Pentru majoritatea dintre noi, arsenic este otravă de facto.
Dacă vrem să glumim că ne vom supune (cred că trebuie să-mi reevaluez viața
într-o anumită măsură), atunci în mod normal, vom spune că vom lua ceva arsenic
- pur și simplu pentru că este atât de bine cunoscut pentru a fi foarte toxic
substanță cu reacții potențial letale. S-ar putea suna îngrijorătoare atunci să
afli că arsenicul nu este doar un lucru pe care ninjasii îl poartă, pentru a
evita interogarea - poate fi prezent și în alimentele noastre. Aici vom examina
acest lucru și dacă într-adevăr trebuie să vă îngrijorați ...
Ce este arsenicul?
Arsenicul este de fapt un element natural care se găsește în
sol și apă și este deosebit de obișnuit în solurile din lut și în paturile din
apropierea apei. De asemenea, este folosit ca pesticid, îngrășământ și
conservant. Când este adăugat de famers la recolte, acesta poate persista în
sol timp de mulți ani și este, de asemenea, dizolvabil în apă și plantele o vor
consuma cu ușurință deoarece are o structură chimică similară cu multe minerale
ca atare, se poate găsi în mod alimente și apă.
Cu toate acestea, deoarece consumăm niveluri relativ scăzute
de legume cu frunze și deoarece conținutul de arsenic este foarte scăzut, este
puțin probabil ca acest lucru să aibă un impact negativ asupra sănătății
noastre. Între timp, cantitatea de arsenic din apa noastră de băut este
reglementată de guvern, ceea ce înseamnă că este puțin probabil să suferi și
alte efecte negative în acest fel.
Riscuri potențiale
Pe de altă parte, totuși, arsenul a fost descoperit recent
în cantități relativ mari din mai multe surse - în special sucul de mere și
orezul.
Orezul este deosebit de problematic deoarece crește în apă
(fructele de mare ar putea fi, de asemenea, ridicate în arsenic, dar forma este
considerată a fi netoxică) și sa constatat într-un studiu efectuat de Dartmouth
Medical School că consumul de orez ar putea crește nivelul de urină al
arsenicului. Într-un alt studiu, s-a constatat că conținutul de arsenic este
cel mai ridicat în "germenul" orezului care este îndepărtat în orezul
alb, ceea ce face ca maro să prezinte un risc mai mare de arsen.
Nivelurile scăzute ale consumului de arsenic în teorie pot
provoca o serie de probleme cum ar fi aritmia, greața, vărsăturile și numărul
redus de celule roșii și albe din sânge, dar rezultatele potențiale ale unor
astfel de niveluri scăzute de arsenic consumate pe perioade lungi sunt în
prezent necunoscute. Arsenicul este totuși un agent cancerigen, motiv pentru
care poate crește riscul de cancer.
Ar trebui să vă faceți griji?
Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că trebuie să
opriți consumul de orez și suc de mere și, ca de obicei, este important să
păstrați aceste constatări în perspectivă. Arsenic există în mod natural în sol
și a fost în jur de secole - de fapt a fost o dată folosit medicinal în China.
Nu v-aș recomanda să schimbați paracetamolul pentru arsen, dar în același timp
cantitățile din minutul pe care vi le puteți aduce în alimente nu vă vor
provoca daune imediate. Din păcate, suntem înconjurați de agenți cancerigeni,
iar oxigenul este probabil cel mai mare vinovat din toate acestea - ar fi o
nebunie să încercăm să le evităm pe toate. Următoarele niveluri de arsenic
există în aproape toate alimentele și nu se folosesc pesticide arsenice
suplimentare pentru a crește orezul american, ceea ce înseamnă că nu este mai
periculos acum decât a fost de mii de ani în China - o națiune care sa bucurat
de o sănătate deosebit de bună din punct de vedere istoric. Luați în
considerare existența arsenicului în orez, un fapt interesant pentru
conversația de cină, nu un motiv pentru a opri consumul de chilli con carne ...
Ca întotdeauna, stați în siguranță!
- Bird
***
