Sopa de Legumes com Pesto. Rende 4 porções
1 quart caldo de galinha
1 batata grande vermelho, em cubos
1 cenoura cortada em fatias finas
1 abobrinha média cortada em fatias finas
1 amarelo crookneck squash, em fatias finas
1 alho-poró pequeno (apenas parte branca), cortada
1/3 xícara de ervilhas frescas sem casca
1 tomate, descascados e picados
2 colheres de sopa fresca picada de salsinha
Sal e pimenta do reino moída a gosto
Basil Pesto
1/4 xícara de queijo parmesão ralado na hora
Em uma panela grande, coloque o caldo para ferver em fogo alto. Adicione a batata e cenoura e reduzir o calor para baixo, tampe a panela e cozinhe por 10 minutos. Adicione a abobrinha, abóbora crookneck e alho-poró e deixe cozinhar por 8 a 10 minutos, ou até que os legumes estejam macios-crisp. Adicione as ervilhas, tomate e salsa e deixe cozinhar por 2 minutos. Tempere com sal e pimenta. Panela a sopa em tigelas e passar o pesto de manjericão e queijo.
Sopa do Agricultor, Faz 6-8 porções
3 alhos franceses médios
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola grande amarelo, picado
1-1 / 2 quarts caldo de galinha
3 batatas grandes avermelhados, descascadas e cortadas em cubos
2 colheres de chá de estragão fresco picado, ou 1/2 colher de chá seco
Sal e pimenta do reino moída a gosto
3 colheres de sopa fresca picada de salsinha
1 xícara de queijo ralado
Lave o alho-poró bem em água fria corrente para remover qualquer areia. Apare o alho-poró e corte-os ao meio no sentido do comprimento. Pique o alho-poró.
Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola até ficar macio, cerca de 2 minutos. Adicione o caldo de carne e batatas, tampe e cozinhe por 15 minutos.
Adicione o alho-poró, estragão, sal e pimenta e cozinhe por mais 10 minutos, ou até que os legumes estejam macios. Grosseiramente amasse os legumes com um espremedor de batatas. Panela a sopa em tigelas e polvilhe com a salsinha e queijo.
Stew dos Pescadores. Faz 6 porções
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 cebola média picada
1 de médio a grande alho-porro, (somente parte branca) picado
3 talos de erva-doce picada (cerca de 1 xícara)
4 xícaras de caldo de galinha ou peixe
3/4 xícara de vinho branco seco ou vermute
3 médio do ouro de Yukon ou brancas batatas, descascadas e cortadas em pedaços de 1 polegada
1 folha de louro
1/2 colher de chá de sementes de funcho
£ 1 vermelho filetes snapper
Sal e pimenta do reino moída a gosto
Fresca picada dill, erva-doce ou de salsinha para decorar
Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola, o alho-poró e erva-doce e refogue até ficar macio. Adicione o caldo e vinho ou vermute e leve para ferver em fogo alto. Adicione as batatas, a folha de louro e sementes de funcho e voltar a ferver. Reduza o fogo, tampe e deixe cozinhar até que os legumes estejam macios, cerca de 20 minutos.
Corte o peixe em pedaços pequenos e adicioná-los à sopa. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 8 a 10 minutos, ou até que o peixe esteja cozido. Retire a folha de louro e descarte. Tempere com sal e pimenta e sirva decorado com as ervas.
Rápido Fácil e absolutamente delicioso estes podem ser usados como um lanche ou como almoço, ou mesmo como um prato principal. - Bird
1 quart caldo de galinha
1 batata grande vermelho, em cubos
1 cenoura cortada em fatias finas
1 abobrinha média cortada em fatias finas
1 amarelo crookneck squash, em fatias finas
1 alho-poró pequeno (apenas parte branca), cortada
1/3 xícara de ervilhas frescas sem casca
1 tomate, descascados e picados
2 colheres de sopa fresca picada de salsinha
Sal e pimenta do reino moída a gosto
Basil Pesto
1/4 xícara de queijo parmesão ralado na hora
Em uma panela grande, coloque o caldo para ferver em fogo alto. Adicione a batata e cenoura e reduzir o calor para baixo, tampe a panela e cozinhe por 10 minutos. Adicione a abobrinha, abóbora crookneck e alho-poró e deixe cozinhar por 8 a 10 minutos, ou até que os legumes estejam macios-crisp. Adicione as ervilhas, tomate e salsa e deixe cozinhar por 2 minutos. Tempere com sal e pimenta. Panela a sopa em tigelas e passar o pesto de manjericão e queijo.
Sopa do Agricultor, Faz 6-8 porções
3 alhos franceses médios
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola grande amarelo, picado
1-1 / 2 quarts caldo de galinha
3 batatas grandes avermelhados, descascadas e cortadas em cubos
2 colheres de chá de estragão fresco picado, ou 1/2 colher de chá seco
Sal e pimenta do reino moída a gosto
3 colheres de sopa fresca picada de salsinha
1 xícara de queijo ralado
Lave o alho-poró bem em água fria corrente para remover qualquer areia. Apare o alho-poró e corte-os ao meio no sentido do comprimento. Pique o alho-poró.
Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola até ficar macio, cerca de 2 minutos. Adicione o caldo de carne e batatas, tampe e cozinhe por 15 minutos.
Adicione o alho-poró, estragão, sal e pimenta e cozinhe por mais 10 minutos, ou até que os legumes estejam macios. Grosseiramente amasse os legumes com um espremedor de batatas. Panela a sopa em tigelas e polvilhe com a salsinha e queijo.
Stew dos Pescadores. Faz 6 porções
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 cebola média picada
1 de médio a grande alho-porro, (somente parte branca) picado
3 talos de erva-doce picada (cerca de 1 xícara)
4 xícaras de caldo de galinha ou peixe
3/4 xícara de vinho branco seco ou vermute
3 médio do ouro de Yukon ou brancas batatas, descascadas e cortadas em pedaços de 1 polegada
1 folha de louro
1/2 colher de chá de sementes de funcho
£ 1 vermelho filetes snapper
Sal e pimenta do reino moída a gosto
Fresca picada dill, erva-doce ou de salsinha para decorar
Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola, o alho-poró e erva-doce e refogue até ficar macio. Adicione o caldo e vinho ou vermute e leve para ferver em fogo alto. Adicione as batatas, a folha de louro e sementes de funcho e voltar a ferver. Reduza o fogo, tampe e deixe cozinhar até que os legumes estejam macios, cerca de 20 minutos.
Corte o peixe em pedaços pequenos e adicioná-los à sopa. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 8 a 10 minutos, ou até que o peixe esteja cozido. Retire a folha de louro e descarte. Tempere com sal e pimenta e sirva decorado com as ervas.
Rápido Fácil e absolutamente delicioso estes podem ser usados como um lanche ou como almoço, ou mesmo como um prato principal. - Bird
