Ahora bien, no pretende ser el mejor cocinero, pero sí sé algunas cosas, y ha enseñado varios trucos del oficio por así decirlo. A continuación se enumeran 100 Tricks (Consejos) que deben conseguir que las bocas de riego. Pero desde mi programa de traducción no será Traducir este artículo de una sola vez; He tenido que dividirlo en dos partes separadas. Utilícelos usted mismo o pasarlos en ello realmente depende de su propio criterio. Disfrute - Aves
51. Al asar un pollo entero, el de mama siempre overcooks y se seca porque las piernas tienen que cocinar más tiempo. Esta es una manera muy sencilla de mantener una pechuga de pollo húmedo: 1). Separar el pecho y la pierna, 2). Temporada como lo haría normalmente y asado como lo haría normalmente, pero quitar la mama antes de lo que la pierna.
52. Comprar fruta en su punto máximo en un mercado de agricultores y congelar en un recipiente hermético para que pueda disfrutar de ella durante todo el año.
53. Albahaca fresca mantiene mucho mejor y más tiempo a temperatura ambiente con los tallos en agua.
54. Temporada toda su comida de principio a fin. Aderezo en etapas trae el máximo provecho de sus ingredientes y le da la mayoría de los sabores.
55. Para cocinar un filete, a empezar por la cocción en su lado, donde hay un borde de grasa en su borde estrecho. Y hacerla por lo que no es bueno, sabroso grasa en la sartén por el resto de la cocina.
1). Elige un filete con una capa de grasa en un lado, como ojo de la costilla o lomo, 2). Ponga el lado de la grasa de carne en una sartén caliente, sujetándolo con pinzas, y, 3). Una vez que la grasa se hace, poner la plana filete en la sartén y cocine por ambos lados.
56. El gusto lo que hacen antes de servirla. Es increíble que la gente va a seguir una receta, pero no probar el plato para ver si necesita más sal, pimienta o especias.
57. Sazone el pescado y cocinar simplemente con respeto. El sabor del pescado es lo que quieres. Cuando se trata de la parrilla o del horno o sartén, terminar con un pequeño apretón de jugo de limón fresco, siempre. Hay algo acerca de limón y los peces que es celestial.
58. Si va a cocinar la coliflor, agregue un poco de leche al agua con sal para mantener el color blanco brillante coliflor. Choque en agua fría para detener la cocción y luego servir.
59. Cuando moler su propia carne para hamburguesas, moler en un poco de tocino.
60. No vayas a la tienda con una lista de compras. Ir a la tienda, ver qué ingredientes se vea bien y luego hacer su lista.
61. Al hacer el puré de papas, después de drenar las patatas, ellos vuelven a la sartén caliente, cubren herméticamente y dejar que el vapor durante 5 minutos. Esto permite que las patatas se sequen por lo que van a puré a una hermosa textura y absorben la mantequilla y la nata con mayor facilidad.
62. Si usted desea hacer un roux adecuada al estilo de Louisiana que es el chocolate de color y ricos en sabor, recuerda lenta y baja es el camino a seguir.
63. Con fines de mejor sabor del espárrago, curar los tallos: Pelar ellos, rollo en partes iguales de azúcar y sal, y dejar que repose durante 10 minutos, luego enjuague y preparan lo deseas.
64. Cuando la parrilla, tira de sus filetes de la nevera una hora antes de tiempo para que puedan llegar a temperatura ambiente.
65. Siempre mida lo que estás horneando. No hay atajos en la pastelería: Es una ciencia.
66. Cuando se usan hierbas frescas como cilantro o perejil, añadir todo deriva a las ensaladas y sándwiches, y cortar y remover las hojas en salsas y guacamole.
67. Si usted no tiene tiempo para salmuera el pollo, utilice este sencillo truco: Muy sal el pollo (dentro y fuera) alrededor de una hora antes de cocinarlo. Luego séquela y asado. Esto asegura la piel crujiente y la carne jugosa.
68. Cuando se hace correctamente, la riqueza de risotto de arroz proviene del almidón y la acción. Como los cocineros risotto, revolver con una cuchara de madera en los movimientos rítmicos que van en la parte inferior y alrededor de los lados de la olla. El arroz debe ser constantemente burbujeando, beber el líquido mientras se cocina.
69. Utilice un probador de pastel para probar el punto de cocción de pescado, carne y verduras.
70. torta de la porción: 1). Servir a temperatura ambiente; 2). No torta "pre-rebanada" más de 20 minutos de antelación, ya que se seca demasiado rápido; y 3) .tiene no tienen que comer la pasta de azúcar. Es muy bonito, pero si usted no quiere un bocado de azúcar pura, la pela apagado.
71. Para optimizar el jugo que se obtiene de un limón o lima, rodar duro bajo su palma por un minuto antes del prensado. (O - Nunca digas que te dije esto -. Microondas durante 10 a 15 segundos)
72. Para la sopa de verduras perfecto, comenzar con las zanahorias en dados, la cebolla, los pimientos y los tomates salteados en aceite o mantequilla antes de agregar cualquier líquido. Esto pone de manifiesto el gusto y caramelice el azúcar.
73. hacer todo de su corte de verduras y carne y crea tus salsas antes de empezar a cocinar.
74. Trate de ahumado flor de sal: Úsalo con moderación para terminar un plato y traer otra capa de sabor.
75. Limpie la marcha. (Dorky, pero te juro que realmente ayuda.)
76. los zapatos, en la música, la bebida favorita en la mano - disfrutar de su tiempo en la cocina.
77. Siempre compre el ajo fresco se puede encontrar; el más fresco es, más dulce será. El mejor ajo tiene la piel similar a un tejido firme y no debe ser molido, germinados, suave o arrugada. Si usted encuentra los clavos que tienen brotes verdes, deseche los brotes - que sólo se sumará amargura.
78. Mantenga vinagres saborizados cerca de la estufa por lo que no siempre se llega a la sal. Acid realza el sabor.
79. No sea demasiado duro consigo mismo - errores hacen algunas de las mejores recetas! Que sea sencillo.
80. Freír los huevos de la manera española: conseguir una buena cantidad de aceite de oliva caliente. Antes de agregar el huevo, calentar la espátula (si es de metal) en el aceite de primera. De esta forma el huevo no se pegue a él. Añadir el huevo y se fríe rápidamente, hasta que llega "puntillitas", o bordes ligeramente doradas; 1). Caliente una espátula de metal en una sartén con aceite de oliva caliente, y 2). Freír los huevos hasta que estén doradas en los bordes; retirar con la espátula caliente.
81. Prolongar la vida útil de los verdes por envolviéndolos con holgura en una toalla de papel húmeda y colocar en una bolsa de plástico con cierre. Eso rúcula locales durará unos cuatro días más.
82. ¿Quiere saber si el aceite está suficientemente caliente para freír? He aquí un consejo: Quédate un pincho de madera o una cuchara en el aceite. Si se forman burbujas alrededor de la madera, a continuación, usted es bueno ir.
83. Cuando una receta requiere de ánimo, en lugar de rejilla en un recipiente separado o en papel pergamino, mantenga el zester sobre el tazón y la ralladura directamente sobre la mantequilla o crema. Los aceites cítricos aromáticos que se pulverizan en el tazón darán la postre un final picante.
84. Uso buen aceite al cocinar. Olor y sabor que: Si no sabe bien por sí sola, no va a tener buen sabor en los alimentos.
85. Cocine con otras personas que quieren aprender o que saben cómo cocinar.
86. Cocine con más frecuencia. No estudiar; simplemente cocinar.
87. Asegúrese de que el mango de su sartén se apartó de ti para que no lo golpeas y llamo fuera de la estufa. Sucede todo el tiempo.
88. No se vista la ensalada al tener una gran fiesta. Déjelo a un lado y dejar que las personas hacen ellos mismos.
89. Para la piel de pescado crujiente, descansar los peces en toallas de papel del lado de la piel hacia abajo durante unos minutos antes de cocinar (las toallas absorben la humedad). A continuación, saltear la piel hacia abajo a fuego medio en el aceite y la mantequilla. Dé la vuelta en los últimos minutos de cocción.
90. Al cocinar la berenjena, utilice el largo flaco, púrpura clase, japonés, porque usted no tiene a la sal que se extraiga el líquido amargo como lo hace con la variedad italiana más grande.
91. caramelizar las cebollas muy rápidamente por cocinar en una sartén antiadherente seca a fuego medio-alto. Ellos caramelizar maravillosamente en mucho menos tiempo que con los métodos tradicionales.
92. Para ayudar a mantener una cebolla juntos, mientras que cortar en cubitos, no retire la raíz, 1). Cortar el tallo puntiagudo, a continuación, cortar la cebolla por la mitad a través de la raíz; Peel, 2). Ponga cada mitad del lado del corte hacia abajo; hacen cortes horizontales paralelas a la junta, 3). Hacer cortes verticales, a partir de cerca de la extremo de la raíz; no cortar a través de la raíz, y, 4). Sosteniendo el extremo de la raíz, cortar a través de los cortes verticales; la cebolla cortada en cuadritos caerá lejos.
93. Siempre que se cocina la pasta, remover un poco del agua de cocción de pasta (alrededor de 1/4 o 1/3 de taza) justo antes de drenar. Cuando se agrega la salsa de su elección para la pasta, añadir un poco del líquido de cocción. Esto ayuda a la salsa para amalgamar; el almidón en el agua añade cuerpo y una especie de cremosidad. Para ello, toque final desde el principio, y nunca, nunca dejarlo fuera. Se hace toda la diferencia.
94. Hacer el mejor ceviche es simple: Utilice jugo de limón recién exprimido y reluciente pescado fresco.
95. Al hacer el caramelo, use una olla antiadherente. De esa manera, cuando se vierte la mezcla a cabo, no hay residuos, y la limpieza de la olla es una brisa.
96. No tengas miedo de pedir al carnicero o pescadero para ver los productos de cerca y oler la frescura. Pescado nunca debe oler a pescado.
97. Siempre empezar con una sartén caliente de fumar!
98. Al hornear galletas, asegúrese de que su masa es muy frío cuando salga a su molde para hornear. Esto permitirá que los ingredientes de fermentación para trabajar antes de la mantequilla se aplana y las cookies pierden sus distinciones texturales.
99. El consejo general para los cocineros caseros es que si usted piensa que ha añadido suficiente sal, el doble de la misma.
100. Reducir el calor de escalofríos mediante la eliminación de las semillas. Comience por hacer cuatro cortes rectos a los lados. Esto creará cuatro astillas largas, y el grupo de semillas se mantendrá en el centro de la chili. El resultado será menos calor y mayor sabor, 1). Cortar longitudinalmente a lo largo de un lado de la chili, manteniendo el vástago y Seedpod intacto, 2). Gire el chile y rebanar otro lado; repetir para eliminar los otros dos lados, y, 3). Una vez que haya quitado toda la carne, deseche el tallo y las semillas.
51. Al asar un pollo entero, el de mama siempre overcooks y se seca porque las piernas tienen que cocinar más tiempo. Esta es una manera muy sencilla de mantener una pechuga de pollo húmedo: 1). Separar el pecho y la pierna, 2). Temporada como lo haría normalmente y asado como lo haría normalmente, pero quitar la mama antes de lo que la pierna.
52. Comprar fruta en su punto máximo en un mercado de agricultores y congelar en un recipiente hermético para que pueda disfrutar de ella durante todo el año.
53. Albahaca fresca mantiene mucho mejor y más tiempo a temperatura ambiente con los tallos en agua.
54. Temporada toda su comida de principio a fin. Aderezo en etapas trae el máximo provecho de sus ingredientes y le da la mayoría de los sabores.
55. Para cocinar un filete, a empezar por la cocción en su lado, donde hay un borde de grasa en su borde estrecho. Y hacerla por lo que no es bueno, sabroso grasa en la sartén por el resto de la cocina.
1). Elige un filete con una capa de grasa en un lado, como ojo de la costilla o lomo, 2). Ponga el lado de la grasa de carne en una sartén caliente, sujetándolo con pinzas, y, 3). Una vez que la grasa se hace, poner la plana filete en la sartén y cocine por ambos lados.
56. El gusto lo que hacen antes de servirla. Es increíble que la gente va a seguir una receta, pero no probar el plato para ver si necesita más sal, pimienta o especias.
57. Sazone el pescado y cocinar simplemente con respeto. El sabor del pescado es lo que quieres. Cuando se trata de la parrilla o del horno o sartén, terminar con un pequeño apretón de jugo de limón fresco, siempre. Hay algo acerca de limón y los peces que es celestial.
58. Si va a cocinar la coliflor, agregue un poco de leche al agua con sal para mantener el color blanco brillante coliflor. Choque en agua fría para detener la cocción y luego servir.
59. Cuando moler su propia carne para hamburguesas, moler en un poco de tocino.
60. No vayas a la tienda con una lista de compras. Ir a la tienda, ver qué ingredientes se vea bien y luego hacer su lista.
61. Al hacer el puré de papas, después de drenar las patatas, ellos vuelven a la sartén caliente, cubren herméticamente y dejar que el vapor durante 5 minutos. Esto permite que las patatas se sequen por lo que van a puré a una hermosa textura y absorben la mantequilla y la nata con mayor facilidad.
62. Si usted desea hacer un roux adecuada al estilo de Louisiana que es el chocolate de color y ricos en sabor, recuerda lenta y baja es el camino a seguir.
63. Con fines de mejor sabor del espárrago, curar los tallos: Pelar ellos, rollo en partes iguales de azúcar y sal, y dejar que repose durante 10 minutos, luego enjuague y preparan lo deseas.
64. Cuando la parrilla, tira de sus filetes de la nevera una hora antes de tiempo para que puedan llegar a temperatura ambiente.
65. Siempre mida lo que estás horneando. No hay atajos en la pastelería: Es una ciencia.
66. Cuando se usan hierbas frescas como cilantro o perejil, añadir todo deriva a las ensaladas y sándwiches, y cortar y remover las hojas en salsas y guacamole.
67. Si usted no tiene tiempo para salmuera el pollo, utilice este sencillo truco: Muy sal el pollo (dentro y fuera) alrededor de una hora antes de cocinarlo. Luego séquela y asado. Esto asegura la piel crujiente y la carne jugosa.
68. Cuando se hace correctamente, la riqueza de risotto de arroz proviene del almidón y la acción. Como los cocineros risotto, revolver con una cuchara de madera en los movimientos rítmicos que van en la parte inferior y alrededor de los lados de la olla. El arroz debe ser constantemente burbujeando, beber el líquido mientras se cocina.
69. Utilice un probador de pastel para probar el punto de cocción de pescado, carne y verduras.
70. torta de la porción: 1). Servir a temperatura ambiente; 2). No torta "pre-rebanada" más de 20 minutos de antelación, ya que se seca demasiado rápido; y 3) .tiene no tienen que comer la pasta de azúcar. Es muy bonito, pero si usted no quiere un bocado de azúcar pura, la pela apagado.
71. Para optimizar el jugo que se obtiene de un limón o lima, rodar duro bajo su palma por un minuto antes del prensado. (O - Nunca digas que te dije esto -. Microondas durante 10 a 15 segundos)
72. Para la sopa de verduras perfecto, comenzar con las zanahorias en dados, la cebolla, los pimientos y los tomates salteados en aceite o mantequilla antes de agregar cualquier líquido. Esto pone de manifiesto el gusto y caramelice el azúcar.
73. hacer todo de su corte de verduras y carne y crea tus salsas antes de empezar a cocinar.
74. Trate de ahumado flor de sal: Úsalo con moderación para terminar un plato y traer otra capa de sabor.
75. Limpie la marcha. (Dorky, pero te juro que realmente ayuda.)
76. los zapatos, en la música, la bebida favorita en la mano - disfrutar de su tiempo en la cocina.
77. Siempre compre el ajo fresco se puede encontrar; el más fresco es, más dulce será. El mejor ajo tiene la piel similar a un tejido firme y no debe ser molido, germinados, suave o arrugada. Si usted encuentra los clavos que tienen brotes verdes, deseche los brotes - que sólo se sumará amargura.
78. Mantenga vinagres saborizados cerca de la estufa por lo que no siempre se llega a la sal. Acid realza el sabor.
79. No sea demasiado duro consigo mismo - errores hacen algunas de las mejores recetas! Que sea sencillo.
80. Freír los huevos de la manera española: conseguir una buena cantidad de aceite de oliva caliente. Antes de agregar el huevo, calentar la espátula (si es de metal) en el aceite de primera. De esta forma el huevo no se pegue a él. Añadir el huevo y se fríe rápidamente, hasta que llega "puntillitas", o bordes ligeramente doradas; 1). Caliente una espátula de metal en una sartén con aceite de oliva caliente, y 2). Freír los huevos hasta que estén doradas en los bordes; retirar con la espátula caliente.
81. Prolongar la vida útil de los verdes por envolviéndolos con holgura en una toalla de papel húmeda y colocar en una bolsa de plástico con cierre. Eso rúcula locales durará unos cuatro días más.
82. ¿Quiere saber si el aceite está suficientemente caliente para freír? He aquí un consejo: Quédate un pincho de madera o una cuchara en el aceite. Si se forman burbujas alrededor de la madera, a continuación, usted es bueno ir.
83. Cuando una receta requiere de ánimo, en lugar de rejilla en un recipiente separado o en papel pergamino, mantenga el zester sobre el tazón y la ralladura directamente sobre la mantequilla o crema. Los aceites cítricos aromáticos que se pulverizan en el tazón darán la postre un final picante.
84. Uso buen aceite al cocinar. Olor y sabor que: Si no sabe bien por sí sola, no va a tener buen sabor en los alimentos.
85. Cocine con otras personas que quieren aprender o que saben cómo cocinar.
86. Cocine con más frecuencia. No estudiar; simplemente cocinar.
87. Asegúrese de que el mango de su sartén se apartó de ti para que no lo golpeas y llamo fuera de la estufa. Sucede todo el tiempo.
88. No se vista la ensalada al tener una gran fiesta. Déjelo a un lado y dejar que las personas hacen ellos mismos.
89. Para la piel de pescado crujiente, descansar los peces en toallas de papel del lado de la piel hacia abajo durante unos minutos antes de cocinar (las toallas absorben la humedad). A continuación, saltear la piel hacia abajo a fuego medio en el aceite y la mantequilla. Dé la vuelta en los últimos minutos de cocción.
90. Al cocinar la berenjena, utilice el largo flaco, púrpura clase, japonés, porque usted no tiene a la sal que se extraiga el líquido amargo como lo hace con la variedad italiana más grande.
91. caramelizar las cebollas muy rápidamente por cocinar en una sartén antiadherente seca a fuego medio-alto. Ellos caramelizar maravillosamente en mucho menos tiempo que con los métodos tradicionales.
92. Para ayudar a mantener una cebolla juntos, mientras que cortar en cubitos, no retire la raíz, 1). Cortar el tallo puntiagudo, a continuación, cortar la cebolla por la mitad a través de la raíz; Peel, 2). Ponga cada mitad del lado del corte hacia abajo; hacen cortes horizontales paralelas a la junta, 3). Hacer cortes verticales, a partir de cerca de la extremo de la raíz; no cortar a través de la raíz, y, 4). Sosteniendo el extremo de la raíz, cortar a través de los cortes verticales; la cebolla cortada en cuadritos caerá lejos.
93. Siempre que se cocina la pasta, remover un poco del agua de cocción de pasta (alrededor de 1/4 o 1/3 de taza) justo antes de drenar. Cuando se agrega la salsa de su elección para la pasta, añadir un poco del líquido de cocción. Esto ayuda a la salsa para amalgamar; el almidón en el agua añade cuerpo y una especie de cremosidad. Para ello, toque final desde el principio, y nunca, nunca dejarlo fuera. Se hace toda la diferencia.
94. Hacer el mejor ceviche es simple: Utilice jugo de limón recién exprimido y reluciente pescado fresco.
95. Al hacer el caramelo, use una olla antiadherente. De esa manera, cuando se vierte la mezcla a cabo, no hay residuos, y la limpieza de la olla es una brisa.
96. No tengas miedo de pedir al carnicero o pescadero para ver los productos de cerca y oler la frescura. Pescado nunca debe oler a pescado.
97. Siempre empezar con una sartén caliente de fumar!
98. Al hornear galletas, asegúrese de que su masa es muy frío cuando salga a su molde para hornear. Esto permitirá que los ingredientes de fermentación para trabajar antes de la mantequilla se aplana y las cookies pierden sus distinciones texturales.
99. El consejo general para los cocineros caseros es que si usted piensa que ha añadido suficiente sal, el doble de la misma.
100. Reducir el calor de escalofríos mediante la eliminación de las semillas. Comience por hacer cuatro cortes rectos a los lados. Esto creará cuatro astillas largas, y el grupo de semillas se mantendrá en el centro de la chili. El resultado será menos calor y mayor sabor, 1). Cortar longitudinalmente a lo largo de un lado de la chili, manteniendo el vástago y Seedpod intacto, 2). Gire el chile y rebanar otro lado; repetir para eliminar los otros dos lados, y, 3). Una vez que haya quitado toda la carne, deseche el tallo y las semillas.
