Soupe de légumes au pesto. Donne 4 portions
Bouillon de poulet 1 quart
1 gros rouge pomme de terre, coupées en dés
1 carotte, émincé
1 courgette moyenne, émincé
1 crookneck jaune squash, émincé
1 petit poireau (partie blanche seulement), tranchés
1/3 tasse pois écossés frais
1 tomate, pelée et hachée
2 cuillères à soupe frais haché persil plat
Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
Pesto au basilic
1/4 tasse fraîchement râpé de parmesan
Dans une grande casserole, porter le bouillon à ébullition sur feu vif. Ajouter la pomme de terre et la carotte et réduire le feu au minimum, couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 10 minutes. Ajouter les courgettes, courges à cou tors et le poireau et laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants. Ajouter les pois, la tomate et le persil et laisser mijoter pendant 2 minutes. Assaisonner avec le sel et le poivre. Verser la soupe dans des bols et passer le pesto au basilic et le fromage.
Soupe de The Farmer, Donne de 6 à 8 portions
3 poireaux moyens
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gros oignon jaune, haché
1-1 / 2 quarts de bouillon de poulet
3 grosses pommes de terre Russet, pelées et coupées en dés
2 cuillères à café d'estragon haché frais, ou 1/2 cuillère à café séchés
Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
3 cuillères à soupe frais haché persil plat
1 tasse de fromage râpé
Laver les poireaux bien sous l'eau froide pour enlever tout le sable. Couper les poireaux et les couper en deux sur la longueur. Hacher finement les poireaux.
Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen et y faire revenir l'oignon jusqu'à tendreté, environ 2 minutes. Ajouter le bouillon et les pommes de terre, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes.
Ajouter les poireaux, l'estragon, le sel et le poivre et laisser mijoter 10 minutes de plus, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Écrasez grossièrement les légumes avec un presse-purée. Verser la soupe dans des bols et saupoudrer de persil et de fromage.
Ragoût de pêcheur. Donne 6 portions
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 oignon moyen haché
Une moyenne à grande poireau, (partie blanche seulement) hachées
3 tiges de fenouil, haché (environ 1 tasse)
4 tasses de poisson ou de bouillon de poulet
3/4 tasse de vin ou de vermouth blanc sec
3 moyenne Yukon Gold ou blanches pommes de terre, pelées et coupées en morceaux de 1 po
1 feuille de laurier
1/2 cuillère à café de graines de fenouil
£ 1 filets de vivaneau rouge
Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
Hachée fraîche aneth, le fenouil ou persil plat pour garnir
Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, le poireau et le fenouil et le faire revenir jusqu'à tendreté. Ajouter le bouillon et le vin ou le vermouth et porter à ébullition à feu vif. Ajouter les pommes de terre, la feuille de laurier et les graines de fenouil et revenir à l'ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 20 minutes.
Couper le poisson en petits morceaux et les ajouter à la soupe. Couvrez la casserole et laisser mijoter pendant environ 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit. Retirer la feuille de laurier et le jeter. Assaisonner de sel et poivre et servir garni avec les herbes.
Facile et rapide absolument délicieux ci peuvent être utilisés comme collation ou comme le déjeuner, ou même comme plat principal. - Oiseau
Bouillon de poulet 1 quart
1 gros rouge pomme de terre, coupées en dés
1 carotte, émincé
1 courgette moyenne, émincé
1 crookneck jaune squash, émincé
1 petit poireau (partie blanche seulement), tranchés
1/3 tasse pois écossés frais
1 tomate, pelée et hachée
2 cuillères à soupe frais haché persil plat
Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
Pesto au basilic
1/4 tasse fraîchement râpé de parmesan
Dans une grande casserole, porter le bouillon à ébullition sur feu vif. Ajouter la pomme de terre et la carotte et réduire le feu au minimum, couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 10 minutes. Ajouter les courgettes, courges à cou tors et le poireau et laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants. Ajouter les pois, la tomate et le persil et laisser mijoter pendant 2 minutes. Assaisonner avec le sel et le poivre. Verser la soupe dans des bols et passer le pesto au basilic et le fromage.
Soupe de The Farmer, Donne de 6 à 8 portions
3 poireaux moyens
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gros oignon jaune, haché
1-1 / 2 quarts de bouillon de poulet
3 grosses pommes de terre Russet, pelées et coupées en dés
2 cuillères à café d'estragon haché frais, ou 1/2 cuillère à café séchés
Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
3 cuillères à soupe frais haché persil plat
1 tasse de fromage râpé
Laver les poireaux bien sous l'eau froide pour enlever tout le sable. Couper les poireaux et les couper en deux sur la longueur. Hacher finement les poireaux.
Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen et y faire revenir l'oignon jusqu'à tendreté, environ 2 minutes. Ajouter le bouillon et les pommes de terre, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes.
Ajouter les poireaux, l'estragon, le sel et le poivre et laisser mijoter 10 minutes de plus, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Écrasez grossièrement les légumes avec un presse-purée. Verser la soupe dans des bols et saupoudrer de persil et de fromage.
Ragoût de pêcheur. Donne 6 portions
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 oignon moyen haché
Une moyenne à grande poireau, (partie blanche seulement) hachées
3 tiges de fenouil, haché (environ 1 tasse)
4 tasses de poisson ou de bouillon de poulet
3/4 tasse de vin ou de vermouth blanc sec
3 moyenne Yukon Gold ou blanches pommes de terre, pelées et coupées en morceaux de 1 po
1 feuille de laurier
1/2 cuillère à café de graines de fenouil
£ 1 filets de vivaneau rouge
Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
Hachée fraîche aneth, le fenouil ou persil plat pour garnir
Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, le poireau et le fenouil et le faire revenir jusqu'à tendreté. Ajouter le bouillon et le vin ou le vermouth et porter à ébullition à feu vif. Ajouter les pommes de terre, la feuille de laurier et les graines de fenouil et revenir à l'ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 20 minutes.
Couper le poisson en petits morceaux et les ajouter à la soupe. Couvrez la casserole et laisser mijoter pendant environ 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit. Retirer la feuille de laurier et le jeter. Assaisonner de sel et poivre et servir garni avec les herbes.
Facile et rapide absolument délicieux ci peuvent être utilisés comme collation ou comme le déjeuner, ou même comme plat principal. - Oiseau
