Sekarang saya tidak dimaksudkan untuk menjadi koki terbaik, tapi aku tahu beberapa hal, dan telah diajarkan beberapa trik perdagangan sehingga untuk berbicara. Berikut adalah 100 Trik (Tips) yang seharusnya membuat Anda mulut penyiraman. Tapi sejak program terjemahan saya tidak akan Terjemahkan Pasal ini semua pada satu waktu; Aku harus memecahnya menjadi dua bagian yang terpisah. Gunakan mereka sendiri atau lulus mereka tentang hal itu benar-benar terserah kebijaksanaan Anda sendiri. Nikmati - Bird
51. Ketika Anda memanggang ayam utuh, payudara selalu overcooks dan mengering karena kaki harus memasak lagi. Ini adalah cara yang sangat sederhana untuk menjaga dada ayam lembab: 1). Pisahkan payudara dan kaki, 2). Musim seperti biasa dan panggang seperti biasa, tetapi menghapus payudara lebih cepat dari kaki.
52. Beli buah pada puncaknya di pasar petani dan beku itu dalam wadah kedap udara sehingga Anda dapat menikmatinya sepanjang tahun.
53. kemangi segar terus lebih baik dan lebih lama pada suhu kamar dengan batang di dalam air.
54. Musim semua makanan Anda dari awal sampai akhir. Bumbu secara bertahap membawa hasil maksimal dari bahan-bahan Anda dan memberikan Anda yang paling rasa.
55. Untuk memasak steak, mulai dengan memasak itu pada sisinya, di mana ada pelek lemak di tepi sempit. Dan membuat itu ke bawah sehingga ada baiknya, lemak beraroma dalam panci untuk sisa memasak.
1). Pilih steak dengan lapisan lemak di satu sisi, seperti mata rib atau sirloin, 2). Masukan steak lemak-sisi dalam panci panas, memegangnya dengan penjepit, dan, 3). Setelah lemak diberikan, meletakkan datar steak dalam panci dan masak di kedua sisi.
56. Rasa apa yang Anda lakukan sebelum Anda melayani. Sangat menakjubkan bahwa orang akan mengikuti resep tapi tidak mencicipi hidangan untuk melihat apakah perlu lebih banyak garam, merica atau rempah-rempah.
57. ikan Season sederhana dan memasaknya dengan hormat. Rasa ikan adalah apa yang Anda inginkan. Ketika datang dari panggangan atau keluar dari oven atau panci, menyelesaikannya dengan meremas sedikit jus lemon segar, selalu. Ada sesuatu tentang lemon dan ikan yang surgawi.
58. Jika Anda memasak kembang kol, tambahkan sedikit susu ke dalam air dengan garam untuk menjaga kembang kol putih terang. Mengejutkan dalam air dingin untuk menghentikan memasak dan kemudian melayani.
59. Ketika grinding daging sapi Anda sendiri untuk burger, menggiling dalam beberapa daging.
60. Jangan pergi ke toko dengan daftar belanja. Pergi ke toko, melihat apa bahan-bahan terlihat baik dan kemudian membuat daftar Anda.
61. kentang Ketika pembuatan tumbuk, setelah Anda menguras kentang, mengembalikan mereka ke wajan panas, tutup rapat dan biarkan uap selama 5 menit. Hal ini memungkinkan kentang mengering sehingga mereka akan hancurkan ke tekstur yang indah dan menyerap mentega dan krim lebih mudah.
62. Jika Anda ingin membuat Louisiana-gaya yang tepat roux yang cokelat dalam warna dan kaya rasa, ingat lambat dan rendah adalah cara untuk pergi.
63. Untuk asparagus baik-mencicipi, menyembuhkan batang: Kupas mereka, gulungan di bagian yang sama gula dan garam, dan membiarkan mereka duduk selama 10 menit, kemudian bilas dan mempersiapkan seperti yang diinginkan.
64. Ketika Anda grill, tarik steak Anda keluar dari kulkas satu jam sebelumnya sehingga mereka bisa datang ke suhu kamar.
65. Selalu mengukur apa yang Anda memanggang. Tidak ada jalan pintas dalam kue: Ini ilmu.
66. Bila menggunakan rempah segar seperti ketumbar atau peterseli, tambahkan seluruh batang untuk salad dan sandwich, dan memotong dan aduk daun ke dalam salsa dan guacamole.
67. Jika Anda tidak punya waktu untuk air garam ayam Anda, gunakan trik sederhana ini: Berat garam ayam (dalam dan luar) sekitar satu jam sebelum Anda memasaknya. Kemudian tepuk itu kering dan panggang. Hal ini memastikan kulit renyah dan juicy daging.
68. Ketika dibuat dengan benar, kekayaan risotto berasal dari beras tepung dan saham. Sebagai risotto koki, aduk dengan sendok kayu dalam gerakan ritmis yang pergi di bawah dan di sekitar sisi panci. Beras harus terus menggelegak, minum cairan seperti itu memasak.
69. Gunakan tester kue untuk menguji kematangan ikan, daging dan sayuran.
70. Melayani cake: 1). Sajikan pada suhu kamar; 2). Jangan "pre-slice" kue lebih dari 20 menit di muka, karena mengering terlalu cepat; dan 3) .Anda tidak harus makan fondant. Ini benar-benar cantik, tetapi jika Anda tidak ingin seteguk gula murni, mengupasnya.
71. Untuk mengoptimalkan jus yang Anda dapatkan dari lemon atau jeruk nipis, gulung keras di bawah telapak tangan selama satu menit sebelum membuat jus. (Atau - tidak pernah mengatakan saya bilang ini -. Microwave selama 10 sampai 15 detik)
72. Untuk sup sayuran yang sempurna, mulailah dengan potong dadu wortel, bawang, paprika dan tomat tumis dalam minyak atau mentega sebelum Anda menambahkan cairan apapun. Ini membawa keluar rasa dan caramelizes gula.
73. Apakah semua pemotongan Anda sayuran dan daging dan membuat saus Anda sebelum Anda mulai memasak.
74. Coba merokok fleur de sel: Gunakan hemat untuk menyelesaikan hidangan dan membawa lapisan lain rasa.
75. Bersihkan saat Anda pergi. (Norak, tapi aku bersumpah itu benar-benar membantu.)
76. Sepatu off, musik, minuman favorit di tangan - menikmati waktu Anda di dapur.
77. Selalu membeli bawang putih segar yang Anda dapat menemukan; yang segar itu, yang manis itu akan. Bawang putih terbaik memiliki kulit jaringan seperti perusahaan dan tidak boleh memar, tumbuh, lembut atau layu. Jika Anda menemukan cengkeh yang memiliki tunas hijau, membuang tunas - mereka hanya akan menambah kepahitan.
78. Jauhkan rasa cuka dekat kompor sehingga Anda tidak akan selalu meraih garam. Asam meningkatkan rasa.
79. Jangan terlalu keras pada diri sendiri - kesalahan membuat beberapa resep terbaik! Keep it simple.
80. Telur Goreng cara Spanyol: Dapatkan kuantitas yang baik dari minyak zaitun panas. Sebelum Anda tambahkan telur, panaskan spatula (jika logam) dalam minyak yang pertama. Dengan begitu telur tidak akan menaatinya. Tambahkan telur dan goreng cepat, sampai mendapat "puntillitas," atau tepi sedikit kecoklatan; 1). Panaskan spatula logam dalam wajan dengan minyak zaitun panas, dan 2). Menggoreng telur sampai kecoklatan di sekitar tepi; hapus dengan spatula panas.
81. Memperpanjang umur hijau dengan membungkus mereka longgar dalam handuk kertas basah dan menempatkan dalam kantong plastik ditutup kembali. Itu Rocket lokal akan berlangsung sekitar empat hari lagi.
82. Ingin tahu apakah minyak Anda cukup panas untuk menggoreng? Berikut tip: Tongkat tusuk kayu atau sendok dalam minyak. Jika gelembung terbentuk di sekitar kayu, maka Anda baik untuk pergi.
83. Ketika resep panggilan untuk semangat, bukan kisi ke dalam wadah yang terpisah atau di atas kertas perkamen, tahan Zester atas mangkuk dan semangat langsung ke mentega atau krim. Minyak jeruk aromatik yang disemprotkan ke dalam mangkuk akan memberikan makanan penutup selesai zesty.
84. Gunakan minyak yang baik saat memasak. Bau dan rasa itu: Jika tidak enak saja, itu tidak akan terasa enak dalam makanan Anda.
85. Cook dengan orang lain yang ingin belajar atau yang tahu bagaimana memasak.
86. Masak lebih sering. Jangan belajar; hanya memasak.
87. Pastikan pegangan panci tumis Anda berpaling dari Anda sehingga Anda tidak memukul dan knock it off kompor. Ini terjadi sepanjang waktu.
88. Jangan berpakaian salad ketika mengadakan pesta besar. Biarkan di samping dan membiarkan orang-orang melakukannya sendiri.
89. Untuk kulit ikan renyah, beristirahat ikan pada handuk kertas kulit-sisi selama beberapa menit sebelum dimasak (handuk menyerap kelembaban). Kemudian tumis kulit sisi atas api sedang dalam minyak dan mentega. Flip untuk beberapa menit terakhir memasak.
90. Saat memasak terong, gunakan panjang, kurus, ungu jenis Jepang karena Anda tidak perlu garam untuk mengeluarkan cairan pahit seperti yang Anda lakukan dengan berbagai Italia yang lebih besar.
Bawang 91. caramelize sangat cepat dengan memasak mereka di tempat yang kering antilengket tumis panci di atas api sedang-tinggi. Mereka akan caramelize indah di jauh lebih sedikit waktu daripada dengan metode tradisional.
92. Untuk membantu menjaga bawang bersama sambil dicing, jangan melepaskan akar, 1). Mengiris batang runcing, lalu potong bawang menjadi dua melalui akar; kupas, 2). Letakkan masing-masing setengah cut-sisi; membuat pemotongan horisontal sejajar dengan papan, 3). Membuat luka vertikal, mulai dekat dengan ujung akar; tidak mengiris melalui akar, dan, 4). Memegang ujung akar, iris seluruh pemotongan vertikal; bawang potong dadu akan jatuh jauh.
93. Setiap kali Anda memasak pasta, menghapus beberapa pasta-memasak air (sekitar 1/4 atau 1/3 cangkir) sebelum pengeringan. Bila Anda menambahkan saus pilihan Anda pasta, tambahkan sedikit cairan memasak. Hal ini membantu saus untuk menggabungkan; pati di dalam air menambah tubuh dan semacam creaminess. Melakukan sentuhan akhir ini sejak awal, dan tidak pernah tinggalkan saja. Itu membuat semua perbedaan.
94. Membuat ceviche terbaik adalah sederhana: Gunakan perasan air jeruk nipis dan berkilau ikan segar.
95. Ketika membuat karamel, gunakan pot antilengket. Dengan begitu, ketika Anda tuangkan campuran keluar, tidak ada limbah, dan membersihkan pot sangat mudah.
96. Jangan takut untuk meminta tukang daging atau penjual ikan untuk melihat produk dekat dan bau untuk kesegaran. Ikan tidak boleh bau amis.
97. Selalu mulai dengan merokok panas panci!
98. Ketika memanggang kue, pastikan adonan Anda benar-benar dingin ketika itu terjadi pada loyang Anda. Hal ini akan memungkinkan bahan-bahan leavening bekerja sebelum mentega mendatar dan cookie Anda kehilangan perbedaan tekstur mereka.
99. Saran umum untuk rumah juru masak adalah bahwa jika Anda berpikir Anda telah menambahkan cukup garam, ganda itu.
100. Kurangi panas menggigil dengan membuang benih. Mulailah dengan membuat empat potongan lurus ke bawah sisi. Ini akan membuat empat irisan panjang, dan cluster benih akan tetap di pusat cabai. Hasilnya akan lebih sedikit panas dan rasa yang lebih besar, 1). Iris memanjang sepanjang satu sisi cabai, menjaga batang dan kantong biji utuh, 2). Putar cabai dan mengiris sisi lain; ulangi untuk menghapus dua sisi lainnya, dan, 3). Setelah Anda telah menghapus semua daging, membuang batang dan biji.
51. Ketika Anda memanggang ayam utuh, payudara selalu overcooks dan mengering karena kaki harus memasak lagi. Ini adalah cara yang sangat sederhana untuk menjaga dada ayam lembab: 1). Pisahkan payudara dan kaki, 2). Musim seperti biasa dan panggang seperti biasa, tetapi menghapus payudara lebih cepat dari kaki.
52. Beli buah pada puncaknya di pasar petani dan beku itu dalam wadah kedap udara sehingga Anda dapat menikmatinya sepanjang tahun.
53. kemangi segar terus lebih baik dan lebih lama pada suhu kamar dengan batang di dalam air.
54. Musim semua makanan Anda dari awal sampai akhir. Bumbu secara bertahap membawa hasil maksimal dari bahan-bahan Anda dan memberikan Anda yang paling rasa.
55. Untuk memasak steak, mulai dengan memasak itu pada sisinya, di mana ada pelek lemak di tepi sempit. Dan membuat itu ke bawah sehingga ada baiknya, lemak beraroma dalam panci untuk sisa memasak.
1). Pilih steak dengan lapisan lemak di satu sisi, seperti mata rib atau sirloin, 2). Masukan steak lemak-sisi dalam panci panas, memegangnya dengan penjepit, dan, 3). Setelah lemak diberikan, meletakkan datar steak dalam panci dan masak di kedua sisi.
56. Rasa apa yang Anda lakukan sebelum Anda melayani. Sangat menakjubkan bahwa orang akan mengikuti resep tapi tidak mencicipi hidangan untuk melihat apakah perlu lebih banyak garam, merica atau rempah-rempah.
57. ikan Season sederhana dan memasaknya dengan hormat. Rasa ikan adalah apa yang Anda inginkan. Ketika datang dari panggangan atau keluar dari oven atau panci, menyelesaikannya dengan meremas sedikit jus lemon segar, selalu. Ada sesuatu tentang lemon dan ikan yang surgawi.
58. Jika Anda memasak kembang kol, tambahkan sedikit susu ke dalam air dengan garam untuk menjaga kembang kol putih terang. Mengejutkan dalam air dingin untuk menghentikan memasak dan kemudian melayani.
59. Ketika grinding daging sapi Anda sendiri untuk burger, menggiling dalam beberapa daging.
60. Jangan pergi ke toko dengan daftar belanja. Pergi ke toko, melihat apa bahan-bahan terlihat baik dan kemudian membuat daftar Anda.
61. kentang Ketika pembuatan tumbuk, setelah Anda menguras kentang, mengembalikan mereka ke wajan panas, tutup rapat dan biarkan uap selama 5 menit. Hal ini memungkinkan kentang mengering sehingga mereka akan hancurkan ke tekstur yang indah dan menyerap mentega dan krim lebih mudah.
62. Jika Anda ingin membuat Louisiana-gaya yang tepat roux yang cokelat dalam warna dan kaya rasa, ingat lambat dan rendah adalah cara untuk pergi.
63. Untuk asparagus baik-mencicipi, menyembuhkan batang: Kupas mereka, gulungan di bagian yang sama gula dan garam, dan membiarkan mereka duduk selama 10 menit, kemudian bilas dan mempersiapkan seperti yang diinginkan.
64. Ketika Anda grill, tarik steak Anda keluar dari kulkas satu jam sebelumnya sehingga mereka bisa datang ke suhu kamar.
65. Selalu mengukur apa yang Anda memanggang. Tidak ada jalan pintas dalam kue: Ini ilmu.
66. Bila menggunakan rempah segar seperti ketumbar atau peterseli, tambahkan seluruh batang untuk salad dan sandwich, dan memotong dan aduk daun ke dalam salsa dan guacamole.
67. Jika Anda tidak punya waktu untuk air garam ayam Anda, gunakan trik sederhana ini: Berat garam ayam (dalam dan luar) sekitar satu jam sebelum Anda memasaknya. Kemudian tepuk itu kering dan panggang. Hal ini memastikan kulit renyah dan juicy daging.
68. Ketika dibuat dengan benar, kekayaan risotto berasal dari beras tepung dan saham. Sebagai risotto koki, aduk dengan sendok kayu dalam gerakan ritmis yang pergi di bawah dan di sekitar sisi panci. Beras harus terus menggelegak, minum cairan seperti itu memasak.
69. Gunakan tester kue untuk menguji kematangan ikan, daging dan sayuran.
70. Melayani cake: 1). Sajikan pada suhu kamar; 2). Jangan "pre-slice" kue lebih dari 20 menit di muka, karena mengering terlalu cepat; dan 3) .Anda tidak harus makan fondant. Ini benar-benar cantik, tetapi jika Anda tidak ingin seteguk gula murni, mengupasnya.
71. Untuk mengoptimalkan jus yang Anda dapatkan dari lemon atau jeruk nipis, gulung keras di bawah telapak tangan selama satu menit sebelum membuat jus. (Atau - tidak pernah mengatakan saya bilang ini -. Microwave selama 10 sampai 15 detik)
72. Untuk sup sayuran yang sempurna, mulailah dengan potong dadu wortel, bawang, paprika dan tomat tumis dalam minyak atau mentega sebelum Anda menambahkan cairan apapun. Ini membawa keluar rasa dan caramelizes gula.
73. Apakah semua pemotongan Anda sayuran dan daging dan membuat saus Anda sebelum Anda mulai memasak.
74. Coba merokok fleur de sel: Gunakan hemat untuk menyelesaikan hidangan dan membawa lapisan lain rasa.
75. Bersihkan saat Anda pergi. (Norak, tapi aku bersumpah itu benar-benar membantu.)
76. Sepatu off, musik, minuman favorit di tangan - menikmati waktu Anda di dapur.
77. Selalu membeli bawang putih segar yang Anda dapat menemukan; yang segar itu, yang manis itu akan. Bawang putih terbaik memiliki kulit jaringan seperti perusahaan dan tidak boleh memar, tumbuh, lembut atau layu. Jika Anda menemukan cengkeh yang memiliki tunas hijau, membuang tunas - mereka hanya akan menambah kepahitan.
78. Jauhkan rasa cuka dekat kompor sehingga Anda tidak akan selalu meraih garam. Asam meningkatkan rasa.
79. Jangan terlalu keras pada diri sendiri - kesalahan membuat beberapa resep terbaik! Keep it simple.
80. Telur Goreng cara Spanyol: Dapatkan kuantitas yang baik dari minyak zaitun panas. Sebelum Anda tambahkan telur, panaskan spatula (jika logam) dalam minyak yang pertama. Dengan begitu telur tidak akan menaatinya. Tambahkan telur dan goreng cepat, sampai mendapat "puntillitas," atau tepi sedikit kecoklatan; 1). Panaskan spatula logam dalam wajan dengan minyak zaitun panas, dan 2). Menggoreng telur sampai kecoklatan di sekitar tepi; hapus dengan spatula panas.
81. Memperpanjang umur hijau dengan membungkus mereka longgar dalam handuk kertas basah dan menempatkan dalam kantong plastik ditutup kembali. Itu Rocket lokal akan berlangsung sekitar empat hari lagi.
82. Ingin tahu apakah minyak Anda cukup panas untuk menggoreng? Berikut tip: Tongkat tusuk kayu atau sendok dalam minyak. Jika gelembung terbentuk di sekitar kayu, maka Anda baik untuk pergi.
83. Ketika resep panggilan untuk semangat, bukan kisi ke dalam wadah yang terpisah atau di atas kertas perkamen, tahan Zester atas mangkuk dan semangat langsung ke mentega atau krim. Minyak jeruk aromatik yang disemprotkan ke dalam mangkuk akan memberikan makanan penutup selesai zesty.
84. Gunakan minyak yang baik saat memasak. Bau dan rasa itu: Jika tidak enak saja, itu tidak akan terasa enak dalam makanan Anda.
85. Cook dengan orang lain yang ingin belajar atau yang tahu bagaimana memasak.
86. Masak lebih sering. Jangan belajar; hanya memasak.
87. Pastikan pegangan panci tumis Anda berpaling dari Anda sehingga Anda tidak memukul dan knock it off kompor. Ini terjadi sepanjang waktu.
88. Jangan berpakaian salad ketika mengadakan pesta besar. Biarkan di samping dan membiarkan orang-orang melakukannya sendiri.
89. Untuk kulit ikan renyah, beristirahat ikan pada handuk kertas kulit-sisi selama beberapa menit sebelum dimasak (handuk menyerap kelembaban). Kemudian tumis kulit sisi atas api sedang dalam minyak dan mentega. Flip untuk beberapa menit terakhir memasak.
90. Saat memasak terong, gunakan panjang, kurus, ungu jenis Jepang karena Anda tidak perlu garam untuk mengeluarkan cairan pahit seperti yang Anda lakukan dengan berbagai Italia yang lebih besar.
Bawang 91. caramelize sangat cepat dengan memasak mereka di tempat yang kering antilengket tumis panci di atas api sedang-tinggi. Mereka akan caramelize indah di jauh lebih sedikit waktu daripada dengan metode tradisional.
92. Untuk membantu menjaga bawang bersama sambil dicing, jangan melepaskan akar, 1). Mengiris batang runcing, lalu potong bawang menjadi dua melalui akar; kupas, 2). Letakkan masing-masing setengah cut-sisi; membuat pemotongan horisontal sejajar dengan papan, 3). Membuat luka vertikal, mulai dekat dengan ujung akar; tidak mengiris melalui akar, dan, 4). Memegang ujung akar, iris seluruh pemotongan vertikal; bawang potong dadu akan jatuh jauh.
93. Setiap kali Anda memasak pasta, menghapus beberapa pasta-memasak air (sekitar 1/4 atau 1/3 cangkir) sebelum pengeringan. Bila Anda menambahkan saus pilihan Anda pasta, tambahkan sedikit cairan memasak. Hal ini membantu saus untuk menggabungkan; pati di dalam air menambah tubuh dan semacam creaminess. Melakukan sentuhan akhir ini sejak awal, dan tidak pernah tinggalkan saja. Itu membuat semua perbedaan.
94. Membuat ceviche terbaik adalah sederhana: Gunakan perasan air jeruk nipis dan berkilau ikan segar.
95. Ketika membuat karamel, gunakan pot antilengket. Dengan begitu, ketika Anda tuangkan campuran keluar, tidak ada limbah, dan membersihkan pot sangat mudah.
96. Jangan takut untuk meminta tukang daging atau penjual ikan untuk melihat produk dekat dan bau untuk kesegaran. Ikan tidak boleh bau amis.
97. Selalu mulai dengan merokok panas panci!
98. Ketika memanggang kue, pastikan adonan Anda benar-benar dingin ketika itu terjadi pada loyang Anda. Hal ini akan memungkinkan bahan-bahan leavening bekerja sebelum mentega mendatar dan cookie Anda kehilangan perbedaan tekstur mereka.
99. Saran umum untuk rumah juru masak adalah bahwa jika Anda berpikir Anda telah menambahkan cukup garam, ganda itu.
100. Kurangi panas menggigil dengan membuang benih. Mulailah dengan membuat empat potongan lurus ke bawah sisi. Ini akan membuat empat irisan panjang, dan cluster benih akan tetap di pusat cabai. Hasilnya akan lebih sedikit panas dan rasa yang lebih besar, 1). Iris memanjang sepanjang satu sisi cabai, menjaga batang dan kantong biji utuh, 2). Putar cabai dan mengiris sisi lain; ulangi untuk menghapus dua sisi lainnya, dan, 3). Setelah Anda telah menghapus semua daging, membuang batang dan biji.
