Minces étonnants caramel, fait 64 cookies: Ces cookies croustillants, beurre inhabituelles ne contiennent pas tous les oeufs. Ils sont tranche-and-bake, ils sont donc très rapide et facile, et la pâte est juste la chose à garder dans le congélateur pour la cuisson d'un lot sur l'éperon du moment. Tout le monde je sais demande pour la recette.
11/4 tasses de farine non blanchie tout usage
Sel 1/4 cuillère à café de
12 cuillères à soupe (11/2 bâtons) de beurre non salé, à la température ambiante
3/4 tasse de sucre brun foncé emballé
11/2 cuillères à café d'extrait de vanille pure
1. Fouetter ensemble la farine et le sel dans un bol moyen.
2. Dans un grand bol, battre le beurre et la cassonade avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à consistance légère et mousseuse, 2-3 minutes. Racler les parois du bol. Battre la vanille. À basse vitesse, battre dans la farine dans deux ajouts.
3. Diviser la pâte en deux et passez chaque moitié sur un carré de papier ciré. Former chaque morceau dans un journal rugueux, enrouler lâchement dans le papier ciré et réfrigérer jusqu'à consistance ferme assez pour façonner, à environ 45 minutes.
4. Rouler chaque journal de pâte sous les paumes de vos mains dans un 8 pouces de long cylindre (si la pâte devient collante, réfrigérer brièvement), puis le rouler serré dans le papier ciré, en utilisant le papier pour aider à faire une lisse, journal compact. Réfrigérer jusqu'à consistance ferme, 11/2-2 heures. (La pâte peut être congelée, bien enveloppé, pour un maximum de 1 mois. Décongeler au réfrigérateur avant de l'utiliser.)
5. Mettez les racks dans les tiers supérieur et inférieur du four et préchauffer le four à 350 ° F.
6. Travailler avec une bûche de pâte à la fois, en gardant le second réfrigéré. L'utilisation d'un gros couteau bien aiguisé, couper la pâte en tranches de 1/4 po d'épaisseur et les placer environ 2 pouces d'intervalle sur les plaques à pâtisserie non graissée lourds (si vous ne avez pas les plaques à pâtisserie lourds, réduire le temps de cuisson d'une minute ou deux ).
7. Cuire au four pendant 10 à 12 minutes, changeant la position des plaques de cuisson à mi-cuisson, jusqu'à ce que les biscuits soient dorés sur les bords. Laisser refroidir sur les plaques de cuisson pendant 3 minutes, puis transférer les biscuits sur une grille et laisser refroidir complètement. (Les cookies peuvent être stockés dans un conteneur hermétique jusqu'à 3 jours.)
Brown Sugar Sablé, Donne 36 biscuits: Celles-ci pourraient ne pas être plus rapide ou plus facile. Pas besoin de refroidir la pâte ou le déployer, vous venez de le mélanger, PAT dans la casserole, et faites cuire. Et les biscuits sont incroyablement. Ils ont une légère nuance de caramel de la cassonade et une texture délicieusement friable; quand quelqu'un qui les a goûté me demandais comment je pourrais faire du beurre ont la texture d'un cookie, je ai pris ça comme un compliment. Si vous ne avez jamais fait avant les cookies, commencer avec ces derniers.
1/2 livre (deux bâtons) de beurre non salé, à la température ambiante
1/3 tasse de sucre granulé
1/3 tasse de cassonade bien tassée
1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
Sel 1/8 cuillère à café de
2 tasses de farine non blanchie tout usage
1. Mettez une armoire au milieu du four et préchauffer le four à 325 ° F.
2. Dans un grand bol, battre le beurre et les deux sucres avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce que bien mélangé, environ 1 minute. Racler les parois du bol. Battre la vanille, puis battre dans le sel. À basse vitesse, ajouter la farine en deux ajouts, en battant juste jusqu'à incorporer.
3. Mettez la pâte dans un moule non graissé 9 par 13 pouces cuisson et, du bout des doigts et / ou une spatule en caoutchouc robuste, appuyez doucement sur le uniformément sur le fond de la casserole. Cuire au four pendant 50 à 55 minutes, ou jusqu'à ce que le sablé est brun doré (les bords seront légèrement plus foncée); ne pas sous-cuisson. Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 5 à 10 minutes.
4. Avec un gros couteau bien aiguisé, couper les sablés, toujours dans la casserole, en 36 rectangles. Laisser refroidir complètement avant de retirer le sablé de la poêle. (Le sablé peut être stockée dans un récipient hermétique jusqu'à 5 jours.)
Deux-Ginger Gingerbread. Donne 9 grandes ou 16 petits carrés: gingembre cristallisé est le secret de cette version savoureuse d'une ancienne favorite. Sa bonne servi chaud, mais laisser moelleux à la température ambiante pendant une journée, voire deux, intensifie vraiment sa nature épicée. Sombre ou "robustes" mélasse approfondit la saveur, mais vous pouvez utiliser le type plus léger si vous souhaitez un goût légèrement plus doux.
2 tasses de farine non blanchie tout usage
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
Sel 1/4 cuillère à café de
21/4 cuillères à café de gingembre moulu
3/4 cuillère à café de cannelle moulue
1/8 cuillère à café de clous de girofle moulus
8 cuillères à soupe (1 bâton) de beurre non salé, à la température ambiante
3/4 tasse de cassonade bien tassée
1 gros œuf
2/3 tasse de mélasse de l'ONU-soufrés, de préférence foncés
2/3 tasse d'eau très chaude
1/2 tasse de gingembre haché finement cristallisé
De sucre à glacer pour saupoudrer (facultatif)
1. Mettez un rack dans le centre du four et préchauffer le four à 350 ° F. Beurrer et fariner un moule à gâteau carré de 9 pouces.
2. Fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le sel, le gingembre, la cannelle, les clous de girofle et dans un bol moyen.
3. Dans un grand bol (utiliser un batteur sur socle si vous en avez un), battre le beurre et la cassonade avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à consistance légère et mousseuse, 2-3 minutes. Racler les parois du bol. Battre l'œuf jusqu'à homogénéité. Incorporer la mélasse et l'eau chaude, puis le gingembre cristallisé. À basse vitesse, battre dans la farine dans deux ajouts, en battant juste jusqu'à incorporer (la pâte sera raide).
4. Grattez la pâte dans le moule préparé et lisser le dessus. Cuire au four pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Transférer la poêle à une grille et laisser refroidir pendant 20 minutes, puis couper le gâteau en carrés et servir chaud. Ou refroidir le gâteau complètement dans la casserole et couvrir hermétiquement jusqu'au moment de servir, puis saupoudrer le gâteau avec le sucre à glacer, si vous le souhaitez, et le couper en carrés. (Le pain d'épices peut être conservé à température ambiante pendant jusqu'à trois jours.)
Profitez de ceux-ci, car il ya plus à venir. - Oiseau
11/4 tasses de farine non blanchie tout usage
Sel 1/4 cuillère à café de
12 cuillères à soupe (11/2 bâtons) de beurre non salé, à la température ambiante
3/4 tasse de sucre brun foncé emballé
11/2 cuillères à café d'extrait de vanille pure
1. Fouetter ensemble la farine et le sel dans un bol moyen.
2. Dans un grand bol, battre le beurre et la cassonade avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à consistance légère et mousseuse, 2-3 minutes. Racler les parois du bol. Battre la vanille. À basse vitesse, battre dans la farine dans deux ajouts.
3. Diviser la pâte en deux et passez chaque moitié sur un carré de papier ciré. Former chaque morceau dans un journal rugueux, enrouler lâchement dans le papier ciré et réfrigérer jusqu'à consistance ferme assez pour façonner, à environ 45 minutes.
4. Rouler chaque journal de pâte sous les paumes de vos mains dans un 8 pouces de long cylindre (si la pâte devient collante, réfrigérer brièvement), puis le rouler serré dans le papier ciré, en utilisant le papier pour aider à faire une lisse, journal compact. Réfrigérer jusqu'à consistance ferme, 11/2-2 heures. (La pâte peut être congelée, bien enveloppé, pour un maximum de 1 mois. Décongeler au réfrigérateur avant de l'utiliser.)
5. Mettez les racks dans les tiers supérieur et inférieur du four et préchauffer le four à 350 ° F.
6. Travailler avec une bûche de pâte à la fois, en gardant le second réfrigéré. L'utilisation d'un gros couteau bien aiguisé, couper la pâte en tranches de 1/4 po d'épaisseur et les placer environ 2 pouces d'intervalle sur les plaques à pâtisserie non graissée lourds (si vous ne avez pas les plaques à pâtisserie lourds, réduire le temps de cuisson d'une minute ou deux ).
7. Cuire au four pendant 10 à 12 minutes, changeant la position des plaques de cuisson à mi-cuisson, jusqu'à ce que les biscuits soient dorés sur les bords. Laisser refroidir sur les plaques de cuisson pendant 3 minutes, puis transférer les biscuits sur une grille et laisser refroidir complètement. (Les cookies peuvent être stockés dans un conteneur hermétique jusqu'à 3 jours.)
Brown Sugar Sablé, Donne 36 biscuits: Celles-ci pourraient ne pas être plus rapide ou plus facile. Pas besoin de refroidir la pâte ou le déployer, vous venez de le mélanger, PAT dans la casserole, et faites cuire. Et les biscuits sont incroyablement. Ils ont une légère nuance de caramel de la cassonade et une texture délicieusement friable; quand quelqu'un qui les a goûté me demandais comment je pourrais faire du beurre ont la texture d'un cookie, je ai pris ça comme un compliment. Si vous ne avez jamais fait avant les cookies, commencer avec ces derniers.
1/2 livre (deux bâtons) de beurre non salé, à la température ambiante
1/3 tasse de sucre granulé
1/3 tasse de cassonade bien tassée
1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
Sel 1/8 cuillère à café de
2 tasses de farine non blanchie tout usage
1. Mettez une armoire au milieu du four et préchauffer le four à 325 ° F.
2. Dans un grand bol, battre le beurre et les deux sucres avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce que bien mélangé, environ 1 minute. Racler les parois du bol. Battre la vanille, puis battre dans le sel. À basse vitesse, ajouter la farine en deux ajouts, en battant juste jusqu'à incorporer.
3. Mettez la pâte dans un moule non graissé 9 par 13 pouces cuisson et, du bout des doigts et / ou une spatule en caoutchouc robuste, appuyez doucement sur le uniformément sur le fond de la casserole. Cuire au four pendant 50 à 55 minutes, ou jusqu'à ce que le sablé est brun doré (les bords seront légèrement plus foncée); ne pas sous-cuisson. Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 5 à 10 minutes.
4. Avec un gros couteau bien aiguisé, couper les sablés, toujours dans la casserole, en 36 rectangles. Laisser refroidir complètement avant de retirer le sablé de la poêle. (Le sablé peut être stockée dans un récipient hermétique jusqu'à 5 jours.)
Deux-Ginger Gingerbread. Donne 9 grandes ou 16 petits carrés: gingembre cristallisé est le secret de cette version savoureuse d'une ancienne favorite. Sa bonne servi chaud, mais laisser moelleux à la température ambiante pendant une journée, voire deux, intensifie vraiment sa nature épicée. Sombre ou "robustes" mélasse approfondit la saveur, mais vous pouvez utiliser le type plus léger si vous souhaitez un goût légèrement plus doux.
2 tasses de farine non blanchie tout usage
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
Sel 1/4 cuillère à café de
21/4 cuillères à café de gingembre moulu
3/4 cuillère à café de cannelle moulue
1/8 cuillère à café de clous de girofle moulus
8 cuillères à soupe (1 bâton) de beurre non salé, à la température ambiante
3/4 tasse de cassonade bien tassée
1 gros œuf
2/3 tasse de mélasse de l'ONU-soufrés, de préférence foncés
2/3 tasse d'eau très chaude
1/2 tasse de gingembre haché finement cristallisé
De sucre à glacer pour saupoudrer (facultatif)
1. Mettez un rack dans le centre du four et préchauffer le four à 350 ° F. Beurrer et fariner un moule à gâteau carré de 9 pouces.
2. Fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le sel, le gingembre, la cannelle, les clous de girofle et dans un bol moyen.
3. Dans un grand bol (utiliser un batteur sur socle si vous en avez un), battre le beurre et la cassonade avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à consistance légère et mousseuse, 2-3 minutes. Racler les parois du bol. Battre l'œuf jusqu'à homogénéité. Incorporer la mélasse et l'eau chaude, puis le gingembre cristallisé. À basse vitesse, battre dans la farine dans deux ajouts, en battant juste jusqu'à incorporer (la pâte sera raide).
4. Grattez la pâte dans le moule préparé et lisser le dessus. Cuire au four pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Transférer la poêle à une grille et laisser refroidir pendant 20 minutes, puis couper le gâteau en carrés et servir chaud. Ou refroidir le gâteau complètement dans la casserole et couvrir hermétiquement jusqu'au moment de servir, puis saupoudrer le gâteau avec le sucre à glacer, si vous le souhaitez, et le couper en carrés. (Le pain d'épices peut être conservé à température ambiante pendant jusqu'à trois jours.)
Profitez de ceux-ci, car il ya plus à venir. - Oiseau
