Sopa de verduras con pesto. Rinde 4 porciones
Caldo de pollo 1 cuarto
1 papa grande de color rojo, en cubos
1 zanahoria, cortada en rodajas finas
1 calabacín mediano, en rodajas finas
1 calabaza crookneck amarillo, rodajas finas
1 puerro pequeño (sólo la parte blanca), en rodajas
1/3 taza de guisantes frescos sin cáscara
1 tomate pelado y picado
2 cucharadas de chirivías frescas de perejil
Sal y pimienta negro recién molida al gusto
Albahaca Pesto
1/4 taza de queso parmesano rallado
En una cacerola grande, ponga el caldo a hervir a fuego alto. Añadir la patata y la zanahoria y reducir el fuego a lento, tape la olla y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Añadir el calabacín, calabaza crookneck y puerro y cocine a fuego lento durante 8 a 10 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y crujientes. Añadir los guisantes, el tomate y el perejil y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Sazone con sal y pimienta. Sirva la sopa en tazones y pasar el pesto de albahaca y el queso.
Sopa del Agricultor, hace 6 a 8 porciones
3 puerros medianos
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla amarilla grande, picada
1-1 / 2 cuartos de caldo de pollo
3 grandes papas blancas, peladas y en cubitos
2 cucharaditas de estragón fresco picado o 1/2 cucharadita secan
Sal y pimienta negro recién molida al gusto
3 cucharadas de chirivías frescas de perejil
1 taza de queso rallado
Lavar los puerros bien con agua fría para eliminar la arena. Recorte los puerros y cortarlos por la mitad a lo largo. Picar los puerros.
En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio y sofría la cebolla hasta que esté suave, aproximadamente 2 minutos. Añadir el caldo y las patatas, tapar y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
Añadir el puerro, el estragón, sal y pimienta y cocine a fuego lento durante 10 minutos más, o hasta que las verduras estén blandas. Toscamente puré las verduras con un machacador de papas. Sirva la sopa en cuencos y espolvorear con el perejil y el queso.
Guisado de los Pescadores. Rinde 6 porciones
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla mediana, picada
1 puerro mediano a grande, (sólo la parte blanca) picada
3 tallos de hinojo picado (aproximadamente 1 taza)
4 tazas de caldo de pollo o pescado
3/4 taza de vino blanco seco o vermut
3 de oro blanco o papas Yukon medianas, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita de semillas de hinojo
1 libra de filetes de pargo rojo
Sal y pimienta negro recién molida al gusto
Picada fresca eneldo, hinojo o perejil de hoja plana para adornar
En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio. Añadir la cebolla, el puerro y el hinojo y saltee hasta que se ablanden. Añadir el caldo y el vino o el vermut y llevar a ebullición a fuego alto. Añadir las patatas, hojas y semillas de hinojo bahía y volver al punto de ebullición. Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, unos 20 minutos.
Corte el pescado en trozos pequeños y agregarlos a la sopa. Tape la olla y cocine a fuego lento durante unos 8 a 10 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido. Retire la hoja de laurel y deseche. Sazone con sal y pimienta y servir adornado con las hierbas.
Fácil Rápido y absolutamente deliciosa estos pueden ser utilizados como una merienda o el almuerzo, o incluso como un plato principal. - Aves
Caldo de pollo 1 cuarto
1 papa grande de color rojo, en cubos
1 zanahoria, cortada en rodajas finas
1 calabacín mediano, en rodajas finas
1 calabaza crookneck amarillo, rodajas finas
1 puerro pequeño (sólo la parte blanca), en rodajas
1/3 taza de guisantes frescos sin cáscara
1 tomate pelado y picado
2 cucharadas de chirivías frescas de perejil
Sal y pimienta negro recién molida al gusto
Albahaca Pesto
1/4 taza de queso parmesano rallado
En una cacerola grande, ponga el caldo a hervir a fuego alto. Añadir la patata y la zanahoria y reducir el fuego a lento, tape la olla y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Añadir el calabacín, calabaza crookneck y puerro y cocine a fuego lento durante 8 a 10 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y crujientes. Añadir los guisantes, el tomate y el perejil y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Sazone con sal y pimienta. Sirva la sopa en tazones y pasar el pesto de albahaca y el queso.
Sopa del Agricultor, hace 6 a 8 porciones
3 puerros medianos
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla amarilla grande, picada
1-1 / 2 cuartos de caldo de pollo
3 grandes papas blancas, peladas y en cubitos
2 cucharaditas de estragón fresco picado o 1/2 cucharadita secan
Sal y pimienta negro recién molida al gusto
3 cucharadas de chirivías frescas de perejil
1 taza de queso rallado
Lavar los puerros bien con agua fría para eliminar la arena. Recorte los puerros y cortarlos por la mitad a lo largo. Picar los puerros.
En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio y sofría la cebolla hasta que esté suave, aproximadamente 2 minutos. Añadir el caldo y las patatas, tapar y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
Añadir el puerro, el estragón, sal y pimienta y cocine a fuego lento durante 10 minutos más, o hasta que las verduras estén blandas. Toscamente puré las verduras con un machacador de papas. Sirva la sopa en cuencos y espolvorear con el perejil y el queso.
Guisado de los Pescadores. Rinde 6 porciones
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla mediana, picada
1 puerro mediano a grande, (sólo la parte blanca) picada
3 tallos de hinojo picado (aproximadamente 1 taza)
4 tazas de caldo de pollo o pescado
3/4 taza de vino blanco seco o vermut
3 de oro blanco o papas Yukon medianas, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita de semillas de hinojo
1 libra de filetes de pargo rojo
Sal y pimienta negro recién molida al gusto
Picada fresca eneldo, hinojo o perejil de hoja plana para adornar
En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio. Añadir la cebolla, el puerro y el hinojo y saltee hasta que se ablanden. Añadir el caldo y el vino o el vermut y llevar a ebullición a fuego alto. Añadir las patatas, hojas y semillas de hinojo bahía y volver al punto de ebullición. Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, unos 20 minutos.
Corte el pescado en trozos pequeños y agregarlos a la sopa. Tape la olla y cocine a fuego lento durante unos 8 a 10 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido. Retire la hoja de laurel y deseche. Sazone con sal y pimienta y servir adornado con las hierbas.
Fácil Rápido y absolutamente deliciosa estos pueden ser utilizados como una merienda o el almuerzo, o incluso como un plato principal. - Aves
