Nu har jag inte anspråk på att vara den bästa kocken, men jag vet några saker, och har fått lära sig flera knep så att säga. Här är 100 Tricks (Tips) som ska få dig munnar vattning. Men eftersom min översättningsprogram inte kommer Översätt denna artikel alla på en gång; Jag har haft att dela upp det i två separata delar. Använd dem dig, eller skicka dem om det är verkligen upp till ditt eget omdöme. Njut - Bird
51. När du grilla en hel kyckling, overcooks bröstet alltid och torkar ut eftersom benen måste laga mat längre. Detta är ett riktigt enkelt sätt att hålla ett kycklingbröst fuktig: 1). Separera det bröst och ben, 2). Season som vanligt och grillat som vanligt, men ta bort bröstet tidigare än benet.
52. Köp frukt på topp på en bondemarknad och frysa den i en lufttät behållare så att du kan njuta av det året runt.
53. Färsk basilika håller mycket bättre och längre vid rumstemperatur med stjälkarna i vatten.
54. Säsong all din mat från början till slut. Krydda stegvis tar ut det mesta av dina ingredienser och ger dig de flesta smaker.
55. För att laga en biff, börja med att laga den på sidan, där det finns en fälg med fett på dess smala kanten. Och göra det ner så det finns goda, smakrika fett i pannan för resten av matlagning.
1). Välj en biff med ett fettlager på en sida, såsom rib eye eller bringan, 2). Sätt stek fettsidan nedåt i en het panna, håller den med tång, och, 3). När fettet konverteras, lägg stek plant i pannan och koka på båda sidor.
56. Smaka vad du gör innan du serverar den. Det är fantastiskt att folk kommer att följa ett recept, men inte smaka skålen för att se om den behöver mer salt, peppar eller kryddor.
57. Säsong fisk enkelt och laga det med respekt. Smak av fisken är vad du vill. När det kommer från grillen eller ut ur ugnen eller pannan, avsluta den med lite pressad färsk citronsaft, alltid. Det är bara något om citron och fisk som är himmelska.
58. Om du lagar mat blomkål, lägga till lite mjölk till vattnet med salt för att hålla blomkål ljust vitt. Shock det i kallt vatten för att stoppa kokning och sedan fungera.
59. Vid slipning din egen nötkött för hamburgare, slipa på vissa bacon.
60. Gå inte till affären med en inköpslista. Gå till butiken, se vilka ingredienser som ser bra ut och sedan göra din lista.
61. När du gör potatismos, efter att du dränera potatisen, återlämna dem till den heta pannan, täck ordentligt och låt ånga i 5 minuter. Detta gör potatisen torka ut så de ska mosa till en vacker textur och njuta av smör och grädde lättare.
62. Om du vill göra en ordentlig Louisiana-stil roux som är choklad i färg och rik på smak, minns långsamt och lågt är rätt väg att gå.
63. godare sparris, bota stjälkarna: Skala dem, rulla i lika delar socker och salt, och låt dem sitta i 10 minuter och skölj sedan av och förbereda sig så önskas.
64. När du grillar, dra din biffar ur kylskåpet en timme i förväg så att de kan komma till rumstemperatur.
65. Mät alltid vad du bakar. Inga genvägar i bakverk: Det är en vetenskap.
66. Vid användning av färska örter som koriander eller persilja, lägga hela stjälkar till sallader och smörgåsar, och hacka och rör lämnar in salsa och guacamole.
67. Om du inte har tid att brine din kyckling, använder denna enkla knep: Kraftigt salt kyckling (inifrån och ut) ungefär en timme innan du tillagar den. Sedan klappa den torr och grillat. Detta säkerställer krispiga hud och saftigt kött.
68. När gjorde rätt, kommer risotto rikedom från stärkelse ris och lager. Som risotto kockar, rör om med en träslev i rytmiska rörelser som går över botten och runt sidorna av pannan. Riset ska ständigt bubblande, dricker upp vätskan när den tillagas.
69. Använd en tårta testare att testa doneness av fisk, kött och grönsaker.
70. Serverings kaka: 1). Servera vid rumstemperatur; 2). Inte "pre-slice" tårta mer än 20 minuter i förväg, eftersom det torkar ut för snabbt; och 3) .Du behöver inte äta fondant. Det är verkligen vacker, men om du inte vill ha en munfull rent socker, skala det bort.
71. För att optimera saften du får från en citron eller lime, rulla den hårt i handflatan i en minut innan pressningen. (Eller - aldrig säga Jag sa ju det -. Mikrovågsugn det i 10 till 15 sekunder)
72. För perfekt grönsakssoppa, börja med tärnade morötter, lök, paprika och tomater sauterade i olja eller smör innan du lägger någon vätska. Detta lyfter fram smaken och caramelizes det socker.
73. Gör alla dina styckning av grönsaker och kött och gör dina såser innan du börjar laga mat.
74. Försök rökt fleur de sel: Använd den sparsamt för att avsluta en maträtt och ta ytterligare ett lager av smak.
75. Ren som du går. (Dorky, men jag svär det verkligen hjälper.)
76. skorna, musik på, favorit dryck i handen - njuta av din tid i köket.
77. Alltid köpa de färskaste vitlök hittar du; fräschare det är, desto sötare blir det. Den bästa vitlök har fast vävnadsliknande hud och bör inte blåmärken, grodda, mjuk eller skrumpen. Om du hittar kryddnejlikor som har gröna skott, kasta skotten - de kommer bara lägga bitterhet.
78. Håll smaksatt vinäger nära spisen så att du inte alltid att nå för salt. Syra förhöjer smaken.
79. Var inte för hård mot dig själv - misstag gör några av de bästa recepten! Håll det enkelt.
80. Stek ägg spanska Gata: Skaffa en bra mängd olivolja varm. Innan du lägger ägget, värm spatel (om det är av metall) i oljan först. På så sätt ägget fastnar inte på det. Tillsätt ägget och stek det snabbt, tills det blir "puntillitas" eller något brynt kanter; 1). Värm en metallspatel i en stekpanna med varm olivolja, och 2). Stek äggen tills brynta runt kanterna; bort med den heta spatel.
81. förlänger livslängden på greenerna genom att slå in dem löst i en fuktig pappershandduk och placera i en återförslutningsbar plastpåse. Den lokala ruccola kommer att pågå cirka fyra dagar längre.
82. Vill du veta om din olja är tillräckligt varm för stekning? Här är ett tips: Stick en trästicka eller sked i oljan. Om det bildas bubblor runt trä, då är du bra att gå.
83. När ett recept kräver zest, istället för galler den i en separat behållare eller på bakplåtspapper, håller zester över skål och krydda direkt på smör eller grädde. De aromatiska citrusoljor som sprutas in i skålen ger dessert en kryddig finish.
84. Använd bra olja när du lagar mat. Lukta och smaka: Om det inte smakar bra ensam, kommer det inte att smaka bra i maten.
85. Laga mat med andra människor som vill lära sig eller som vet hur man lagar mat.
86. Cook oftare. Inte studera; bara laga mat.
87. Kontrollera att handtaget på din traktörpanna är vänd bort från dig så att du inte träffar den och slå av spisen. Det händer hela tiden.
88. Inte klä salladen när med en stor fest. Lämna det på sidan och låta folket göra det själva.
89. För krispiga fiskskinn, vila fisken på hushållspapper skinnsidan nedåt i några minuter innan tillagning (handdukar absorberar fukt). Sedan stek skinnsidan nedåt på medelvärme i olja och smör. Vänd över för de sista minuterna av matlagning.
90. Vid tillagning aubergine, använd den långa, magra, lila japanska slag eftersom du inte behöver salt det att dra ut den bittra vätskan som du gör med den större italienska sorten.
91. caramelize lök mycket snabbt genom matlagning dem i en torr nonstick stekpanna på medelhög värme. De kommer caramelize vackert i mycket mindre tid än med traditionella metoder.
92. För att hålla en lök tillsammans medan tärning, ta inte bort roten, 1). Skär bort spetsiga stammen, sedan skär löken i hälften genom roten; skal, 2). Lägg varje halv cut och ner; gör horisontella snitt parallellt med styrelsen, 3). Gör vertikala snitt, med början nära roten änden; inte skära genom roten, och, 4). Håll rotänden, skiva över de vertikala snitt; den tärnade lök kommer att falla bort.
93. När du koka pasta, ta bort en del av pastan-matlagning vatten (ca 1/4 eller 1/3 kopp) strax innan du tömmer. När du lägger till såsen du valt till pasta, tillsätt lite av kokvätskan. Detta hjälper sås att slå samman; stärkelsen i vatten tillför kroppen och ett slags krämighet. Gör detta pricken tidigt, och aldrig någonsin lämna ut det. Det gör hela skillnaden.
94. Göra det bästa ceviche är enkel: Använd färskpressad limejuice och glittrande färsk fisk.
95. När du gör kola, använd en nonstick kruka. På det sättet, när du häller blandningen ut, det finns inget avfall, samt rengöring av potten är en bris.
96. Var inte rädd för att fråga slaktaren eller fiskhandlaren för att se produkterna på nära håll och att lukta på färskhet. Fisk bör aldrig luktar skumt.
97. Börja alltid med en rykande het panna!
98. När du bakar kakor, se till att degen är ordentligt kyld när den går på bakplåt. Detta gör det möjligt för jäsnings ingredienser för att arbeta innan smöret planar ut och dina cookies förlora sina textur distinktioner.
99. Den allmänna råd till hem kockar är att om du tror att du har lagt tillräckligt med salt, dubbla det.
100. Sänk värmen av frossa genom att ta bort fröna. Börja med att göra fyra raka snitt ner sidorna. Detta kommer att skapa fyra långa fiberband, och det kluster av frön kommer att förbli i centrum av chili. Resultatet kommer att bli mindre värme och större smak, 1). Skiva på längden längs en sida av chili, att hålla skaftet och seedpod intakt, 2). Vänd chili och skiva upp en annan sida; Upprepa för att ta bort de två andra sidorna, och, 3). När du har tagit bort allt kött, kasta stammen och frön.
51. När du grilla en hel kyckling, overcooks bröstet alltid och torkar ut eftersom benen måste laga mat längre. Detta är ett riktigt enkelt sätt att hålla ett kycklingbröst fuktig: 1). Separera det bröst och ben, 2). Season som vanligt och grillat som vanligt, men ta bort bröstet tidigare än benet.
52. Köp frukt på topp på en bondemarknad och frysa den i en lufttät behållare så att du kan njuta av det året runt.
53. Färsk basilika håller mycket bättre och längre vid rumstemperatur med stjälkarna i vatten.
54. Säsong all din mat från början till slut. Krydda stegvis tar ut det mesta av dina ingredienser och ger dig de flesta smaker.
55. För att laga en biff, börja med att laga den på sidan, där det finns en fälg med fett på dess smala kanten. Och göra det ner så det finns goda, smakrika fett i pannan för resten av matlagning.
1). Välj en biff med ett fettlager på en sida, såsom rib eye eller bringan, 2). Sätt stek fettsidan nedåt i en het panna, håller den med tång, och, 3). När fettet konverteras, lägg stek plant i pannan och koka på båda sidor.
56. Smaka vad du gör innan du serverar den. Det är fantastiskt att folk kommer att följa ett recept, men inte smaka skålen för att se om den behöver mer salt, peppar eller kryddor.
57. Säsong fisk enkelt och laga det med respekt. Smak av fisken är vad du vill. När det kommer från grillen eller ut ur ugnen eller pannan, avsluta den med lite pressad färsk citronsaft, alltid. Det är bara något om citron och fisk som är himmelska.
58. Om du lagar mat blomkål, lägga till lite mjölk till vattnet med salt för att hålla blomkål ljust vitt. Shock det i kallt vatten för att stoppa kokning och sedan fungera.
59. Vid slipning din egen nötkött för hamburgare, slipa på vissa bacon.
60. Gå inte till affären med en inköpslista. Gå till butiken, se vilka ingredienser som ser bra ut och sedan göra din lista.
61. När du gör potatismos, efter att du dränera potatisen, återlämna dem till den heta pannan, täck ordentligt och låt ånga i 5 minuter. Detta gör potatisen torka ut så de ska mosa till en vacker textur och njuta av smör och grädde lättare.
62. Om du vill göra en ordentlig Louisiana-stil roux som är choklad i färg och rik på smak, minns långsamt och lågt är rätt väg att gå.
63. godare sparris, bota stjälkarna: Skala dem, rulla i lika delar socker och salt, och låt dem sitta i 10 minuter och skölj sedan av och förbereda sig så önskas.
64. När du grillar, dra din biffar ur kylskåpet en timme i förväg så att de kan komma till rumstemperatur.
65. Mät alltid vad du bakar. Inga genvägar i bakverk: Det är en vetenskap.
66. Vid användning av färska örter som koriander eller persilja, lägga hela stjälkar till sallader och smörgåsar, och hacka och rör lämnar in salsa och guacamole.
67. Om du inte har tid att brine din kyckling, använder denna enkla knep: Kraftigt salt kyckling (inifrån och ut) ungefär en timme innan du tillagar den. Sedan klappa den torr och grillat. Detta säkerställer krispiga hud och saftigt kött.
68. När gjorde rätt, kommer risotto rikedom från stärkelse ris och lager. Som risotto kockar, rör om med en träslev i rytmiska rörelser som går över botten och runt sidorna av pannan. Riset ska ständigt bubblande, dricker upp vätskan när den tillagas.
69. Använd en tårta testare att testa doneness av fisk, kött och grönsaker.
70. Serverings kaka: 1). Servera vid rumstemperatur; 2). Inte "pre-slice" tårta mer än 20 minuter i förväg, eftersom det torkar ut för snabbt; och 3) .Du behöver inte äta fondant. Det är verkligen vacker, men om du inte vill ha en munfull rent socker, skala det bort.
71. För att optimera saften du får från en citron eller lime, rulla den hårt i handflatan i en minut innan pressningen. (Eller - aldrig säga Jag sa ju det -. Mikrovågsugn det i 10 till 15 sekunder)
72. För perfekt grönsakssoppa, börja med tärnade morötter, lök, paprika och tomater sauterade i olja eller smör innan du lägger någon vätska. Detta lyfter fram smaken och caramelizes det socker.
73. Gör alla dina styckning av grönsaker och kött och gör dina såser innan du börjar laga mat.
74. Försök rökt fleur de sel: Använd den sparsamt för att avsluta en maträtt och ta ytterligare ett lager av smak.
75. Ren som du går. (Dorky, men jag svär det verkligen hjälper.)
76. skorna, musik på, favorit dryck i handen - njuta av din tid i köket.
77. Alltid köpa de färskaste vitlök hittar du; fräschare det är, desto sötare blir det. Den bästa vitlök har fast vävnadsliknande hud och bör inte blåmärken, grodda, mjuk eller skrumpen. Om du hittar kryddnejlikor som har gröna skott, kasta skotten - de kommer bara lägga bitterhet.
78. Håll smaksatt vinäger nära spisen så att du inte alltid att nå för salt. Syra förhöjer smaken.
79. Var inte för hård mot dig själv - misstag gör några av de bästa recepten! Håll det enkelt.
80. Stek ägg spanska Gata: Skaffa en bra mängd olivolja varm. Innan du lägger ägget, värm spatel (om det är av metall) i oljan först. På så sätt ägget fastnar inte på det. Tillsätt ägget och stek det snabbt, tills det blir "puntillitas" eller något brynt kanter; 1). Värm en metallspatel i en stekpanna med varm olivolja, och 2). Stek äggen tills brynta runt kanterna; bort med den heta spatel.
81. förlänger livslängden på greenerna genom att slå in dem löst i en fuktig pappershandduk och placera i en återförslutningsbar plastpåse. Den lokala ruccola kommer att pågå cirka fyra dagar längre.
82. Vill du veta om din olja är tillräckligt varm för stekning? Här är ett tips: Stick en trästicka eller sked i oljan. Om det bildas bubblor runt trä, då är du bra att gå.
83. När ett recept kräver zest, istället för galler den i en separat behållare eller på bakplåtspapper, håller zester över skål och krydda direkt på smör eller grädde. De aromatiska citrusoljor som sprutas in i skålen ger dessert en kryddig finish.
84. Använd bra olja när du lagar mat. Lukta och smaka: Om det inte smakar bra ensam, kommer det inte att smaka bra i maten.
85. Laga mat med andra människor som vill lära sig eller som vet hur man lagar mat.
86. Cook oftare. Inte studera; bara laga mat.
87. Kontrollera att handtaget på din traktörpanna är vänd bort från dig så att du inte träffar den och slå av spisen. Det händer hela tiden.
88. Inte klä salladen när med en stor fest. Lämna det på sidan och låta folket göra det själva.
89. För krispiga fiskskinn, vila fisken på hushållspapper skinnsidan nedåt i några minuter innan tillagning (handdukar absorberar fukt). Sedan stek skinnsidan nedåt på medelvärme i olja och smör. Vänd över för de sista minuterna av matlagning.
90. Vid tillagning aubergine, använd den långa, magra, lila japanska slag eftersom du inte behöver salt det att dra ut den bittra vätskan som du gör med den större italienska sorten.
91. caramelize lök mycket snabbt genom matlagning dem i en torr nonstick stekpanna på medelhög värme. De kommer caramelize vackert i mycket mindre tid än med traditionella metoder.
92. För att hålla en lök tillsammans medan tärning, ta inte bort roten, 1). Skär bort spetsiga stammen, sedan skär löken i hälften genom roten; skal, 2). Lägg varje halv cut och ner; gör horisontella snitt parallellt med styrelsen, 3). Gör vertikala snitt, med början nära roten änden; inte skära genom roten, och, 4). Håll rotänden, skiva över de vertikala snitt; den tärnade lök kommer att falla bort.
93. När du koka pasta, ta bort en del av pastan-matlagning vatten (ca 1/4 eller 1/3 kopp) strax innan du tömmer. När du lägger till såsen du valt till pasta, tillsätt lite av kokvätskan. Detta hjälper sås att slå samman; stärkelsen i vatten tillför kroppen och ett slags krämighet. Gör detta pricken tidigt, och aldrig någonsin lämna ut det. Det gör hela skillnaden.
94. Göra det bästa ceviche är enkel: Använd färskpressad limejuice och glittrande färsk fisk.
95. När du gör kola, använd en nonstick kruka. På det sättet, när du häller blandningen ut, det finns inget avfall, samt rengöring av potten är en bris.
96. Var inte rädd för att fråga slaktaren eller fiskhandlaren för att se produkterna på nära håll och att lukta på färskhet. Fisk bör aldrig luktar skumt.
97. Börja alltid med en rykande het panna!
98. När du bakar kakor, se till att degen är ordentligt kyld när den går på bakplåt. Detta gör det möjligt för jäsnings ingredienser för att arbeta innan smöret planar ut och dina cookies förlora sina textur distinktioner.
99. Den allmänna råd till hem kockar är att om du tror att du har lagt tillräckligt med salt, dubbla det.
100. Sänk värmen av frossa genom att ta bort fröna. Börja med att göra fyra raka snitt ner sidorna. Detta kommer att skapa fyra långa fiberband, och det kluster av frön kommer att förbli i centrum av chili. Resultatet kommer att bli mindre värme och större smak, 1). Skiva på längden längs en sida av chili, att hålla skaftet och seedpod intakt, 2). Vänd chili och skiva upp en annan sida; Upprepa för att ta bort de två andra sidorna, och, 3). När du har tagit bort allt kött, kasta stammen och frön.
