Nu heb ik niet de bedoeling om de beste kok te zijn, maar ik weet wel een paar dingen, en hebben geleerd een aantal kneepjes van het vak bij wijze van spreken. Hier zijn 100 Tricks (tips) dat moet krijg je mond water geven. Maar aangezien mijn vertaalprogramma geen zal Vertalen dit artikel in een keer; Ik heb gehad om het te breken in twee afzonderlijke delen. Gebruik hen zelf of geef hen over het is echt aan uw eigen inzicht. Enjoy - Vogel
1. Vergeet niet, y'all, het is allemaal over de prep. Neem weg van de stress door het doen van de prep de nacht of dag ervoor. Je zal er uitzien als een ster.
2. Hoe kleiner het object, hoe hoger de baktemperatuur. Bijvoorbeeld, ik bak mini chocolate chip-toffee cookies op 500 graden F voor slechts 4 minuten. Met een perfect eindresultaat.
3. Bewaar specerijen in een koele, donkere plaats, niet boven je fornuis. Luchtvochtigheid, licht en warmte zal veroorzaken kruiden en specerijen om hun smaak te verliezen.
4. Gebruik een grove micro vliegtuig om groenten te scheren in salades of vinaigrettes. U kunt een sinaasappel-venkel dressing maken door het toevoegen van geraspte venkel en sinaasappelschil tot een eenvoudige vinaigrette.
5. Zorg er altijd voorraad in een grote hoeveelheid en vries het in plastic zakken. Op die manier, als je wilt een lekkere soep maken of kook groenten, kun je gewoon trek de zak uit de vriezer.
6. Als u kookt voor iemand belangrijk om nooit te proberen een nieuw recept en een nieuw ingrediënt op hetzelfde moment.
7. Kook de pasta 1 minuut minder dan de aanwijzingen op de verpakking en laat het de rest van de weg in de pan met saus.
8. Na het maken van eieren sunny side up, blus de pan met sherry-azijn, vervolgens besprenkel de saus over de eieren in een andere dimensie toe te voegen aan het gerecht.
9. Na het werken met knoflook, wrijf je handen stevig op je rvs spoelbak 30 seconden alvorens ze te wassen. Het zal de geur te verwijderen.
10. Pekel, baby, pekel! Je moet dat pluimvee pekel om echt geef het de super smaak.
11. Vergeet kippenvet, het heeft een geweldige smaak en rijkdom; het heeft een diepere smaak dan eendvet en kan op bijna alles. zelfs pocheren van vis in het.
12. Als je merkt dat je meer olie nodig hebt in de pan toen fruiten, voeg deze in een beek langs de randen van de pan, zodat tegen de tijd dat de olie het ingrediënt wordt gekookt bereikt, zal hij worden verwarmd.
13. Wanneer u frituren, houdt elk stuk van voedsel met een lange tang als u deze toevoegen aan de olie. Houd hem net onder het oppervlak van de olie gedurende vijf seconden alvorens los te laten. Dit zal verzegelen de buitenkant en stoppen van het vasthouden aan de pot of de ander eten.
14. Voor een rijke, romige dressings gemaakt gezond, substituut helft van de mayo met Griekse yoghurt.
15. Bij het hakken van kruiden, gooi een beetje zout op de snijplank; het zal de kruiden te houden van vliegen in het rond.
16. Om een goede boterham te maken, verspreiden de mayonaise van hoek tot hoek op het brood. Mensen haasten deze stap en gewoon doen een swoosh in het midden. Elke hap zou lekker zijn.
17. Als je het simpel houden en ingrediënten kopen op boerenmarkten, kan het voedsel vrij veel voor zichzelf zorgen. Zo weinig mogelijk te doen om het voedsel; overwegen het weglaten van een ingrediënt en vertrouwen op instinct.
18. Altijd seizoen vlees en vis gelijkmatig; strooi er zout en peper alsof het "sneeuwt." Dit zal klonteren of te eindigen met te veel kruiden in sommige gebieden en niemand in anderen te vermijden.
21. Voor een gemakkelijke doordeweekse maaltijd, sparen en vries overgebleven sauzen van vorige maaltijden in ijsblokjes. De blokjes kunnen worden opgewarmd in een koekenpan als je een snelle saus nodig.
22. Bij het maken van gehaktballetjes of gehaktbrood, moet je weten hoe het mengsel smaakt voordat je het koken. Maak een kleine patty en bak het in een pan als een mini-hamburger. Dan kunt u proeven en bijkruiden.
23. In plaats van het plaatsen van een kip op een roosteren rek, snijd dikke plakken van ui, leg ze in een ingevette pan, en leg dan de kip op de top. De ui zal de kip sappen te absorberen. Na het roosteren, laat de kip rusten terwijl je een saus met de uien te maken door het toevoegen van een beetje voorraad of water in de pan en koken voor ongeveer 3 minuten op hoog vuur.
24. Laag en traag.
25. Na het snijden van maïs uit de kolf, gebruik maken van de achterkant van een mes (niet het mes kant) aan de cob schrapen weer te extraheren de zoete melk achtergelaten. Deze melk geeft smaak en body aan een corn gerecht.
Leg de maïs horizontaal op een bord, dan is afgesneden van de kernels.
Ren de achterkant van je mes over de lege kolf om de melk te halen
26. Zuurgraad, zout en mierikswortel brengen volle smaken in voedsel.
27. Neem de tijd om daadwerkelijk te lezen recepten door voordat u begint.
28. Organiseer jezelf. Schrijf een prep lijst en breek die lijst naar beneden in wat lijkt misschien belachelijk kleine pakketten, zoals "rooster kaas" en "grind peper" en "pull out platen." U zult zien dat een "eenvoudige maaltijd" heeft eigenlijk meer dan 40 stappen. Als zelfs 10 van die stappen moet elk 10 minuten en nog eens 10 van die stappen nemen elk 5 minuten, je gaat naar twee en een half uur van prep tijd nodig. Schrijf de trap af en steek ze af. Het is zeer bevredigend!
29. Recepten zijn slechts een richtlijn, niet de Bijbel. Voel je comfortabel vervangen van ingrediënten met vergelijkbare ingrediënten die je leuk vindt. Als je van oregano maar niet tijm, oregano gebruiken.
30. Een gestoofd of langzaam geroosterd hele rundvleesbraadstuk of varkensvlees schouder kan worden gemaakt in verschillende gerechten en broodjes hele week.
31. Smaak als je gaat!
32. Iedere keer als je gebruik maakt van rauwe uien in een salsa en je bent niet van plan om dat salsa eten in de komende 20 minuten of zo, moet u de in blokjes gesneden uien onder koud stromend water eerst afspoelen, dep droog. Dit zal hen ontdoen van zwavelhoudende gassen die verse salsa kunnen ruïneren. Het is echt belangrijk in guacamole, ook.
33. Gebruik geen olie in het water bij het koken van pasta: Het zal de saus te houden van het vasthouden aan de gekookte pasta.
34. Voor de veiligheid zet een wijn kurk op de punt van een mes alvorens het mes in een lade.
35. Als je gaat om gebakken knoflook, snijd het eerder dan fijnhakken - het is minder waarschijnlijk om op die manier te verbranden.
36. Wanneer u aanbraden vlees bent, moet u het oppervlak droog te deppen met een tissue, zodat het vlees niet vocht loslaat als het de hete olie raakt. Teveel vocht maakt het vlees stoom in plaats van sear, en je zult dat rijke bruine korst te verliezen.
37. Om pancetta of spek gesneden in lardoons, zet in de vriezer gedurende 15 minuten. Dit verharden het vlees en het gemakkelijker te snijden.
38. Een gietijzeren pan is een waardevolle keuken bondgenoot. Het biedt een gelijkmatig bereidingsproces oppervlak en is een eitje om schoon te maken.
39. Smash teentjes knoflook in een hersluitbare plastic zak met de achterkant van een mes. Op die manier zal je snijplank en mes niet ruiken.
40. Om mooie, knapperige karamelisatie krijgen op geroosterde groenten, simuleren de intense hitte van een industriële oven: Breng uw oven al zo warm als het gaat, zet dan een lege roosteren of blad pan binnen voor 10 tot 15 minuten. Gooi de groenten - probeer worteltjes of spruitjes - met olijfolie, zout en peper en leg ze op de hete pan. Deze methode geeft je de grote hitte die u nodig hebt om de suikers snel karameliseren in de groenten geven.
41. Investeer in een fles van hoge kwaliteit olijfolie. Slechts een klein scheutje kan echt brengen de smaak van pizza, mozzarella, pasta, vis en vlees.
42. Marineren vlees met citrus kunt het een melige textuur. Als je van citrus, een klein scheutje citroen of limoen is altijd een goede manier om de schotel in plaats eindigen.
43. Voeg kaaskorsten om groente of vlees bouillon voor een andere dimensie van smaak.
44. Wanneer kruiden een salade, gebruiken grof zeezout vermengd met een beetje olijfolie. Het zal knapperig blijven in combinatie met de vinaigrette.
45. Gebruik altijd scherpe messen. Niet alleen is het veiliger, maar het zal je werk veel efficiënter te maken.
46. Rust, rust, rust! Laat altijd uw vlees rust - vooral uit een hete grill!
47. Plunge groenten in ijswater na blancheren (koken) hen, zodat ze behouden een felle kleur.
48. Investeer in perkament papier voor voering pannen. Het maakt van al uw gebakken goederen super gemakkelijk te verwijderen, en het maakt opruimen een droom (geen boter-bloemmengsel of dolende beslag af te schrapen).
49. Nadat je uitputten pasta, terwijl het nog warm is, rasp wat verse Parmezaanse kaas bovenop voordat gooien het met uw saus. Op deze manier, de saus heeft iets vast te houden aan.
50. Niet overcrowd de pan als je fruiten - het zal je voedsel stoom in plaats daarvan maken.
Meer te komen in deel II van deze serie.
1. Vergeet niet, y'all, het is allemaal over de prep. Neem weg van de stress door het doen van de prep de nacht of dag ervoor. Je zal er uitzien als een ster.
2. Hoe kleiner het object, hoe hoger de baktemperatuur. Bijvoorbeeld, ik bak mini chocolate chip-toffee cookies op 500 graden F voor slechts 4 minuten. Met een perfect eindresultaat.
3. Bewaar specerijen in een koele, donkere plaats, niet boven je fornuis. Luchtvochtigheid, licht en warmte zal veroorzaken kruiden en specerijen om hun smaak te verliezen.
4. Gebruik een grove micro vliegtuig om groenten te scheren in salades of vinaigrettes. U kunt een sinaasappel-venkel dressing maken door het toevoegen van geraspte venkel en sinaasappelschil tot een eenvoudige vinaigrette.
5. Zorg er altijd voorraad in een grote hoeveelheid en vries het in plastic zakken. Op die manier, als je wilt een lekkere soep maken of kook groenten, kun je gewoon trek de zak uit de vriezer.
6. Als u kookt voor iemand belangrijk om nooit te proberen een nieuw recept en een nieuw ingrediënt op hetzelfde moment.
7. Kook de pasta 1 minuut minder dan de aanwijzingen op de verpakking en laat het de rest van de weg in de pan met saus.
8. Na het maken van eieren sunny side up, blus de pan met sherry-azijn, vervolgens besprenkel de saus over de eieren in een andere dimensie toe te voegen aan het gerecht.
9. Na het werken met knoflook, wrijf je handen stevig op je rvs spoelbak 30 seconden alvorens ze te wassen. Het zal de geur te verwijderen.
10. Pekel, baby, pekel! Je moet dat pluimvee pekel om echt geef het de super smaak.
11. Vergeet kippenvet, het heeft een geweldige smaak en rijkdom; het heeft een diepere smaak dan eendvet en kan op bijna alles. zelfs pocheren van vis in het.
12. Als je merkt dat je meer olie nodig hebt in de pan toen fruiten, voeg deze in een beek langs de randen van de pan, zodat tegen de tijd dat de olie het ingrediënt wordt gekookt bereikt, zal hij worden verwarmd.
13. Wanneer u frituren, houdt elk stuk van voedsel met een lange tang als u deze toevoegen aan de olie. Houd hem net onder het oppervlak van de olie gedurende vijf seconden alvorens los te laten. Dit zal verzegelen de buitenkant en stoppen van het vasthouden aan de pot of de ander eten.
14. Voor een rijke, romige dressings gemaakt gezond, substituut helft van de mayo met Griekse yoghurt.
15. Bij het hakken van kruiden, gooi een beetje zout op de snijplank; het zal de kruiden te houden van vliegen in het rond.
16. Om een goede boterham te maken, verspreiden de mayonaise van hoek tot hoek op het brood. Mensen haasten deze stap en gewoon doen een swoosh in het midden. Elke hap zou lekker zijn.
17. Als je het simpel houden en ingrediënten kopen op boerenmarkten, kan het voedsel vrij veel voor zichzelf zorgen. Zo weinig mogelijk te doen om het voedsel; overwegen het weglaten van een ingrediënt en vertrouwen op instinct.
18. Altijd seizoen vlees en vis gelijkmatig; strooi er zout en peper alsof het "sneeuwt." Dit zal klonteren of te eindigen met te veel kruiden in sommige gebieden en niemand in anderen te vermijden.
21. Voor een gemakkelijke doordeweekse maaltijd, sparen en vries overgebleven sauzen van vorige maaltijden in ijsblokjes. De blokjes kunnen worden opgewarmd in een koekenpan als je een snelle saus nodig.
22. Bij het maken van gehaktballetjes of gehaktbrood, moet je weten hoe het mengsel smaakt voordat je het koken. Maak een kleine patty en bak het in een pan als een mini-hamburger. Dan kunt u proeven en bijkruiden.
23. In plaats van het plaatsen van een kip op een roosteren rek, snijd dikke plakken van ui, leg ze in een ingevette pan, en leg dan de kip op de top. De ui zal de kip sappen te absorberen. Na het roosteren, laat de kip rusten terwijl je een saus met de uien te maken door het toevoegen van een beetje voorraad of water in de pan en koken voor ongeveer 3 minuten op hoog vuur.
24. Laag en traag.
25. Na het snijden van maïs uit de kolf, gebruik maken van de achterkant van een mes (niet het mes kant) aan de cob schrapen weer te extraheren de zoete melk achtergelaten. Deze melk geeft smaak en body aan een corn gerecht.
Leg de maïs horizontaal op een bord, dan is afgesneden van de kernels.
Ren de achterkant van je mes over de lege kolf om de melk te halen
26. Zuurgraad, zout en mierikswortel brengen volle smaken in voedsel.
27. Neem de tijd om daadwerkelijk te lezen recepten door voordat u begint.
28. Organiseer jezelf. Schrijf een prep lijst en breek die lijst naar beneden in wat lijkt misschien belachelijk kleine pakketten, zoals "rooster kaas" en "grind peper" en "pull out platen." U zult zien dat een "eenvoudige maaltijd" heeft eigenlijk meer dan 40 stappen. Als zelfs 10 van die stappen moet elk 10 minuten en nog eens 10 van die stappen nemen elk 5 minuten, je gaat naar twee en een half uur van prep tijd nodig. Schrijf de trap af en steek ze af. Het is zeer bevredigend!
29. Recepten zijn slechts een richtlijn, niet de Bijbel. Voel je comfortabel vervangen van ingrediënten met vergelijkbare ingrediënten die je leuk vindt. Als je van oregano maar niet tijm, oregano gebruiken.
30. Een gestoofd of langzaam geroosterd hele rundvleesbraadstuk of varkensvlees schouder kan worden gemaakt in verschillende gerechten en broodjes hele week.
31. Smaak als je gaat!
32. Iedere keer als je gebruik maakt van rauwe uien in een salsa en je bent niet van plan om dat salsa eten in de komende 20 minuten of zo, moet u de in blokjes gesneden uien onder koud stromend water eerst afspoelen, dep droog. Dit zal hen ontdoen van zwavelhoudende gassen die verse salsa kunnen ruïneren. Het is echt belangrijk in guacamole, ook.
33. Gebruik geen olie in het water bij het koken van pasta: Het zal de saus te houden van het vasthouden aan de gekookte pasta.
34. Voor de veiligheid zet een wijn kurk op de punt van een mes alvorens het mes in een lade.
35. Als je gaat om gebakken knoflook, snijd het eerder dan fijnhakken - het is minder waarschijnlijk om op die manier te verbranden.
36. Wanneer u aanbraden vlees bent, moet u het oppervlak droog te deppen met een tissue, zodat het vlees niet vocht loslaat als het de hete olie raakt. Teveel vocht maakt het vlees stoom in plaats van sear, en je zult dat rijke bruine korst te verliezen.
37. Om pancetta of spek gesneden in lardoons, zet in de vriezer gedurende 15 minuten. Dit verharden het vlees en het gemakkelijker te snijden.
38. Een gietijzeren pan is een waardevolle keuken bondgenoot. Het biedt een gelijkmatig bereidingsproces oppervlak en is een eitje om schoon te maken.
39. Smash teentjes knoflook in een hersluitbare plastic zak met de achterkant van een mes. Op die manier zal je snijplank en mes niet ruiken.
40. Om mooie, knapperige karamelisatie krijgen op geroosterde groenten, simuleren de intense hitte van een industriële oven: Breng uw oven al zo warm als het gaat, zet dan een lege roosteren of blad pan binnen voor 10 tot 15 minuten. Gooi de groenten - probeer worteltjes of spruitjes - met olijfolie, zout en peper en leg ze op de hete pan. Deze methode geeft je de grote hitte die u nodig hebt om de suikers snel karameliseren in de groenten geven.
41. Investeer in een fles van hoge kwaliteit olijfolie. Slechts een klein scheutje kan echt brengen de smaak van pizza, mozzarella, pasta, vis en vlees.
42. Marineren vlees met citrus kunt het een melige textuur. Als je van citrus, een klein scheutje citroen of limoen is altijd een goede manier om de schotel in plaats eindigen.
43. Voeg kaaskorsten om groente of vlees bouillon voor een andere dimensie van smaak.
44. Wanneer kruiden een salade, gebruiken grof zeezout vermengd met een beetje olijfolie. Het zal knapperig blijven in combinatie met de vinaigrette.
45. Gebruik altijd scherpe messen. Niet alleen is het veiliger, maar het zal je werk veel efficiënter te maken.
46. Rust, rust, rust! Laat altijd uw vlees rust - vooral uit een hete grill!
47. Plunge groenten in ijswater na blancheren (koken) hen, zodat ze behouden een felle kleur.
48. Investeer in perkament papier voor voering pannen. Het maakt van al uw gebakken goederen super gemakkelijk te verwijderen, en het maakt opruimen een droom (geen boter-bloemmengsel of dolende beslag af te schrapen).
49. Nadat je uitputten pasta, terwijl het nog warm is, rasp wat verse Parmezaanse kaas bovenop voordat gooien het met uw saus. Op deze manier, de saus heeft iets vast te houden aan.
50. Niet overcrowd de pan als je fruiten - het zal je voedsel stoom in plaats daarvan maken.
Meer te komen in deel II van deze serie.
