Icelandic: Hvernig til Gera Jams og hlaup

Besta leiðin til að spara peninga með því að nota og nýta ávexti sem þú hefur vaxið eða keypt til að gera nokkrar yndisleg skemmtun sem þú og fjölskylda þín munu njóta á næstu mánuðum.

Svo, ef þú hafa óákveðinn greinir í ensku gnægð af ávöxtum, getur þú gera sultu, hlaup eða ávöxtum smjör. Allir þurfa sykur og pektín. Allt ávöxtur hefur náttúrulega pektín þegar inni, en sumir hafa meira en aðrir. Það er hvers vegna sumir ávextir krefjast þess að þú bæta við pektín til að fá það til að Jell almennilega. Flestir ávextir, þó mun að lokum hlaup ef þú elda það nógu lengi, en þú ættir að vera meðvitaður um að þú getur yfir elda það. The fljótlegasta leiðin til að gera hlaup er að kaupa pektín í búð og bæta því við ávexti og / eða ávaxtasafa.

Nú er það mjög greinilegur munur á milli sultu, hlaup og ávöxtum smjöri:
• Jam: er úr hakkað eða mylja ávöxtum og sykri og dreifist auðveldlega.
• Jelly: er úr ávaxtasafa og sykri. Það er harðari en sultu og mun halda lögun sinni ef skera.
• Fruit Butter: er úr ávaxtamauki, sykur og krydd. Það er eldað niður að þykkt samkvæmni, en getur hæglega breiðst út.

Gerð sultu, hlaup og ávöxtum smjör er svipað niðursuðu ávexti og grænmeti í sjóðandi-vatn Canner.

The útbúnaður þú þarft
A Large potturinn; Sumir Canning krukkur með Jar hettur og hljómsveitum; A Colander eða mat Mill; og sjóðandi vatn Canner

Jam og Jelly Methods (með eða án viðbætts pektín.)
Án viðbætts pektín: Ef þú ert að búa til sultu eða hlaup, og þú vilt ekki að bæta auglýsing pektín, ættir þú að nota þessar ábendingar:

Til að gera hlaup:
• Bæta peels og algerlega ávexti á meðan það er að elda. Þetta mun bæta pektín í safa svo það verður hlaup betur.
• Aðeins skal nota ferskum safa, ekki niðursoðinn eða fryst.
• Ekki overcook. Pektín brýtur niður eftir langvarandi elda.
• Jelly er gert þegar það hangir á brún skeið. Ég nota líka þetta próf fyrir sultu; það virkar fyrir mig.
Til að gera sultu:
• Þvoið ávexti, en ekki drekka það ekki.
• Crush ávexti, en ekki mauka það ekki.
• Til að koma í veg fyrir brennheitur, þú getur bakað sultu þína í ofninum. Einfaldlega elda það á helluborði þar til efnin eru vel blandað og byrja að sjóða, þá flytja það í ofn, hrært.
• Þú verður að vita hvenær sultu er gert ef það gel fljótt eftir að setja lítið magn af því í frysti í eina mínútu.

Og með viðbættum pektín: Þetta er fljótlegasta leiðin til að gera jams og hlaup. Fylgdu þessum ábendingum fyrir árangursríkri hlaup eða sultu gerð reynslu:

Fyrir Jams og Jellies:
• Þú getur notað niðursoðinn eða frosnum ávöxtum og ávaxtasafa, sem og ferskur, til að gera sultur og ávaxtahlaup með viðbættum pektín.
• Einfaldlega tímasetja elda ferli samkvæmt pakki áttir, og jams þín og hlaup ætti hlaup á réttum þéttleika.
• Til að tvöfalda athuga doneness, nota "frystir próf" eða "skeið próf" sem nefnd er hér að ofan.
• Bæti pektín getur valdið sultu eða hlaup til froðu. Þetta er óaðlaðandi, en getur samt verið borðað. Þú vilt kannski að "skafa" froðu af áður en hella sultu eða hlaup í krukkur.
• Mundu að gamla pektín mega eða mega ekki hlaup. Nota á eigin ábyrgð!
• Engin þörf á að leita að uppskrift þegar þú ert að fara að nota í atvinnuskyni undirbúin pektín. Uppskriftir eru meðal í reitinn.

Og hér er sumir Jam Uppskriftir:

Apricot sultu:
Þvo og hola apríkósur. Skera í tvennt og elda í bara nóg vatn til að halda frá brennheitur. Þegar mjúkur, mylja ávöxt. Fyrir hvert 4 1/2 bolla af ávöxtum, bæta 4 bollar sykur og 2 T. sítrónusafa. Sjóða blöndu þar til gert, hrærið stöðugt. (Notaðu frystir próf.) Hellið í hálfa lítra eða hálfpottur krukkur, þannig 1/4 tommu loftrými og innsigli. Aðferð 5 mínútur í sjóðandi vatns Canner.

Apríkósu og Pineapple Jam:
Þvo og sneið apríkósur. Fyrir hvert 7 bolla sneið apríkósur, 5 bollar sykur og 3 bolla mulið, niðursoðinn ananas. Elda í 30 mínútur og athuga doneness. Seal í heitum krukkur, þannig 1/4 tommu loftrými, og vinna pints í 10 mínútur í sjóðandi vatns Canner.

Berjum, fjölbreytni, Jam:
Þvo og stilkur berjum. Byrja að mylja berjum, hitið þá og mylja meira. Fyrir hvert 4 bolla af ávöxtum, bæta 4 bolla af sykri. Sjóðið þar til gert, hrærið stöðugt. (Nota frystir próf til að athuga hvort doneness.) Hellið í hálfa lítra eða hálfpottur krukkur, þannig 1/4 tommu loftrými og innsigli. Aðferð 5 mínútur í sjóðandi vatns Canner.

Blackberry og Apricot sultu:
Þvo apríkósur, hola og sneið. Þvo berjum, hita, og mylja. Fyrir hvert bolli af apríkósum, bæta 1/3 bolla brómber safa og 1 bolli brómber og 1 1/2 bolli sykur. Sjóðið þar til gert, hrærið stöðugt. (Nota frystir próf til að athuga hvort doneness.) Hellið í hálfa lítra eða hálfpottur krukkur, þannig 1/4 tommu loftrými og innsigli. Aðferð 5 mínútur í sjóðandi vatns Canner.

Cranberry Jam:
Þvoið cranberries.Cook, blanda, og setja í gegnum strainer. Fyrir hverja 8 bolla trönuberjum, bæta við 1 c. Vatn, 1 c. edik, 1 T. jörð kanill, 1/2 T. jörð negull, 1/2 T. jörð Allrahanda, og 6 bollar sykur. Sjóðið þar til gert, hrærið stöðugt. (Nota frystir próf til að athuga hvort doneness.) Hellið í hálfa lítra eða hálfpottur krukkur, þannig 1/4 tommu loftrými og innsigli. Aðferð 5 mínútur í sjóðandi vatns Canner.

Grape Jam:
Þvo vínber og hita með nóg vatn til að koma í veg fyrir brennheitur. Þegar juicey, keyra vínber gegnum colander, sqeezing kvoða gegnum götin. Til hvert 2 lítra af þrúgum, bæta 6 bollar sugar.Cook þar til gert, hrærið stöðugt. (Nota frystir próf til að athuga hvort doneness.) Hellið í hálfa lítra eða hálfpottur krukkur, þannig 1/4 tommu loftrými og innsigli. Aðferð 5 mínútur í sjóðandi vatns Canner.

Peach Jam:
Þvoið, afhýða, og hola ferskjum. Skerið í litla bita, elda, og mylja. Fyrir hverja 6 bolla ferskjur, bæta 5 bollar sykur og 2 T. sítrónusafa. Cook þar til gert, hrærið stöðugt. (Nota frystir próf til að athuga hvort doneness.) Hellið í hálfa lítra eða hálfpottur krukkur, þannig 1/4 tommu loftrými og innsigli. Aðferð 5 mínútur í sjóðandi vatns Canner.

Plum Jam:
Þvoið og pit.For á 5 bollar af plómum, bæta 3/4 bolla af vatni og elda þar til soft.Add 3 bolla af sykri og sjóðið þar til gert, hrærið stöðugt. (Notaðu frystir próf til að athuga fyrir doneness.) Hellið í hálfa lítra eða hálfpottur krukkur og, þannig 1/4 tommu loftrými, innsigli. Aðferð 5 mínútur í sjóðandi vatns Canner.

Plum-ferskja sultu:
Þvoið, afhýða, og hola ferskjum. Þvo og hola plómur. Skera ávexti í litla pieces.Using jöfnum fjárhæðum af ferskjum og plómur, elda og mylja. Fyrir hvert 14 bolla af ferskja-plóma blöndu, bæta 12 bollar sykur og 1 þunnar sneiðar lemon.Cook þar til gert, hrærið stöðugt. (Nota frystir próf til að athuga hvort doneness.) Hellið í hálfa lítra eða hálfpottur krukkur, þannig 1 / 4 tommu loftrými og innsigli. Aðferð 5 mínútur í sjóðandi vatns Canner.

Og nú um hlaup uppskriftir:

Apple Jelly:
Þvo epli og skera í fjórðunga. Ekki afhýða ekki. Þú getur líka notað peels og algerlega aðeins. Cover með vatni og elda þar til gert. Álag tvisvar í gegnum cheesecloth eða hlaup poka. fyrir hvert bolla af sjóðandi safa, bæta 3/4 bolli sykur. Cook þar til gert, hrærið stöðugt. (Nota skeið próf til að athuga hvort doneness.) Hellið í hálfa lítra eða hálfpottur krukkur, þannig 1/4 tommu loftrými og seal.Process 5 mínútur í sjóðandi vatns Canner.

Blackberry Jelly:
Þvo berjum. Fyrir hvert pund af Blackberries, bæta 1/4 bolla af vatni og elda í 10 mínútur. Ýttu gegnum cheesecloth eða hlaup poka. Fyrir hvert bolla af BlackBerry safa, bæta við 1 bolla af sugar.Cook þar til gert, hrærið stöðugt. (Nota skeið próf til að athuga hvort doneness.) Hellið í hálfa lítra eða hálfpottur krukkur, þannig 1/4 tommu loftrými og innsigli. Aðferð 5 mínútur í sjóðandi vatns Canner.

Dandelion Jelly:
Velja og þvo 1 lítri túnfífill blóma (ekki stafar.) Boil blóma í 3 mínútur og holræsi. Vista vökvann fyrir hlaup. Using 3 bolla af túnfífill vökva, bæta 4 1/2 bolla af sykri og 1 kassi pektín. Þú getur bætt við 1 tsk. sítrónu eða appelsína þykkni fyrir flavor.Boil þar til gert, hrærið stöðugt. (Nota frystir próf til að athuga hvort doneness.) Hellið í hálfa lítra eða hálfpottur krukkur, þannig 1/4 tommu loftrými og innsigli.

Grape Jelly:
Þvo og mylja vínber. Bæta nóg vatn til að halda vínber af steikjandi og sjóða þar til mjúkt (um 15 mín.) Álag í gegnum cheesecloth eða hlaup poka, pressa gert til að vinna úr öllum juice.Let standa yfir nótt svo seti getur setjast. Næsta morgun hella safa af og henda seti. Þá, fyrir hvern bolla af sjóðandi safa, bæta 3/4 bolli sugar.Cook þar til gert, hrærið stöðugt. (Nota skeið próf til að athuga hvort doneness.) Hellið í hálfa lítra eða hálfpottur krukkur, þannig 1/4 tommu loftrými, og seal.Process 5 mínútur í sjóðandi vatns Canner.

Peach Jelly:
Þvo ferskjur, hola og fjórðungur. Cover með vatni og sjóðið þar til safaríkur. Þú getur líka notað ferskja peels only.You verður að bæta pektín til ferskjum því ferskjur hafa ekki nóg af eigin til að Jell almennilega. Lestu leiðbeiningarnar á pektín reitinn fyrir hversu mikið til að bæta við. Þú getur einnig blanda ferskja safa með eplasafa, því eplasafa inniheldur mikið af náttúrulegum pektín. Í þessu tilviki, bæta við 2 bolla af eplasafa og safa hálfa sítrónu að hvert 2 bolla af ferskja safa. Bæta 3/4 bolla af sykri til allra bolli af juice.Cook þar til gert, hrærið stöðugt. (Nota skeið próf til að athuga hvort doneness.) Hellið í hálfa lítra eða hálfpottur krukkur, þannig 1/4 tommu loftrými og innsigli. Aðferð 5 mínútur í sjóðandi vatns Canner.

Plum Jelly:
Þvoið og hola plums.Cook með bara nógu vatni til að koma í veg fyrir brennheitur. Cook þar til mjúkur og stutt í gegnum hlaup poka eða cheesecloth. Fyrir hverja 5 1/2 bolla af plóma safa, bæta við 1 pakka af duftformi pektín til 7! / 2 bollar sugar.Cook þar til gert, hrærið stöðugt. (Nota skeið próf til að athuga hvort doneness.) Hellið í hálfa lítra eða hálfpottur krukkur, þannig 1/4 tommu loftrými og seal.Process 5 mínútur í sjóðandi-vatn Canner.

Einnig nokkur ávöxtur smjör uppskriftir fyrir þig að reyna að njóta:

Apple Butter:
Þvo og fjórðungur epli. Bæta við nóg vatn til að halda frá brennheitur og elda þar til mjúkur. Ýta í gegnum colander að gera applesauce. Fyrir hvert 16 bolla af eplamauk, bæta 8 bollar sykur, 3 t. kanill, 3/4 s. negull jörð, 1/2 t. Allrahanda, og 1/2 c. Red Hot nammi (Rauðu hots eru valfrjáls, en þeir gefa epli smjör nokkuð lit og auka bragðið.) elda þessa blöndu niður. Þetta gæti tekið 1 1 / 2-2 1/2 klst, allt eftir því hversu mikið þú ert að gera. Hrærið oft að koma í veg brennheitur. Hellið í 1/2 lítra eða hálfpottur krukkur, þannig 1/4 loftrými og innsigla. Aðferð 10 mínútur í sjóðandi vatns Canner.

Apríkósu Butter:
Þvoið, stilkur og hola apríkósur. Cook þar til mjúkur, bæta nóg vatn til að koma í veg fyrir brennheitur. Ýttu gegnum colander að draga kvoða. Fyrir hvert 1 1/2 Quart af apríkósu pappírsdeigi, bæta 3 bollar sykur og 2 T. sítrónusafa. Hrært oft, elda blöndu niður þar til það umferðir upp á skeið. Hellið í 1/2 lítra eða hálfpottur krukkur, þannig 1/4 loftrými og innsigla. Aðferð 10 mínútur í sjóðandi vatns Canner.

Peach Butter:
Þvoið, afhýða, gröf og höggva ferskjum. (Þú getur Blanch ferskjum til að aðstoða við flögnun ferli.) Elda þar til mjúkur og nóg vatn til að koma í veg fyrir brennheitur. Ýttu gegnum colander að draga kvoða. Fyrir hvert 2 lítra af deigi, bæta 4 bollar sykur. Hrært oft, elda blöndu niður þar til það umferðir upp á skeið. Hellið í 1/2 lítra eða hálfpottur krukkur, þannig 1/4 loftrými og innsigla. Aðferð 10 mínútur í sjóðandi vatns Canner.

Pera Butter:
Þvo, ársfjórðungi og elda perur, bæta nóg vatn til að koma í veg fyrir scorching.Press gegnum colander að draga kvoða. Fyrir hvert 2 lítra af deigi, bæta 4 bollar sykur, 1/3 bolli appelsínusafa, 1 t. rifinn appelsína afhýða, og 1/2 T. nutmeg.Stirring oft, elda blöndu niður þar til það umferðir upp á skeið. Hellið í 1/2 lítra eða hálfpottur krukkur, þannig 1/4 loftrými og innsigla. Aðferð 10 mínútur í sjóðandi vatns Canner.

Strawberry Butter:
Þvo, mylja og elda jarðarber, bæta nóg vatn til að koma í veg fyrir brennheitur. Ýttu gegnum colander að draga kvoða. Fyrir hverja 5 bolla af jarðarber kvoða, bæta 2 bollar sykur og 2 T. sítrónusafa. Látið standa í 3 klukkustundir. Cook blanda niður (hrærið oft) þar til það umferðir upp á skeið. Hellið í 1/2 lítra eða hálfpottur krukkur, þannig 1/4 loftrými og innsigla. Aðferð 10 mínútur í sjóðandi vatns Canner.

Prófaðu þessar Marmalade uppskriftir:

Lemon Marmalade:
Safa sítrónur og afhýða þunnt, gul húð. Krauma 1 3/4 C. afhýða, 1/2 C. sítrónusafa og 1/2 C. vatni í 25 mínútur. Bæta við 1 1/2 C. meiri sítrónusafa og 6 C. sykur. Hrærið og látið Rolling sjóða. Fjarlægja úr hita og látið standa yfir nótt, í nær skál, á köldum stað. Enn og aftur, sjóða blönduna og bæta 3 aura fljótandi pektín. Sjóðið þar til blandan blöð utan af skeið, Lögð burt froðu, hella í krukkur yfirgefa 1/4 tommu loftrými og innsigli. Aðferð 10 mínútur í sjóðandi vatns Canner.

Orange Marmalade:
Fyrir hvert 4 C. þunnskornu appelsínur, bæta við 2 lauslega sneið sítróna og 3 C. vatn. (Mundu að henda fræ.) Sjóða í 5 mínútur og látið standa yfir nótt á köldum stað. Lausnin er látin sjóða 1 klukkustund og látið standa aftur í 4 klukkustundir. Bæta 6 C. sykur og sjóða þar til blandan blöð utan af skeið. Bæta 1/2 C. sítrónusafa, hella í krukkur og innsigli, þannig 1/4 tommu loftrými. Aðferð 10 mínútur í sjóðandi vatns Canner.

Njóttu li Bounty - fuglinn

...