Sopa de verdures amb pesto. Rendeix 4 porcions
Brou de pollastre 1 cambra
1 papa gran de color vermell, en cubs
1 pastanaga, tallada a rodanxes fines
1 carbassó mitjà, a rodanxes fines
1 carabassa crookneck groc, rodanxes fines
1 porro petit (només la part blanca), a rodanxes
1/3 tassa de pèsols frescos sense closca
1 tomàquet pelat i picat
2 cullerades de xirivies fresques de julivert
Sal i pebre negre acabat de moldre al gust
Alfàbrega Pesto
1/4 tassa de formatge parmesà ratllat
En una cassola gran, posi el brou a bullir a foc alt. Afegir la patata i la pastanaga i reduir el foc a lent, tapi l'olla i cuini a foc lent durant 10 minuts. Afegir el carbassó, carbassa crookneck i porro i cuini a foc lent durant 8 a 10 minuts, o fins que les verdures estiguin tendres i cruixents. Afegir els pèsols, el tomàquet i el julivert i cuini a foc lent durant 2 minuts. Assaoneu amb sal i pebre. Serveixi la sopa en bols i passar el pesto d'alfàbrega i el formatge.
Sopa de l'Agricultor, fa 6 a 8 porcions
3 porros mitjans
2 cullerades d'oli d'oliva
1 ceba groga gran, picada
1-1 / 2 cambres de brou de pollastre
3 grans papes blanques, pelades i en glaçons
2 culleradetes d'estragó fresc picat o 1/2 culleradeta s'assequen
Sal i pebre negre acabat de moldre al gust
3 cullerades de xirivies fresques de julivert
1 tassa de formatge ratllat
Rentar els porros bé amb aigua freda per eliminar la sorra. Retall els porros i tallar-los per la meitat al llarg. Picar els porros.
En una paella gran, calenta l'oli a foc mig i sofregeix la ceba fins que estigui suau, aproximadament 2 minuts. Afegir el brou i les patates, tapar i cuinar a foc lent durant 15 minuts.
Afegir el porro, l'estragó, sal i pebre i cuini a foc lent durant 10 minuts més, o fins que les verdures estiguin toves. Toscament puré les verdures amb un picat de papes. Serveixi la sopa en bols i escampar-hi el julivert i el formatge.
Guisat dels Pescadors. Rendeix 6 porcions
1 cullerada d'oli d'oliva
1 ceba mitjana, picada
1 porro mitjà a gran, (només la part blanca) picada
3 tiges de fonoll picat (aproximadament 1 tassa)
4 tasses de brou de pollastre o peix
3/4 tassa de vi blanc sec o vermut
3 d'or blanc o papes Yukon mitjanes, pelades i tallades en trossos de 1 polzada
1 fulla de llorer
1/2 culleradeta de llavors de fonoll
1 lliura de filets de pagre vermell
Sal i pebre negre acabat de moldre al gust
Picada fresca anet, fonoll o julivert de fulla plana per adornar
En una paella gran, calenta l'oli a foc mig. Afegir la ceba, el porro i el fonoll i salteu fins que s'estovin. Afegir el brou i el vi o el vermut i portar a ebullició a foc alt. Afegir les patates, fulles i llavors de fonoll badia i tornar al punt d'ebullició. Redueixi el foc a baix, tapi i cuini a foc lent fins que les verdures estiguin tendres, uns 20 minuts.
Tall el peix en trossos petits i afegir a la sopa. Tape l'olla i cuini a foc lent durant uns 8 a 10 minuts, o fins que el peix estigui ben cuit. Traieu el full de llorer i rebutgi. Assaoneu amb sal i pebre i servir adornat amb les herbes.
Fàcil Ràpid i absolutament deliciosa aquests poden ser utilitzats com un berenar o l'esmorzar, o fins i tot com un plat principal. - Aus
Brou de pollastre 1 cambra
1 papa gran de color vermell, en cubs
1 pastanaga, tallada a rodanxes fines
1 carbassó mitjà, a rodanxes fines
1 carabassa crookneck groc, rodanxes fines
1 porro petit (només la part blanca), a rodanxes
1/3 tassa de pèsols frescos sense closca
1 tomàquet pelat i picat
2 cullerades de xirivies fresques de julivert
Sal i pebre negre acabat de moldre al gust
Alfàbrega Pesto
1/4 tassa de formatge parmesà ratllat
En una cassola gran, posi el brou a bullir a foc alt. Afegir la patata i la pastanaga i reduir el foc a lent, tapi l'olla i cuini a foc lent durant 10 minuts. Afegir el carbassó, carbassa crookneck i porro i cuini a foc lent durant 8 a 10 minuts, o fins que les verdures estiguin tendres i cruixents. Afegir els pèsols, el tomàquet i el julivert i cuini a foc lent durant 2 minuts. Assaoneu amb sal i pebre. Serveixi la sopa en bols i passar el pesto d'alfàbrega i el formatge.
Sopa de l'Agricultor, fa 6 a 8 porcions
3 porros mitjans
2 cullerades d'oli d'oliva
1 ceba groga gran, picada
1-1 / 2 cambres de brou de pollastre
3 grans papes blanques, pelades i en glaçons
2 culleradetes d'estragó fresc picat o 1/2 culleradeta s'assequen
Sal i pebre negre acabat de moldre al gust
3 cullerades de xirivies fresques de julivert
1 tassa de formatge ratllat
Rentar els porros bé amb aigua freda per eliminar la sorra. Retall els porros i tallar-los per la meitat al llarg. Picar els porros.
En una paella gran, calenta l'oli a foc mig i sofregeix la ceba fins que estigui suau, aproximadament 2 minuts. Afegir el brou i les patates, tapar i cuinar a foc lent durant 15 minuts.
Afegir el porro, l'estragó, sal i pebre i cuini a foc lent durant 10 minuts més, o fins que les verdures estiguin toves. Toscament puré les verdures amb un picat de papes. Serveixi la sopa en bols i escampar-hi el julivert i el formatge.
Guisat dels Pescadors. Rendeix 6 porcions
1 cullerada d'oli d'oliva
1 ceba mitjana, picada
1 porro mitjà a gran, (només la part blanca) picada
3 tiges de fonoll picat (aproximadament 1 tassa)
4 tasses de brou de pollastre o peix
3/4 tassa de vi blanc sec o vermut
3 d'or blanc o papes Yukon mitjanes, pelades i tallades en trossos de 1 polzada
1 fulla de llorer
1/2 culleradeta de llavors de fonoll
1 lliura de filets de pagre vermell
Sal i pebre negre acabat de moldre al gust
Picada fresca anet, fonoll o julivert de fulla plana per adornar
En una paella gran, calenta l'oli a foc mig. Afegir la ceba, el porro i el fonoll i salteu fins que s'estovin. Afegir el brou i el vi o el vermut i portar a ebullició a foc alt. Afegir les patates, fulles i llavors de fonoll badia i tornar al punt d'ebullició. Redueixi el foc a baix, tapi i cuini a foc lent fins que les verdures estiguin tendres, uns 20 minuts.
Tall el peix en trossos petits i afegir a la sopa. Tape l'olla i cuini a foc lent durant uns 8 a 10 minuts, o fins que el peix estigui ben cuit. Traieu el full de llorer i rebutgi. Assaoneu amb sal i pebre i servir adornat amb les herbes.
Fàcil Ràpid i absolutament deliciosa aquests poden ser utilitzats com un berenar o l'esmorzar, o fins i tot com un plat principal. - Aus
