Nu heb ik niet de bedoeling om de beste kok te zijn, maar ik weet wel een paar dingen, en hebben geleerd een aantal kneepjes van het vak bij wijze van spreken. Hier zijn 100 Tricks (tips) dat moet krijg je mond water geven. Maar aangezien mijn vertaalprogramma geen zal Vertalen dit artikel in een keer; Ik heb gehad om het te breken in twee afzonderlijke delen. Gebruik hen zelf of geef hen over het is echt aan uw eigen inzicht. Enjoy - Vogel
51. Wanneer u een hele kip te roosteren, de borst overcooks altijd en droogt uit, omdat de poten langer moeten koken. Dit is een heel eenvoudige manier om een kipfilet vochtig te houden: 1). Scheid de borst en het been 2). Seizoen als je normaal zou doen en braden zoals u dat normaal zou doen, maar verwijder de borst eerder dan het been.
52. Koop fruit op zijn hoogtepunt op een boerenmarkt en vries het in een luchtdichte verpakking, zodat u kunt genieten van het hele jaar door.
53. verse basilicum houdt beter en langer bij kamertemperatuur met de stelen in water.
54. Season al uw voedsel van begin tot eind. Kruiden in etappes brengt het meeste uit uw ingrediënten en geeft u de meeste smaken.
55. Om een steak te koken, te beginnen door te koken op zijn kant, waar sprake is van een rand van vet op de smalle rand. En maken het naar beneden dus er is een goede, smaakvolle vet in de pan voor de rest van de keuken.
1). Kies een biefstuk met een laag vet aan één zijde, zoals rib eye of lendestuk, 2). Leg de biefstuk vet-kant naar beneden in een hete pan en houd hem met een tang, en, 3). Zodra het vet gesmolten wordt, leg de biefstuk plat in de pan en bak aan beide kanten.
56. proeven wat je maakt voordat je het serveren. Het is verbazingwekkend dat mensen een recept volgen, maar niet het gerecht om te zien of het nodig meer zout, peper of kruiden te proeven.
57. Season vis gewoon toe en kook het met respect. De smaak van de vis is wat je wilt. Als het aankomt op de grill of uit de oven of pan, af te maken met een kleine scheutje vers citroensap, altijd. Er is gewoon iets over citroen en vis dat is hemels.
58. Als u kookt bloemkool, voeg een beetje melk aan het water met zout aan de bloemkool helder wit te houden. Shock in koud water om het kookproces te stoppen en dan serveren.
59. Bij het slijpen van uw eigen vlees voor hamburgers, vermalen in wat spek.
60. Ga niet naar de winkel met een boodschappenlijstje. Ga naar de winkel, zien welke ingrediënten er goed uitzien en maak daarna uw lijst.
61. Bij het maken van aardappelpuree, nadat u Giet de aardappelen af, terug te geven aan de hete pan, dek goed af en laat stoom gedurende 5 minuten. Dit laat de aardappelen te drogen zodat ze mash om een mooie textuur en genieten van de boter en de room gemakkelijker.
62. Als u wilt een goede Louisiana-stijl roux dat is chocolade van kleur en rijk aan smaak te maken, bedenk dan langzaam en laag is de weg te gaan.
63. Voor een beter smakende asperges, genezen van de stengels: Schil ze, roll in gelijke delen suiker en zout, en laat ze zitten voor 10 minuten, daarna afspoelen en bereiden zoals gewenst.
64. Wanneer u de grill, trek je steaks uit de koelkast een uur van tevoren, zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen.
65. Meet altijd wat je bakken. Geen snelkoppelingen in gebak: Het is een wetenschap.
66. Bij het gebruik van verse kruiden zoals koriander of peterselie, voeg hele stengels aan salades en sandwiches, en hak en roer bladeren tot salsa en guacamole.
67. Als je geen tijd hebt om je kip pekel hebben, gebruik dan deze eenvoudige truc: Zwaar zout de kip (binnen en buiten) ongeveer een uur voordat u het koken. Dep dan droog en gebraden. Dit zorgt voor knapperige huid en sappig vlees.
68. Als dit goed gedaan, rijkdom risotto's komt uit de zetmeelrijke rijst en de voorraad. Als de risotto kookt, roer het met een houten lepel in ritmische bewegingen die gaan over de bodem en rond de zijkanten van de pan. De rijst moet voortdurend worden borrelen, het drinken van de vloeistof als het kookt.
69. Gebruik een cake tester om de gaarheid van vis, vlees en groenten te testen.
70. Presenteren taart: 1). Serveer op kamertemperatuur; 2). Niet "pre-slice" cake meer dan 20 minuten van tevoren, als het droogt te snel uit; en 3) .U hoeft de fondant eten. Het is echt mooi, maar als je niet wilt dat een hap van pure suiker, afschilferen.
71. Om het sap die je krijgt van een citroen of limoen optimaliseren, rol het moeilijk onder je handpalm voor een minuut voordat het maken van sap. (Of - nooit zeggen dat ik je vertelde dit -. Magnetron het voor 10 tot 15 seconden)
72. Voor een perfecte groentesoep, beginnen met blokjes wortelen, uien, paprika en tomaten gebakken in olie of boter voordat u een vloeistof toe te voegen. Dit brengt de smaak en caramelizes de suikers.
73. al uw snijden van groenten en vlees doen en uw sauzen voor u met koken begint.
74. Probeer gerookte fleur de sel: gebruik het met mate om een gerecht af te maken en breng een andere laag van smaak.
75. Reinig als je gaat. (Dorky, maar ik zweer het helpt echt.)
76. Schoenen uit, muziek, favoriete drank in de hand - genieten van uw tijd in de keuken.
77. Koop altijd de meest verse knoflook je kunt vinden; hoe verser het is, hoe zoeter het zal zijn. De beste knoflook heeft stevige weefsel-achtige huid en mag niet worden gekneusd, gekiemde, zacht of verschrompeld. Als je teentjes dat groene scheuten hebben vinden, gooi de scheuten - ze zullen alleen maar bitterheid.
78. Houd op smaak azijn bij de kachel, zodat u niet altijd bereiken voor het zout. Zuur verbetert de smaak.
79. Wees niet te hard voor jezelf - fouten maken een aantal van de beste recepten! Houd het simpel.
80. Bak de eieren van de Spaanse manier: Hier krijg je een goede hoeveelheid olijfolie heet. Voordat je het ei toevoegt, verwarm de spatel (als het metaal) in de olie eerst. Op die manier zal het ei niet vast te houden. Voeg het ei en bak het snel, totdat het "puntillitas," of licht gebruind randen; 1). Verhit een metalen spatel in een koekenpan met hete olijfolie, en 2). Bak de eieren tot ze bruin aan de randen; verwijder met de hete spatel.
81. Verleng de levensduur van de greens door ze te omwikkelen losjes in een vochtige papieren handdoek en het plaatsen in een hersluitbare plastic zak. Dat lokale rucola duurt ongeveer vier dagen langer.
82. Wilt u weten of uw olie heet genoeg is om te bakken? Hier is een tip: Plak een houten stokje of lepel in de olie. Als er bellen te vormen rond het hout, dan bent u goed om te gaan.
83. Wanneer een recept voor schil, in plaats van het rooster het in een aparte container of op perkament papier, houdt u de zester boven de mengkom en de schil direct op de boter of room. De aromatische citrus oliën die worden gespoten in de kom zal het dessert een pittige afdronk geven.
84. Gebruik een goede olie bij het koken. Ruiken en proeven: Als het niet goed alleen is de smaak, zal het niet lekker in je eten.
85. Cook met andere mensen die willen leren of die weten hoe om te koken.
86. Cook vaker. Niet studeren; gewoon koken.
87. Zorg ervoor dat het handvat van uw sauteerpan is zich van u, zodat u deze niet krijgt en klop het van het vuur af. Het gebeurt de hele tijd.
88. Kleed je niet de salade wanneer het hebben van een groot feest. Laat het maar aan de kant en laat de mensen zelf doen.
89. Voor krokante vissenhuid, rusten de vis op keukenpapier vel naar beneden voor een paar minuten voor het koken (de handdoeken absorberen vocht). Dan bak vel naar beneden op een middelhoog vuur in olie en boter. Flip over voor de laatste paar minuten van het koken.
90. Bij het koken aubergine, gebruik maken van de lange, magere, paars Japanse soort, omdat je niet hoeft te zout, te trekken uit de bittere vloeistof zoals u dat doet met de grotere Italiaanse variëteit.
91. karameliseren uien zeer snel door koken ze in een droge anti-aanbak koekenpan op middelhoog vuur. Ze zullen mooi karameliseren in veel minder tijd dan met traditionele methoden.
92. Om ervoor te zorgen een ui samen terwijl in blokjes snijden, niet de wortel niet te verwijderen, 1). Slice uit de puntige steel, snijd de ui in de helft door de wortel; schil, 2). Leg elk half gesneden kant naar beneden; maken horizontale bezuinigingen evenwijdig aan de raad, 3). Maak verticale bezuinigingen, te beginnen in de buurt van de wortel einde; niet snijden door de wortel, en, 4). Houden de wortel einde, snijd over de verticale bezuinigingen; de gesnipperde ui zal wegvallen.
93. Wanneer u pasta koken, verwijder een deel van de-pasta koken water (ongeveer 1/4 of 1/3 cup) net voor het aftappen. Wanneer u de saus naar keuze toe te voegen aan de pasta, voeg een beetje van het kookvocht. Dit helpt saus te vermengen; het zetmeel in het water voegt lichaam en een soort romigheid. Doe dit finishing touch vroeg op, en nooit, nooit uit te laten. Het maakt het verschil.
94. Het maken van de beste ceviche is eenvoudig: Maak gebruik van vers geperst limoensap en glinsterende verse vis.
95. Bij het maken van karamel, gebruik maken van een anti-aanbak pan. Op die manier, als je giet het mengsel uit, er is geen afval, en het reinigen van de pot is een eitje.
96. Wees niet bang om de slager of visboer vragen om de producten van dichtbij te zien en te ruiken voor versheid. Vis mag nooit ruiken fishy.
97. Begin altijd met een roken hete pan!
98. Bij het bakken van koekjes, zorg ervoor dat uw deeg grondig gekoeld is wanneer het gaat over uw bakblik. Hierdoor kan de rijzende ingrediënten te werken voordat de boter vlakker en uw cookies verliezen hun textuur onderscheidingen.
99. Het algemene advies om thuiskoks is dat als je denkt dat je genoeg zout hebt toegevoegd, verdubbelen.
100. Verminder de hitte van koude rillingen door het verwijderen van de zaden. Begin met het maken van vier rechte sneden langs de zijkanten. Dit vier lange lonten maken en de cluster van zaden in het midden van de chili blijven. Het resultaat zal minder warmte en meer smaak, 1 zijn). Snijd lengterichting langs één zijde van de chili, waarbij de steel en seedpod intact, 2). Draai de chili en slice uit een andere kant; herhalen om de beide andere zijden verwijderen en 3). Als je alle vlees hebt verwijderd, gooi de steel en zaadjes.
51. Wanneer u een hele kip te roosteren, de borst overcooks altijd en droogt uit, omdat de poten langer moeten koken. Dit is een heel eenvoudige manier om een kipfilet vochtig te houden: 1). Scheid de borst en het been 2). Seizoen als je normaal zou doen en braden zoals u dat normaal zou doen, maar verwijder de borst eerder dan het been.
52. Koop fruit op zijn hoogtepunt op een boerenmarkt en vries het in een luchtdichte verpakking, zodat u kunt genieten van het hele jaar door.
53. verse basilicum houdt beter en langer bij kamertemperatuur met de stelen in water.
54. Season al uw voedsel van begin tot eind. Kruiden in etappes brengt het meeste uit uw ingrediënten en geeft u de meeste smaken.
55. Om een steak te koken, te beginnen door te koken op zijn kant, waar sprake is van een rand van vet op de smalle rand. En maken het naar beneden dus er is een goede, smaakvolle vet in de pan voor de rest van de keuken.
1). Kies een biefstuk met een laag vet aan één zijde, zoals rib eye of lendestuk, 2). Leg de biefstuk vet-kant naar beneden in een hete pan en houd hem met een tang, en, 3). Zodra het vet gesmolten wordt, leg de biefstuk plat in de pan en bak aan beide kanten.
56. proeven wat je maakt voordat je het serveren. Het is verbazingwekkend dat mensen een recept volgen, maar niet het gerecht om te zien of het nodig meer zout, peper of kruiden te proeven.
57. Season vis gewoon toe en kook het met respect. De smaak van de vis is wat je wilt. Als het aankomt op de grill of uit de oven of pan, af te maken met een kleine scheutje vers citroensap, altijd. Er is gewoon iets over citroen en vis dat is hemels.
58. Als u kookt bloemkool, voeg een beetje melk aan het water met zout aan de bloemkool helder wit te houden. Shock in koud water om het kookproces te stoppen en dan serveren.
59. Bij het slijpen van uw eigen vlees voor hamburgers, vermalen in wat spek.
60. Ga niet naar de winkel met een boodschappenlijstje. Ga naar de winkel, zien welke ingrediënten er goed uitzien en maak daarna uw lijst.
61. Bij het maken van aardappelpuree, nadat u Giet de aardappelen af, terug te geven aan de hete pan, dek goed af en laat stoom gedurende 5 minuten. Dit laat de aardappelen te drogen zodat ze mash om een mooie textuur en genieten van de boter en de room gemakkelijker.
62. Als u wilt een goede Louisiana-stijl roux dat is chocolade van kleur en rijk aan smaak te maken, bedenk dan langzaam en laag is de weg te gaan.
63. Voor een beter smakende asperges, genezen van de stengels: Schil ze, roll in gelijke delen suiker en zout, en laat ze zitten voor 10 minuten, daarna afspoelen en bereiden zoals gewenst.
64. Wanneer u de grill, trek je steaks uit de koelkast een uur van tevoren, zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen.
65. Meet altijd wat je bakken. Geen snelkoppelingen in gebak: Het is een wetenschap.
66. Bij het gebruik van verse kruiden zoals koriander of peterselie, voeg hele stengels aan salades en sandwiches, en hak en roer bladeren tot salsa en guacamole.
67. Als je geen tijd hebt om je kip pekel hebben, gebruik dan deze eenvoudige truc: Zwaar zout de kip (binnen en buiten) ongeveer een uur voordat u het koken. Dep dan droog en gebraden. Dit zorgt voor knapperige huid en sappig vlees.
68. Als dit goed gedaan, rijkdom risotto's komt uit de zetmeelrijke rijst en de voorraad. Als de risotto kookt, roer het met een houten lepel in ritmische bewegingen die gaan over de bodem en rond de zijkanten van de pan. De rijst moet voortdurend worden borrelen, het drinken van de vloeistof als het kookt.
69. Gebruik een cake tester om de gaarheid van vis, vlees en groenten te testen.
70. Presenteren taart: 1). Serveer op kamertemperatuur; 2). Niet "pre-slice" cake meer dan 20 minuten van tevoren, als het droogt te snel uit; en 3) .U hoeft de fondant eten. Het is echt mooi, maar als je niet wilt dat een hap van pure suiker, afschilferen.
71. Om het sap die je krijgt van een citroen of limoen optimaliseren, rol het moeilijk onder je handpalm voor een minuut voordat het maken van sap. (Of - nooit zeggen dat ik je vertelde dit -. Magnetron het voor 10 tot 15 seconden)
72. Voor een perfecte groentesoep, beginnen met blokjes wortelen, uien, paprika en tomaten gebakken in olie of boter voordat u een vloeistof toe te voegen. Dit brengt de smaak en caramelizes de suikers.
73. al uw snijden van groenten en vlees doen en uw sauzen voor u met koken begint.
74. Probeer gerookte fleur de sel: gebruik het met mate om een gerecht af te maken en breng een andere laag van smaak.
75. Reinig als je gaat. (Dorky, maar ik zweer het helpt echt.)
76. Schoenen uit, muziek, favoriete drank in de hand - genieten van uw tijd in de keuken.
77. Koop altijd de meest verse knoflook je kunt vinden; hoe verser het is, hoe zoeter het zal zijn. De beste knoflook heeft stevige weefsel-achtige huid en mag niet worden gekneusd, gekiemde, zacht of verschrompeld. Als je teentjes dat groene scheuten hebben vinden, gooi de scheuten - ze zullen alleen maar bitterheid.
78. Houd op smaak azijn bij de kachel, zodat u niet altijd bereiken voor het zout. Zuur verbetert de smaak.
79. Wees niet te hard voor jezelf - fouten maken een aantal van de beste recepten! Houd het simpel.
80. Bak de eieren van de Spaanse manier: Hier krijg je een goede hoeveelheid olijfolie heet. Voordat je het ei toevoegt, verwarm de spatel (als het metaal) in de olie eerst. Op die manier zal het ei niet vast te houden. Voeg het ei en bak het snel, totdat het "puntillitas," of licht gebruind randen; 1). Verhit een metalen spatel in een koekenpan met hete olijfolie, en 2). Bak de eieren tot ze bruin aan de randen; verwijder met de hete spatel.
81. Verleng de levensduur van de greens door ze te omwikkelen losjes in een vochtige papieren handdoek en het plaatsen in een hersluitbare plastic zak. Dat lokale rucola duurt ongeveer vier dagen langer.
82. Wilt u weten of uw olie heet genoeg is om te bakken? Hier is een tip: Plak een houten stokje of lepel in de olie. Als er bellen te vormen rond het hout, dan bent u goed om te gaan.
83. Wanneer een recept voor schil, in plaats van het rooster het in een aparte container of op perkament papier, houdt u de zester boven de mengkom en de schil direct op de boter of room. De aromatische citrus oliën die worden gespoten in de kom zal het dessert een pittige afdronk geven.
84. Gebruik een goede olie bij het koken. Ruiken en proeven: Als het niet goed alleen is de smaak, zal het niet lekker in je eten.
85. Cook met andere mensen die willen leren of die weten hoe om te koken.
86. Cook vaker. Niet studeren; gewoon koken.
87. Zorg ervoor dat het handvat van uw sauteerpan is zich van u, zodat u deze niet krijgt en klop het van het vuur af. Het gebeurt de hele tijd.
88. Kleed je niet de salade wanneer het hebben van een groot feest. Laat het maar aan de kant en laat de mensen zelf doen.
89. Voor krokante vissenhuid, rusten de vis op keukenpapier vel naar beneden voor een paar minuten voor het koken (de handdoeken absorberen vocht). Dan bak vel naar beneden op een middelhoog vuur in olie en boter. Flip over voor de laatste paar minuten van het koken.
90. Bij het koken aubergine, gebruik maken van de lange, magere, paars Japanse soort, omdat je niet hoeft te zout, te trekken uit de bittere vloeistof zoals u dat doet met de grotere Italiaanse variëteit.
91. karameliseren uien zeer snel door koken ze in een droge anti-aanbak koekenpan op middelhoog vuur. Ze zullen mooi karameliseren in veel minder tijd dan met traditionele methoden.
92. Om ervoor te zorgen een ui samen terwijl in blokjes snijden, niet de wortel niet te verwijderen, 1). Slice uit de puntige steel, snijd de ui in de helft door de wortel; schil, 2). Leg elk half gesneden kant naar beneden; maken horizontale bezuinigingen evenwijdig aan de raad, 3). Maak verticale bezuinigingen, te beginnen in de buurt van de wortel einde; niet snijden door de wortel, en, 4). Houden de wortel einde, snijd over de verticale bezuinigingen; de gesnipperde ui zal wegvallen.
93. Wanneer u pasta koken, verwijder een deel van de-pasta koken water (ongeveer 1/4 of 1/3 cup) net voor het aftappen. Wanneer u de saus naar keuze toe te voegen aan de pasta, voeg een beetje van het kookvocht. Dit helpt saus te vermengen; het zetmeel in het water voegt lichaam en een soort romigheid. Doe dit finishing touch vroeg op, en nooit, nooit uit te laten. Het maakt het verschil.
94. Het maken van de beste ceviche is eenvoudig: Maak gebruik van vers geperst limoensap en glinsterende verse vis.
95. Bij het maken van karamel, gebruik maken van een anti-aanbak pan. Op die manier, als je giet het mengsel uit, er is geen afval, en het reinigen van de pot is een eitje.
96. Wees niet bang om de slager of visboer vragen om de producten van dichtbij te zien en te ruiken voor versheid. Vis mag nooit ruiken fishy.
97. Begin altijd met een roken hete pan!
98. Bij het bakken van koekjes, zorg ervoor dat uw deeg grondig gekoeld is wanneer het gaat over uw bakblik. Hierdoor kan de rijzende ingrediënten te werken voordat de boter vlakker en uw cookies verliezen hun textuur onderscheidingen.
99. Het algemene advies om thuiskoks is dat als je denkt dat je genoeg zout hebt toegevoegd, verdubbelen.
100. Verminder de hitte van koude rillingen door het verwijderen van de zaden. Begin met het maken van vier rechte sneden langs de zijkanten. Dit vier lange lonten maken en de cluster van zaden in het midden van de chili blijven. Het resultaat zal minder warmte en meer smaak, 1 zijn). Snijd lengterichting langs één zijde van de chili, waarbij de steel en seedpod intact, 2). Draai de chili en slice uit een andere kant; herhalen om de beide andere zijden verwijderen en 3). Als je alle vlees hebt verwijderd, gooi de steel en zaadjes.
