Nu har jag inte anspråk på att vara den bästa kocken, men jag vet några saker, och har fått lära sig flera knep så att säga. Här är 100 Tricks (Tips) som ska få dig munnar vattning. Men eftersom min översättningsprogram inte kommer Översätt denna artikel alla på en gång; Jag har haft att dela upp det i två separata delar. Använd dem dig, eller skicka dem om det är verkligen upp till ditt eget omdöme. Njut - Bird
1. Kom ihåg, y'all, det handlar om prep. Ta bort stressen genom att göra prep natten eller dagen innan. Du ska se ut som en stjärna.
2. Ju mindre produkten är, desto högre bakningstemperaturen. Till exempel, jag bakar mini choklad chip-kola kakor på 500 grader F för endast 4 minuter. Med ett perfekt slutresultat.
3. Förvara kryddor i en sval, mörk plats, inte ovanför kaminen. Fuktighet, ljus och värme kommer att orsaka örter och kryddor för att förlora sin smak.
4. Använd en grov mikro plan att raka grönsaker till sallader eller vinaigrettes. Du kan skapa en orange-fänkål dressing genom att lägga riven fänkål och apelsinskal till en enkel vinägrett.
5. Alltid lager i en stor mängd och frysa den i plastpåsar. På det sättet, när du vill göra en fin soppa eller koka grönsaker, kan du helt enkelt dra väskan ur frysen.
6. Om du lagar mat till en viktig person aldrig prova ett nytt recept och en ny ingrediens på samma gång.
7. Koka pasta 1 minut mindre än instruktionerna på förpackningen och laga det resten av vägen i pannan med såsen.
8. Efter att ha ägg soliga sidan uppåt, deglaze pannan med sherryvinäger, sedan ringla såsen på äggen för att lägga till ytterligare en dimension till skålen.
9. Efter att ha arbetat med vitlök, gnugga händerna kraftigt på rostfri diskbänk i 30 sekunder innan du tvättar dem. Det kommer att ta bort lukt.
10. Brine, baby, saltvatten! Du fick saltlake att fjäderfä för att verkligen ge den super smak.
11. Tänk på kycklingfett, den har en stor smak och rikedom; det har en djupare smak än anka fett och kan användas på nästan allt. även tjuvjakt fisk i den.
12. Om du upptäcker att du behöver mer olja i pannan när sautering, lägg den i en bäck längs kanterna på formen så att när oljan når den ingrediens som tillagas, kommer den att värmas.
13. När du fritera, håller varje bit mat med långa tänger som du lägga till den till oljan. Håll den strax under oljeytan i fem sekunder innan du släpper den. Detta kommer att försegla den yttre och stoppa den från att fastna potten eller annan mat.
14. För rik, krämig dressing gjord friska, ersätta hälften av mayo med grekisk stil yoghurt.
15. När hacka örter, kasta lite salt på skärbräda; det kommer att hålla örter från att flyga runt.
16. För att göra en stor smörgås, sprida majonnäs från hörn till hörn på brödet. Folk rusar detta steg och bara göra en swoosh i mitten. Varje tugga ska vara smakrikt.
17. Om du hålla det enkelt och köpa ingredienser vid torghandel, kan maten ganska mycket att ta hand om sig själv. Gör så lite som möjligt till maten; överväga att lämna ut en ingrediens och att förlita sig på instinkt.
18. Alltid säsong kött och fisk jämnt; strö salt och peppar som om det "snöar". Detta kommer att undvika klumpbildning eller slutar upp med för mycket krydda i vissa områden och ingen i andra.
21. För en enkel vardagskväll måltid, spara och frysa överblivna såser från tidigare måltider i iskuber. Kuberna kan värmas i en traktörpanna när du behöver en snabb sås.
22. När du gör köttbullar eller köttfärslimpa, måste du veta hur blandningen smakar innan du tillagar den. Gör en liten bulle och stek den i en panna som en mini hamburgare. Sedan kan du smaka och justera kryddningen.
23. I stället för att placera en kyckling på en lång rack, skär tjocka skivor av lök, lägg dem i en oljad panna, och sedan placera kycklingen ovanpå. Löken kommer att absorbera kyckling juice. Efter rostning, låt kycklingen vila medan du gör en sås med lök genom att lägga till en liten lager eller vatten i stekpannan och laga det i ca 3 minuter på hög värme.
24. Låg och långsam.
25. Efter kapning majs utanför cob, använd baksidan av en kniv (inte bladet sidan) för att skrapa kolven igen för att extrahera söt mjölk kvar. Denna mjölk tillför smak och kropp till alla majs maträtt.
Lägg säden horisontellt på ett bräde, sedan skära av kärnorna.
Kör baksidan av din kniv över den tomma cob att extrahera mjölken
26. surhet, salt och pepparrot få fram fullständiga smaker i livsmedel.
27. Ta dig tid att faktiskt läsa recept igenom innan du börjar.
28. Organisera dig själv. Skriv ett prep lista och bryta den listan ned i vad som kan tyckas löjligt små paket, som "grate cheese" och "grind pepper" och "dra ut plattor." Du kommer att se att en "enkel måltid" har faktiskt mer än 40 steg. Om ens 10 av dessa steg kräver 10 minuter vardera och ytterligare 10 av dessa steg tar 5 minuter vardera, du kommer att behöva två och en halv timmars prep tid. Skriv ner för trappan och sedan korsa dem. Det är mycket glädjande!
29. Recept är bara en riktlinje, inte Bibeln. Känn bekväma ersätta ingredienser med liknande ingredienser som du gillar. Om du gillar oregano, men inte timjan, använder oregano.
30. En bräserad eller långsamt helstekta stek eller fläsk axeln kan göras till flera rätter och smörgåsar hela veckan.
31. Smaka som du går!
32. Varje gång du använder rå lök i en salsa och du kommer inte att äta som salsa under de närmaste 20 minuter eller så, se till att skölja de tärnade löken under rinnande kallt vatten först och sedan torka. Detta kommer att befria dem från svavelhaltiga gas som kan förstöra färsk salsa. Det är verkligen viktigt i guacamole, också.
33. Använd inte olja i vattnet när du kokar pasta: Det kommer att hålla såsen fastnar på den kokta pastan.
34. För säkerhets skull satte ett vin kork på spetsen av en kniv innan kniven i en låda.
35. När du ska sautera vitlök, skiva den i stället för att finhacka det - det är mindre sannolikt att bränna på det sättet.
36. När du är bryna kött, ska du blot ytan torr med hushållspapper så att köttet inte släppa ut fukt när det träffar den heta oljan. För mycket fukt gör köttet ånga istället för sear, och du kommer att förlora den rika brun skorpa.
37. Att skära pancetta eller bacon i lardoons, lägg i frysen i 15 minuter. Detta kommer företaget upp köttet och göra det lättare att skära.
38. En gjutjärnspanna är en värdefull köks allierad. Det ger en jämn matlagning yta och är en barnlek att rengöra.
39. Smash vitlöksklyftor i en återförslutningsbar plastpåse med baksidan av en kniv. På så sätt kommer din skärbräda och kniv inte lukta.
40. För att få fina, krispiga karamelliseringen på rostade grönsaker, simulera den intensiva hettan från en industriell ugn: Ta med din ugn upp lika varmt som det går, sedan lägga ett tomt rostning eller plåt pan inne i 10 till 15 minuter. Kasta grönsakerna - prova morötter eller brysselkål - med olivolja, salt och peppar och lägg dem på den heta pannan. Denna metod kommer att ge dig den höga värme som du behöver för att caramelize det socker i grönsakerna snabbt.
41. Investera i en flaska högkvalitativ olivolja. Bara ett litet duggregn kan verkligen få fram den smak av pizza, mozzarella, pasta, fisk och kött.
42. Marine kött med citrus kan ge det en mjölig konsistens. Om du gillar citrus, är lite pressad citron eller lime alltid ett bra sätt att avsluta skålen istället.
43. Lägg ostar till grönsaker eller köttbuljong för en annan dimension av smak.
44. När krydda en sallad, använder grovt havssalt blandat med lite olivolja. Det kommer att hålla krispigt när den kombineras med vinägrett.
45. Använd alltid vassa knivar. Inte bara är det säkrare, men det kommer att göra ditt arbete mycket effektivare.
46. Vila, vila, vila! Låt alltid ditt kött vila - särskilt utanför en het grill!
47. Plunge grönsaker i isvatten efter blanche (kokning) dem så att de upprätthåller en ljus färg.
48. Satsa på bakplåtspapper för foder kastruller. Det gör alla dina bakade varor super lätt att ta bort, och det gör sanering en dröm (inget smör-mjölblandning eller vandrande smet att skrapa bort).
49. När du dränera pasta, medan det fortfarande är varmt, riv lite färsk parmesan på toppen innan gungade det med din sås. På så sätt har såsen något att hålla sig till.
50. Inte överbefolka pannan när du sautering - det ska göra din mat ånga istället.
Mer kommer i del II i denna serie.
1. Kom ihåg, y'all, det handlar om prep. Ta bort stressen genom att göra prep natten eller dagen innan. Du ska se ut som en stjärna.
2. Ju mindre produkten är, desto högre bakningstemperaturen. Till exempel, jag bakar mini choklad chip-kola kakor på 500 grader F för endast 4 minuter. Med ett perfekt slutresultat.
3. Förvara kryddor i en sval, mörk plats, inte ovanför kaminen. Fuktighet, ljus och värme kommer att orsaka örter och kryddor för att förlora sin smak.
4. Använd en grov mikro plan att raka grönsaker till sallader eller vinaigrettes. Du kan skapa en orange-fänkål dressing genom att lägga riven fänkål och apelsinskal till en enkel vinägrett.
5. Alltid lager i en stor mängd och frysa den i plastpåsar. På det sättet, när du vill göra en fin soppa eller koka grönsaker, kan du helt enkelt dra väskan ur frysen.
6. Om du lagar mat till en viktig person aldrig prova ett nytt recept och en ny ingrediens på samma gång.
7. Koka pasta 1 minut mindre än instruktionerna på förpackningen och laga det resten av vägen i pannan med såsen.
8. Efter att ha ägg soliga sidan uppåt, deglaze pannan med sherryvinäger, sedan ringla såsen på äggen för att lägga till ytterligare en dimension till skålen.
9. Efter att ha arbetat med vitlök, gnugga händerna kraftigt på rostfri diskbänk i 30 sekunder innan du tvättar dem. Det kommer att ta bort lukt.
10. Brine, baby, saltvatten! Du fick saltlake att fjäderfä för att verkligen ge den super smak.
11. Tänk på kycklingfett, den har en stor smak och rikedom; det har en djupare smak än anka fett och kan användas på nästan allt. även tjuvjakt fisk i den.
12. Om du upptäcker att du behöver mer olja i pannan när sautering, lägg den i en bäck längs kanterna på formen så att när oljan når den ingrediens som tillagas, kommer den att värmas.
13. När du fritera, håller varje bit mat med långa tänger som du lägga till den till oljan. Håll den strax under oljeytan i fem sekunder innan du släpper den. Detta kommer att försegla den yttre och stoppa den från att fastna potten eller annan mat.
14. För rik, krämig dressing gjord friska, ersätta hälften av mayo med grekisk stil yoghurt.
15. När hacka örter, kasta lite salt på skärbräda; det kommer att hålla örter från att flyga runt.
16. För att göra en stor smörgås, sprida majonnäs från hörn till hörn på brödet. Folk rusar detta steg och bara göra en swoosh i mitten. Varje tugga ska vara smakrikt.
17. Om du hålla det enkelt och köpa ingredienser vid torghandel, kan maten ganska mycket att ta hand om sig själv. Gör så lite som möjligt till maten; överväga att lämna ut en ingrediens och att förlita sig på instinkt.
18. Alltid säsong kött och fisk jämnt; strö salt och peppar som om det "snöar". Detta kommer att undvika klumpbildning eller slutar upp med för mycket krydda i vissa områden och ingen i andra.
21. För en enkel vardagskväll måltid, spara och frysa överblivna såser från tidigare måltider i iskuber. Kuberna kan värmas i en traktörpanna när du behöver en snabb sås.
22. När du gör köttbullar eller köttfärslimpa, måste du veta hur blandningen smakar innan du tillagar den. Gör en liten bulle och stek den i en panna som en mini hamburgare. Sedan kan du smaka och justera kryddningen.
23. I stället för att placera en kyckling på en lång rack, skär tjocka skivor av lök, lägg dem i en oljad panna, och sedan placera kycklingen ovanpå. Löken kommer att absorbera kyckling juice. Efter rostning, låt kycklingen vila medan du gör en sås med lök genom att lägga till en liten lager eller vatten i stekpannan och laga det i ca 3 minuter på hög värme.
24. Låg och långsam.
25. Efter kapning majs utanför cob, använd baksidan av en kniv (inte bladet sidan) för att skrapa kolven igen för att extrahera söt mjölk kvar. Denna mjölk tillför smak och kropp till alla majs maträtt.
Lägg säden horisontellt på ett bräde, sedan skära av kärnorna.
Kör baksidan av din kniv över den tomma cob att extrahera mjölken
26. surhet, salt och pepparrot få fram fullständiga smaker i livsmedel.
27. Ta dig tid att faktiskt läsa recept igenom innan du börjar.
28. Organisera dig själv. Skriv ett prep lista och bryta den listan ned i vad som kan tyckas löjligt små paket, som "grate cheese" och "grind pepper" och "dra ut plattor." Du kommer att se att en "enkel måltid" har faktiskt mer än 40 steg. Om ens 10 av dessa steg kräver 10 minuter vardera och ytterligare 10 av dessa steg tar 5 minuter vardera, du kommer att behöva två och en halv timmars prep tid. Skriv ner för trappan och sedan korsa dem. Det är mycket glädjande!
29. Recept är bara en riktlinje, inte Bibeln. Känn bekväma ersätta ingredienser med liknande ingredienser som du gillar. Om du gillar oregano, men inte timjan, använder oregano.
30. En bräserad eller långsamt helstekta stek eller fläsk axeln kan göras till flera rätter och smörgåsar hela veckan.
31. Smaka som du går!
32. Varje gång du använder rå lök i en salsa och du kommer inte att äta som salsa under de närmaste 20 minuter eller så, se till att skölja de tärnade löken under rinnande kallt vatten först och sedan torka. Detta kommer att befria dem från svavelhaltiga gas som kan förstöra färsk salsa. Det är verkligen viktigt i guacamole, också.
33. Använd inte olja i vattnet när du kokar pasta: Det kommer att hålla såsen fastnar på den kokta pastan.
34. För säkerhets skull satte ett vin kork på spetsen av en kniv innan kniven i en låda.
35. När du ska sautera vitlök, skiva den i stället för att finhacka det - det är mindre sannolikt att bränna på det sättet.
36. När du är bryna kött, ska du blot ytan torr med hushållspapper så att köttet inte släppa ut fukt när det träffar den heta oljan. För mycket fukt gör köttet ånga istället för sear, och du kommer att förlora den rika brun skorpa.
37. Att skära pancetta eller bacon i lardoons, lägg i frysen i 15 minuter. Detta kommer företaget upp köttet och göra det lättare att skära.
38. En gjutjärnspanna är en värdefull köks allierad. Det ger en jämn matlagning yta och är en barnlek att rengöra.
39. Smash vitlöksklyftor i en återförslutningsbar plastpåse med baksidan av en kniv. På så sätt kommer din skärbräda och kniv inte lukta.
40. För att få fina, krispiga karamelliseringen på rostade grönsaker, simulera den intensiva hettan från en industriell ugn: Ta med din ugn upp lika varmt som det går, sedan lägga ett tomt rostning eller plåt pan inne i 10 till 15 minuter. Kasta grönsakerna - prova morötter eller brysselkål - med olivolja, salt och peppar och lägg dem på den heta pannan. Denna metod kommer att ge dig den höga värme som du behöver för att caramelize det socker i grönsakerna snabbt.
41. Investera i en flaska högkvalitativ olivolja. Bara ett litet duggregn kan verkligen få fram den smak av pizza, mozzarella, pasta, fisk och kött.
42. Marine kött med citrus kan ge det en mjölig konsistens. Om du gillar citrus, är lite pressad citron eller lime alltid ett bra sätt att avsluta skålen istället.
43. Lägg ostar till grönsaker eller köttbuljong för en annan dimension av smak.
44. När krydda en sallad, använder grovt havssalt blandat med lite olivolja. Det kommer att hålla krispigt när den kombineras med vinägrett.
45. Använd alltid vassa knivar. Inte bara är det säkrare, men det kommer att göra ditt arbete mycket effektivare.
46. Vila, vila, vila! Låt alltid ditt kött vila - särskilt utanför en het grill!
47. Plunge grönsaker i isvatten efter blanche (kokning) dem så att de upprätthåller en ljus färg.
48. Satsa på bakplåtspapper för foder kastruller. Det gör alla dina bakade varor super lätt att ta bort, och det gör sanering en dröm (inget smör-mjölblandning eller vandrande smet att skrapa bort).
49. När du dränera pasta, medan det fortfarande är varmt, riv lite färsk parmesan på toppen innan gungade det med din sås. På så sätt har såsen något att hålla sig till.
50. Inte överbefolka pannan när du sautering - det ska göra din mat ånga istället.
Mer kommer i del II i denna serie.
