Σχεδόν κάθε είδος του μήλου, θα κρατήσει για τρεις ή τέσσερις μήνες, ή ακόμη περισσότερο, αν αποθηκευτεί σωστά. Είναι φθηνό και εύκολο να το κάνουμε. Το μόνο που χρειάζεται είναι η εφημερίδα, ένα κουτί ή καλάθι, και τα μήλα. Ένα κελάρι ρίζα είναι προαιρετική, αλλά δεν είναι απαραίτητο. Οι κύριες αιτίες της αλλοίωσης του μήλου είναι του χρόνου, μώλωπες, και την επαφή με ένα σάπιο σημείο σε ένα άλλο μήλο.
Ώρα
Ο χρόνος μπορεί να τεντωθεί επιλέγοντας μακράς διατήρησης ποικιλιών μήλων για την αποθήκευση. Τάρτα και χοντρόπετσος μήλα, όπως Jonathans γενικά κρατήσει περισσότερο από ό, τι γλυκό ή λεπτόδερμος αυτές όπως Delicious. Καλή φύλακες έχουν επίσης πολύ σφιχτή σάρκα. Τα καλύτερα φύλακες που έχω βρεθεί είναι Spur Χειμώνας Μπανάνες-C & O Νηπιαγωγείο, PO Box 116, Wenatchee, WA 98807. ΗΠΑ Είναι κίτρινο και τάρτα κατά τη συγκομιδή, αλλά να πάρει πιο κόκκινα και πιο γλυκό, και στην πραγματικότητα έχει καλύτερη γεύση μετά από δυο μήνες κατά την αποθήκευση.
Επαφή
Αποφύγετε την επαφή μεταξύ μήλα αποθηκεύεται για το χειμώνα με το τύλιγμα τους ξεχωριστά σε φύλλα της εφημερίδας. Ο ευκολότερος τρόπος να γίνει αυτό είναι να ξεδιπλωθεί ένα τμήμα της εφημερίδας σε όλη τη διαδρομή και να το κόψει σε τέταρτα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα τρίμηνα. Αποφύγετε τμήματα τυπωμένα με μελάνι στο χρώμα, το οποίο περιέχει δηλητηριώδη βαρέα μέταλλα. Τοποθετήστε ένα μήλο στην κορυφή της στοίβας και διπλώστε το πάνω φύλλο χαρτιού γύρω από το μήλο, τυλίγοντάς το σε χαρτί. Δώστε τις γωνίες μια μικρή συστροφή μόλις αρκετή για να τους κάνει να παραμείνουν τυλιγμένα. Αν συστροφή τους πάρα πολύ σκληρά, το χαρτί θα σκιστεί. Δεν είναι απαραίτητο να αποκλειστούν αέρα. Απλώς περιστρέψτε αρκετά σκληρά έτσι ώστε το χαρτί δεν έρχεται ξετυλίξει πριν τα μήλα εγκλωβιστούμε. Το χαρτί που εμποδίζει την επαφή μεταξύ μήλα, έτσι απλά ένα σάπιο μήλο δεν θα χαλάσει το σωρό. Με την πρακτική, θα είστε σε θέση να τυλίξουν και να αποθηκεύσετε τα μήλα όσο πιο γρήγορα μπορείτε να σαρώσετε για μώλωπες και να τους ταξινομήσετε.
Ταξινόμηση
Πάντα να χειριστεί τα μήλα προσεκτικά, για να αποφύγετε τους μώλωπες. Μήλα με ακόμη μικρές μελανιές πρέπει ποτέ να αποθηκεύεται με "φύλακες". Μόνο τέλεια μήλα πρέπει να χρησιμοποιείται για μακροχρόνια αποθήκευση. Ακόμα και μικρές ατέλειες επιταχύνουν την αλλοίωση. Ενώ είστε περιτυλίγματος, ελέγξτε κάθε μήλο για το δέρμα κομμένα, μαλακά σημεία, ή μελανιές. Ακόμα και μελανιασμένο μήλα γεύση λεπτή όταν είναι φρέσκο, έτσι ταξινομήσετε τα καλύτερα θανατώσεις ζώων σε ένα κουτί για να φαγωθούν αμέσως. Αν υπάρχουν πάρα πολλοί, κάνουν γέμιση μήλο έξω από το πλεόνασμα. Χρησιμοποιήστε θανατώσεις ζώων με εκτεταμένες κηλίδες για μηλίτη. Ή κόψτε τυχόν πραγματικά ακαθάριστα μέρη και να κάνουν μήλου.
Εγώ προσωπικά ιδιοκτήτες ενός ντεμοντέ σουρωτήρι της Apple. Εμείς ζεματάμε τα μήλα να μαλακώσουν, τις κόβουμε στη μέση, να τους ρίξει στη χοάνη, και γυρίστε τη μανιβέλα. Το σουρωτήρι μήλο διαχωρίζει τον πολτό από τις φλούδες, τους σπόρους και τα κοτσάνια, και παράγει φρέσκο μήλου, έτοιμο για κονσερβοποίηση. Με το φίλτρο πηγαίνει, μπορώ να βάλω πάνω από ένα μπούσελ των μήλων μια ώρα.
Κονσέρβες πίτα γέμιση, μήλου και μηλίτη θα κρατήσει για ένα χρόνο ή περισσότερο. Φρέσκα μηλίτη που έχει αρχίσει να ξινίσει μπορεί να γίνει σε σκληρό μηλίτη, ξίδι, ή Applejack. Και οι τρεις θα κρατήσει επ 'αόριστον.
Αποθήκευση
Συσκευασμένο μήλα πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό, σκοτεινό σημείο όπου δεν θα παγώσει. Πάγωμα ρήξεις όλα τα κύτταρα ενός μήλου, μετατρέποντάς το σε μια μεγάλη μελανιά τη διάρκεια της νύχτας. Η συνήθης λύση είναι να αποθηκεύουν τα μήλα σε ένα κελάρι ρίζας. Αλλά κελάρια ρίζα έχουν συχνά πατάτες σε αυτά, καθώς και οι ειδικοί λένε ότι τα μήλα και οι πατάτες δεν πρέπει ποτέ να αποθηκεύονται στον ίδιο χώρο. Αυτό μπορεί να φαίνεται άτοπη, αλλά υπάρχει ένας λόγος. Καθώς γερνούν, πατάτες απελευθερώσει ένα άλλο αβλαβές αέριο που κάνει τα μήλα χαλάσει πιο γρήγορα. Εάν μπορείτε να κρατήσετε το αέριο μακριά από τα μήλα σας, θα κρατήσει μια χαρά. Απλά μην τα αποθηκεύετε δίπλα στις πατάτες. Εάν δεν έχετε καμία άλλη επιλογή αλλά για να αποθηκεύσετε τα μήλα σας δίπλα στις πατάτες, τότε θα ήταν μια σοφή απόφαση να τυλίξει τα πλαστικά γύρω από κάθε μήλο πριν από την αποθήκευση. Βεβαιωθείτε ότι το πλαστικό καλύπτει την εφημερίδα σε όλη τη διαδρομή.
Κρατήστε τυλιγμένα τα μήλα σας σε ένα κουτί από χαρτόνι. Δεν χρειάζεται να είναι αεροστεγές, απλά αρκετά σφιχτά για να εμποδίζουν την κυκλοφορία του αέρα. Έχω κρατήσει τα μήλα σε ένα κρύο υπόγειο, αποθήκη τροφίμων, καθώς και μια κλειστή βεράντα, ένα κρύο σοφίτα, ακόμη και σε ένα κελάρι ρίζας, πατάτες και όλα. Χρησιμοποιώντας αυτές τις απλές μεθόδους, έχω κρατήσει απλούς μήλα μέχρι τα τέλη Φεβρουαρίου, και Winter Μπανάνα μήλα σε Μαρτίου. Αυτό πηγαίνει ακριβώς να σας δείξω, ο τρόπος που η γιαγιά έκανε πίσω στη δεκαετία του 1920 μπορεί να γίνει ακόμη και σήμερα. - Bird
Romanization: :̱ Pó̱s na apothi̱kéf̱sete ta mí̱la gia mia makrá, polý kairó
Schedón káthe eídos tou mí̱lou, tha kratí̱sei gia treis í̱ tésseris mí̱nes, í̱ akómi̱ perissótero, an apothi̱kef̱teí so̱stá. Eínai fthi̱nó kai éf̱kolo na to kánoume. To móno pou chreiázetai eínai i̱ efi̱merída, éna koutí í̱ kaláthi, kai ta mí̱la. Éna kelári ríza eínai proairetikí̱, allá den eínai aparaíti̱to. Oi kýries aitíes ti̱s alloío̱si̱s tou mí̱lou eínai tou chrónou, mó̱lo̱pes, kai ti̱n epafí̱ me éna sápio si̱meío se éna állo mí̱lo.
Ó̱ra
O chrónos boreí na tento̱theí epilégontas makrás diatí̱ri̱si̱s poikilió̱n mí̱lo̱n gia ti̱n apothí̱kef̱si̱. Tárta kai chontrópetsos mí̱la, ópo̱s Jonathans geniká kratí̱sei perissótero apó ó, ti glykó í̱ leptódermos af̱tés ópo̱s Delicious. Kalí̱ fýlakes échoun epísi̱s polý sfichtí̱ sárka. Ta kalýtera fýlakes pou écho̱ vretheí eínai Spur Cheimó̱nas Banánes-C & O Ni̱piago̱geío, PO Box 116, Wenatchee, WA 98807. I̱PA Eínai kítrino kai tárta katá ti̱ synkomidí̱, allá na párei pio kókkina kai pio glykó, kai sti̱n pragmatikóti̱ta échei kalýteri̱ géf̱si̱ metá apó dyo mí̱nes katá ti̱n apothí̱kef̱si̱.
Epafí̱
Apofýgete ti̱n epafí̱ metaxý mí̱la apothi̱kév̱etai gia to cheimó̱na me to týligma tous xecho̱ristá se fýlla ti̱s efi̱merídas. O ef̱kolóteros trópos na gínei af̱tó eínai na xediplo̱theí éna tmí̱ma ti̱s efi̱merídas se óli̱ ti̱ diadromí̱ kai na to kópsei se tétarta. Sti̱ synécheia, topothetí̱ste ta trími̱na. Apofýgete tmí̱mata typo̱ména me meláni sto chró̱ma, to opoío periéchei di̱li̱ti̱rió̱di̱ varéa métalla. Topothetí̱ste éna mí̱lo sti̱n koryfí̱ ti̱s stoívas kai dipló̱ste to páno̱ fýllo chartioú gýro̱ apó to mí̱lo, tylígontás to se chartí. Dó̱ste tis go̱níes mia mikrí̱ systrofí̱ mólis arketí̱ gia na tous kánei na parameínoun tyligména. An systrofí̱ tous pára polý skli̱rá, to chartí tha skisteí. Den eínai aparaíti̱to na apokleistoún aéra. Apló̱s peristrépste arketá skli̱rá étsi ó̱ste to chartí den érchetai xetylíxei prin ta mí̱la enklo̱vistoúme. To chartí pou empodízei ti̱n epafí̱ metaxý mí̱la, étsi aplá éna sápio mí̱lo den tha chalásei to so̱ró. Me ti̱n praktikí̱, tha eíste se thési̱ na tylíxoun kai na apothi̱kéf̱sete ta mí̱la óso pio grí̱gora boreíte na saró̱sete gia mó̱lo̱pes kai na tous taxinomí̱sete.
Taxinómi̱si̱
Pánta na cheiristeí ta mí̱la prosektiká, gia na apofýgete tous mó̱lo̱pes. Mí̱la me akómi̱ mikrés melaniés prépei poté na apothi̱kév̱etai me "fýlakes". Móno téleia mí̱la prépei na chri̱simopoieítai gia makrochrónia apothí̱kef̱si̱. Akóma kai mikrés atéleies epitachýnoun ti̱n alloío̱si̱. Enó̱ eíste peritylígmatos, elénxte káthe mí̱lo gia to dérma komména, malaká si̱meía, í̱ melaniés. Akóma kai melaniasméno mí̱la géf̱si̱ leptí̱ ótan eínai frésko, étsi taxinomí̱sete ta kalýtera thanató̱seis zó̱o̱n se éna koutí gia na fago̱thoún améso̱s. An ypárchoun pára polloí, kánoun gémisi̱ mí̱lo éxo̱ apó to pleónasma. Chri̱simopoií̱ste thanató̱seis zó̱o̱n me ektetaménes ki̱lídes gia mi̱líti̱. Í̱ kópste tychón pragmatiká akathárista méri̱ kai na kánoun mí̱lou.
Egó̱ proso̱piká idioktí̱tes enós ntemonté souro̱tí̱ri ti̱s Apple. Emeís zematáme ta mí̱la na malakó̱soun, tis kóvoume sti̱ mési̱, na tous ríxei sti̱ choáni̱, kai gyríste ti̱ manivéla. To souro̱tí̱ri mí̱lo diacho̱rízei ton poltó apó tis floúdes, tous spórous kai ta kotsánia, kai parágei frésko mí̱lou, étoimo gia konservopoíi̱si̱. Me to fíltro pi̱gaínei, boró̱ na válo̱ páno̱ apó éna boúsel to̱n mí̱lo̱n mia ó̱ra.
Konsérves píta gémisi̱, mí̱lou kai mi̱líti̱ tha kratí̱sei gia éna chróno í̱ perissótero. Fréska mi̱líti̱ pou échei archísei na xinísei boreí na gínei se skli̱ró mi̱líti̱, xídi, í̱ Applejack. Kai oi treis tha kratí̱sei ep 'aóriston.
Apothí̱kef̱si̱
Syskev̱asméno mí̱la prépei na fylássontai se droseró, skoteinó si̱meío ópou den tha pagó̱sei. Págo̱ma rí̱xeis óla ta kýttara enós mí̱lou, metatrépontás to se mia megáli̱ melaniá ti̱ diárkeia ti̱s nýchtas. I̱ syní̱thi̱s lýsi̱ eínai na apothi̱kév̱oun ta mí̱la se éna kelári rízas. Allá kelária ríza échoun sychná patátes se af̱tá, kathó̱s kai oi eidikoí léne óti ta mí̱la kai oi patátes den prépei poté na apothi̱kév̱ontai ston ídio chó̱ro. Af̱tó boreí na faínetai átopi̱, allá ypárchei énas lógos. Kathó̱s gernoún, patátes apelef̱theró̱sei éna állo avlavés aério pou kánei ta mí̱la chalásei pio grí̱gora. Eán boreíte na kratí̱sete to aério makriá apó ta mí̱la sas, tha kratí̱sei mia chará. Aplá mi̱n ta apothi̱kév̱ete dípla stis patátes. Eán den échete kamía álli̱ epilogí̱ allá gia na apothi̱kéf̱sete ta mí̱la sas dípla stis patátes, tóte tha í̱tan mia sofí̱ apófasi̱ na tylíxei ta plastiká gýro̱ apó káthe mí̱lo prin apó ti̱n apothí̱kef̱si̱. Vevaio̱theíte óti to plastikó kalýptei ti̱n efi̱merída se óli̱ ti̱ diadromí̱.
Kratí̱ste tyligména ta mí̱la sas se éna koutí apó chartóni. Den chreiázetai na eínai aerostegés, aplá arketá sfichtá gia na empodízoun ti̱n kykloforía tou aéra. Écho̱ kratí̱sei ta mí̱la se éna krýo ypógeio, apothí̱ki̱ trofímo̱n, kathó̱s kai mia kleistí̱ veránta, éna krýo sofíta, akómi̱ kai se éna kelári rízas, patátes kai óla. Chri̱simopoió̱ntas af̱tés tis aplés methódous, écho̱ kratí̱sei aploús mí̱la méchri ta téli̱ Fevrouaríou, kai Winter Banána mí̱la se Martíou. Af̱tó pi̱gaínei akrivó̱s na sas deíxo̱, o trópos pou i̱ giagiá ékane píso̱ sti̱ dekaetía tou 1920 boreí na gínei akómi̱ kai sí̱mera. - Bird
Ώρα
Ο χρόνος μπορεί να τεντωθεί επιλέγοντας μακράς διατήρησης ποικιλιών μήλων για την αποθήκευση. Τάρτα και χοντρόπετσος μήλα, όπως Jonathans γενικά κρατήσει περισσότερο από ό, τι γλυκό ή λεπτόδερμος αυτές όπως Delicious. Καλή φύλακες έχουν επίσης πολύ σφιχτή σάρκα. Τα καλύτερα φύλακες που έχω βρεθεί είναι Spur Χειμώνας Μπανάνες-C & O Νηπιαγωγείο, PO Box 116, Wenatchee, WA 98807. ΗΠΑ Είναι κίτρινο και τάρτα κατά τη συγκομιδή, αλλά να πάρει πιο κόκκινα και πιο γλυκό, και στην πραγματικότητα έχει καλύτερη γεύση μετά από δυο μήνες κατά την αποθήκευση.
Επαφή
Αποφύγετε την επαφή μεταξύ μήλα αποθηκεύεται για το χειμώνα με το τύλιγμα τους ξεχωριστά σε φύλλα της εφημερίδας. Ο ευκολότερος τρόπος να γίνει αυτό είναι να ξεδιπλωθεί ένα τμήμα της εφημερίδας σε όλη τη διαδρομή και να το κόψει σε τέταρτα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα τρίμηνα. Αποφύγετε τμήματα τυπωμένα με μελάνι στο χρώμα, το οποίο περιέχει δηλητηριώδη βαρέα μέταλλα. Τοποθετήστε ένα μήλο στην κορυφή της στοίβας και διπλώστε το πάνω φύλλο χαρτιού γύρω από το μήλο, τυλίγοντάς το σε χαρτί. Δώστε τις γωνίες μια μικρή συστροφή μόλις αρκετή για να τους κάνει να παραμείνουν τυλιγμένα. Αν συστροφή τους πάρα πολύ σκληρά, το χαρτί θα σκιστεί. Δεν είναι απαραίτητο να αποκλειστούν αέρα. Απλώς περιστρέψτε αρκετά σκληρά έτσι ώστε το χαρτί δεν έρχεται ξετυλίξει πριν τα μήλα εγκλωβιστούμε. Το χαρτί που εμποδίζει την επαφή μεταξύ μήλα, έτσι απλά ένα σάπιο μήλο δεν θα χαλάσει το σωρό. Με την πρακτική, θα είστε σε θέση να τυλίξουν και να αποθηκεύσετε τα μήλα όσο πιο γρήγορα μπορείτε να σαρώσετε για μώλωπες και να τους ταξινομήσετε.
Ταξινόμηση
Πάντα να χειριστεί τα μήλα προσεκτικά, για να αποφύγετε τους μώλωπες. Μήλα με ακόμη μικρές μελανιές πρέπει ποτέ να αποθηκεύεται με "φύλακες". Μόνο τέλεια μήλα πρέπει να χρησιμοποιείται για μακροχρόνια αποθήκευση. Ακόμα και μικρές ατέλειες επιταχύνουν την αλλοίωση. Ενώ είστε περιτυλίγματος, ελέγξτε κάθε μήλο για το δέρμα κομμένα, μαλακά σημεία, ή μελανιές. Ακόμα και μελανιασμένο μήλα γεύση λεπτή όταν είναι φρέσκο, έτσι ταξινομήσετε τα καλύτερα θανατώσεις ζώων σε ένα κουτί για να φαγωθούν αμέσως. Αν υπάρχουν πάρα πολλοί, κάνουν γέμιση μήλο έξω από το πλεόνασμα. Χρησιμοποιήστε θανατώσεις ζώων με εκτεταμένες κηλίδες για μηλίτη. Ή κόψτε τυχόν πραγματικά ακαθάριστα μέρη και να κάνουν μήλου.
Εγώ προσωπικά ιδιοκτήτες ενός ντεμοντέ σουρωτήρι της Apple. Εμείς ζεματάμε τα μήλα να μαλακώσουν, τις κόβουμε στη μέση, να τους ρίξει στη χοάνη, και γυρίστε τη μανιβέλα. Το σουρωτήρι μήλο διαχωρίζει τον πολτό από τις φλούδες, τους σπόρους και τα κοτσάνια, και παράγει φρέσκο μήλου, έτοιμο για κονσερβοποίηση. Με το φίλτρο πηγαίνει, μπορώ να βάλω πάνω από ένα μπούσελ των μήλων μια ώρα.
Κονσέρβες πίτα γέμιση, μήλου και μηλίτη θα κρατήσει για ένα χρόνο ή περισσότερο. Φρέσκα μηλίτη που έχει αρχίσει να ξινίσει μπορεί να γίνει σε σκληρό μηλίτη, ξίδι, ή Applejack. Και οι τρεις θα κρατήσει επ 'αόριστον.
Αποθήκευση
Συσκευασμένο μήλα πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό, σκοτεινό σημείο όπου δεν θα παγώσει. Πάγωμα ρήξεις όλα τα κύτταρα ενός μήλου, μετατρέποντάς το σε μια μεγάλη μελανιά τη διάρκεια της νύχτας. Η συνήθης λύση είναι να αποθηκεύουν τα μήλα σε ένα κελάρι ρίζας. Αλλά κελάρια ρίζα έχουν συχνά πατάτες σε αυτά, καθώς και οι ειδικοί λένε ότι τα μήλα και οι πατάτες δεν πρέπει ποτέ να αποθηκεύονται στον ίδιο χώρο. Αυτό μπορεί να φαίνεται άτοπη, αλλά υπάρχει ένας λόγος. Καθώς γερνούν, πατάτες απελευθερώσει ένα άλλο αβλαβές αέριο που κάνει τα μήλα χαλάσει πιο γρήγορα. Εάν μπορείτε να κρατήσετε το αέριο μακριά από τα μήλα σας, θα κρατήσει μια χαρά. Απλά μην τα αποθηκεύετε δίπλα στις πατάτες. Εάν δεν έχετε καμία άλλη επιλογή αλλά για να αποθηκεύσετε τα μήλα σας δίπλα στις πατάτες, τότε θα ήταν μια σοφή απόφαση να τυλίξει τα πλαστικά γύρω από κάθε μήλο πριν από την αποθήκευση. Βεβαιωθείτε ότι το πλαστικό καλύπτει την εφημερίδα σε όλη τη διαδρομή.
Κρατήστε τυλιγμένα τα μήλα σας σε ένα κουτί από χαρτόνι. Δεν χρειάζεται να είναι αεροστεγές, απλά αρκετά σφιχτά για να εμποδίζουν την κυκλοφορία του αέρα. Έχω κρατήσει τα μήλα σε ένα κρύο υπόγειο, αποθήκη τροφίμων, καθώς και μια κλειστή βεράντα, ένα κρύο σοφίτα, ακόμη και σε ένα κελάρι ρίζας, πατάτες και όλα. Χρησιμοποιώντας αυτές τις απλές μεθόδους, έχω κρατήσει απλούς μήλα μέχρι τα τέλη Φεβρουαρίου, και Winter Μπανάνα μήλα σε Μαρτίου. Αυτό πηγαίνει ακριβώς να σας δείξω, ο τρόπος που η γιαγιά έκανε πίσω στη δεκαετία του 1920 μπορεί να γίνει ακόμη και σήμερα. - Bird
Romanization: :̱ Pó̱s na apothi̱kéf̱sete ta mí̱la gia mia makrá, polý kairó
Schedón káthe eídos tou mí̱lou, tha kratí̱sei gia treis í̱ tésseris mí̱nes, í̱ akómi̱ perissótero, an apothi̱kef̱teí so̱stá. Eínai fthi̱nó kai éf̱kolo na to kánoume. To móno pou chreiázetai eínai i̱ efi̱merída, éna koutí í̱ kaláthi, kai ta mí̱la. Éna kelári ríza eínai proairetikí̱, allá den eínai aparaíti̱to. Oi kýries aitíes ti̱s alloío̱si̱s tou mí̱lou eínai tou chrónou, mó̱lo̱pes, kai ti̱n epafí̱ me éna sápio si̱meío se éna állo mí̱lo.
Ó̱ra
O chrónos boreí na tento̱theí epilégontas makrás diatí̱ri̱si̱s poikilió̱n mí̱lo̱n gia ti̱n apothí̱kef̱si̱. Tárta kai chontrópetsos mí̱la, ópo̱s Jonathans geniká kratí̱sei perissótero apó ó, ti glykó í̱ leptódermos af̱tés ópo̱s Delicious. Kalí̱ fýlakes échoun epísi̱s polý sfichtí̱ sárka. Ta kalýtera fýlakes pou écho̱ vretheí eínai Spur Cheimó̱nas Banánes-C & O Ni̱piago̱geío, PO Box 116, Wenatchee, WA 98807. I̱PA Eínai kítrino kai tárta katá ti̱ synkomidí̱, allá na párei pio kókkina kai pio glykó, kai sti̱n pragmatikóti̱ta échei kalýteri̱ géf̱si̱ metá apó dyo mí̱nes katá ti̱n apothí̱kef̱si̱.
Epafí̱
Apofýgete ti̱n epafí̱ metaxý mí̱la apothi̱kév̱etai gia to cheimó̱na me to týligma tous xecho̱ristá se fýlla ti̱s efi̱merídas. O ef̱kolóteros trópos na gínei af̱tó eínai na xediplo̱theí éna tmí̱ma ti̱s efi̱merídas se óli̱ ti̱ diadromí̱ kai na to kópsei se tétarta. Sti̱ synécheia, topothetí̱ste ta trími̱na. Apofýgete tmí̱mata typo̱ména me meláni sto chró̱ma, to opoío periéchei di̱li̱ti̱rió̱di̱ varéa métalla. Topothetí̱ste éna mí̱lo sti̱n koryfí̱ ti̱s stoívas kai dipló̱ste to páno̱ fýllo chartioú gýro̱ apó to mí̱lo, tylígontás to se chartí. Dó̱ste tis go̱níes mia mikrí̱ systrofí̱ mólis arketí̱ gia na tous kánei na parameínoun tyligména. An systrofí̱ tous pára polý skli̱rá, to chartí tha skisteí. Den eínai aparaíti̱to na apokleistoún aéra. Apló̱s peristrépste arketá skli̱rá étsi ó̱ste to chartí den érchetai xetylíxei prin ta mí̱la enklo̱vistoúme. To chartí pou empodízei ti̱n epafí̱ metaxý mí̱la, étsi aplá éna sápio mí̱lo den tha chalásei to so̱ró. Me ti̱n praktikí̱, tha eíste se thési̱ na tylíxoun kai na apothi̱kéf̱sete ta mí̱la óso pio grí̱gora boreíte na saró̱sete gia mó̱lo̱pes kai na tous taxinomí̱sete.
Taxinómi̱si̱
Pánta na cheiristeí ta mí̱la prosektiká, gia na apofýgete tous mó̱lo̱pes. Mí̱la me akómi̱ mikrés melaniés prépei poté na apothi̱kév̱etai me "fýlakes". Móno téleia mí̱la prépei na chri̱simopoieítai gia makrochrónia apothí̱kef̱si̱. Akóma kai mikrés atéleies epitachýnoun ti̱n alloío̱si̱. Enó̱ eíste peritylígmatos, elénxte káthe mí̱lo gia to dérma komména, malaká si̱meía, í̱ melaniés. Akóma kai melaniasméno mí̱la géf̱si̱ leptí̱ ótan eínai frésko, étsi taxinomí̱sete ta kalýtera thanató̱seis zó̱o̱n se éna koutí gia na fago̱thoún améso̱s. An ypárchoun pára polloí, kánoun gémisi̱ mí̱lo éxo̱ apó to pleónasma. Chri̱simopoií̱ste thanató̱seis zó̱o̱n me ektetaménes ki̱lídes gia mi̱líti̱. Í̱ kópste tychón pragmatiká akathárista méri̱ kai na kánoun mí̱lou.
Egó̱ proso̱piká idioktí̱tes enós ntemonté souro̱tí̱ri ti̱s Apple. Emeís zematáme ta mí̱la na malakó̱soun, tis kóvoume sti̱ mési̱, na tous ríxei sti̱ choáni̱, kai gyríste ti̱ manivéla. To souro̱tí̱ri mí̱lo diacho̱rízei ton poltó apó tis floúdes, tous spórous kai ta kotsánia, kai parágei frésko mí̱lou, étoimo gia konservopoíi̱si̱. Me to fíltro pi̱gaínei, boró̱ na válo̱ páno̱ apó éna boúsel to̱n mí̱lo̱n mia ó̱ra.
Konsérves píta gémisi̱, mí̱lou kai mi̱líti̱ tha kratí̱sei gia éna chróno í̱ perissótero. Fréska mi̱líti̱ pou échei archísei na xinísei boreí na gínei se skli̱ró mi̱líti̱, xídi, í̱ Applejack. Kai oi treis tha kratí̱sei ep 'aóriston.
Apothí̱kef̱si̱
Syskev̱asméno mí̱la prépei na fylássontai se droseró, skoteinó si̱meío ópou den tha pagó̱sei. Págo̱ma rí̱xeis óla ta kýttara enós mí̱lou, metatrépontás to se mia megáli̱ melaniá ti̱ diárkeia ti̱s nýchtas. I̱ syní̱thi̱s lýsi̱ eínai na apothi̱kév̱oun ta mí̱la se éna kelári rízas. Allá kelária ríza échoun sychná patátes se af̱tá, kathó̱s kai oi eidikoí léne óti ta mí̱la kai oi patátes den prépei poté na apothi̱kév̱ontai ston ídio chó̱ro. Af̱tó boreí na faínetai átopi̱, allá ypárchei énas lógos. Kathó̱s gernoún, patátes apelef̱theró̱sei éna állo avlavés aério pou kánei ta mí̱la chalásei pio grí̱gora. Eán boreíte na kratí̱sete to aério makriá apó ta mí̱la sas, tha kratí̱sei mia chará. Aplá mi̱n ta apothi̱kév̱ete dípla stis patátes. Eán den échete kamía álli̱ epilogí̱ allá gia na apothi̱kéf̱sete ta mí̱la sas dípla stis patátes, tóte tha í̱tan mia sofí̱ apófasi̱ na tylíxei ta plastiká gýro̱ apó káthe mí̱lo prin apó ti̱n apothí̱kef̱si̱. Vevaio̱theíte óti to plastikó kalýptei ti̱n efi̱merída se óli̱ ti̱ diadromí̱.
Kratí̱ste tyligména ta mí̱la sas se éna koutí apó chartóni. Den chreiázetai na eínai aerostegés, aplá arketá sfichtá gia na empodízoun ti̱n kykloforía tou aéra. Écho̱ kratí̱sei ta mí̱la se éna krýo ypógeio, apothí̱ki̱ trofímo̱n, kathó̱s kai mia kleistí̱ veránta, éna krýo sofíta, akómi̱ kai se éna kelári rízas, patátes kai óla. Chri̱simopoió̱ntas af̱tés tis aplés methódous, écho̱ kratí̱sei aploús mí̱la méchri ta téli̱ Fevrouaríou, kai Winter Banána mí̱la se Martíou. Af̱tó pi̱gaínei akrivó̱s na sas deíxo̱, o trópos pou i̱ giagiá ékane píso̱ sti̱ dekaetía tou 1920 boreí na gínei akómi̱ kai sí̱mera. - Bird
