Zuppa di verdure con pesto. 4 porzioni
1 quarto di gallone britannico brodo di pollo
1 grossa patata rosso, a dadini
1 carota, tagliata a fette sottili
1 zucchina media, tagliata a fette sottili
1 crookneck giallo zucca, fette sottili
1 piccolo porro (solo la parte bianca), affettato
1/3 di tazza sgusciate piselli freschi
1 pomodoro, pelati e tritati
2 cucchiai tritati TV a foglia prezzemolo fresco
Sale e pepe nero appena macinato qb
Basil Pesto
1/4 di tazza grattugiato parmigiano
In una grande casseruola, portare il brodo a ebollizione a fuoco alto. Aggiungere le patate e la carota e ridurre la fiamma al minimo, coprire il tegame e fate sobbollire per 10 minuti. Aggiungere le zucchine, squash crookneck e porro e fate sobbollire per 8 a 10 minuti, o fino a quando le verdure sono tenere-croccanti. Aggiungere i piselli, il pomodoro e il prezzemolo e far cuocere per 2 minuti. Condire con sale e pepe. Mestolo la zuppa nelle ciotole e passare il pesto di basilico e il formaggio.
Il contadino Soup, Rende 6-8 porzioni
3 porri medie
2 cucchiai di olio d'oliva
1 grossa cipolla gialla tritata
1-1 / 2 quarto di gallone britannico brodo di pollo
3 grandi patate ruggine, sbucciate e tagliate a dadini
2 cucchiaini di dragoncello fresco tritato, 1/2 cucchiaino o essiccati
Sale e pepe nero appena macinato qb
3 cucchiai tritati flat-leaf prezzemolo fresco
1 tazza di formaggio grattugiato
Lavare i porri bene sotto l'acqua corrente fredda per rimuovere la sabbia. Tagliare i porri e tagliateli a metà per il lungo. Tritare finemente i porri.
In una grande casseruola, scaldate l'olio a fuoco medio e soffriggere la cipolla fino a morbidi, circa 2 minuti. Aggiungere il brodo e le patate, coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
Aggiungere i porri, dragoncello, sale e pepe e lasciate cuocere per 10 minuti in più, o fino a quando le verdure sono morbide. Grossolanamente schiacciare le verdure con lo schiacciapatate. Mestolo la zuppa nelle ciotole e cospargere con il prezzemolo e formaggio.
Stufato del Pescatore. Ingredienti per 6 porzioni
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cipolla media tritata
1 porro medio-grandi, (solo la parte bianca) tritato
3 gambi di finocchio, tritato (circa 1 tazza)
4 tazze di brodo di pollo o di pesce
3/4 bicchiere di vino bianco secco o vermouth
3 oro o bianco patate medie Yukon, sbucciate e tagliate a pezzi da 1 pollice
1 foglia di alloro
1/2 cucchiaino di semi di finocchio
1 £ red snapper filetti
Sale e pepe nero appena macinato qb
Tritato fresco aneto, finocchio o flat-foglia di prezzemolo per guarnire
In una grande casseruola, scaldate l'olio a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, porro e finocchio e soffriggere fino al morbido. Aggiungere il brodo e il vino o vermouth e portate a ebollizione a fuoco alto. Aggiungere le patate, Alloro e semi di finocchio e tornare a ebollizione. Ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure sono tenere, circa 20 minuti.
Tagliate il pesce in piccoli pezzi e aggiungerli alla zuppa. Coprite il tegame e lasciate cuocere per circa 8 a 10 minuti, o fino a quando il pesce è cotto. Togliere la foglia di alloro e scartare. Condire con sale e pepe e servite guarnito con le erbe.
Veloce facile e assolutamente delizioso questi possono essere usati come spuntino o come il pranzo, o anche come piatto principale. - Bird
1 quarto di gallone britannico brodo di pollo
1 grossa patata rosso, a dadini
1 carota, tagliata a fette sottili
1 zucchina media, tagliata a fette sottili
1 crookneck giallo zucca, fette sottili
1 piccolo porro (solo la parte bianca), affettato
1/3 di tazza sgusciate piselli freschi
1 pomodoro, pelati e tritati
2 cucchiai tritati TV a foglia prezzemolo fresco
Sale e pepe nero appena macinato qb
Basil Pesto
1/4 di tazza grattugiato parmigiano
In una grande casseruola, portare il brodo a ebollizione a fuoco alto. Aggiungere le patate e la carota e ridurre la fiamma al minimo, coprire il tegame e fate sobbollire per 10 minuti. Aggiungere le zucchine, squash crookneck e porro e fate sobbollire per 8 a 10 minuti, o fino a quando le verdure sono tenere-croccanti. Aggiungere i piselli, il pomodoro e il prezzemolo e far cuocere per 2 minuti. Condire con sale e pepe. Mestolo la zuppa nelle ciotole e passare il pesto di basilico e il formaggio.
Il contadino Soup, Rende 6-8 porzioni
3 porri medie
2 cucchiai di olio d'oliva
1 grossa cipolla gialla tritata
1-1 / 2 quarto di gallone britannico brodo di pollo
3 grandi patate ruggine, sbucciate e tagliate a dadini
2 cucchiaini di dragoncello fresco tritato, 1/2 cucchiaino o essiccati
Sale e pepe nero appena macinato qb
3 cucchiai tritati flat-leaf prezzemolo fresco
1 tazza di formaggio grattugiato
Lavare i porri bene sotto l'acqua corrente fredda per rimuovere la sabbia. Tagliare i porri e tagliateli a metà per il lungo. Tritare finemente i porri.
In una grande casseruola, scaldate l'olio a fuoco medio e soffriggere la cipolla fino a morbidi, circa 2 minuti. Aggiungere il brodo e le patate, coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
Aggiungere i porri, dragoncello, sale e pepe e lasciate cuocere per 10 minuti in più, o fino a quando le verdure sono morbide. Grossolanamente schiacciare le verdure con lo schiacciapatate. Mestolo la zuppa nelle ciotole e cospargere con il prezzemolo e formaggio.
Stufato del Pescatore. Ingredienti per 6 porzioni
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cipolla media tritata
1 porro medio-grandi, (solo la parte bianca) tritato
3 gambi di finocchio, tritato (circa 1 tazza)
4 tazze di brodo di pollo o di pesce
3/4 bicchiere di vino bianco secco o vermouth
3 oro o bianco patate medie Yukon, sbucciate e tagliate a pezzi da 1 pollice
1 foglia di alloro
1/2 cucchiaino di semi di finocchio
1 £ red snapper filetti
Sale e pepe nero appena macinato qb
Tritato fresco aneto, finocchio o flat-foglia di prezzemolo per guarnire
In una grande casseruola, scaldate l'olio a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, porro e finocchio e soffriggere fino al morbido. Aggiungere il brodo e il vino o vermouth e portate a ebollizione a fuoco alto. Aggiungere le patate, Alloro e semi di finocchio e tornare a ebollizione. Ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure sono tenere, circa 20 minuti.
Tagliate il pesce in piccoli pezzi e aggiungerli alla zuppa. Coprite il tegame e lasciate cuocere per circa 8 a 10 minuti, o fino a quando il pesce è cotto. Togliere la foglia di alloro e scartare. Condire con sale e pepe e servite guarnito con le erbe.
Veloce facile e assolutamente delizioso questi possono essere usati come spuntino o come il pranzo, o anche come piatto principale. - Bird
