Verbazingwekkende Toffee Thins, maakt 64 cookies: Deze ongebruikelijke scherpe, boterachtige cookies bevatten geen eieren bevatten. Ze zijn slice-and-bakken, dus ze zijn zeer snel en eenvoudig, en het deeg is gewoon het ding in de vriezer te bewaren voor het bakken van een batch op de uitloper van het moment. Iedereen die ik ken vraagt voor het recept.
04/11 kopjes ongebleekte bloem voor alle doeleinden
1/4 theelepel zout
12 eetlepels (11/2 sticks) ongezouten boter, op kamertemperatuur
3/4 kop vol donkere bruine suiker
11/2 theelepels puur vanille-extract
1. Klop de bloem en het zout in een middelgrote kom.
2. In een grote kom, sla de boter en bruine suiker met een elektrische mixer op medium snelheid tot licht en pluizig, 2 tot 3 minuten. Schaaf onderaan de kanten van de kom. Klop de vanille. Op lage snelheid, sla in de bloem in twee toevoegingen.
3. Verdeel het deeg in tweeën en leg elke helft op een vierkant van vetvrij papier. Vormen elk stuk in een ruwe log, wikkel losjes in de vetvrij papier, en in de koelkast tot het stevig genoeg is om vorm te geven, ongeveer 45 minuten.
4. Rol iedere stam van deeg onder de palmen van je handen in een 8-inch-lange cilinder (als het deeg plakkerig, koelkast kort), rol dan het op strak in het vetvrij papier, met behulp van het papier om te helpen een glad, compact log. Koel tot firma, 11/2 tot 2 uur. (Het deeg kan worden ingevroren, goed verpakt, voor maximaal 1 maand. Ontdooien in de koelkast alvorens te gebruiken.)
5. Plaats de rekken in de bovenste en onderste tweederde van de oven en verwarm de oven 350 ° F.
6. Werken met een log deeg per keer, waarbij de tweede gekoelde. Met behulp van een scherp groot mes, snijd het deeg in 1/4 inch-dikke plakken en leg ze ongeveer 2 cm van elkaar op een niet ingevette zware bakplaten (als u niet beschikt over zware bakplaten, vermindering van de baktijd van een minuut of twee ).
7. Bak gedurende 10 tot 12 minuten, het schakelen van de positie van de bakplaten halverwege het bakken, tot de koekjes goudbruin zijn rond de randen. Laat afkoelen op de bakplaten gedurende 3 minuten, en dan de cookies te dragen aan rekken volledig afkoelen. (De cookies kunnen worden opgeslagen in een luchtdichte container tot 3 dagen).
Brown Sugar zandkoekjes, maakt 36 cookies: Deze kon niet sneller of makkelijker. Geen behoefte om het deeg te koelen of rol het uit, je gewoon meng het, dep het in de pan en bak ze. En de koekjes zijn ongelooflijk. Ze hebben een lichte karamel ondertoon van de bruine suiker en een heerlijk kruimelige textuur; als iemand die hen geproefd vroeg me af hoe ik het kon laten boter hebben de textuur van een cookie, nam ik dat als een compliment. Als u cookies nooit eerder hebt gemaakt, te beginnen met deze.
1/2 pond (2 stokjes) ongezouten boter, op kamertemperatuur
1/3 kop kristalsuiker
1/3 kopje verpakt bruine suiker
1 theelepel puur vanille-extract
1/8 theelepel zout
2 koppen ongebleekte bloem voor alle doeleinden
1. Plaats een rek in het midden van de oven en verwarm de oven tot 325 ° C.
2. In een grote kom, sla de boter en de beide suikers met een elektrische mixer op medium snelheid gewoon tot het goed gemengd, ongeveer 1 minuut. Schaaf onderaan de kanten van de kom. Klop de vanille, en dan sloeg in het zout. Op lage snelheid, voeg de bloem in twee toevoegingen, enkel tot opgenomen slaat.
3. Leg het deeg in een ingevette 9-door-13-inch bakblik en, met uw vingertoppen en / of een stevige rubberen spatel, druk hem voorzichtig gelijkmatig over de bodem van de pan. Bak gedurende 50 à 55 minuten, of tot de zandkoekjes goudbruin is (de randen iets donkerder zijn); niet onder de bakken. Laat afkoelen in de pan op een rooster gedurende 5 tot 10 minuten.
4. Met een scherpe zware mes, snijd de zandkoekjes, nog steeds in de pan, in 36 rechthoeken. Laat volledig afkoelen voordat u de zandkoekjes uit de pan. (De zandkoek kunnen worden opgeslagen in een luchtdichte container voor maximaal 5 dagen.)
Twee-gember. Maakt 9 grote of 16 kleinere pleinen: De gekristalliseerde gember is het geheim van deze verrukkelijke versie van een ouderwetse favoriet. Zijn goed warm geserveerd, maar laten mellow bij kamertemperatuur voor een dag, of zelfs twee, intensiveert echt zijn pittige karakter. Donker of "robuuste" melasse verdiept de smaak, maar je kunt het lichtere type te gebruiken als je wilt een iets mildere smaak.
2 koppen ongebleekte bloem voor alle doeleinden
1 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel zout
21/4 theelepels gemalen gember
3/4 theelepel gemalen kaneel
1/8 theelepel gemalen kruidnagel
8 eetlepels (1 stok) ongezouten boter, op kamertemperatuur
3/4 kop verpakt bruine suiker
1 groot ei
2/3 cup-un sulphured melasse, bij voorkeur donker
2/3 kop zeer heet water
1/2 kopje fijngesneden gekonfijte gember
Poedersuiker voor het bestrooien (optioneel)
1. Plaats een rek in het midden van de oven en verwarm de oven 350 ° F. Boter en bloem een 9-inch vierkante cakevorm.
2. Klop de bloem, bakpoeder, zout, gemalen gember, kaneel en kruidnagel in een middelgrote kom.
3. In een grote kom (gebruik een mixer als je die hebt), sla de boter en bruine suiker met een elektrische mixer op medium snelheid tot licht en pluizig, 2 tot 3 minuten. Schaaf onderaan de kanten van de kom. Klop het ei tot goed gemengd. Klop de melasse en warm water en vervolgens de gekristalliseerde gember. Op lage snelheid, sla in de bloem in twee toevoegingen, enkel tot opgenomen slaat (het beslag zal worden stijf).
4. Schraap het beslag in de voorbereide pan en strijk de bovenkant glad. Bak gedurende 40 tot 45 minuten, of tot een tandenstoker die in het midden van de taart komt er schoon uitkomt. Breng de pan op een rooster om af te koelen gedurende 20 minuten, dan snijd de taart in vierkantjes en serveer warm. Of volledig afkoelen de taart in de pan en dek goed totdat klaar om te serveren, en dan stof de taart met poedersuiker, indien u dat wenst, en snijd het in vierkantjes. (De koek kan worden opgeslagen bij kamertemperatuur gedurende maximaal 3 dagen).
Geniet deze, aangezien er meer te komen. - Vogel
04/11 kopjes ongebleekte bloem voor alle doeleinden
1/4 theelepel zout
12 eetlepels (11/2 sticks) ongezouten boter, op kamertemperatuur
3/4 kop vol donkere bruine suiker
11/2 theelepels puur vanille-extract
1. Klop de bloem en het zout in een middelgrote kom.
2. In een grote kom, sla de boter en bruine suiker met een elektrische mixer op medium snelheid tot licht en pluizig, 2 tot 3 minuten. Schaaf onderaan de kanten van de kom. Klop de vanille. Op lage snelheid, sla in de bloem in twee toevoegingen.
3. Verdeel het deeg in tweeën en leg elke helft op een vierkant van vetvrij papier. Vormen elk stuk in een ruwe log, wikkel losjes in de vetvrij papier, en in de koelkast tot het stevig genoeg is om vorm te geven, ongeveer 45 minuten.
4. Rol iedere stam van deeg onder de palmen van je handen in een 8-inch-lange cilinder (als het deeg plakkerig, koelkast kort), rol dan het op strak in het vetvrij papier, met behulp van het papier om te helpen een glad, compact log. Koel tot firma, 11/2 tot 2 uur. (Het deeg kan worden ingevroren, goed verpakt, voor maximaal 1 maand. Ontdooien in de koelkast alvorens te gebruiken.)
5. Plaats de rekken in de bovenste en onderste tweederde van de oven en verwarm de oven 350 ° F.
6. Werken met een log deeg per keer, waarbij de tweede gekoelde. Met behulp van een scherp groot mes, snijd het deeg in 1/4 inch-dikke plakken en leg ze ongeveer 2 cm van elkaar op een niet ingevette zware bakplaten (als u niet beschikt over zware bakplaten, vermindering van de baktijd van een minuut of twee ).
7. Bak gedurende 10 tot 12 minuten, het schakelen van de positie van de bakplaten halverwege het bakken, tot de koekjes goudbruin zijn rond de randen. Laat afkoelen op de bakplaten gedurende 3 minuten, en dan de cookies te dragen aan rekken volledig afkoelen. (De cookies kunnen worden opgeslagen in een luchtdichte container tot 3 dagen).
Brown Sugar zandkoekjes, maakt 36 cookies: Deze kon niet sneller of makkelijker. Geen behoefte om het deeg te koelen of rol het uit, je gewoon meng het, dep het in de pan en bak ze. En de koekjes zijn ongelooflijk. Ze hebben een lichte karamel ondertoon van de bruine suiker en een heerlijk kruimelige textuur; als iemand die hen geproefd vroeg me af hoe ik het kon laten boter hebben de textuur van een cookie, nam ik dat als een compliment. Als u cookies nooit eerder hebt gemaakt, te beginnen met deze.
1/2 pond (2 stokjes) ongezouten boter, op kamertemperatuur
1/3 kop kristalsuiker
1/3 kopje verpakt bruine suiker
1 theelepel puur vanille-extract
1/8 theelepel zout
2 koppen ongebleekte bloem voor alle doeleinden
1. Plaats een rek in het midden van de oven en verwarm de oven tot 325 ° C.
2. In een grote kom, sla de boter en de beide suikers met een elektrische mixer op medium snelheid gewoon tot het goed gemengd, ongeveer 1 minuut. Schaaf onderaan de kanten van de kom. Klop de vanille, en dan sloeg in het zout. Op lage snelheid, voeg de bloem in twee toevoegingen, enkel tot opgenomen slaat.
3. Leg het deeg in een ingevette 9-door-13-inch bakblik en, met uw vingertoppen en / of een stevige rubberen spatel, druk hem voorzichtig gelijkmatig over de bodem van de pan. Bak gedurende 50 à 55 minuten, of tot de zandkoekjes goudbruin is (de randen iets donkerder zijn); niet onder de bakken. Laat afkoelen in de pan op een rooster gedurende 5 tot 10 minuten.
4. Met een scherpe zware mes, snijd de zandkoekjes, nog steeds in de pan, in 36 rechthoeken. Laat volledig afkoelen voordat u de zandkoekjes uit de pan. (De zandkoek kunnen worden opgeslagen in een luchtdichte container voor maximaal 5 dagen.)
Twee-gember. Maakt 9 grote of 16 kleinere pleinen: De gekristalliseerde gember is het geheim van deze verrukkelijke versie van een ouderwetse favoriet. Zijn goed warm geserveerd, maar laten mellow bij kamertemperatuur voor een dag, of zelfs twee, intensiveert echt zijn pittige karakter. Donker of "robuuste" melasse verdiept de smaak, maar je kunt het lichtere type te gebruiken als je wilt een iets mildere smaak.
2 koppen ongebleekte bloem voor alle doeleinden
1 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel zout
21/4 theelepels gemalen gember
3/4 theelepel gemalen kaneel
1/8 theelepel gemalen kruidnagel
8 eetlepels (1 stok) ongezouten boter, op kamertemperatuur
3/4 kop verpakt bruine suiker
1 groot ei
2/3 cup-un sulphured melasse, bij voorkeur donker
2/3 kop zeer heet water
1/2 kopje fijngesneden gekonfijte gember
Poedersuiker voor het bestrooien (optioneel)
1. Plaats een rek in het midden van de oven en verwarm de oven 350 ° F. Boter en bloem een 9-inch vierkante cakevorm.
2. Klop de bloem, bakpoeder, zout, gemalen gember, kaneel en kruidnagel in een middelgrote kom.
3. In een grote kom (gebruik een mixer als je die hebt), sla de boter en bruine suiker met een elektrische mixer op medium snelheid tot licht en pluizig, 2 tot 3 minuten. Schaaf onderaan de kanten van de kom. Klop het ei tot goed gemengd. Klop de melasse en warm water en vervolgens de gekristalliseerde gember. Op lage snelheid, sla in de bloem in twee toevoegingen, enkel tot opgenomen slaat (het beslag zal worden stijf).
4. Schraap het beslag in de voorbereide pan en strijk de bovenkant glad. Bak gedurende 40 tot 45 minuten, of tot een tandenstoker die in het midden van de taart komt er schoon uitkomt. Breng de pan op een rooster om af te koelen gedurende 20 minuten, dan snijd de taart in vierkantjes en serveer warm. Of volledig afkoelen de taart in de pan en dek goed totdat klaar om te serveren, en dan stof de taart met poedersuiker, indien u dat wenst, en snijd het in vierkantjes. (De koek kan worden opgeslagen bij kamertemperatuur gedurende maximaal 3 dagen).
Geniet deze, aangezien er meer te komen. - Vogel
