parar de comer chili com carne ...
Como sempre, fique seguro!
- Pássaro
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