Groentesoep met pesto. Maakt 4 porties
1 liter kippenbouillon
1 grote rode aardappel, in blokjes gesneden
1 wortel, in dunne plakjes
1 middelgrote courgette, in dunne plakjes
1 gele crookneck squash, in dunne plakjes
1 kleine prei (alleen het witte gedeelte), in plakjes
1/3 kop gepelde verse erwten
1 tomaat, geschild en in stukjes gesneden
2 eetlepels fijngehakte verse bladpeterselie
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Basilicum Pesto
1/4 kop vers geraspte Parmezaanse kaas
In een grote pan, breng de bouillon aan de kook op hoog vuur. Voeg de aardappel en wortel en zet het vuur laag, dek de pan af en laat 10 minuten sudderen. Voeg de courgette, crookneck squash en prei en laat gedurende 8 tot 10 minuten, of tot de groenten zacht-knapperig. Voeg de erwten, tomaat en peterselie en laat 2 minuten sudderen. Breng op smaak met zout en peper. Schep de soep in kommen en laat de Basil pesto en de kaas.
The Farmer's Soup, Maakt 6-8 porties
3 middelgrote preien
2 eetlepels olijfolie
1 grote gele ui, gesnipperd
1-1 / 2 liter kippenbouillon
3 grote roodbruine aardappels, geschild en in blokjes
2 theelepels gehakte verse dragon, of 1/2 theelepel gedroogde
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
3 eetlepels fijngehakte verse bladpeterselie
1 kop geraspte kaas
Was de prei goed onder koud stromend water om het zand te verwijderen. Snijd de prei en snijd ze in de lengte doormidden. Hak de prei.
In een grote pan, verhit de olie op middelhoog vuur en bak de ui tot ze zacht zijn, ongeveer 2 minuten. Voeg de bouillon en aardappelen, dek af en laat 15 minuten sudderen.
Voeg de prei, dragon, zout en peper en laat gedurende 10 minuten langer, of tot de groenten zacht zijn. Grof pureer de groenten met een aardappelstamper. Schep de soep in kommen en bestrooi met de peterselie en kaas.
Fisherman's Stew. Maakt 6 porties
1 eetlepel olijfolie
1 middelgrote ui, fijngesneden
1 middelgrote tot grote prei (alleen het witte gedeelte) gehakte
3 stengels venkel, gehakt (ongeveer 1 kopje)
4 kopjes vis of kip bouillon
3/4 kop droge witte wijn of vermouth
3 middelgrote Yukon goud of wit aardappelen, geschild en gesneden in 1-inch brokken
1 laurierblad
1/2 theelepel venkelzaad
£ 1 red snapper filets
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Gehakt verse dille, venkel of bladpeterselie voor de garnering
In een grote pan, verhit de olie op middelhoog vuur. Voeg de ui, prei en venkel toe en bak tot ze zacht zijn. Voeg de bouillon en de wijn of vermouth en breng aan de kook op een hoog vuur. Voeg de aardappelen, laurier en venkelzaad en terug aan de kook. Zet het vuur laag, dek af en laat sudderen tot de groenten gaar zijn, ongeveer 20 minuten.
Snijd de vis in kleine stukjes en voeg ze toe aan de soep. Dek de pan af en laat ongeveer 8 tot 10 minuten, of tot de vis gaar is. Verwijder het laurierblad en gooi ze weg. Breng op smaak met zout en peper en serveer gegarneerd met de kruiden.
Snel Gemakkelijk en absoluut heerlijk deze kunnen gebruikt worden als snack of als lunch, of zelfs als hoofdgerecht. - Vogel
1 liter kippenbouillon
1 grote rode aardappel, in blokjes gesneden
1 wortel, in dunne plakjes
1 middelgrote courgette, in dunne plakjes
1 gele crookneck squash, in dunne plakjes
1 kleine prei (alleen het witte gedeelte), in plakjes
1/3 kop gepelde verse erwten
1 tomaat, geschild en in stukjes gesneden
2 eetlepels fijngehakte verse bladpeterselie
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Basilicum Pesto
1/4 kop vers geraspte Parmezaanse kaas
In een grote pan, breng de bouillon aan de kook op hoog vuur. Voeg de aardappel en wortel en zet het vuur laag, dek de pan af en laat 10 minuten sudderen. Voeg de courgette, crookneck squash en prei en laat gedurende 8 tot 10 minuten, of tot de groenten zacht-knapperig. Voeg de erwten, tomaat en peterselie en laat 2 minuten sudderen. Breng op smaak met zout en peper. Schep de soep in kommen en laat de Basil pesto en de kaas.
The Farmer's Soup, Maakt 6-8 porties
3 middelgrote preien
2 eetlepels olijfolie
1 grote gele ui, gesnipperd
1-1 / 2 liter kippenbouillon
3 grote roodbruine aardappels, geschild en in blokjes
2 theelepels gehakte verse dragon, of 1/2 theelepel gedroogde
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
3 eetlepels fijngehakte verse bladpeterselie
1 kop geraspte kaas
Was de prei goed onder koud stromend water om het zand te verwijderen. Snijd de prei en snijd ze in de lengte doormidden. Hak de prei.
In een grote pan, verhit de olie op middelhoog vuur en bak de ui tot ze zacht zijn, ongeveer 2 minuten. Voeg de bouillon en aardappelen, dek af en laat 15 minuten sudderen.
Voeg de prei, dragon, zout en peper en laat gedurende 10 minuten langer, of tot de groenten zacht zijn. Grof pureer de groenten met een aardappelstamper. Schep de soep in kommen en bestrooi met de peterselie en kaas.
Fisherman's Stew. Maakt 6 porties
1 eetlepel olijfolie
1 middelgrote ui, fijngesneden
1 middelgrote tot grote prei (alleen het witte gedeelte) gehakte
3 stengels venkel, gehakt (ongeveer 1 kopje)
4 kopjes vis of kip bouillon
3/4 kop droge witte wijn of vermouth
3 middelgrote Yukon goud of wit aardappelen, geschild en gesneden in 1-inch brokken
1 laurierblad
1/2 theelepel venkelzaad
£ 1 red snapper filets
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Gehakt verse dille, venkel of bladpeterselie voor de garnering
In een grote pan, verhit de olie op middelhoog vuur. Voeg de ui, prei en venkel toe en bak tot ze zacht zijn. Voeg de bouillon en de wijn of vermouth en breng aan de kook op een hoog vuur. Voeg de aardappelen, laurier en venkelzaad en terug aan de kook. Zet het vuur laag, dek af en laat sudderen tot de groenten gaar zijn, ongeveer 20 minuten.
Snijd de vis in kleine stukjes en voeg ze toe aan de soep. Dek de pan af en laat ongeveer 8 tot 10 minuten, of tot de vis gaar is. Verwijder het laurierblad en gooi ze weg. Breng op smaak met zout en peper en serveer gegarneerd met de kruiden.
Snel Gemakkelijk en absoluut heerlijk deze kunnen gebruikt worden als snack of als lunch, of zelfs als hoofdgerecht. - Vogel
