Hmong: Yuav ua li cas yuav ua rau Jams thiab Jellies

Qhov zoo tshaj plaws txoj kev uas yuav txuag tau nyiaj yog los ntawm kev siv thiab siv cov txiv hmab txiv ntoo uas koj tau zus los muas ua ib co delightful khoom uas koj thiab koj tsev neeg yuav txaus siab rau hauv lub tuaj lub hlis.

Yog li ntawd, yog tias koj muaj ib qho kev nplua mais ntawm txiv hmab txiv ntoo, koj yuav ua tau jam, jelly, txiv hmab txiv ntoo los yog butter. Tag nrho yuav tsum tau cov suab thaj thiab pectin. Tag nrho txiv hmab txiv ntoo muaj tej yam ntuj tso pectin twb sab hauv, tab sis ib txhia muaj ntau tshaj lwm leej lwm tus. Uas yog vim li cas ib co txiv hmab txiv ntoo yuav tsum tau hais tias koj ntxiv pectin nyob rau hauv thiaj li yuav tau nws mus rau Jell kom zoo. Feem ntau cov txiv hmab txiv ntoo, txawm li cas los, nws thiaj li yuav gel yog koj noj nws ntev txaus, tab sis koj yuav tsum tau paub hais tias koj yuav tshaj-noj nws. Lub quickest txoj kev uas yuav ua rau jelly yog mus yuav pectin ntawm lub khw thiab ntxiv mus rau lub txiv hmab txiv ntoo thiab / los yog txiv hmab txiv ntoo kua txiv.

Tam sim no muaj ib tug heev cov sib txawv ntawm jam, jelly, txiv hmab txiv ntoo thiab butter:
• Jam: yog ua ntawm tws los yog crushed txiv hmab txiv ntoo thiab qab zib thiab kis tau yooj yim.
• Jelly: yog ua los ntawm txiv hmab txiv ntoo kua txiv thiab qab zib. Nws yog stiffer tshaj jam thiab yuav tuav nws khiav yog tias txiav.
• Txiv hmab txiv ntoo Butter: yog ua los ntawm txiv hmab txiv ntoo puree, piam thaj thiab txuj lom. Nws yog siav mus ua ib tug tuab taub hau, tab sis yuav tau yooj yim yuav kis tau.

Ua jam, jelly thiab txiv hmab txiv ntoo butter yog zoo li Canning txiv hmab txiv ntoo thiab zaub nyob rau hauv ib tug kub-dej canner.

Cov khoom koj yuav yuav tsum tau
Ib tug loj Ua noj ua haus lauj kaub; Ib txhia Canning rhawv zeb nrog Rag hau thiab bands; Ib tug Colander los yog khoom noj khoom haus zeb; thiab ib tug kub-dej Canner

Jam thiab Jelly Txoj kev (Nrog los yog tsis muaj Added pectin.)
Tsis muaj Added pectin: Yog hais tias koj ua jam los yog jelly, thiab koj tsis xav mus ntxiv coj mus muag pectin, koj yuav tsum tau siv cov pointers:

Ua jelly:
• Ntxiv peels thiab cores mus rau lub txiv hmab txiv ntoo thaum nws yog ua noj ua haus. Qhov no yuav ntxiv pectin mus rau lub kua txiv ces nws yuav gel zoo dua.
• Tsuas siv cov kua txiv, tsis kaus poom los yog khov.
• Tsis txhob overcook. Pectin lov tom qab lub caij nyoog ua noj ua haus.
• Jelly yog ua li cas thaum nws hangs ntawm lub ntug ntawm ib diav. Kuv kuj siv qhov kev xeem no rau jam; nws ua haujlwm rau kuv.
Ua jam:
• Ntxuav txiv hmab txiv ntoo, tab sis tsis tsau nws.
• Crush txiv hmab txiv ntoo, tab sis tsis puree nws.
• Yuav kom tiv thaiv scorching, koj yuav ci koj jam nyob rau hauv qhov cub. Cias ua noj nws nyob rau hauv stovetop kom txog rau thaum cov khoom xyaw yog zoo tov thiab pib npau, ces xa mus rau lub qhov cub, stirring puav.
• Koj yuav paub tias thaum twg koj jam yog ua li cas yog hais tias nws sai sai gels tom qab muab ib tug me me ntawm nws nyob rau hauv lub freezer rau ib feeb.

Thiab nrog ntxiv pectin: Qhov no yog lub quickest txoj kev uas yuav ua rau jams thiab jellies. Ua raws li cov pointers rau ib tug zoo jelly los yog jam siab kev:

Rau Jams thiab Jellies:
• Tej zaum koj yuav siv cov kaus poom los yog khov txiv hmab txiv ntoo thiab kua txiv hmab, raws li tau zoo raws li tshiab, mus ua jams thiab jellies nrog ntxiv pectin.
• Tsuas yog sij hawm ua noj ua haus cov txheej txheem raws li cov pob qhia, thiab koj jams thiab jellies yuav tsum gel mus rau sab xis taub hau.
• Mus xyuas dua zaum ob rau doneness, siv lub "freezer xeem" los yog "ib rab diav xeem" hais saum toj no.
• Ntxiv pectin yuav ua rau jam los yog jelly rau ua npuas ncauj. Qhov no yog unattractive, tiam sis yeej tseem yuav noj mov. Tej zaum koj yuav xav mus rau "txhuam" ua npuas ncauj tawm ua ntej pouring lub jam los yog jelly mus rau hauv cov rhawv zeb.
• Nco ntsoov hais tias qub pectin yuav yog los kuj tsis gel. Siv nyob rau ntawm koj tus kheej uas yuav!
• Tsis xav mus nrhiav zaub mov txawv thaum koj yeej yuav tau siv muag npaj pectin. Zaub mov txawv yog muaj xws li nyob rau hauv lub thawv.

Thiab ntawm no yog ib co Jam txawv:

Apricot Jam:
Ntxuav thiab qhov apricots. Txiav hauv ib nrab thiab ua noj nyob rau hauv cia li txaus dej kom los ntawm scorching. Thaum mos mos, zuaj txiv hmab txiv ntoo. Rau txhua txhua 4 1/2 khob txiv hmab txiv ntoo, ntxiv 4 khob qab zib thiab 2 T. txiv qaub kua txiv. Boil kom txog thaum sib tov ua li cas, stirring tas li. (Siv lub freezer xeem.) Ncuav rau hauv ib nrab-pint los yog pint rhawv zeb, tawm hauv 1/4 nti headspace, thiab foob. Cov txheej txheem 5 feeb nyob rau hauv ib tug kub-dej canner.

Apricot thiab Txiv puv luj Jam:
Ntxuav thiab hlais apricots. Rau txhua txhua 7 khob sliced ​​apricots, ntxiv 5 khob qab zib thiab 3 khob crushed, kaus poom txiv puv luj. Ua rau 30 feeb thiab kos rau doneness. Ntsaws nyob rau hauv kub rhawv zeb, tawm hauv 1/4-nti headspace, thiab cov txheej txheem pints rau 10 feeb nyob rau hauv boiling dej canner.

Berries, ntau yam, Jam:
Ntxuav thiab qia berries. Pib zuaj lub berries, ces thaum tshav kub kub rau lawv thiab zuaj ib co ntau. Rau txhua txhua 4 khob txiv hmab txiv ntoo, ntxiv 4 khob suab thaj. Rhaub kom txog rau thaum ua, stirring tas li. (Siv lub freezer kuaj rau doneness.) Ncuav rau hauv ib nrab-pint los yog pint rhawv zeb, tawm hauv 1/4 nti headspace, thiab foob. Cov txheej txheem 5 feeb nyob rau hauv ib tug kub-dej canner.

Blackberry thiab Apricot Jam:
Ntxuav apricots, aub tsiv thiab hlais. Ntxuav berries, Thaum tshav kub kub, thiab crush. Rau txhua txhua lub khob ntawm apricots, ntxiv 1/3 khob blackberry kua txiv thiab 1 khob blackberries, thiab 1 1/2 khob suab thaj. Rhaub kom txog rau thaum ua, stirring tas li. (Siv lub freezer kuaj rau doneness.) Ncuav rau hauv ib nrab-pint los yog pint rhawv zeb, tawm hauv 1/4 nti headspace, thiab foob. Cov txheej txheem 5 feeb nyob rau hauv ib tug kub-dej canner.

Cranberry Jam:
Ntxuav cranberries.Cook, mash, thiab muab tso rau los ntawm lim. Rau txhua txhua 8 khob cranberries, ntxiv 1 c. dej, 1 c. vinegar, 1 T. av cinnamon, 1/2 T. av cloves, 1/2 T. av allspice, thiab 6 khob qab zib. Rhaub kom txog rau thaum ua, stirring tas li. (Siv lub freezer kuaj rau doneness.) Ncuav rau hauv ib nrab-pint los yog pint rhawv zeb, tawm hauv 1/4 nti headspace, thiab foob. Cov txheej txheem 5 feeb nyob rau hauv ib tug kub-dej canner.

Txiv hmap Jam:
Ntxuav txiv hmab thiab tshav kub nrog dej txaus los mus tiv thaiv scorching. Thaum juicey, khiav lub grapes los ntawm ib tug colander, sqeezing sis plawv hniav los ntawm lub qhov. Yuav kom txhua txhua 2 quarts ntawm cov txiv hmab, ntxiv 6 khob sugar.Cook kom txog rau thaum ua, stirring tas li. (Siv lub freezer kuaj rau doneness.) Ncuav rau hauv ib nrab-pint los yog pint rhawv zeb, tawm hauv 1/4 nti headspace, thiab foob. Cov txheej txheem 5 feeb nyob rau hauv ib tug kub-dej canner.

Txiv duaj Jam:
Ntxuav, tev, thiab qhov txiv duaj. Txiav mus rau hauv daim me me, ua noj, thiab crush. Rau txhua txhua 6 khob txiv duaj, ntxiv 5 khob suab thaj, thiab 2 T. txiv qaub kua txiv. Noj kom txog thaum ua, stirring tas li. (Siv lub freezer kuaj rau doneness.) Ncuav rau hauv ib nrab-pint los yog pint rhawv zeb, tawm hauv 1/4 nti headspace, thiab foob. Cov txheej txheem 5 feeb nyob rau hauv ib tug kub-dej canner.

Txiv moj mab Jam:
Ntxuav thiab pit.For txhua txhua 5 khob ntawm plums, ntxiv 3/4 khob ntawm cov dej thiab noj kom txog thaum soft.Add 3 khob suab thaj thiab boil kom txog thaum ua, stirring tas li. (Siv lub freezer kuaj rau doneness.) Ncuav rau hauv ib nrab-pint los yog pint rhawv zeb thiab, tawm hauv 1/4 nti headspace, foob. Cov txheej txheem 5 feeb nyob rau hauv ib tug kub-dej canner.

Txiv moj mab-txiv duaj Jam:
Ntxuav, tev, thiab qhov txiv duaj. Ntxuav thiab qhov txiv moj mab. Txiav txiv hmab txiv ntoo rau hauv me me pieces.Using sib npaug zos cov nqi ntawm cov txiv duaj thiab plums, ua noj thiab zuaj. Rau txhua txhua 14 khob ntawm txiv duaj-txiv moj mab sib tov, ntxiv 12 khob qab zib thiab 1 thinly sliced ​​lemon.Cook kom txog rau thaum ua, stirring tas li. (Siv lub freezer kuaj rau doneness.) Ncuav rau hauv ib nrab-pint los yog pint rhawv zeb, tawm hauv 1 / 4 nti headspace, thiab foob. Cov txheej txheem 5 feeb nyob rau hauv ib tug kub-dej canner.

Thiab tam sim no ib co jelly zaub mov txawv:

Kua Jelly:
Ntxuav apples thiab txiav nyob rau hauv quarters. Tsis txhob dhas. Koj kuj siv tau peels thiab cores xwb. Npog nrog dej thiab noj kom txog thaum ua li cas. Lim ob zaug los ntawm cheesecloth los yog jelly hnab. rau txhua txhua lub khob ntawm boiling kua txiv, ntxiv 3/4 khob suab thaj. Noj kom txog thaum ua, stirring tas li. (Siv diav kuaj rau doneness.) Ncuav rau hauv ib nrab-pint los yog pint rhawv zeb, tawm hauv 1/4 nti headspace, thiab seal.Process 5 feeb nyob rau hauv ib tug kub-dej canner.

Blackberry Jelly:
Ntxuav berries. Rau txhua txhua phaus ntawm blackberries, ntxiv 1/4 khob ntawm cov dej thiab noj rau 10 feeb. Xovxwm los ntawm ib tug cheesecloth los yog jelly hnab. Rau txhua txhua lub khob ntawm blackberry kua txiv, ntxiv 1 khob ntawm sugar.Cook kom txog rau thaum ua li cas, stirring tas li. (Siv diav kuaj rau doneness.) Ncuav rau hauv ib nrab-pint los yog pint rhawv zeb, tawm hauv 1/4 nti headspace, thiab foob. cov txheej txheem 5 feeb nyob rau hauv ib tug kub-dej canner.

Dandelion Jelly:
De thiab ntxuav 1 thoob dandelion blossoms (tsis muaj stems.) Boil blossoms rau 3 feeb thiab ntws. Txuag lub kua rau lub jelly. Siv 3 khob ntawm cov dandelion kua, ntxiv 4 1/2 khob suab thaj thiab 1 box pectin. Koj muaj peev xwm ntxiv 1 tsp. txiv qaub los yog txiv kab ntxwv extract rau flavor.Boil kom txog rau thaum ua, stirring tas li. (Siv lub freezer kuaj rau doneness.) Ncuav rau hauv ib nrab-pint los yog pint rhawv zeb, tawm hauv 1/4 nti headspace, thiab foob.

Txiv hmap Jelly:
Ntxuav thiab zuaj cov txiv hmab. Ntxiv cov dej txaus kom txiv hmab boycott ntawm scorching thiab boil kom txog thaum mos mos (txog 15 min.) Hom los ntawm cheesecloth los yog ib tug jelly hnab, nias ua li cas rau extract tag nrho juice.Let sawv thaum hmo ntuj li ntawd, txo yuav khom. Tus tom ntej thaum sawv ntxov ncuav kua txiv tawm thiab muab pov tseg rau hauv lub txo. Ces, rau ob lub khob ntawm boiling kua txiv, ntxiv 3/4 khob sugar.Cook kom txog rau thaum ua li cas, stirring tas li. (Siv diav kuaj rau doneness.) Ncuav rau hauv ib nrab-pint los yog pint rhawv zeb, tawm hauv 1/4 nti headspace, thiab seal.Process 5 feeb nyob rau hauv ib tug kub-dej canner.

Txiv duaj Jelly:
Ntxuav txiv duaj, aub tsiv thiab peb lub hlis twg. Npog nrog dej thiab boil kom txog thaum tus hluas. Koj kuj siv tau txiv duaj peels only.You yuav tsum tau ntxiv pectin rau txiv duaj vim hais tias txiv duaj tsis muaj txaus ntawm lawv tus kheej mus Jell kom zoo. Nyeem cov lus qhia nyob rau ntawm lub box pectin rau ntau npaum li cas ntxiv. Tej zaum koj kuj muab cov txiv duaj kua txiv nrog kua kua txiv, vim hais tias Kua kua txiv muaj ib tug ntau ntawm tej yam ntuj tso pectin. Nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, ntxiv 2 khob ntawm Kua kua txiv, thiab cov kua txiv ntawm ib nrab ib tug txiv qaub rau txhua txhua 2 khob ntawm txiv duaj kua txiv. Ntxiv 3/4 khob suab thaj rau txhua khob ntawm juice.Cook kom txog rau thaum ua li cas, stirring tas li. (Siv diav kuaj rau doneness.) Ncuav rau hauv ib nrab-pint los yog pint rhawv zeb, tawm hauv 1/4 nti headspace, thiab foob. cov txheej txheem 5 feeb nyob rau hauv ib tug kub-dej canner.

Txiv moj mab Jelly:
Ntxuav thiab qhov plums.Cook nrog dej txaus los mus tiv thaiv scorching. Noj kom txog thaum mos mos thiab nias los ntawm ib tug jelly lub hnab los yog cheesecloth. Rau txhua txhua 5 1/2 khob ntawm txiv moj mab kua txiv, ntxiv 1 pob ntawm hmoov pectin rau 7! / 2 khob sugar.Cook kom txog rau thaum ua, stirring tas li. (Siv diav kuaj rau doneness.) Ncuav rau hauv ib nrab-pint los yog pint rhawv zeb, tawm hauv 1/4 nti headspace, thiab seal.Process 5 feeb nyob rau hauv ib tug kub-dej canner.

Tsis tas li ntawd ib co txiv hmab txiv ntoo butter zaub mov txawv rau koj mus sim thiab txaus siab rau:

Kua Butter:
Ntxuav thiab lub quarter apples. Ntxiv nrog dej txaus kom los ntawm scorching thiab noj kom txog thaum mos mos. Thawb los ntawm ib tug colander mus ua applesauce. Rau txhua txhua 16 khob ntawm applesauce, ntxiv 8 khob qab zib, 3 t. cinnamon, 3/4 t. av cloves, 1/2 t. allspice, thiab 1/2 c. liab kub khoom qab zib (liab hots yog nyob ntawm yeem, tab sis lawv ua muab lub kua butter ib tug zoo nkauj xim thiab txhim khu lub tsw.) Ua li no sib tov cia. Qhov no yuav siv sij hawm 1 1 / 2-2 1/2 teev, nyob ntawm seb yuav ua li cas npaum li cas koj yuav ua. Do nquag los mus tiv thaiv scorching. Ncuav mus rau hauv 1/2 pint los yog pint rhawv zeb, tawm hauv 1/4 headspace, thiab muab khi ncauj. Cov txheej txheem 10 feeb nyob rau hauv ib tug kub-dej canner.

Apricot Butter:
Ntxuav, kav, thiab qhov apricots. Noj kom txog thaum mos mos, muab cov dej txaus los mus tiv thaiv scorching. Xovxwm los ntawm ib tug colander mus rau extract sis plawv hniav. Rau txhua txhua 1 1/2 quart txiv duaj sis plawv hniav, ntxiv 3 khob qab zib thiab 2 T. txiv qaub kua txiv. Stirring nquag, ua noj sib tov cia kom txog thaum nws muab suav mus rau ib rab diav. Ncuav mus rau hauv 1/2 pint los yog pint rhawv zeb, tawm hauv 1/4 headspace, thiab muab khi ncauj. Cov txheej txheem 10 feeb nyob rau hauv ib tug kub-dej canner.

Txiv duaj Butter:
Ntxuav, tev, aub tsiv thiab chop txiv duaj. (Koj yuav blanch lub txiv duaj mus pab nyob rau hauv lub Zaubqhw txheej txheem.) Noj kom txog thaum mos mos thiab dej kom txaus los mus tiv thaiv scorching. Xovxwm los ntawm ib tug colander mus rau extract sis plawv hniav. Rau txhua txhua 2 quarts ntawm sis plawv hniav, ntxiv 4 khob qab zib. Stirring nquag, ua noj sib tov cia kom txog thaum nws muab suav mus rau ib rab diav. Ncuav mus rau hauv 1/2 pint los yog pint rhawv zeb, tawm hauv 1/4 headspace, thiab muab khi ncauj. Cov txheej txheem 10 feeb nyob rau hauv ib tug kub-dej canner.

Txiv moj coos Butter:
Ntxuav, peb lub hlis twg thiab ua noj pears, ntxiv cov dej txaus los mus tiv thaiv los ntawm ib tug colander scorching.Press mus rau extract sis plawv hniav. Rau txhua txhua 2 quarts ntawm sis plawv hniav, ntxiv 4 khob qab zib, 1/3 khob kua txiv kab ntxwv, 1 t. grated txiv kab ntxwv tev, thiab 1/2 t. nutmeg.Stirring nquag, ua noj sib tov cia kom txog thaum nws muab suav mus rau ib rab diav. Ncuav mus rau hauv 1/2 pint los yog pint rhawv zeb, tawm hauv 1/4 headspace, thiab muab khi ncauj. Cov txheej txheem 10 feeb nyob rau hauv ib tug kub-dej canner.

Strawberry Butter:
Ntxuav, zuaj thiab noj txiv pos nphuab, ntxiv cov dej txaus los mus tiv thaiv scorching. Xovxwm los ntawm ib tug colander mus rau extract sis plawv hniav. Rau txhua txhua 5 khob ntawm pos nphuab sis plawv hniav, ntxiv 2 khob qab zib thiab 2 T. txiv qaub kua txiv. Cia sawv ntsug rau 3 xuab moos. Ua noj sib tov cia (stirring nquag) kom txog thaum nws muab suav mus rau ib rab diav. Ncuav mus rau hauv 1/2 pint los yog pint rhawv zeb, tawm hauv 1/4 headspace, thiab muab khi ncauj. Cov txheej txheem 10 feeb nyob rau hauv ib tug kub-dej canner.

Sim cov marmalade zaub mov txawv:

Txiv qaub Marmalade:
Kua txiv qaub thiab tev tawm lub ntxaug, daj daj daim tawv nqaij. Simmer 1 3/4 C. tev, 1/2 C. txiv qaub kua txiv, thiab 1/2 C. dej rau 25 feeb. Ntxiv 1 1/2 C. ntau txiv qaub kua txiv thiab 6 C. qab zib. Do thiab coj mus rau ib tug dov haus. Tshem tawm los ntawm tshav kub thiab cia sawv ntsug thaum hmo ntuj, nyob rau hauv ib tug them lub tais, nyob rau hauv ib qhov chaw txias. Ib zaug dua, rhaub sib tov thiab ntxiv 3 ounces ntawm cov kua pectin. Rhaub kom txog rau thaum sib tov los xij tawm ntawm ib diav, yim tawm ua npuas ncauj, ncuav mus rau hauv lub rhawv zeb tawm hauv 1/4 nti headspace, thiab foob. Cov txheej txheem 10 feeb nyob rau hauv ib tug kub-dej canner.

Txiv kab ntxwv Marmalade:
Rau txhua txhua 4 C. thinly sliced ​​txiv kab ntxwv, ntxiv 2 thinly sliced ​​txiv qaub thiab 3 C. dej. (Nco ntsoov muab pov tseg rau hauv lub noob.) Boil rau 5 feeb thiab cia sawv ntsug thaum hmo ntuj nyob rau hauv ib qhov chaw txias. Rhaub 1 teev thiab cia sawv ntsug dua 4 teev lawm. Ntxiv 6 C. qab zib thiab boil kom txog thaum sib tov los xij tawm ntawm ib diav. Ntxiv 1/2 C. txiv qaub kua txiv, ncuav mus rau hauv lub rhawv zeb thiab foob, tawm hauv 1/4 nti headspace. Cov txheej txheem 10 feeb nyob rau hauv ib tug kub-dej canner.

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