Maintenant, je ne prétends pas être le meilleur cuisinier, mais je sais peu de choses, et ai appris plusieurs trucs du métier pour ainsi dire. Voici la liste des 100 astuces (TIPS) que vous devriez eau à la bouche. Mais depuis mon programme de traduction sera pas traduire cet article en une seule fois; Je l'ai eu à le diviser en deux parties distinctes. Utilisez-les vous-même ou les transmettre à ce sujet est vraiment à votre propre discrétion. Profitez de - Oiseau
51. Lorsque vous faites rôtir un poulet entier, la poitrine cuit trop toujours et se dessèche parce que les jambes doivent cuire plus longtemps. Ceci est un moyen très simple de garder une poitrine de poulet humide: 1). Séparer la poitrine et la jambe, 2). Saison comme vous le feriez normalement et rôti comme vous le feriez normalement, mais enlever le sein plus tôt que la jambe.
52. Acheter des fruits à son apogée au marché de producteurs et de les congeler dans un récipient hermétique afin que vous puissiez en profiter toute l'année.
53. basilic frais conserve beaucoup mieux et plus longtemps à la température ambiante avec les tiges dans l'eau.
54. Saison tous vos aliments, du début à la fin. Assaisonnement dans les stades apporte le meilleur parti de vos ingrédients et vous donne le plus de saveurs.
55. Pour faire cuire un steak, commencez par faire cuire sur le côté, où il ya une jante de graisse sur son bord étroit. Et rendre vers le bas donc il est bon, savoureux graisse dans la poêle pour le reste de la cuisine.
1). Choisir un steak avec une couche de matière grasse sur un côté, comme faux-filet ou faux-filet, 2). Placez le côté gras vers le steak dans une poêle chaude, avec des pinces, et, 3). Une fois que la graisse est rendue, poser le plat de bifteck dans la poêle et faire cuire des deux côtés.
56. Le goût de ce que vous faites avant de vous servir. Il est étonnant que les gens vont suivre une recette mais pas goûter le plat pour voir si elle a besoin de plus de sel, le poivre ou les épices.
57. Saison poisson et cuire simplement avec respect. La saveur du poisson est ce que vous voulez. Quand il vient sur le gril ou la sortie du four ou à la poêle, en finir avec un peu de jus de citron frais, toujours. Il ya juste quelque chose au sujet de citron et le poisson qui est céleste.
58. Si vous faites cuire le chou-fleur, ajouter un peu de lait à l'eau avec du sel pour conserver le chou-fleur blanc brillant. Choc à l'eau froide pour arrêter la cuisson et servir.
59. Lors du meulage votre propre boeuf pour les hamburgers, broyer dans du bacon.
60. Ne pas aller au magasin avec une liste de courses. Allez au magasin, voir quels sont les ingrédients semblent bonnes et ensuite faire votre liste.
61. pommes de terre lors de la prise de terre en purée, même après avoir vidé les pommes de terre, les retourner à la poêle chaude, couvrir hermétiquement et laisser la vapeur pendant 5 minutes. Cela permet aux pommes de terre se dessécher si ils écrasent à une belle texture et profiter du beurre et de la crème plus facilement.
62. Si vous voulez faire un roux style Louisiane bon qui est chocolat en couleur et riche en saveur, rappelez-vous lent et faible est le chemin à parcourir.
63. Pour une meilleure dégustation d'asperges, guérir les tiges: Pelez-les, rouleau à parts égales de sucre et de sel, et laissez-les reposer pendant 10 minutes, puis rincer et se préparer comme vous le souhaitez.
64. Lorsque vous gril, tirez vos steaks du réfrigérateur une heure d'avance du temps afin qu'ils puissent venir à la température ambiante.
65. Toujours mesurer ce que vous êtes de cuisson. Pas de raccourcis dans la pâtisserie: Elle est une science.
66. Lors de l'utilisation des herbes fraîches telles que la coriandre ou le persil, ajoutez tiges entières à des salades et des sandwichs, et hacher et mélanger les feuilles en salsas et guacamole.
67. Si vous ne disposez pas de temps pour la saumure votre poulet, utilisez cette astuce simple: très sel le poulet (intérieur et extérieur) environ une heure avant de le cuire. Puis séchez et rôti. Cela garantit la peau croustillante et la viande juteuse.
68. Lorsqu'elle est faite correctement, la richesse de risotto vient du riz féculents et le stock. Pendant la cuisson de risotto, remuer avec une cuillère en bois dans des mouvements rythmiques qui vont à travers le fond et sur les côtés de la casserole. Le riz doit être constamment en pleine effervescence, de boire le liquide pendant la cuisson.
69. Utilisez un cure-dent pour tester la cuisson de poissons, viandes et légumes.
70. gâteau de service: 1). Servir à la température ambiante; 2). Ne pas "pré-tranche" gâteau plus de 20 minutes à l'avance, comme il se dessèche trop vite; et 3) .Vous ne pas avoir à manger le fondant. Il est vraiment très jolie, mais si vous ne voulez pas une bouchée de sucre pur, le retirer.
71. Pour optimiser le jus que vous obtenez d'un citron ou de lime, rouler dur sous votre paume pour une minute avant de jus. (Ou - ne dis jamais que je vous ai dit ce -. Micro-ondes pendant 10 à 15 secondes)
72. Pour la soupe de légumes parfait, commencer avec des carottes en dés, les oignons, les poivrons et les tomates sautées dans l'huile ou le beurre avant d'ajouter un liquide. Ce qui fait ressortir le goût et caramélise les sucres.
73. Est-ce que l'ensemble de votre coupe de légumes et de viande et faire vos sauces avant de commencer la cuisson.
74. Essayez de fumé fleur de sel: l'utiliser avec parcimonie pour terminer un plat et mettre une autre couche de saveur.
75. Nettoyer comme vous allez. (Dorky, mais je vous jure que ça aide vraiment.)
76. chaussures, de la musique sur, boisson préférée à la main - profiter de votre temps dans la cuisine.
77. Toujours acheter le plus frais ail vous pouvez trouver; le plus frais, il est, le plus doux, il sera. Le meilleur ail a la peau de tissu comme ferme et ne doit pas être meurtri, germées, doux ou flétris. Si vous trouvez gousses qui ont pousses vertes, jeter les pousses - ils ne feront qu'ajouter amertume.
78. Gardez vinaigres aromatisés près du poêle de sorte que vous ne serez pas toujours atteindre pour le sel. Rehausse la saveur acide.
79. Ne soyez pas trop dur sur vous-même - les erreurs font partie des meilleures recettes! Keep it simple.
80. frire des oeufs de la manière espagnole: obtenir une bonne quantité d'huile d'olive chaude. Avant d'ajouter l'œuf, la chaleur de la spatule (si elle est en métal) dans l'huile d'abord. De cette façon, l'oeuf ne colle pas à elle. Ajouter l'œuf et faire frire rapidement, jusqu'à ce qu'il obtienne "puntillitas», ou des bords légèrement dorés; 1). Chauffer une spatule métallique dans une poêle avec de l'huile d'olive chaude, et 2). Faire frire les œufs jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords; enlever avec la spatule chaude.
81. Prolonger la durée de vie des verts en les enveloppant de manière lâche dans une serviette en papier humide et placer dans un sac de plastique refermable. Ce roquette locale durera environ quatre jours de plus.
82. Vous voulez savoir si votre huile est assez chaude pour la friture? Voici une astuce: coller une brochette en bois ou une cuillère dans l'huile. Si des bulles se forment autour du bois, alors vous êtes bon pour aller.
83. Quand une recette demande de zeste, la place de grille dans un récipient séparé ou sur du papier sulfurisé, maintenez la zesteur sur le bol et le zeste de mélange directement sur le beurre ou la crème. Les huiles d'agrumes aromatiques qui sont pulvérisés dans le bol donneront le dessert une finition piquante.
84. Utilisez une bonne huile lors de la cuisson. Odorat et du goût: si elle n'a pas bon goût seul, il ne sera pas bon goût dans votre alimentation.
85. Cuire avec d'autres personnes qui veulent apprendre ou qui savent comment faire cuire.
86. Cuire plus souvent. Ne pas étudier; juste cuire.
87. Assurez-vous que la poignée de votre sauteuse se détourne de vous si vous ne l'obtenez pas et faire tomber le poêle. Il arrive tout le temps.
88. Ne pas assaisonner la salade quand une grande fête. Laissez-le sur le côté et laisser les gens faire eux-mêmes.
89. Pour une peau de poisson croustillants, poser le poisson sur des serviettes en papier, côté peau vers le bas pendant quelques minutes avant la cuisson (les serviettes absorbent l'humidité). Puis faire revenir côté peau à feu moyen dans l'huile et le beurre. Retournez pour les quelques dernières minutes de cuisson.
90. Lors de la cuisson des aubergines, utilisez la longue, maigre, type japonais violet parce que vous ne disposez pas de sel à retirer le liquide amer comme vous le faites avec la plus grande variété italienne.
91. oignons caraméliser très rapidement en les faisant cuire dans une poêle antiadhésive à sec de faire revenir à feu moyen-élevé. Ils caraméliser magnifiquement en beaucoup moins de temps qu'avec les méthodes traditionnelles.
92. Pour aider à garder un oignon ensemble tout en dés, ne retirez pas la racine, 1). Trancher la tige pointu, puis coupez l'oignon en deux par la racine; Peel, 2). Mettre chaque moitié côté coupé vers le bas; Faire des coupes horizontales parallèles à la carte, 3). Faire des coupes verticales, en commençant près de la fin de la racine; ne pas couper à travers la racine, et, 4). En tenant l'extrémité des racines, couper à travers les coupes verticales; l'oignon coupé en dés tombera.
93. Chaque fois que vous faites cuire des pâtes, retirer un peu d'eau de cuisson des pâtes (environ 1/4 ou 1/3 tasse) juste avant la vidange. Lorsque vous ajoutez la sauce de votre choix à la pâte, ajouter un peu de liquide de cuisson. Cela permet de sauce à fusionner; l'amidon dans l'eau donne du corps et une sorte de onctuosité. Pour ce faire, touche finale dès le début, et jamais, jamais laisser de côté. Cela fait toute la différence.
94. Faire le meilleur ceviche est simple: utiliser le jus de lime fraîchement pressé et étincelant du poisson frais.
95. Lors de caramel, utilisez un pot antiadhésive. De cette façon, quand vous versez le mélange sur, il n'y a pas de déchets, nettoyage et le pot est un jeu d'enfant.
96. Ne pas avoir peur de demander au boucher ou poissonnier de voir les produits de près et à l'odeur de fraîcheur. Le poisson ne doit jamais odeur de poisson.
97. Toujours commencer avec une poêle chaude de fumer!
98. Lors de la cuisson des cookies, être sûr que votre pâte est complètement refroidi quand il va sur votre plat de cuisson. Cela permettra aux ingrédients levants de travailler avant que le beurre aplatit et vos cookies perdre leurs distinctions de texture.
99. Le conseil général de cuisiniers à domicile est que si vous pensez que vous avez ajouté suffisamment de sel, le doubler.
100. Réduire le feu des frissons en enlevant les graines. Commencez par faire quatre coupes droites sur les côtés. Ceci créera quatre longs rubans, et la grappe de graines restera dans le centre du piment. Le résultat sera moins de chaleur et plus de saveur, 1). Couper la longueur le long d'un côté de la sauce chili, en gardant la tige et la graine intacte, 2). Tournez le chili et la découper un autre côté; répéter à supprimer les deux autres côtés, et, 3). Une fois que vous avez enlevé toute la chair, jeter la tige et les graines.
51. Lorsque vous faites rôtir un poulet entier, la poitrine cuit trop toujours et se dessèche parce que les jambes doivent cuire plus longtemps. Ceci est un moyen très simple de garder une poitrine de poulet humide: 1). Séparer la poitrine et la jambe, 2). Saison comme vous le feriez normalement et rôti comme vous le feriez normalement, mais enlever le sein plus tôt que la jambe.
52. Acheter des fruits à son apogée au marché de producteurs et de les congeler dans un récipient hermétique afin que vous puissiez en profiter toute l'année.
53. basilic frais conserve beaucoup mieux et plus longtemps à la température ambiante avec les tiges dans l'eau.
54. Saison tous vos aliments, du début à la fin. Assaisonnement dans les stades apporte le meilleur parti de vos ingrédients et vous donne le plus de saveurs.
55. Pour faire cuire un steak, commencez par faire cuire sur le côté, où il ya une jante de graisse sur son bord étroit. Et rendre vers le bas donc il est bon, savoureux graisse dans la poêle pour le reste de la cuisine.
1). Choisir un steak avec une couche de matière grasse sur un côté, comme faux-filet ou faux-filet, 2). Placez le côté gras vers le steak dans une poêle chaude, avec des pinces, et, 3). Une fois que la graisse est rendue, poser le plat de bifteck dans la poêle et faire cuire des deux côtés.
56. Le goût de ce que vous faites avant de vous servir. Il est étonnant que les gens vont suivre une recette mais pas goûter le plat pour voir si elle a besoin de plus de sel, le poivre ou les épices.
57. Saison poisson et cuire simplement avec respect. La saveur du poisson est ce que vous voulez. Quand il vient sur le gril ou la sortie du four ou à la poêle, en finir avec un peu de jus de citron frais, toujours. Il ya juste quelque chose au sujet de citron et le poisson qui est céleste.
58. Si vous faites cuire le chou-fleur, ajouter un peu de lait à l'eau avec du sel pour conserver le chou-fleur blanc brillant. Choc à l'eau froide pour arrêter la cuisson et servir.
59. Lors du meulage votre propre boeuf pour les hamburgers, broyer dans du bacon.
60. Ne pas aller au magasin avec une liste de courses. Allez au magasin, voir quels sont les ingrédients semblent bonnes et ensuite faire votre liste.
61. pommes de terre lors de la prise de terre en purée, même après avoir vidé les pommes de terre, les retourner à la poêle chaude, couvrir hermétiquement et laisser la vapeur pendant 5 minutes. Cela permet aux pommes de terre se dessécher si ils écrasent à une belle texture et profiter du beurre et de la crème plus facilement.
62. Si vous voulez faire un roux style Louisiane bon qui est chocolat en couleur et riche en saveur, rappelez-vous lent et faible est le chemin à parcourir.
63. Pour une meilleure dégustation d'asperges, guérir les tiges: Pelez-les, rouleau à parts égales de sucre et de sel, et laissez-les reposer pendant 10 minutes, puis rincer et se préparer comme vous le souhaitez.
64. Lorsque vous gril, tirez vos steaks du réfrigérateur une heure d'avance du temps afin qu'ils puissent venir à la température ambiante.
65. Toujours mesurer ce que vous êtes de cuisson. Pas de raccourcis dans la pâtisserie: Elle est une science.
66. Lors de l'utilisation des herbes fraîches telles que la coriandre ou le persil, ajoutez tiges entières à des salades et des sandwichs, et hacher et mélanger les feuilles en salsas et guacamole.
67. Si vous ne disposez pas de temps pour la saumure votre poulet, utilisez cette astuce simple: très sel le poulet (intérieur et extérieur) environ une heure avant de le cuire. Puis séchez et rôti. Cela garantit la peau croustillante et la viande juteuse.
68. Lorsqu'elle est faite correctement, la richesse de risotto vient du riz féculents et le stock. Pendant la cuisson de risotto, remuer avec une cuillère en bois dans des mouvements rythmiques qui vont à travers le fond et sur les côtés de la casserole. Le riz doit être constamment en pleine effervescence, de boire le liquide pendant la cuisson.
69. Utilisez un cure-dent pour tester la cuisson de poissons, viandes et légumes.
70. gâteau de service: 1). Servir à la température ambiante; 2). Ne pas "pré-tranche" gâteau plus de 20 minutes à l'avance, comme il se dessèche trop vite; et 3) .Vous ne pas avoir à manger le fondant. Il est vraiment très jolie, mais si vous ne voulez pas une bouchée de sucre pur, le retirer.
71. Pour optimiser le jus que vous obtenez d'un citron ou de lime, rouler dur sous votre paume pour une minute avant de jus. (Ou - ne dis jamais que je vous ai dit ce -. Micro-ondes pendant 10 à 15 secondes)
72. Pour la soupe de légumes parfait, commencer avec des carottes en dés, les oignons, les poivrons et les tomates sautées dans l'huile ou le beurre avant d'ajouter un liquide. Ce qui fait ressortir le goût et caramélise les sucres.
73. Est-ce que l'ensemble de votre coupe de légumes et de viande et faire vos sauces avant de commencer la cuisson.
74. Essayez de fumé fleur de sel: l'utiliser avec parcimonie pour terminer un plat et mettre une autre couche de saveur.
75. Nettoyer comme vous allez. (Dorky, mais je vous jure que ça aide vraiment.)
76. chaussures, de la musique sur, boisson préférée à la main - profiter de votre temps dans la cuisine.
77. Toujours acheter le plus frais ail vous pouvez trouver; le plus frais, il est, le plus doux, il sera. Le meilleur ail a la peau de tissu comme ferme et ne doit pas être meurtri, germées, doux ou flétris. Si vous trouvez gousses qui ont pousses vertes, jeter les pousses - ils ne feront qu'ajouter amertume.
78. Gardez vinaigres aromatisés près du poêle de sorte que vous ne serez pas toujours atteindre pour le sel. Rehausse la saveur acide.
79. Ne soyez pas trop dur sur vous-même - les erreurs font partie des meilleures recettes! Keep it simple.
80. frire des oeufs de la manière espagnole: obtenir une bonne quantité d'huile d'olive chaude. Avant d'ajouter l'œuf, la chaleur de la spatule (si elle est en métal) dans l'huile d'abord. De cette façon, l'oeuf ne colle pas à elle. Ajouter l'œuf et faire frire rapidement, jusqu'à ce qu'il obtienne "puntillitas», ou des bords légèrement dorés; 1). Chauffer une spatule métallique dans une poêle avec de l'huile d'olive chaude, et 2). Faire frire les œufs jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords; enlever avec la spatule chaude.
81. Prolonger la durée de vie des verts en les enveloppant de manière lâche dans une serviette en papier humide et placer dans un sac de plastique refermable. Ce roquette locale durera environ quatre jours de plus.
82. Vous voulez savoir si votre huile est assez chaude pour la friture? Voici une astuce: coller une brochette en bois ou une cuillère dans l'huile. Si des bulles se forment autour du bois, alors vous êtes bon pour aller.
83. Quand une recette demande de zeste, la place de grille dans un récipient séparé ou sur du papier sulfurisé, maintenez la zesteur sur le bol et le zeste de mélange directement sur le beurre ou la crème. Les huiles d'agrumes aromatiques qui sont pulvérisés dans le bol donneront le dessert une finition piquante.
84. Utilisez une bonne huile lors de la cuisson. Odorat et du goût: si elle n'a pas bon goût seul, il ne sera pas bon goût dans votre alimentation.
85. Cuire avec d'autres personnes qui veulent apprendre ou qui savent comment faire cuire.
86. Cuire plus souvent. Ne pas étudier; juste cuire.
87. Assurez-vous que la poignée de votre sauteuse se détourne de vous si vous ne l'obtenez pas et faire tomber le poêle. Il arrive tout le temps.
88. Ne pas assaisonner la salade quand une grande fête. Laissez-le sur le côté et laisser les gens faire eux-mêmes.
89. Pour une peau de poisson croustillants, poser le poisson sur des serviettes en papier, côté peau vers le bas pendant quelques minutes avant la cuisson (les serviettes absorbent l'humidité). Puis faire revenir côté peau à feu moyen dans l'huile et le beurre. Retournez pour les quelques dernières minutes de cuisson.
90. Lors de la cuisson des aubergines, utilisez la longue, maigre, type japonais violet parce que vous ne disposez pas de sel à retirer le liquide amer comme vous le faites avec la plus grande variété italienne.
91. oignons caraméliser très rapidement en les faisant cuire dans une poêle antiadhésive à sec de faire revenir à feu moyen-élevé. Ils caraméliser magnifiquement en beaucoup moins de temps qu'avec les méthodes traditionnelles.
92. Pour aider à garder un oignon ensemble tout en dés, ne retirez pas la racine, 1). Trancher la tige pointu, puis coupez l'oignon en deux par la racine; Peel, 2). Mettre chaque moitié côté coupé vers le bas; Faire des coupes horizontales parallèles à la carte, 3). Faire des coupes verticales, en commençant près de la fin de la racine; ne pas couper à travers la racine, et, 4). En tenant l'extrémité des racines, couper à travers les coupes verticales; l'oignon coupé en dés tombera.
93. Chaque fois que vous faites cuire des pâtes, retirer un peu d'eau de cuisson des pâtes (environ 1/4 ou 1/3 tasse) juste avant la vidange. Lorsque vous ajoutez la sauce de votre choix à la pâte, ajouter un peu de liquide de cuisson. Cela permet de sauce à fusionner; l'amidon dans l'eau donne du corps et une sorte de onctuosité. Pour ce faire, touche finale dès le début, et jamais, jamais laisser de côté. Cela fait toute la différence.
94. Faire le meilleur ceviche est simple: utiliser le jus de lime fraîchement pressé et étincelant du poisson frais.
95. Lors de caramel, utilisez un pot antiadhésive. De cette façon, quand vous versez le mélange sur, il n'y a pas de déchets, nettoyage et le pot est un jeu d'enfant.
96. Ne pas avoir peur de demander au boucher ou poissonnier de voir les produits de près et à l'odeur de fraîcheur. Le poisson ne doit jamais odeur de poisson.
97. Toujours commencer avec une poêle chaude de fumer!
98. Lors de la cuisson des cookies, être sûr que votre pâte est complètement refroidi quand il va sur votre plat de cuisson. Cela permettra aux ingrédients levants de travailler avant que le beurre aplatit et vos cookies perdre leurs distinctions de texture.
99. Le conseil général de cuisiniers à domicile est que si vous pensez que vous avez ajouté suffisamment de sel, le doubler.
100. Réduire le feu des frissons en enlevant les graines. Commencez par faire quatre coupes droites sur les côtés. Ceci créera quatre longs rubans, et la grappe de graines restera dans le centre du piment. Le résultat sera moins de chaleur et plus de saveur, 1). Couper la longueur le long d'un côté de la sauce chili, en gardant la tige et la graine intacte, 2). Tournez le chili et la découper un autre côté; répéter à supprimer les deux autres côtés, et, 3). Une fois que vous avez enlevé toute la chair, jeter la tige et les graines.
